Как приготовить детский творожок в домашних условиях: Как сделать детский творожок в домашних условиях

Содержание

Как сделать детский творожок в домашних условиях

Каждая мама стремиться кормить своего малыша только свежими, безопасными и полезными продуктами. Современная пищевая промышленность выпускает разнообразные продукты детского питания, гарантированно безопасные и приготовленные по строгим рецептурам. Но, несмотря на это, чтобы продлить срок хранения продукта, приходится прибегать к тем или иным консервантам. А, как известно, самые полезные продукты – это свежие продукты.
Творог является незаменимым продуктом детского питания. Массу вариантов этого молочного продукта можно найти на полках магазина. Но самым полезным и вкусным будет домашний творожок. А мамина любовь и забота сделает его еще вкуснее. Способов приготовления домашнего творога много, останется только выбрать свой оптимальный вариант.

В основе любого творога находится кефир. Покупать этот продукт готовым или сделать самим – дело каждого. Покупать лучше детский кефир. Если делать его самостоятельно – для безопасности нужно использовать либо детское молоко из магазина, или из проверенного хозяйства, где коровы здоровы и соблюдаются все правила сбора и хранения молока. Готовится кефир очень просто – на 0,5 литра молока нужно взять 1 столовую ложку сметаны или несладкого йогурта, перемешать и оставить в закрытой посуде при комнатной температуре на ночь. Утром кефир будет готов.

Теперь можно приступать к приготовлению творожка:

1. Творожок из замороженного кефира. Для приготовления творожка кефир нужно поместить в пакет для замораживания и отправить в морозилку на пару часов. Замороженный брикет поместить в сито и разморозить при комнатной температуре. Масса, оставшаяся на сите, и есть творожок. Он получается очень нежным и воздушным.

2. Творожок из кипяченого кефира. Кефир вылить в кастрюлю и довести до кипения, как закипит — огонь понизить до минимального. Непрерывно помешивать массу в течение 5 минут. Процедить через сито. Творог получается безопасным — кипячение убивает бактерии, но и менее полезным, т.к. витамины также разрушаются при кипячении. А по содержанию белка и кальция все в норме.

3. Творожок из молока и кефира. Закипятить детское молоко и выключить. Влить в молоко кефир и накрыть крышкой на 5 минут. Соотношение молока и кефира – 2 к 1. Через 5 минут процедить через сито. Творожок получается более нежным и полезным, чем во втором способе – масса не подвергается кипячению, а за счет молока еще более обогащается кальцием.

Чтобы весь кальций из творожка усвоился, нужно давать ребенку витамин Д согласно возрастным нормам. Это может быть препарат в виде капель, или продукты с достаточным содержанием этого витамина. А чтобы малыш кушал творожок охотнее, можно взбить его с фруктами и ягодами. К тому же, это источник клетчатки и минералов, необходимых растущему организму. Готовить для ребенка нужно на один раз, т.е. не оставлять на другое кормление.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и наш Instagram , чтобы быть в курсе самых интересный новостей!

Детский творожок — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дорогие форумчане, предлагаю вашему вниманию самодельный творожок, идеально подходящий для детского питания. Для меня эта тема сейчас как раз актуальна — я начинаю вводить в прикорм творог. Здесь, в Европе, как известно, нет молочных кухонь, поэтому творог, как впрочем и другие кисломолочные продукты, я буду делать сама. Магазинным не доверяю , да и хранятся они в магазине на полках (не в холодильнике).

Итак,
Детский творожок

Ингредиенты

молоко 1 стакан
кефир 1 стакан

Общая информация

Сложность

Легкий

Стакан молока налить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения. Влить кефир и сразу же выключить плиту. Размешать, тут уже творог начнет отделяться от сыворотки. Убрать с плиты, остудить.

Вылить полученную массу в сито, предварительно выстланное марлей (если сито мелкое, можно обойтись без марли). Взяв концы марли, отжать излишнюю жидкость.

Важно!
1. Не давать творожистой массе в молоке кипеть, иначе творог получится слишком зернистым и жестким — потеряет необходимую нежную структуру.
2. Полученный творог в марле сильно не отжимать, иначе творожок будет сухим.

Выход готового продукта ≈ 50-55 грамм*. Такое количество получается из маложирного кефира (я поначалу за неимением другого брала 1,5%-ный кефир). Из кефира 3,2% получается больше, около 100 грамм. Я беру молоко 3,5% .
Свежий творожок можно взбить в блендере с фруктами (или без) для получения однородной консистенции — для маленьких деток. Взбейте, например, с бананом и вы получите творожок консистенции крема. Возможно, в этом случае ваши детки начнут есть творог :

Приятного аппетита вашим малышам!

Дописываю спустя время. Т.к. кефир я не всегда нахожу, то стала делать творожок из йогурта (тем более он у меня постоянно в холодильнике — делаю сама). Заметила, что из него творог получается нежнее, хлопья не такие структурированные. И молоко теперь использую стерилизованное (долговременного хранения), мне так удобнее.


А вот еще к сведению. Я тут недавно прочитала кое-что про свой рецепт и хочу дополнить мнением из компетентных источников:
[quote=»Наталья Безъязыкова, Врач-диетолог, специалист по вопросам детского питания «]Для приготовления творога можно брать любое молоко: и стерилизованное, и пастеризованное, и прямо от коровки, кипяченое. Йогурт прекрасно подходит для творога, просто в России более распространен кефир.

Смотрите также творожок из замороженого кефира

Поделись рецептом с друзьями!

Как сделать детский творожок в домашних условиях

Ваш малыш уже совсем большой! Ему уже 8 месяцев, а значит пришло время вводить в рацион малыша творог. Старшее поколение с уверенностью скажет, что творог для ребенка должен быть таким, как в их детстве у бабушки в деревне: жирный и домашний. Но специалисты давно знают, что такой творог давать малышу не просто нельзя, а даже опасно.

Творог – сам по себе довольно тяжелый для переваривания продукт. Детская пищеварительная система, которая только начинает знакомиться с этим продуктом, еще несовершенна. А поджелудочная железа может и вовсе отреагировать плохо на такую жирную пищу. Поэтому рекомендуют вводить творог в прикорм очень осторожно, начиная с чайной ложки, доводя к 9 месяцам это количество до 30 грамм

. Это должен быть обязательно детский творожок, покупной или приготовленный в домашних условиях.

Детские творожки «Агуша», «Тёма», «Гербер»

Конечно, современная промышленность детского питания развита на столько, что можно купить практически все в готовом виде. Самыми популярными среди малышей считаются творожки фирм «Агуша», «Тёма», «Гербер». Это могут быть классические творожки без фруктовых добавок, а могут быть различные вкусные сочетания: например, творожок с персиком, грушей, абрикосом, яблоком, бананом, морковью, лесными ягодами, а также творожки со злаками и пребиотиками, которые смогут улучшить пищеварение ребенка.

Как приготовить детский творожок в домашних условиях

Многие современные родители совсем не доверяют производителям детского питания и предпочитают все готовить самостоятельно, из свежих тщательно выбранных продуктов. Какой творожок лучше? Это личное дело каждого родителя, покупать ребенку что-то готовое или же готовить самому, ведь и те, и те родители желают своему ребенку всего наилучшего. В интернете существует много рецептов детского творожка. Большинство из них готовится из молока, путем кипячения и створаживания. Другие родители готовят детский творожок в йогуртницах
, которые сами по себе являются очень полезным изобретением. Мы предлагаем вам самый простой способ приготовления детского творожка для грудничков.

Для этого вам понадобится детский кефир или кефир с небольшим процентом жирности. Наливаем его в пластиковый стаканчик и ставим в морозильник на ночь. Отправить его в морозильник можно и прямо в пакете, если вы уверены, что сможете потом удалить пакет с замерзшего кефира. Утром замерзший кефир выкладываем на мелкое сито или марлю, над кастрюлькой. За несколько часов в процессе оттаивания вся сыворотка стечет, а на сите останется очень нежный и воздушный творожок. В такой творог можно добавить фруктовое пюре, которое уже знакомо ребенку.


А чуть ниже вы можете посмотреть веселое видео о том, как можно накормить малыша-нехочуху творогом и не только:

Творог для детей

(Возраст: с 10 месяцев) 

Вот второй обещанный детский рецепт — творог для детей. Как и йогурт домашний, рецепт которого я выкладывала в прошлый раз, я всегда стараюсь детям приготовить творог в домашних условиях. Детский творог – это один из самых важных рецептов детского питания. Поместим в рубрику — блюда из творога.

Чем полезен творог я уже немного писала в начале рубрики. Но не лишним будет еще коснуться этого важного момента – творог польза. Очень важен состав творога и витамины в твороге. Главное – он является источником микроэлементов – кальций и фосфор, которые очень важны для построения крепких косточек и зубов. А также творог – белок, т. е. он содержит концентрат молочного белка – который является основным материалом для формирования ферментов, клеток и иммунных тел. Думаю, ценность творога и полезен ли творог для детей ни у кого не вызывают сомнений.

Какой кисломолочный продукт включать в прикорм: творог до года, или кефир для детей и когда вводить творог ребенку в прикорм? Исходя из моего опыта, вес моей старшей дочери всегда был в норме, даже немного превышал ее, поэтому нам назначили вначале прикорм кефира в 9 месяцев, а затем в 10 мы ввели творог для детей до года. Что же касается моей младшей дочери, ее масса была вначале также выше нормы, но после введения прикорма, мы стали хуже набирать вес и педиатр посоветовал наоборот введение творога в девять месяцев, а в 10 мы ввели йогурт домашний. Для деток на искусственном вскармливании вводят кисломолочное на месяц раньше. Но я знаю одно правило в прикорме, лучше опоздать, чем поспешить, поэтому раньше восьми месяцев не стоит прикармливать творог для грудничка, если нет особых показаний.

Все же, обязательно проконсультируйтесь со своим педиатром, заодно утвердитесь в выборе того рецепта, которые я Вам предложу и спросите у него какой творог давать ребенку.

Все, конечно, знают, что детям нельзя творог купить на рынке, не подходит и обычный магазинный. Т. к. можно получить серьезное  острое кишечное отравление творогом. Не буду повторятся, я уже много про это писала в рецепте – йогурт домашний.

Естественно, у нас есть выбор покупать детский творог, или сделать творог в домашних условиях. Я для своих деток выбрала приготовление творога в домашних условиях. В этом случае я не волнуюсь за качество творога, это всегда свежий творог натуральный, без всяких Е, консервантов и прочей химии. Хранение творога, приготовленного в домашних условиях детям невозможно. Лучше давать свежеприготовленный, или в течение дня, при хранении в холодильнике. Еще выясним, сколько давать творога ребенку? Начинать прикорм с половины чайной ложки, доводя постепенно до нормы. До трех лет норма: творог 50 грамм каждый день. После года можно давать его в чистом виде, а можно готовить разные блюда: сырники, ленивые вареники, творожный пудинг, творожную запеканку и многое другое, что можно приготовить из творога. Можно увеличивать объем творога в приготовленном блюде до 100 грамм и давать тогда через день. Давать ребенку лучше на полдник, или ужин,  так как в это время лучше усваиваются молочнокислые продукты. Мне такие рекомендации давал педиатр.

Если Вы решили готовить домашний творог для детей, но пока не знаете, как делать творог, тогда читайте дальше, делайте выводы и выбирайте. Распишу еще виды творога: пресный — приготовление творога из молока и кислый – из кефира, йогурта, простокваши.  Теперь  рецепты из творога с фото и без. Фотографировала процесс, как сделать творог, который часто делаю.

Начну описывать, как сделать домашний творог. Это первый рецепт, который мне посоветовала педиатр. Его главный плюс в том, что он живой, т. е. в нем сохраняются те самые полезные био-бактерии, о пользе которых я очень много писала в прошлом рецепте: детский йогурт в домашних условиях.

Сразу оговорюсь, что очень вкусный творог получается из только приготовленного йогурта. Т. е. как я писала в предыдущем рецепте, вначале мы получаем 5 баночек йогурта, которые можно сразу есть, а можно только несколько, а остальные использовать в качестве закваски. Из половины баночки получается еще семь банок, три из которых я использую, чтобы приготовить творог дома. Выход готового продукта из 3 баночек: 100 грамм. Можно эти баночки, вынув из йогуртницы, не ставить в холодильник, а сразу использовать для приготовления. Этот творог подходит для грудных детей, я его готовила на первый прикорм.

Вам потребуется, чтобы приготовить детский творог нежирный:

3 баночки домашнего йогурта;

Рецепт приготовления творога:

1. Процесс приготовления будет на водяной бане. Берем две кастрюли такого размера, чтобы одна, входила в другую, не касаясь дна. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В меньшую выливаем наш йогурт.

2. Делаем водяную баню. В большую кастрюлю с кипящей водой, помещаем кастрюлю с йогуртом, огонь при этом средний (у меня плита электрическая на 2).

3. Уже через несколько минут Вы увидите, как начнет отходить сыворотка. Аккуратными движениями от стенок кастрюли, как бы помешиваем, отодвигаем немного к середине, чтобы прогревание происходило равномерно, но не надо делать круговых движений, не мешайте. Ждем, пока наша молочная смесь нагреется до 60 градусов. По времени это где-то минут 10. Можете для начала проверить температуру термометром, я этого не делаю, уже вижу, когда можно снимать. Можно, конечно, еще подогреть, но при более высокой температуре мы убьем наши полезные бактерии, а у нас другая цель – их сохранить. Как только нагрелась до этой температуры, убираем обе кастрюли с огня. Не разбираем водяную баню, а оставляем в таком состоянии на 30-40 минут.

4. Теперь снимаем верхнюю кастрюлю. Из нижней выливаем воду и наливаем холодную. Снова ставим кастрюлю, в которой пока жидкий творог, только теперь в холодную баню. Ждем минут 20.

5. Выливаем все содержимое из верхней кастрюли в ситечко, оставляем стечь сыворотке. Нужно охладить творог. Я ставлю, прям, стекать в ситечке в холодильник минут на 10 -20 и даю кушать своим дочкам.

6. Можно и в марлю наливать, но в этом нет необходимости, я всегда использую для удобства ситечко и сыворотка очень чистая без примеси творога, как на фото (если готовите для малышей, не забудьте ситечко обдать кипятком).

Расписывала я все очень долго, но опять же Вашего участия в том, чтобы приготовить творог для малыша требуется только практически 10 минут, пока греется водяная баня.

Конечно, лучше, чтобы детки ели такой творог для детей, без соли и сахара. Но все дети разные, моя младшая дочь кушает такой детский творог. А старшая, после того, как насмотрелась рекламы: детский творог агуша (для здоровья малыша — агуша) стала просить купить. Стараюсь оградить от телевизора, но все же попалась на глаза ей эта реклама творога.  И как результат ей больше понравился сладкий творог. Приходиться теперь ей готовить этот творожок с яблоком, или бананом. Если и Ваш ребенок не ест творог  в таком несладком виде, то добавьте к нему фрукты. Моей дочке особенно нравиться с яблоком. 10 минут яблоко (лучше гольден, оно слаще) в пароварке. Затем его чищу от шкурки и серединки.  Смешиваю яблоко и творог +в блендере и, получается, по вкусу тот же творог тема творог агуша. Сахар лучше не добавлять, если малыш не будет есть, добавьте фруктозу.

2 рецепт. Приготовление творога из кефира

Еще здесь допишу, как сделать творог из кефира. Такой же выход творога  — 100 грамм Вы получите, если возьмете 600 грамм кефира, только используйте детский. Схема производства творога из кефира такая же, как я только описала. Это тоже будет кислый творог, но его вкус действительно будет с кислинкой. Такой домашний творог из кефира детского я готовила только несколько раз, и он меньше понравился моим дочкам на вкус.

Таким же способом можно готовить творог из скиснувшего естественным путем молока — простокваши, но он для детей не подходит, т. к. может присутствовать опять же вредная флора и существует опасность отравления творогом.

Еще можно детский кефир прям в упаковке положить в морозилку, когда он замерзнет, вынуть ледяной кусок из упаковки и положить в сито для оттаивания. В результате через несколько часов (зависит от объема замороженного куска) в сите у Вас останется творог. У нас этот способ не прижился, уж очень долго по времени он готовится и получается выход творога очень маленький, хотя на вкус мягкий, однородный и довольно вкусный.

Теперь опишу рецепты, как сделать творог из молока. Получается пресный творог. Приготовление творога из молока происходит путем образования творожистых хлопьев при добавлении к нему окислителя. Для детей можно использовать в качестве окислителя – лимон, хлористый кальций, детский кефир. От окислителя вкус не меняется, обычно он очень нравиться детям, моим очень пришелся по вкусу. Главный плюс этого детского творога в том, что он очень быстро готовиться. А еще он легче усваивается, чем кислый творог, поэтому идеально подходит для маленьких детей. При различных проблемах со здоровьем, деткам врач назначает именно пресный творог. Не забывайте, что молоко используем пастеризованное с минимальным сроком хранения, об этом я много писала в рецепте домашний йогурт для детей.

3 рецепт. Творог с лимоном

Второй рецепт творога из молока, который мне посоветовала врач, в качестве окислителя использую лимон. Его я стала использовать с годовалового возраста, хоть лимон и является меньшим аллергеном по сравнению с остальными цитрусовыми.

Домашний творог, приготовление, Вам потребуется:

1. молоко — 600 мл;

2. 1 полная столовая ложка сока лимона

Домашний творог рецепт:

1. Наливаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения. В это время берем лимон и выдавливаем полную ложку сока из него. Когда молоко начнет закипать и подниматься, снимите  с огня. И сразу влейте сок лимона и быстро перемешивайте.

2. Почти сразу молоко начнет сворачиваться, и, как видите на фото творог отслоится от сыворотки. Если у Вас этого не произошло, возможно, недостаточно налили сока лимона, добавьте еще немного. Теперь нужно охладить полученную смесь, я ставлю в кастрюлю с холодной водой, как и в прошлом рецепте. Минут через 10 выливаем смесь в ситечко и даем сыворотке стечь еще несколько минут, можно перемешать, чтобы быстрее отходила сыворотка. Все можно давать ребенку, опять же можно добавить фрукты непосредственно перед употреблением.

3. Да, еще хотела уточнить, что пресного творога из молока получается, как Вы видите на фото справа меньше, чем из кисломолочного продукта по первому рецепту. Хотя объем исходного продукта был одинаков – 600 мл. Сколько творога получается из молока можно посчитать, исходя из того, что в столовой ложке 15 грамм.

4 рецепт. Домашний творог из молока и кефира

Я не стала фотографировать как приготовить домашний творог, где в качестве окислителя используется детский кефир. Я использую именно свой домашний йогурт. Это третий рецепт, по которому я часто готовлю. Ставлю на огонь 600 мл. молока, доводим до кипения, заливаем 200 грамм домашнего йогурта и сразу снимаем с огня, при этом тщательно перемешиваем. Происходит отхождение сыворотки, как в предыдущем рецепте, охлаждаем, выливаем в ситечко. Все, можно кушать. Этот детский творог я готовила своим дочкам до года и после.

5     рецепт. Кальцинированный творог

Иногда педиатр рекомендует включать в прикорм малышу творог, при изготовлении которого используется хлористый кальций. Например, когда у малыша очень быстро идут одновременно зубы, или когда у ребенка до года плохо закрывается родничок и ему необходим дополнительный кальций. Еще мы в два года умудрились сломать весной руку, когда упали с велосипеда, всем своим весом придавили руку, которая попала под руль. Тогда нам ортопед назначал кальцинированный творог, рекомендовал весной его периодически кушать курсами. Но, конечно, кальций в твороге, содержится в большом количестве и его нужно дозировать, для ежедневного применения без рекомендации врача, употреблять кальцинированный творог для детей нельзя. Когда мы покупали, чтобы приготовить творог хлорид кальция в аптеке он оказался только в ампулах, врач сказал, что такой не подходит из-за длительного срока хранения. Покупать надо в государственной аптеке, предварительно заказав по рецепту, он хранится в холодильнике в течение 30 дней.

Итак, как приготовить кальцинированный творог. Процесс такой же, как в предыдущих двух рецептах. Берем 600 мл. молока, доводим до кипения, снимаем с огня, равномерно вливаем полную столовую ложку хлористого кальция, при этом не забываем хорошо размешивать. Если оно плохо свернулось, тогда добавьте еще чуть-чуть препарата, но не добавляйте много, иначе Вы получите горький творог. Ставим также в холодную баню на 10 минут. Осталось процедить через сито и до конца охладить. Все готово.

Лучший творог, конечно домашнего приготовления, я чередую кислый творог и пресный своим дочкам. Часто использую его для приготовления разных блюд, тогда стараюсь, чтобы хорошо стекла сыворотка и получился более сухой творог. Еще, сыворотку не выливайте, она очень полезная, ее я использую для выпечки домашнего хлеба, для дрожжевого теста, оладьей, блинов. Тесто на сыворотке  получается очень нежное. Приятного аппетита Вашим малышам!

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Нежный творожок для первого прикорма. Детский творог для прикорма

Введение творога — одна из ступеней малыша по дороге к «взрослой» пище. Что же представляет собой этот продукт, чем он полезен и как лучше познакомить с ним кроху?

Приятно познакомиться: творог…

Всем известно, что белковые продукты, представителем которых является и творог, поставляют «строительный материал» для клеток организма. Дело в том, что при переваривании любые белки распадаются на отдельные аминокислоты, которые и представляют собой «кирпичики» для строительства собственных белков организма. Известно 20 аминокислот, десять из которых являются незаменимыми для человеческого организма. Это значит, что они не могут в нем синтезироваться и должны обязательно поступать с пищей. Из незаменимых аминокислот самыми редкими по содержанию в продуктах являются метионин и триптофан (они необходимы для правильной работы нервной системы, пищеварительного тракта и кровеносных сосудов). И именно творог является основным источником этих аминокислот. Кроме того, в нем содержится еще три незаменимые аминокислоты — гистидин, фенилаланин и лизин. Творог также богат некоторыми витаминами — фолиевой кислотой, B12, B6, В2, ниацином. И конечно, все знают, что в твороге много кальция и фосфора. Более того, соотношение двух этих элементов близко в твороге к оптимальному для всасывания и усвоения организмом. Эти минеральные вещества составляют основу костной ткани и зубов. Вот почему они необходимы детям в период активного роста и развития.

Когда вводить творог?

Творог в питание грудничков вводят не ранее 6 месяцев. Дело в том, что при переработке белка в организме образуется много кислых азотистых соединений, которые создают повышенную нагрузку на незрелые пока почки младенца. В связи с этим «злоупотребление» творогом (назначение его ранее полугода или превышение рекомендуемых суточных дозировок) могут в последующем «отозваться» появлением в моче ребенка солей — оксалатов, уратов и фосфатов, нарушением обмена веществ, повышением артериального давления.

Если первый прикорм предлагается крохе в 6 месяцев, то очередь творога наступает примерно к 7,5-8 месяцам (после введения овощей, каш, фруктов). Одни специалисты считают правильным сначала вводить в рацион малыша мясо и только затем творог, другие — в обратной последовательности (творог — мясо).

В особых случаях (недостаточный набор веса, выраженные проявления рахита) творог может быть назначен одним из первых блюд прикорма, но решение это должно обязательно приниматься педиатром, наблюдающим малыша. И даже в подобных случаях этот продукт стараются не предлагать малютке ранее 6 месяцев.

Начинают, как и всегда при вводе нового блюда, с 1/2 чайной ложки (около 3-5 граммов).

Лучше предлагать творог в первой половине дня, чтобы была возможность наблюдать за малышом до вечера. Если в течение суток вы не заметите никаких неприятных явлений (кожная сыпь, расстройство стула, вздутие живота, выраженное беспокойство), на следующий день можете дать карапузу не более 1 чайной ложки творога.

При отсутствии нежелательных реакций дозу постепенно увеличивают до 30 граммов к 9 месяцам, до 40 г — к 10 месяцам и 50 г — к 11-12 месяцам.

Особые случаи

Нельзя забывать о том, что творог производится из коровьего молока. И хотя в процессе приготовления молочные белки подвергаются некоторой модификации, у детей, страдающих аллергией к белку коровьего молока, часто развиваются аллергические реакции и на творог. Таким малышам следует подождать с введением творога хотя бы до 10-12 месяцев, а иногда и значительно дольше (все зависит от степени выраженности аллергической реакции). Более того, детям-аллергикам не стоит вводить новые продукты без консультации аллерголога.

Иногда непереносимость творога встречается при выраженной лактазной недостаточности. Это состояние наблюдается, когда в желудочно-кишечном тракте не хватает фермента лактазы, который необходим для переваривания молочного сахара, или лактозы. Лактоза входит в состав свежего молока (как грудного, так и молока животных — коровьего, козьего), в гораздо меньшем количестве присутствует в кисломолочных продуктах, так как молочнокислые бактерии перерабатывают молочный сахар в молочную кислоту. О лактазной недостаточности говорят, когда количества вырабатываемой пищеварительными железами лактазы не хватает, чтобы переварить поступающее с пищей количество лактозы. Причинами этого состояния может быть как повышенное количество лактозы, так и реальная нехватка фермента в организме. Основным симптомом лактазной недостаточности является разжиженный водянистый стул с кислым запахом. Нередко это состояние сопровождается также вздутием живота и болями в нем. В твороге остается совсем немного молочного сахара (лактозы), поскольку основная его часть перерабатывается молочнокислыми бактериями (они используются в качестве закваски). Но если имеет место значительный недостаток лактазы, даже такое минимальное количество лактозы может спровоцировать непереносимость продукта. Она проявляется появлением водянистого, разжиженного стула, иногда с примесью зелени, урчанием в животе, вздутием, реже болями. Подобные проблемы должны обязательно решаться совместно с педиатром или гастроэнтерологом. Если малыш уже получает фермент лактазу в качестве заместительной терапии, возможно, его дозу следует увеличить. Если же подобная терапия не назначалась, может быть, с введением творога следует подождать еще несколько месяцев.

Химический «ликбез»
Белок творога представлен в основном казеином — основным белком молока всех млекопитающих. В молоке молекулы этого белка имеют свою изначальную структуру (то есть, как молекулы любого белка, определенным образом свернуты), поэтому казеин растворим. В кислой среде (что имеет место при скисании молока) молекулы казеина подвергаются денатурации — сначала разворачиваются, а потом снова скручиваются, но уже случайным образом. Денатурированный казеин перестает быть растворимым и начинает собираться комочками. Именно поэтому стоящая простокваша расслаивается: внизу образуется слой сыворотки (вода и молочный сахар, который перерабатывается молочнокислыми бактериями) и верхний слой — молочный жир и денатурированный казеин. При повышении температуры процесс денатурации ускоряется.

Не стоит давать жирный творог ребенку, страдающему острым заболеванием или ослабленному в результате тяжелой болезни. Предельно допустимая жирность творога составляет 15%. На переваривание жиров требуется много энергии, которая в такие периоды нужна для других целей.

Приготовим творог сами

Существует несколько рецептов приготовления творога. В домашних условиях можно получить пресный (кальцинированный) и кислый творог. Помните: творог — продукт скоропортящийся.

Что выбрать?
Промышленностью выпускаются детские творожки с натуральными фруктовыми наполнителями. Они позволяют обогатить рацион малютки витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, а также значительно разнообразить палитру вкусов. Но мы не рекомендовали бы использовать эти творожки на первом году жизни. Дело в том, что добавленные фрукты повышают риск развития аллергии. Кроме того, в состав этих продуктов всегда входит сахар, который не рекомендуют употреблять грудничкам из-за опасности развития кариеса и избыточного веса. Если вы даете малышу до 1 года покупной творог, то желательно, чтобы это был детский творог без фруктовых наполнителей.

После приготовления хранить его нужно в холодильнике не более 2-3 дней.

Приготовление кислого творога с закваской

На 1 литр молока вам понадобится 50-75 г простокваши или сметаны для закваски. Молоко нужно прокипятить и остудить до температуры 35-40°С. Кипячение в данном случае используется как стерилизация, чтобы в молоке не развивались побочные бактериальные культуры. Остудить молоко нужно, чтобы живые бактерии закваски не погибли. В остуженное молоко добавляем закваску и оставляем его на некоторое время в теплом месте, пока молоко не приобретет консистенцию простокваши. Закисшее молоко нагревают до отделения сыворотки. Для того чтобы творог получился нежным и вкусным, нагревать молоко лучше на водяной бане. В крайнем случае можете поставить его на очень медленный огонь, ни в коем случае не допуская кипения. Если нагреть массу быстро, денатурация белка будет очень грубой, и творог собьется в твердые невкусные комочки.

Некоторые рецепты предлагают даже не дожидаться отслоения сыворотки — предполагается лишь медленно нагреть закисшее молоко до температуры 60-80°С и снять с огня. Отделение сыворотки должно произойти в этом случае по мере остывания. Таким образом получается творог самой нежной консистенции.

Как только вы заметили отслоение сыворотки, снимите молоко с огня и откиньте его на сито или дуршлаг с постеленной поверх него чистой марлей. После стекания основного объема сыворотки творог в марле подвешивают. Если нужно получить творог более плотной консистенции, можно поместить его под небольшой груз, в этом случае удалится больше сыворотки, и конечный продукт будет суше. Впрочем, для грудничков лучше оставить более нежную, полужидкую консистенцию.

Приготовление кислого творога без закваски

Для приготовления 50 г творога вам потребуется около 250-300 мл кефира. Однодневный кефир выливаем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне или на водяной бане до створаживания (отслоения сыворотки). Охлажденную массу выливаем в сито или дуршлаг с постеленной марлей. После стекания сыворотки полученный творог можно протереть через сито для получения более однородной массы.

Приготовление пресного (кальцинированного) творога

Помимо молока, вам потребуется раствор хлористого кальция, который можно купить в аптеке. На 300 мл молока — примерно 3 мл препарата. Молоко кипятят, остужают, добавляют хлористый кальций из ампулы и полученную смесь вновь доводят до кипения (лучше в эмалированной посуде). В процессе нагревания смесь створаживается. Ее откидывают на дуршлаг или сито, как было описано выше.

Апаева Дорофея, врач-педиатр, г. Москва

Нам педиатр сказала творог вводить после 9 мес., а начинать прикорм с кисломолочки, в которой содержатся бифидобактерии. Детская кухня от нас далеко, поэтому там я не заказываю. Готовлю все это сама — молоко покупаю в супермаркете от производителя детского питания, а закваску беру Бифидум от Бакздрав. У меня йогуртницы нет, поэтому сквашиваю в мультиварке. Молоко грею, добавляю закваску, заливаю по порционным баночкам и помещаю их в мультиварку. Дно ее выстилаю хлопчатобумажной салфеткой, потом доливаю немного воды (чтоб баночки покрыла примерно наполовину). Устанавливаю режим (сквашивается примерно 6-7 часов при 38-42 градусах). за ночь все готово, еще пару часов в холодильнике — и можно кушать.

2017-07-28, Карина П.

Статья полезная и познавательная. Нам 8 месяцев и мы только начинаем пробовать творог. К сожалению, пока плохо получается, малыш им давится, не знает, как есть. Творог берем в раздатке. Хотим попробовать «Агушу» или «Тему», там консистенция более однородная. Эти творожки адаптированы именно для младенцев, хотя я последую совету автора статьи и буду покупать творожок без фруктовых наполнителей.

2009-01-11, мамулька Юлька

Я раньше всегда сама делала творог, но сейчас как-то совсем времени с маленькой дочкой не хватает, постоянно то одно, то другое, вечно какой-то хаос вокруг, покупаю ей творог для детей раннего возраста Подворье, у него 8% жирности, и хранится он может только 5 суток, можно давать деткам с 6 месяцев.

2015-11-27, Литвинова Наташа

Спасибо за статью. Очень познавательно. Творог едим активно, стараюсь покупать детское. Преимущественно Тёма. Пока не замечено побочных эффектов, растем, развиваемся.

2014-03-14, Малинка_калинка Я делаю творожок из молока и кефира. Вот мой видео рецепт (Ютюб)
[ссылка-1] 2015-09-02, kliviya777

мы своей дочке даём творог с 4 месяцев и никаких проблем нет вообщеюОна его любит и кушает с удовольствием…

2008-12-06, Ростислав Бологан

Всего 6 отзывов Прочитать все отзывы.

Домашний творог для детей из коровьего молока: фото рецепт

 

Ингредиенты:

  • 1 литр коровьего молока,
  • 3 ст.л. 25%-й сметаны,
  • 1/2 ч.л. нейодированной соли

Домашний творог для детей можно приготовить самой в домашних условиях. Для этого лучше всего подойдет домашнее коровье молоко. Однако, можно использовать и магазинное, но в него лучше добавить несколько ложек жирной сметаны. Процесс приготовления творога из коровьего молока прост и быстр.

Домашний творог для детей — Приготовление:

Итак, берем коровье молоко.

 

Добавляем в него сметану и оставляем на ночь возле батареи. Крышку плотно не закрывайте, чтобы она не взлетела под давлением, когда молоко будет скисать. Через сутки молоко хорошо сквасится и будет видно, как отделилась сыворотка от творожно-кефирной массы.

 

Теперь выливаем скисшее молоко в кастрюлю и на медленном огне доводим до кипения, но не кипятим — иначе творог сварится, и его просто придется выбросить.

 

Пока молоко прогревается, приготовим миску для сыворотки и дуршлаг для процеживания творога.

 

Сверху дуршлаг надо накрыть марлей, сложенной в два слоя. Когда молоко дойдет до кипения, творог готов к процеживанию.

 

Молоко выливаем в подготовленную посуду.

 

Марлю берем за края и поднимаем, чтобы стекла лишняя сыворотка с творога.

 

Я готовлю творог прямо перед употреблением — тогда он очень нежный и вкусный. Кроме того, для крохи свежее творожка не найти, а это для меня очень важно! Остатки сыворотки я отжимаю аккуратно в чашке.

 

В марле остается вот такой чудесный творог из коровьего молока.

 

Из одного литра молока получается 5 столовых ложек творога. Кушать можно со сметаной, с вареньем. А еще из домашнего творога можно приготовить очень вкусные сырники либо творожную запеканку. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Творог в домашних условиях из молока для ребенка


Как сделать творог для ребенка из молока и кефира?

Малыш растет, и, помимо маминого молочка и смеси, ему требуются все новые и новые продукты в рационе для полноценного развития. Так, одним из важных первых продуктов для ребенка до года является творог. Его можно купить в любом магазине детского питания, а можно сделать самостоятельно — дома.

Конечно, купить творожок — быстрее, однако, в случае домашнего приготовления вы точно будете уверены в его натуральности и отсутствии в нем различных вкусовых и других добавок, которые детскому организму совсем ни к чему.

Приготовить детский творожок можно из кефира или молока — эти продукты легко купить и они недорого стоят.

В чем польза творога для детей?

Творог – это просто кладезь полезных элементов, которые так необходимы растущему организму.

В нем содержатся:

  • белок и аминокислоты, стимулирующие рост организма;
  • магний и кальций, железо и фосфор, служащие источником формирования полноценной костной системы;
  • метионин, нормализующий углеродный обмен;
  • витамины В12 и В6, помогающие умственному развитию и укрепляющие иммунитет;
  • витамин РР, образующий гемоглобин и эритроциты.  

Употребление творога очень важно для формирования крепких костей, зубов, волос и ногтей. Особенно он важен в рационе у больных и слабых деток. Страшно представить, что может быть с детским организмом при недостатке всех этих веществ или хотя бы одного.

Однако, несмотря на то, что польза творога для детского организма непереоценима, злоупотреблять им нельзя. Избыток веществ не менее опасен для организма, чем недостаток. Всего должно быть в меру.

С какого возраста его можно вводить в рацион ребенка?

В рацион для детей творог вводится после 7-ми месяцев. Именно с этого возраста организм готов получать новый продукт. Начинать необходимо с половины чайной ложки, увеличивая каждый день дозу вдвое. Таким образом, вы постепенно дойдете до порции в 50 грамм (примерно к возрасту 1 год).

При этом, помните, что жирный творог малышам противопоказан. Жирность детского творожка не должна превышать 15%.

Домашний творог для детей из молока на водяной бане

Этот рецепт приготовления творога на водяной бане для детей требует совсем немного времени и минимум усилий.

Было бы замечательно, если бы у вас в холодильнике стояла баночка свежего натурального коровьего деревенского молочка. Если возможности для его приобретения нет, не расстраивайтесь. Отправляйтесь в магазин и купите молоко с небольшим сроком хранения (не более 7-ми дней) и без примесей.

Инструкция по приготовлению
  1. Налейте молоко в банку объемом 0,5 литров (творога в итоге получится примерно 150 г) и поставьте на ночь в темное и теплое место. Оно должно подкиснуть.
  2. На утро перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Держать нужно до полной сворачиваемости всего молока.
  3. Затем слить сыворотку через ситечко или марлю, но не полностью, иначе творог будет очень сухим и малыш вряд ли захочет его есть.
  4. Творог готов к употреблению!

Если он слишком густой для ребенка, то можно разбавить теплым молоком. По желанию, в получившийся творожок можно добавить фрукты или ягоды, если у крохи нет на них аллергии.

Готовый продукт необходимо съесть в первый же день. Поэтому рассчитывайте порции заранее, чтобы не переводить продукты зря. И кстати, кормящей маме такой творог тоже будет очень полезен.

Как приготовить детский творожок из молока и кефира?

Предлагаем еще один рецепт приготовления детского домашнего творога. На этот раз из молока и кефира. Примерные пропорции: на 1 литр молока понадобится 1 л кефира.

  1. Молоко ставим на плиту и ждем, когда закипит.
  2. Во время закипания вливаем кефир, ставим на самый маленький огонь и ждем примерно 10-15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы из кефира и молока образовались творожные комочки.
  3. Полученную массу остужаем около получаса.
  4. Затем процеживаем через сито или марлю.
  5. Добавляем в творожок фрукты или ягоды и угощаем малыша.

Кстати, из такого творога также можно сделать глазированный сырок для ребенка постарше.

Кальцинированный творожок в домашних условиях

Кальцинированный творог, обогащён кальцием, необходимым для растущего детского организма. Употреблять его в пищу рекомендуют как ослабленным и часто болеющим малышам, так и вполне здоровым детишкам.

Чаще всего такой творожок педиатры прописывают детям, страдающим недостатком кальция. А так как найти кальцинированный детский творог в продаже довольно сложно, родители обычно делают выбор в пользу его приготовления своими руками.

Рецепт приготовления

Чтобы сделать творог для ребенка по этому рецепту, необходимо заранее купить в любой аптеке 10% раствор хлористого кальция.

Кальцинированный творог для детского питания приготовить несложно:

  1. Берем 300 мл молока. Для первого раза этого достаточно.
  2. Молоко заранее кипятится и остужается.
  3. Затем добавляем в уже остывшее молоко 1 столовую ложку раствора кальция и держим на водяной бане полчаса.
  4. Сливаем сыворотку, но не полностью.
  5. Пропускаем через сито и студим.
  6. После остывания творог готов к употреблению.

Для того, чтобы он лучше усваивался, ребенку необходимо давать витамин D, который продается в аптеке в виде капель. Об этом вам на приеме расскажет ваш педиатр.

Творог для детей из козьего молока

Довольно часто у детей до года встречается аллергия на коровье молоко. Выходом для родителей становится козье молоко, которое по витаминному составу не уступает коровьему, а даже, наоборот, считается более полезным.

Лучше всего, если вы найдете поставщика свежего домашнего козьего молока. Частники обычно торгуют им на рынке. Если такой возможности нет, то козье молоко можно найти на прилавках магазинов.

Так как творожок будет предназначаться малышу для его приготовления лучше взять маленький процент жирности.

Рецепт приготовления

Для получения 100 г творога необходимо 500–800 мл козьего молока. Чем выше процент жирности, тем больше получится конечного продукта. Также для приготовления козьего творога понадобится раствор хлористого кальция.

  1. Налейте молоко в чистую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Пусть покипит пару минут.
  2. Затем выключите и оставьте остывать минут на 10.  
  3. После того, как 10 минут прошло, снова поставьте молоко на огонь.
  4. Не доводя до кипения добавьте в него половину ампулы хлористого кальция. Творог начнет сворачиваться практически сразу, главное не дать молоку закипеть.
  5. Как только молоко полностью свернется, процедите его, оставив в твороге немного сыворотки для мягкости.
  6. После остывания творожок готов к употреблению.

Похожий рецепт приготовления творога из козьего молока представлен на следующем видео. Единственное отличие от предыдущего рецепта: вместо хлористого кальция в нем используется закваска — сыворотка от предыдущего приготовления козьего творога.

Учтите, что если вы захотите по такому рецепту приготовить творожок для ребенка, склонного к аллергии, из смеси молока с кефиром или простоквашей, то они тоже должны быть из козьего молока. Иначе есть риск, что у малыша начнется аллергическая реакция.

Как сделать творог из кефира в морозилке?

Еще один очень интересный, экономичный, и в тоже время простой и даже можно сказать «ленивый» рецепт творожка, для приготовления которого не нужна плита.

Достаточно одной упаковки кефира 200, 500 или 1000 мл (в зависимости от того, сколько конечного продукта вы хотите получить).

Инструкция по приготовлению

Как сделать нежнейший кремообразный творог из замороженного кефира?

  1. Берем пакет кефира и кладем в морозилку. (Если вы купили кефир в бутылке, то крайне желательно перелить его в чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер).
  2. Ждем пока он полностью замерзнет (удобнее всего его оставить на ночь).
  3. Достаем замерзший кефир, вынимаем его из пакета и кладем на мелкое сито (если отверстия крупные, лучше предварительно простелить сито марлей), под которое необходимо поставить глубокую тарелку, миску или кастрюлю. Оставляем на кухне при комнатной температуре.
  4. Ждем пока замороженная масса оттает, а вся сыворотка стечет в подставленную тару. Это может занять от 6 часов до суток, в зависимости от температуры в помещении.
  5. Творог готов к употреблению! Можно угощать малыша и других членов семьи!

Рецепт творога из кефира в мультиварке

Чтобы приготовить творог в мультиварке понадобится кефир и закваска (несколько ложек йогурта, кефира, сметаны или простокваши). Примерно 5 ложек закваски на 1,8 литра кефира.

  1. Вливаем кефир в чашу мультиварки.
  2. Добавляем к нему закваску и тщательно перемешиваем получившуюся массу.
  3. Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем режим «Йогурт».
  4. Через 4 часа проверяем, из кефира должна получиться простокваша.
  5. Аккуратно отделяем лопаткой простоквашу от стенок.
  6. Вновь закрываем крышку и включаем режим «Мультиповар» и выставляем температуру 80 °С на время 1 час (если у вашей мультиварки такого режима нет, можно выставить «Подогрев» на 1,2-1,5 часа).
  7. Достаем творог из чаши мультиварки и перекладываем в сито, проложенное марлей.
  8. Ждем примерно 1 час пока сыворотка стечет.
  9. Творог охлаждаем и подаем к столу.

otvetprost.com

Как сделать творог для грудничка в домашних условиях

Здоровое и правильное питание важно в период активного роста и развития грудничка. Следует тщательно отбирать продукты для первого прикорма. Среди основной пищи выступают кисломолочные продукты. Сделать творог для грудничка в домашних условиях можно и самостоятельно. Он будет содержать больше питательных компонентов, чем тот, который куплен в магазине.

Когда следует вводить данный молочный продукт

В меню творог для грудничка включают не раньше шести месяцев. В редких случаях, когда ребенок слишком худой или болен рахитом, прикорм можно попробовать дать раньше – в 4-5 месяцев. Если ребенок до года склонен к аллергическим реакциям, то данный продукт питания лучше оставить на более поздний период (8-9 месяцев). Именно в этом возрасте в желудке ребенка начинает вырабатываться фермент, способный расщепить белковую пищу. Добавлять в творог фрукты можно только после года.

Польза подобного продукта питания

  1. Питательные вещества и микроэлементы способствуют быстрому росту детей до года.
  2. Укрепляет костную систему.
  3. Особый белок – альбумин – способствует укреплению иммунной системы организма.
  4. Пребиотики восстанавливают микрофлору кишечника.
  5. Способствует быстрому набору веса.
  6. Благотворно влияет на формирование нервной системы.

Что лучше – купить продукт или сварить самому?

Каждая мама хочет для своих детей самое лучшее. Это касается и выбора питания, особенно до первого года жизни.

  1. В магазине можно выбрать творог с различными наполнителями. Возможно, это вкусно, но пользы мало. Не всегда фруктовые добавки настоящие, которые к тому же могут вызывать аллергию.
  2. Наличие витаминов также на совести производителя.
  3. В состав входит сахар, который для первых прикормов детей в возрасте до года неприемлем.
  4. Консистенция покупного творога однородная, мягкая. Это удобно, но и дома при желании можно сделать подобную массу из приготовленного творога.
  5. Срок годности у покупных молочных продуктов составляет несколько недель. Это никак не относится к пользе, поэтому лучше отдавать предпочтение творогу с молочной кухни, срок годности которого составляет около трех суток.

Все эти доводы приводят к тому, что лучше сделать творог для грудничка самостоятельно.

Как готовить продукт дома

Рецепт №1. На основе молока и раствора хлористого кальция

Способ приготовления.

  1. В кастрюлю налить 200 мг молока, поставить на огонь до закипания.
  2. После этого огонь выключить и оставить молоко до полного остывания.
  3. Добавить раствор хлористого кальция (его можно купить в аптеке) в пропорции 1 мл на 100 мл молока.
  4. Полученную массу следует хорошо перемешать и поставить на огонь до момента закипания.
  5. Молоко должно свернуться. После этого смесь нужно переложить в сито и дать стечь лишней жидкости. Чем больше стечет жидкости, тем гуще будет творог.
  6. Протереть получившуюся массу через сито с помощью ложки.

Продукт готов к употреблению.

Рецепт №2. На основе молока и сметаны

Способ приготовления.

  1. Молоко налить в кастрюлю и подогреть.
  2. Добавить 3 столовые ложки сметаны и перемешать.
  3. Кастрюлю закрыть крышкой и укутать теплым полотенцем на несколько часов. Лучше делать это вечером и оставлять на ночь.
  4. Получившуюся густую массу поставить на огонь и довести до кипения.
  5. Готовую массу пропустить через сито с помощью ложки.

Рецепт №3. На основе кефира

Способ приготовления 1.

  1. В кастрюлю добавить 200 г кефира и поставить на медленный огонь.
  2. После того как масса свернется, переместить в сито.
  3. После стекания лишней жидкости массу нужно протереть с помощью ложки.

Способ приготовления 2.

  1. В большую кастрюлю наливают воду, ставят на огонь и доводят до кипения. В кастрюлю поменьше наливают 100 г кефира и помещают в кастрюлю с водой. Таким образом, приготовление происходит на водяной бане.
  2. После появления сыворотки следует с помощью ложки отодвигать кефир от стенок кастрюли – тем самым обеспечивается равномерное подогревание. Мешать не нужно.
  3. После нагревания кефира (примерно через 10 минут) огонь следует выключить.
  4. В течение следующего часа конструкцию не стоит разбирать, так как масса томится на пару.
  5. После этого вместо теплой воды наливают холодную и держат творог на такой бане еще 20 минут.
  6. Затем следует переместить творог в сито, дать жидкости немного стечь и протереть с помощью ложки.

Готовый творог для грудничка из кефира имеет кисловатый привкус и нравится не всем детям, но это никак не влияет на питательность и полезность продукта.

Рецепт №4. На основе козьего молока

Способ приготовления.

Козье молоко считается гипоаллергенным и содержит больше витаминов и микроэлементов, чем коровье молоко.

  1. Молоко налить в емкость и оставить в теплом темном месте на два дня.
  2. Полученное скисшее молоко перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
  3. Следует нагреть жидкость, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
  4. Как только молоко начнет сворачиваться, огонь нужно выключить.
  5. Затем массу следует переместить в сито и дать стечь лишней жидкости.
  6. Для получения однородной массы продукт можно протереть через сито.

Секреты приготовления

Чтобы для детей до года приготовить максимально полезный и вкусный творог, стоит придерживаться некоторых правил.

  1. Молоко должно быть свежим и качественным.
  2. Не подойдет для приготовления эмалированная посуда, потому что в ней молоко подгорает и придает творогу неприятный привкус.
  3. Нагревание кефира или молока должно происходить на медленном огне.
  4. Нельзя кипятить полученную массу, так как питательные вещества молочных продуктов исчезают.
  5. Во время отделения сыворотки от творога важно вовремя уследить процесс, иначе продукт получится сухим и твердым.

Правила введения прикорма

  1. Для детей до года первый раз продукт стоит предложить в количестве половины чайной ложки.
  2. Продукт нужно давать в первой половине дня.
  3. Если в течение дня не было замечено реакций со стороны организма (сыпь, рвота, нарушение стула), то дозировку можно увеличить. К возрасту около года суточная дозировка должна составлять 50 г в день.
  4. В том случае, если появилась какая-либо реакция, продукт необходимо на время прекратить давать.

Как хранить приготовленный продукт

Готовый продукт хранят в холодильнике. Следует учитывать, что творог впитывает в себя другие запахи, и малыш может отказаться его есть. Хранить творог нужно не больше трех суток. По истечении этого времени начинают размножаться болезнетворные бактерии, способные вызвать расстройство пищеварения. В идеале лучше перед каждым кормлением приготовить свежий творог.

Творог в домашних условиях готовится легко и быстро, стоит лишь уделить немного времени на приготовление. Готовый продукт принесет ребенку огромную пользу, и можно не переживать за его состав.

grudnichky.ru

Как сделать творог для грудничка в домашних условиях

Творог – один из обязательных продуктов в ежедневном рационе малыша. Продукт насыщен кальцием, фосфором, белком и полезными бактериями. Регулярное потребление поможет маленькому организму укрепить растущие кости и зубы, сформировать необходимые ферменты, иммунные тела. Включение творога в рацион поможет малышу научиться ходить уже к году.

Чем полезен продукт?

Творог состоит из концентрированного молочного белка, который легко усваивается детским организмом. Нежная консистенция продукта не травмирует стенки желудка. Этот продукт считается полноценным источником кальция, фосфора, магния, железа, фолиевой кислоты, метионина и триптофана. Каждый из перечисленных микроэлементов несет явную пользу для малыша:

  • стимулирует своевременный рост здоровых и крепких зубов;
  • налаживает пищеварение;
  • увеличивает аппетит, помогает ребенку быстро набрать необходимый вес;
  • способствует укреплению нервной системы.

Творог для грудничка не рекомендуется, если у малыша рано закрылся родничок из-за повышенного содержания кальция. Если у ребенка в 7 месяцев проявилась аллергия на данный продукт, можно заменить его козьим творогом. Благодаря отсутствию лактозы, он абсолютно безопасен для детей-аллергиков.

Информация для мам: сроки введения в рацион

Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то прикорм рекомендуется вводить уже с 6 месяцев, а малышам, находящимся на грудном вскармливании – с 8 месяцев. Такая разница обусловлена тем, что в искусственном питании не достает полезных веществ, а в грудном молоке содержатся все необходимые питательные элементы.

Почему не стоит вводить продукт раньше 6 месяцев? Белок из творога расщепляется до азотистых соединений, которые создают повышенную нагрузку на почки. Исключение только для детей, страдающие недостатком кальция, которые питаются различными смесями или плохо набирают необходимый для возраста вес. Избыточное употребление творога может привести к оскоплению солей (уратов, фосфатов, оксалатов).

Важно знать! Продукт вводится после основных блюд прикорма: мяса, овощей и каш. 8 месяцев – оптимальный период для безопасного и полезного включения в рацион.

Первая порция должна составлять 0,5 чайной ложки, в течение суток нужно следить за реакцией организма. Если малыш спокойно переносит кисломолочный продукт, то доза постепенно увеличивается до 50 грамм в день к году. Не рекомендуется вводить новый прикорм за три дня до или после плановой прививки, болезни.

Готовим продукт дома

Нередко родители задают вопрос: «Какой творожок можно давать малышу в 6 месяцев?». В магазинном продукте содержатся химические консерванты, дешевый молочный жир, разнообразные фруктовые наполнители, сахар. Не рискуйте здоровьем крохи и приготовьте молочный продукт самостоятельно.

Домашний творог для грудничка можно приготовить различными способами. Этот продукт относится к скоропортящимся, хранить в холодильнике (не более 3 суток).

Рецепт 1

Продукты:

  • 200 мл молока;
  • 3-4 ст. ложки простокваши (можно заменить сметаной).

Прокипятите молоко и остудите до 40-50 градусов. Добавьте в него сметану, размешайте до однородной консистенции. Накройте кастрюлю крышкой и плотно укутайте полотенцем, поставьте в теплое место на ночь. Утром содержимое превратится в густой кефир. Прокипятите его и сразу снимите с огня. Загустевшую массу с отделившейся сывороткой пропустите через сито. Такой протертый нежный творог идеально подойдет 7 месячном ребенку.

Рецепт 2

Для приготовления нужно приобрести 1 пакетик 1% кефира. Не распечатывая пакет, поставьте его в морозильную камеру. Утром достаньте замерзший продукт из холода, откройте и переложите в сито, предварительно накрытое чистой марлей. По мере таяния сыворотка начнет постепенно стекать, а в марле останется нежная творожная масса, в которой сохранятся все полезные бактерии.

Рецепт 3

Что понадобится?

  1. 300 мл молока.
  2. Раствор хлористого кальция (продается в аптеке).

Для справки! По этому рецепту готовится творог для детей возрастом до года, в организме которых недостаточно кальция. Перед началом употребления желательно получить разрешение у педиатра.

Молоко нужно прокипятить и охладить. Затем добавить раствор хлористого кальция, из расчёта: 1 мл раствора на 100 мл молока. Далее тщательно перемешать, довести до кипения, но следить за тем, чтобы оно не начало кипятиться.

Полученную смесь нужно откинуть на дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Когда стечёт большая часть сыворотки (но не вся) готовый творог можно протереть через сито для получения однородной консистенции. Творог не должен получиться густым.

Варианты на каждый день

Можно приобрести готовый творожный продукт в магазине, сэкономив при этом время и силы. Но тогда состав продукта останется загадкой, так как производители не всегда указывают реальный список составляющих веществ на упаковке. Поэтому лучше приготовить полезный, вкусный, а главное – свежий творожок самостоятельно.

Для готовки понадобится домашнее молоко и лимонный сок. Порцию молока нагреть в кастрюле из алюминия, после закипания – постепенно влить свежевыжатый сок лимона. За счет кислоты молоко превратится в творожную массу. Рецепт подходит для малышей до года, у которых нет аллергии на цитрусовые.

Если у вас есть йогуртница, то вы сможете быстро сделать домашний творог. Для приготовления используется специальная кефирная закваска. Молоко нагревается, затем вливается закваска, готовую смесь оставляют для заквашивания.

Из кефира или молока для детей до года можно приготовить вкусный и полезный творог. Нагревайте кефир на огне, постоянно помешивая. Через 2-3 минуты начнут формироваться сгустки молока. Когда консистенция массы будет умеренно густой, творог следует откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь сыворотке (можно использовать для приготовления блинчиков).

Обобщаем информацию: что нужно запомнить?

Покупайте только качественное и свежее молоко. Не используйте эмалированную посуду, так как в процессе приготовления, продукт может пригореть и его вкус испортится. Нагревайте молоко или кефир на очень медленном огне. Не сохраняйте недоеденную порцию до следующего дня. Для ребенка в 8 месяцев творог должен состоять только из свежеприготовленных продуктов.

Важно запомнить, что чрезмерное потребление творога может нарушить минеральный обмен в организме ребенка, поэтому следует соблюдать определенные порции по месяцам:

  • с полугода до 8 месяцев – 1 чайная ложка;
  • с 9 месяцев – 2 чайных ложки;
  • с 10 месяцев – 3 чайных ложки;
  • с 11 месяцев – 4 чайных ложки;
  • с 12 месяцев – до 5 чайных ложек.

Если ребёнок страдает аллергией, лучше отложить введение творога до года. Но есть и исключения: детям, страдающим рахитом или мало прибавляющим в весе начинают давать прикорм из творога в четырёхмесячном возрасте.

Первый прикорм лучше всего развести в небольшом количестве грудного молока или искусственного питания. Давать ребенку его лучше всего между приемами пищи через день. Так грудничок сможет быстрее привыкнуть к новому блюду. Для прикорма используйте только чистый творог без добавок, добавки в виде кусочков фруктов можно вводить только после года.

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

kidsman.ru

3 простых рецепта приготовления домашнего творога для детей

В детском рационе обязательно должны быть кисломолочные продукты. Они легко усваиваются организмом (в отличие от молока), повышают иммунитет, нормализуют пищеварение, содержат аминокислоты, кальций, фосфор, магний, витамины А, D, E и группы В. Поэтому кефир, творог, йогурт, простоквашу полезно употреблять и детям, и взрослым.

Однако мамы знают, как непросто бывает уговорить ребенка съесть такой полезный творог или выпить стакан кефира. Можно пойти на маленькую хитрость и приготовить, например, творог дома. Он получится очень нежный, со сладким привкусом, что понравится любому ребенку.

При приготовление творога (и других кисломолочных продуктов) в домашних условиях следует помнить, что при высоких температурах полезные бактерии погибают, поэтому молоко или кефир нельзя нагревать выше 50 °С. Не забудьте тщательно вымыть и простерилизовать кипятком посуду, в которой будете готовить творог. Полученный творог надо хранить в холодильнике, но не более 3 суток.

Существует много рецептов приготовления домашнего творога. Предлагаем вам 3 рецепта, на приготовление которых у вас не уйдет много времени. Кроме того, такой творожок можно использовать для прикорма грудничку и в домашней выпечке.

  1. Из замороженного кефира. Поместите на ночь в морозильную камеру пакетированный кефир. Утром достаньте замороженный кефир, снимите упаковку и положите его на дуршлаг (или сито). Сам дуршлаг поставьте в какую-нибудь емкость, чтобы туда стекала сыворотка. Через несколько часов на дуршлаге останется очень нежный творожок, идеальный для первого прикорма. А сыворотку можно использовать для приготовления вкусных оладий или блинчиков.
  2. Из молока и сметаны. В 100 мл молока положите 1 чайную ложку сметаны, хорошо перемешайте и подогрейте на слабом огне (кипятить нельзя). Потом останется только процедить сыворотку, и творожок готов.
  3. Из молока и 10% раствора кальция хлорида получается кальцинированный творог. Он полезен не только для детей, но и для пожилых людей, беременных и кормящих мам. Возьмите пол литра молока, подогрейте его и добавьте 1 ст. л. раствора кальция хлорида или 3 грамма сухого препарата. Перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Охладите и процедите через марлю.

Смотрите также: 5 самых популярных тортов. Рецепты Идеальный ужин из картофеля и грибов: простой рецепт 5 лучших рецептов домашнего мороженого из сезонных ягод

ihappymama.ru

Как сделать детский творожок в домашних условиях

Каждая мама стремиться кормить своего малыша только свежими, безопасными и полезными продуктами. Современная пищевая промышленность выпускает разнообразные продукты детского питания, гарантированно безопасные и приготовленные по строгим рецептурам. Но, несмотря на это, чтобы продлить срок хранения продукта, приходится прибегать к тем или иным консервантам. А, как известно, самые полезные продукты – это свежие продукты. Творог является незаменимым продуктом детского питания. Массу вариантов этого молочного продукта можно найти на полках магазина. Но самым полезным и вкусным будет домашний творожок. А мамина любовь и забота сделает его еще вкуснее. Способов приготовления домашнего творога много, останется только выбрать свой оптимальный вариант. В основе любого творога находится кефир. Покупать этот продукт готовым или сделать самим – дело каждого. Покупать лучше детский кефир. Если делать его самостоятельно – для безопасности нужно использовать либо детское молоко из магазина, или из проверенного хозяйства, где коровы здоровы и соблюдаются все правила сбора и хранения молока. Готовится кефир очень просто – на 0,5 литра молока нужно взять 1 столовую ложку сметаны или несладкого йогурта, перемешать и оставить в закрытой посуде при комнатной температуре на ночь. Утром кефир будет готов.

Теперь можно приступать к приготовлению творожка:

1. Творожок из замороженного кефира. Для приготовления творожка кефир нужно поместить в пакет для замораживания и отправить в морозилку на пару часов. Замороженный брикет поместить в сито и разморозить при комнатной температуре. Масса, оставшаяся на сите, и есть творожок. Он получается очень нежным и воздушным.

2. Творожок из кипяченого кефира. Кефир вылить в кастрюлю и довести до кипения, как закипит — огонь понизить до минимального. Непрерывно помешивать массу в течение 5 минут. Процедить через сито. Творог получается безопасным — кипячение убивает бактерии, но и менее полезным, т.к. витамины также разрушаются при кипячении. А по содержанию белка и кальция все в норме.

3. Творожок из молока и кефира. Закипятить детское молоко и выключить. Влить в молоко кефир и накрыть крышкой на 5 минут. Соотношение молока и кефира – 2 к 1. Через 5 минут процедить через сито. Творожок получается более нежным и полезным, чем во втором способе – масса не подвергается кипячению, а за счет молока еще более обогащается кальцием.

Чтобы весь кальций из творожка усвоился, нужно давать ребенку витамин Д согласно возрастным нормам. Это может быть препарат в виде капель, или продукты с достаточным содержанием этого витамина. А чтобы малыш кушал творожок охотнее, можно взбить его с фруктами и ягодами. К тому же, это источник клетчатки и минералов, необходимых растущему организму. Готовить для ребенка нужно на один раз, т.е. не оставлять на другое кормление.

Download SocComments v1. 3

www.mamask.ru

Мы готовим детский творог дома.

1. готовим творог из молока.

На 1 литр молока надо взять 1 столовую ложку молочно — кислой закваски. Молочно — кислую закваску можно купить на молочной кухне или взять вместо нее 1 — 1, 5 столовых ложки сметаны. На молочной кухне закваска очень нежная, но и из сметаны тоже получается хороший творог. Закваску влить в молоко, размешать, накрыть марлей и оставить до утра при комнатной температуре.

На следующий день молоко превратится в простоквашу, которую надо вылить в кастрюльку, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

По мере нагревания кислого молока, хлопья творога начнут отделяться от сыворотки. Их можно собрать ложкой с отверстиями и выложить на дуршлаг, застеленный марлей в 1 — 2 слоя. Молоко до сильного кипения доводить не нужно, иначе творог станет слишком крутым, а хлопья очень маленькими.

Откинуть на дуршлаг весь творог, дать постоять несколько минут, чтобы окончательно стекла сыворотка.

Выход творога при приготовлении в домашних условиях — примерно 20% от объема молока; то есть, для приготовления 200 г творога, надо взять 1 литр молока.

2. как приготовить творог для ребенка из кефира?

Готовить для детей творог из кефира не сложно, достаточно обзавестись парой кастрюль, ситом и самим кефиром. Количество последнего придется определять самостоятельно, учитывая, что из 600 грамм кефира (нужен детский) получается примерно 100 грамм творога.

Как уже говорилось выше, варить творог ребенку будем при помощи 2 кастрюль, на водяной бане. В большой кастрюле воду доводим до кипения, далее помещаем туда кастрюлю с кефиром и убавляем огонь до среднего. Аккуратно отодвигаем кефир от краев к центру, по кругу мешать не надо. Минут через 10, когда кефир нагреется до 60°с, обе кастрюли снимаем с огня, оставляя в таком состоянии минут на 30-40. Далее сливаем горячую воду, наливаем холодную и помещаем туда кастрюлю с кефиром на 20 минут. Когда кефир остыл, выливаем его в ситечко, даем сыворотке стечь. После творог охлаждаем.

Творожок получается немного кисловатым, не всем деткам нравится такой вкус. Как сделать творог более привлекательным для ребенка? Довольно просто — добавить в творожок фрукты, например, смешать в блендере яблоко с творожком. Можно добавить в творог фруктозу, но не сахар. Хотя лучше, чтобы малыш кушал творог без каких-либо добавок.

3. как сделать кальцинированный творог для грудничка?

Иногда, по рекомендации педиатра, требуется сделать для детей кальцинированный творог. Его обычно вводят в рацион, когда у малыша плохо закрывается родничок и организму требуется дополнительный кальций. Кальцинированный творог также назначают детям при быстром росте зубов. Но без совета врача такой творог ребенку нельзя давать.

Для приготовления кальцинированного творога потребуется приобрести хлорид кальция (в ампулах. Принцип приготовления кальцинированного творога такой же, как и в предыдущем рецепте, только вместо лимонного сока нужно взять хлорид кальция — 1 столовая ложка на 600 мл молока. Конечно, такой творог более полезный, но, на мой вкус, слегка горчит.

Нужно помнить, что не стоит давать ребенку сразу большое количество творога. Первый раз порция должна быть не больше 1 чайной ложки. Также для первого опыта лучше не добавлять в творог ничего. Уже потом, когда творог войдет в рацион и/или малыш начнет капризничать, можно понемногу добавлять в творог фрукты. Но даже и в этом случае лучше чередовать такой творожок с творогом без каких-либо добавок. Растите здоровыми!

Детский творожок в домашних условиях. Детский творожок

Дорогие форумчане, предлагаю вашему вниманию самодельный творожок, идеально подходящий для детского питания. Для меня эта тема сейчас как раз актуальна — я начинаю вводить в прикорм творог. Здесь, в Европе, как известно, нет молочных кухонь, поэтому творог, как впрочем и другие кисломолочные продукты, я буду делать сама. Магазинным не доверяю, да и хранятся они в магазине на полках (не в холодильнике). Итак, Детский творожок

Пошаговый рецепт с фото

Стакан молока налить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения. Влить кефир и сразу же выключить плиту. Размешать, тут уже творог начнет отделяться от сыворотки. Убрать с плиты, остудить.

Вылить полученную массу в сито, предварительно выстланное марлей (если сито мелкое, можно обойтись без марли). Взяв концы марли, отжать излишнюю жидкость.

Творог для детей до года в домашних условиях. Готовим продукт дома

Нередко родители задают вопрос: «Какой творожок можно давать малышу в 6 месяцев?». В магазинном продукте содержатся химические консерванты, дешевый молочный жир, разнообразные фруктовые наполнители, сахар. Не рискуйте здоровьем крохи и приготовьте молочный продукт самостоятельно.

Домашний творог для грудничка можно приготовить различными способами. Этот продукт относится к скоропортящимся, хранить в холодильнике (не более 3 суток).

Рецепт 1

Продукты:

  • 200 мл молока;
  • 3-4 ст. ложки простокваши (можно заменить сметаной).

Прокипятите молоко и остудите до 40-50 градусов. Добавьте в него сметану, размешайте до однородной консистенции. Накройте кастрюлю крышкой и плотно укутайте полотенцем, поставьте в теплое место на ночь. Утром содержимое превратится в густой кефир. Прокипятите его и сразу снимите с огня. Загустевшую массу с отделившейся сывороткой пропустите через сито. Такой протертый нежный творог идеально подойдет 7 месячном ребенку.

Рецепт 2

Для приготовления нужно приобрести 1 пакетик 1% кефира. Не распечатывая пакет, поставьте его в морозильную камеру. Утром достаньте замерзший продукт из холода, откройте и переложите в сито, предварительно накрытое чистой марлей. По мере таяния сыворотка начнет постепенно стекать, а в марле останется нежная творожная масса, в которой сохранятся все полезные бактерии.

Рецепт 3

Что понадобится?

  1. 300 мл молока .
  2. Раствор хлористого кальция (продается в аптеке).

Для справки! По этому рецепту готовится творог для детей возрастом до года, в организме которых недостаточно кальция. Перед началом употребления желательно получить разрешение у педиатра.

Молоко нужно прокипятить и охладить. Затем добавить раствор хлористого кальция, из расчёта: 1 мл раствора на 100 мл молока. Далее тщательно перемешать, довести до кипения, но следить за тем, чтобы оно не начало кипятиться.

Полученную смесь нужно откинуть на дуршлаг, предварительно застеленный марлей. Когда стечёт большая часть сыворотки (но не вся) готовый творог можно протереть через сито для получения однородной консистенции. Творог не должен получиться густым.

Как сделать детский творожок с лимоном. Если добавить лимонный сок

Способ приготовления домашнего творога не исключает и применения других продуктов для его получения. Чтобы приготовить творог дома, рецепт которого содержит лимон, не нужно никаких сложных кулинарных приспособлений. Молоко ставится на медленный огонь, как только оно начинает закипать, в него сразу же добавляют лимонный сок. После этого молоко мгновенно свернется, потому огонь и выключают сразу.

Молоко остывает, его процеживают таким же способом, что и для получения продукта по предыдущим рецептам. Чтобы сделать творог при помощи лимона, на 1 л молока надо будет сок половинки цитруса. А вот ответ на вопрос, как сделать выпечку с таким вкусным кисломолочным продуктом , увы, окажется отрицательным. Рецепт приготовления творога с лимоном делает молочный продукт очень мягким, обладающим приятным вкусом. Но он абсолютно не подходит для выпечки.

Как сделать творог для любителей вкусно поесть? Для лакомок есть и более сложный классический рецепт, для изготовления нужно только молоко. Как сделать такой творог? Тоже достаточно просто, главное — немного набраться терпения. Натуральное молоко более суток киснет при среднем комнатном температурном режиме. Если не знаете, как сделать простоквашу, то вот и ее рецепт.

Скисшее молоко ставят на небольшой огонь, нагревают, но не кипятят. Простоквашу в данный момент ни в коем случае нельзя помешивать. Затем огонь выключают и кастрюлю оставляют в теплой комнате на половину суток. От творога отделяют сыворотку, которая становится прозрачной. Вот и ответ на вопрос, как сделать сыворотку из домашнего молока, которая не только полезна для здоровья, но и очень популярна в кулинарии. Творог выкладывается в сложенную в несколько слоев марлю. Он хранится без потери своих полезных и вкусовых качеств до 5 дней.

Домашний детский творожок. Как делать детский творог

Детский творог в домашних условиях приготовить очень просто. Да и такое блюдо, сделанное мамиными руками, для крохи будет вдвойне полезнее, нежели купленное в магазине.

Подберите свой рецепт

1

Для получения в конечном итоге 100 граммов творожка возьмите 150-200 мл свежего молока . Если ребенок совсем маленький, то молоко лучше сначала прокипятить и дать немного остыть. Некипяченое нужно слегка подогреть в микроволновой печи или на огне.

2

Возьмите небольшую стеклянную банку, тщательно вымойте и положите на дно две столовые ложки сметаны . Для того, чтобы творог получился более нежным и мягким, сметану нужно выбирать с меньшей жирностью. Самый оптимальный вариант — 20 процентов.

3

Залейте сметану приготовленным молочком в пропорции 1:3. Не перемешивая, уберите банку в теплое место на 10-12 часов. В зимнее время можно поставить тару прямо на батарею. Летом времени для свертывания молока требуется меньше — 5-6 часов.

4

Дождитесь, когда молоко свернется и загустеет. Полученную массу прямо в банке нужно поставить в небольшую кастрюлю вариться на водяной бане. Необходимо, чтобы воды, в которой будет томиться ваш творожок , было чуть больше, чем консистенции, находящейся в банке . Время приготовления один час. Когда творожная масса в банке осядет, а на поверхности образуется мутноватый бульон, пора выключать газ.

5

Выньте банку из кастрюли и дайте немного остыть. Не дожидайтесь, чтобы творожная масса остыла полностью, иначе творог будет твердым. После чего процедите через сито или марлю, слив всю ненужную водичку. Творожок слегка присыпьте сахаром. Он готов.

Обратите внимание

Детский творог можно делать на основе детского фруктового пюре или маминого молока.

Полезный совет

Если ребенок не ест творог, добавьте туда немного фруктового пюре. Так творожок приобретет более интересный вкус и обязательно понравится вашему малышу.

Как сделать творожок из творога. Как приготовить творог в домашних условиях из домашнего и магазинного молока: пошаговый рецепт

Творог – продукт кисломолочный, он получается из кислого молока, поэтому первый этап приготовления – сквашивание. По этой причине молоко длительного хранения не подойдет, оно попросту не скиснет. Берем в полиэтилене (оно, кстати, и дешевле). Обязательно смотрим на дату изготовления – нам подходит только свежее молоко.

На заметку

С фермерского молока можно снять сливки, но если вы хотите сварить жирный творог, этого делать не надо.

Пошаговое приготовление:

  1. Ставим банку с молоком в теплое место. На него не должны попадать прямые солнечные лучи, поэтому – если выбрали подоконник, обязательно накрываем тканью. Крышкой не закрываем, так как она не пропускает воздух, а без него молоко «задохнется».
  2. Через 1-3 суток получится кислое молоко (простокваша). Скорость процесса скисания зависит от жирности продукта, его свежести, от температуры в помещении. Простоквашу перекладываем в кастрюлю – эмалированную или из нержавейки.
  3. Наливаем в более просторную кастрюлю воду, ставим в нее посуду с простоквашей, включаем слабый огонь. Аккуратно помешивая, нагреваем массу. Не надо энергично ее мешать.
  4. Прогревать будем в течение 15 минут. Следим, чтобы масса не закипела.
  5. Когда отделятся комочки, то есть масса створожится, отставляем кастрюлю в сторону, даем время остыть.
  6. Отцеживаем через сито или откидываем на дуршлаг, перед этим застелив сетку куском ткани.
  7. После того как основная часть сыворотки стечет, завязываем марлю (или ткань) и подвешиваем над миской.
  8. Когда сыворотка перестанет капать, творог будет готов.

Как сделать творожок чудо. Чудо-творожок

Я убеждена, что именно этот рецепт с нетерпением ждали очень многие, не так ли? И вот он готов — домашний воздушный чудо-творожок! Предвкушая вопрос «Неужели он точно такой же как и магазинный десерт?», не лукавя отвечу, что примерно на 90%. Домашний чудо-творожок получается очень нежным, ароматным, в меру сладким и очень вкусным. Готовьтесь: сегодня буду писать много и подробно, поэтому запаситесь терпением, если решите повторить этот десерт у себя дома.

Вообще, рецепт я составила уже давно, но все не было у меня жирных сливок для его воплощения. Неоднократно изучив состав чудо-творожка, который значится на этикетке, взяла за основу базовые ингредиенты и начала экспериментировать. Готовила десерт дважды, причем первый результат оказался ближе к оригиналу, в то время как второй получился более похожим на нежное творожное желе.

Еще немного лирики и перейдем к ингредиентам, потерпите. Вы должны понимать, что для этого десерта важно использовать самые свежие продукты, так как готов будет чудо-творожок лишь спустя 30-35 часов. Именно за это время в нем происходит какие-то чудесные изменения, благодаря которым творожная масса становится действительно воздушней и пористой. Не торопите события: задвиньте десерт в дальный угол холодильника и на время забудьте о нем.

Ну, а теперь остановимся подробнее на продуктах, которые я использовала при приготовлении домашнего чудо-творожка. Творог (покупаем самый свежий и не кислый) я взяла 2% жирности, хотя, по моему мнению, подойдет совершенно любой. Причем не важно, будет он пастообразный или суховатый — все равно его нужно будет тщательно пробивать блендером, чтобы добиться полностью однородной массы без крупинок. Правда, в зависимости от жирности и консистенции творога (об этом в шагах) будет зависеть количество необходимой жидкости, то есть молока.

Дальше в составе чудо-творожка значится йогурт — я так понимаю, что натуральный. Его я заменила сметаной, которую берите средней жирности (у меня 20%), так же как и молоко (я использовала жирностью 1,7%). А вот сливки для рецепта этого домашнего десерта нужны непременно жирные, то есть те, что подходят для взбивания — не менее 30% (в моем случае 32%).

Количество сахара, как подсластителя, сводим к минимуму — его я добавила буквально столовую ложку с горкой. Дело в том, что сливки сами по себе достаточно сладкие, поэтому и сахара много не нужно. Добавлять ванилин или нет (в составе магазинного чудо-творожка его нет) — решать вам.

А теперь ключевой ингредиент — желатин. От его количества напрямую зависит текстура готового десерта, поэтому важно было просчитать массу так, чтобы чудо-творожок получился именно воздушным. В результате пошла к выводу, что идеальным будет 1 чайная ложка без (!) горки, то есть под нож. Кстати, почитайте на этикетке, сколько всяких-разных стабилизаторов используется при приготовлении нашего любимого чуда. А у нас будет только желатин!

И напоследок о наполнителе. Тут вы вправе выбирать ту фруктов-ягодную добавку, которая больше всего нравится лично вам. Я использовала домашнее вишневое варенье (в оригинале вишня-черешня), хотя также очень люблю сочетание киви-банан. Еще можно экспериментировать с вариантами: черника, клубника-земляника, персик-груша, персик-маракуйя, ананас и шоколад. Выбор за вами!

Детский творог, какой лучше. Детский творог

Что такое детский творог? Чем он отличается от взрослого аналога? С какого возраста можно давать детям творог? Чем он полезен? Какой детский творог лучший? Ответ на все эти вопросы беспокоит всех молодых мам. Портал Росконтроль.рф поможет вам разобраться с этим.Молочные продукты очень полезны малышам, и чем больше их разновидностей в рационе ребенка, тем лучше. Тем не менее торопиться не надо — для введения любой новой пищи в меню малыша есть свои сроки. Большинство педиатров рекомендует предложить ребенку детский творог, когда ему исполнится 8 месяцев. Начинать пробовать необходимо с совсем небольшого количества — одной чайной ложки. Если не последует никакой негативной реакции — дозу можно увеличивать постепенно.Преимущества детского творога очевидны: он богат витаминами, солями калия и натрия, фолиевой кислотой, молочнокислыми бактериями, он помогает укрепить кости, помогает нормализовать пищеварение. Стоит отметить, что этот продукт усваивается лучше, чем кефир или йогурт.К качеству детского творога предъявляются самые высокие требования. На упаковке обязательно должно быть написано, что продукт предназначен для питания детей. Не дайте себя обмануть ярким картинкам и веселым названиям. Малышам подходят только специализированные детские продукты.Лучше всего выбирать для ребенка, особенно первого года жизни, творог без каких-либо фруктовых добавок и ароматизаторов. Обратите внимание на срок хранения: чем он короче, тем натуральнее детский творог.Еще один важный момент — открытый творожок нельзя оставлять на «следующий раз». Если ребенок не съел весь творог сразу, остатки придется выкинуть или доесть самим.

Рейтинг детских продуктов, а также другую важную информацию, — смотрит е в Каталоге на нашем сайте.

zdorovecheloveka.com

Приготовление творога для грудничка в домашних условиях

Младенец постепенно знакомится с новыми вкусами, один из важных продуктов, который вы должны будете ввести в его рацион — творог. Когда давать его впервые грудничку? Как приготовить полезный и приятный на вкус продукт самой дома? Можно ли делать домашний творог из грудного молока?

Польза творога

Молочные белковые продукты очень важны для растущего организма крохи, поскольку в них есть все важные вещества для развития дитя.

  • Белки расщепляются на аминокислоты, из которых строятся мышцы и ткани;
  • в твороге много незаменимых аминокислот: одни важны для работы нервной, другие — для сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта;
  • в этом продукте есть фоллаты, витамины группы В;
  • белая белковая масса богата кальцием и фосфором, важными для построения костей и хрящей;
  • все полезные вещества содержатся в идеальном соотношении, позволяющем им максимально полноценно всасываться и усваиваться организмом.

Введение в рацион

  1. Вводить творог грудничку в меню нельзя раньше полугода, до этого времени его кишечник слишком слаб, чтобы справиться с тяжелым кисломолочным продуктом, а почки не готовы выдержать нагрузку от соединений азота, появляющихся, когда происходит переработка белков. По этой же причине нельзя торопить события и самовольно увеличивать объемы творога грудничку в питании.
  2. Как правило, педиатры рекомендуют начинать давать творог малышам в 7,5-8 месяцев, когда дитя успешно воспримет каши, овощи и фрукты. Часто специалисты «откладывают» знакомство младенца с продуктом, вводя в его меню сначала мясо и рыбу. В особых случаях творог «опережает» остальные виды прикорма, например, когда у малыша начался рахит или он плохо набирает вес.
  3. Творог для детей до года нужно давать постепенно — с половинки чайной ложечки, плавно увеличивая объем на это же количество. В первый месяц малыш должен съедать не более 30 грамм (3 чайных ложки) за день, на втором месяце введения прикорма — 40 грамм, а годовалый ребенок может кушать уже по 50 грамм творога. Съедать малыш должен именно столько продукта, сколько положено по норме введения данного прикорма, превышение ее может перегрузить его почки.
  4. Чтобы успеть отследить негативные реакции, отменить прикорм и сделать все необходимое для снятия аллергии, вводите продукт в первой половине дня.
  5. Давать ребенку творог нужно в начале приема пищи, а затем докармливать тем видом питания, какой для крохи привычней — молоком или смесью. Для годовалого малыша можно уже смешивать продукт с фруктовым пюре.

Покупной творог

Творог промышленного производства, безусловно, имеет свои плюсы:

  • детская продукция полностью адаптирована для малышей до года;
  • продукт имеет приятную однородную консистенцию, и малыши ее с удовольствием проглатывают;
  • производители создают продукцию для разных детей: для упитанных есть низкокалорийные молочные творожки, для «стройняшек» — питательные сливочные;
  • творожки для грудничка дополнительно обогащены витаминами и минералами, полезными для развития младенцев;
  • использование уже готового к употреблению творожка для грудничка, безусловно, освобождает массу времени для молодой мамы.

Но у такой продукции есть и масса минусов:

  • большинство творожков для грудничка в своем составе имеют сахар;
  • фруктовые добавки могут вызвать аллергию у крохи;
  • продукт может содержать вредные бактерии из-за условий на фабрике;
  • целостность упаковки могла быть нарушена во время транспортировки или хранения, что приведет к преждевременной порче продукта;
  • вам придется регулярно пополнять «домашние» запасы творожка и отслеживать сроки годности на упаковках, чтобы давать крохе только свежий продукт.

Домашний творог

Творог для грудничка можно практически без труда сделать дома самостоятельно. В основе продукта чаще всего лежит собственно молоко и ингредиенты, выступающие в роли закваски.

Чтобы творожок получился нежным и приятным для ребенка, лучше не сцеживать выделившуюся сыворотку полностью — оставьте свернувшийся белок влажноватым, протрите его через сито или взбейте погружным блендером.

Вариантов приготовления домашнего продукта довольно много, вы легко подберете простой рецепт, по которому вам будет удобно делать творожок.

Кислое молоко

Творог обычно готовится из подкисшего коровьего или козьего молока, которое нужно нагревать, не допуская закипания, в кастрюле до отделения сыворотки. Чтобы продукт получился мягче и более приятной консистенции, лучше для термической обработки использовать метод водяной бани.

Когда молоко начнет сворачиваться в хлопья, которые плавают в желтоватой жидкости, — можно снимать кастрюлю с огня и сливать ее содержимое в подготовленный дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Когда большая часть сыворотки сольется — подвесьте творог, чтобы остатки лишней жидкости стекли.

Сметана

Чтобы приготовить угощение для ребенка из свежего молока, вам потребуется закваска и определенное время, чтобы можно было приготовить из него подобие кефира. Идеально подойдет для этого сметана, многие рецепты рекомендуют делать кисломолочные напитки ребенку с помощью этого продукта.

  1. Литр молока нужно подогреть, а затем остудить до комфортной для закваски температуры 35-40 градусов. Затем в жидкость введите 5-7 столовых ложек нежирной сметаны и выставьте в теплое место, пока она не превратится в кефир или простоквашу.
  2. Чтобы сделать творог из грудного молока, вам нужно сцедиться в стерильную емкость, а затем подогреть полученную жидкость до 60 градусов. Можно и не делать термической обработки, так в продукте останутся все полезные вещества для ребенка. В молоко добавьте сметану и настаивайте его в теплых условиях до состояния кефира.
  3. Полученный кефир нужно нагреть до отделения сыворотки и процедить через марлю, как рекомендует первый рецепт. После этого можно давать свежий кисломолочный продукт ребенку.

Конечно, делать творожок, используя такой рецепт, довольно долго. Вам придется ждать, когда молоко подкиснет под действием закваски, а это порой занимает почти целый день. Если вам неудобно каждый день настаивать молоко на сметане, можно использовать уже готовый кефир, адаптированный для возраста малыша.

Кефир

300 мл свежего однодневного кефира нужно греть на маленьком огне или водяной бане до отслоения сыворотки, а затем слить через марлю. Из такого объема кисломолочного напитка получится около 50 грамм творога — этого как раз достаточно, чтобы накормить годовалого ребенка.

Чтобы приготовить творожок для ребенка, используя этот рецепт, в меньшем объеме — берите 150-200 мл кефира. Когда вы станете ежедневно делать и давать младенцу этот продукт, вы будете безошибочно определять, сколько напитка нужно на одну порцию.

Хлористый кальций

Очень быстрый способ сделать полезный творог для грудничка — использовать хлористый кальций. Это вещество, продающееся в каждой аптеке, быстро створаживает молоко. Раствор хлорида кальция берется из расчета 1 мл на 100 мл молока, из этого объема получится около 2 чайных ложек продукта, то есть 20 грамм. Ориентируясь по возрасту крохи, вы сможете рассчитать, сколько исходных продуктов вам потребуется.

В прокипяченное и остуженное молоко вливается раствор из ампулы и перемешивается. Затем смесь нужно нагреть без закипания, чтобы весь белок свернулся в хлопья. Выделившуюся сыворотку следует процедить через сито с вложенной марлей. Полезный продукт, дополнительно обогащенный кальцием, готов, — вы можете сразу давать его младенцу.

newbabe.ru



Домашний творог для младенцев, малышей и детей

Домашний творог / йогурт — пошаговая инструкция с советами по приготовлению творога / йогурта в домашних условиях. Творог / йогурт / Дахи богаты кальцием и белком, которые полезны для укрепления костей. Младенцы и дети любят творог за его вкусный вкус. Также очень просто приготовить домашний творог / йогурт. Узнайте больше о советах по приготовлению творога в домашних условиях, когда и как его следует давать младенцам и детям.

Когда можно давать творог / йогурт младенцам?

Хотя коровье молоко не рекомендуется (поскольку белки в молоке трудно перевариваются) детям младше одного года, творог / йогурт можно давать детям от 7 месяцев, поскольку творог производится путем культивирования.В процессе культивирования белки в молоке расщепляются, что делает его легко усваиваемым для маленьких животиков. Обсудите с педиатром вашего ребенка, прежде чем вводить творог / йогурт, если в вашей семье была история аллергии на молочные продукты.

Вкусные способы использования домашнего творога / йогурта в рационе вашего ребенка / детей:

Вот несколько рецептов, которые можно приготовить из домашнего творога / домашнего йогурта.

Советы по приготовлению идеального творога / йогурта в домашних условиях:

  • Тип молока: используйте цельное жирное молоко, чтобы получить густой творог.Свежее молоко, гомогенизированное или негомогенизированное молоко можно использовать для приготовления творога.
  • Тип закваски: домашний творог, творог из магазина, любой простой коммерческий йогурт с живыми культурами или коммерческий йогурт можно использовать в качестве закваски. Если вы используете магазинный творог / йогурт с живой культурой, вам может потребоваться добавить столовую ложку творога / йогурта в качестве закваски для 500 мл молока, чтобы сделать творог.
  • Если климат холодный, творог может застыть дольше. Кроме того, для застывания рекомендуется держать творог в теплом месте, например в разогретой духовке.
  • Творог / йогурт может скиснуть по двум причинам: если ваша закваска кислая или если для приготовления творога / йогурта используется большее количество закваски.
  • Если ваш творог липкий, попробуйте сменить марку молока и культуру йогурта / творога на новую марку.

Рецепт домашнего творога для младенцев, малышей и детей

]]>

Домашний творог / йогурт — пошаговая инструкция как приготовить творог / йогурт в домашних условиях

Общее время 6 часов 10 минут ]]>

Инструкции

  • Кипятите молоко на среднем слабом огне в течение 5 минут.Продолжайте помешивать, пока кипятите молоко. Когда он закипит и станет пенистым, выключите пламя.

  • Охладите молоко. Когда молоко станет теплым (погрузите палец и проверьте), добавьте 1/2 чайной ложки творога / йогурта в теплое молоко и хорошо перемешайте ложкой.

  • Накройте емкость крышкой и храните в теплом месте 6–12 часов в зависимости от климата. Когда творог застынет, храните его в холодильнике и используйте при необходимости.

Nutrition

Порция: 2 г

Детский йогурт своими руками | Домашний органический йогурт для младенцев и малышей

Детский йогурт своими руками | Домашний органический йогурт для младенцев и малышей | Рецепты йогурта для младенцев

Полезен ли йогурт для младенцев? Да! Йогурт богат кальцием и отлично подходит для пищеварения. Однако помните, что есть определенные возрастные категории, в которых Министерство сельского хозяйства США и педиатры рекомендуют вводить определенные продукты для вашего ребенка.Имейте в виду, что этот рецепт детского йогурта своими руками предназначен только для детей от 10 месяцев и старше.

Вот один рецепт, который обязательно понравится вашему ребенку.

Что вам понадобится:

  • 1 литр цельного молока
  • 2 столовые ложки натурального, простого йогурта — комнатной температуры
  • Большая ложка
  • Просторный горшок с крышкой
  • Любой пищевой термометр, который может измерять от 110 до 190 градусов по Фаренгейту

Приступим.

  1. Наполните кастрюлю водой и дайте ей закипеть. Через пару минут опустите ложку и градусник в кипящую воду. Это стерилизует все для лучшего успеха.
  1. Слейте содержимое кастрюли и замените его литром молока.
  1. Увеличьте температуру молока до 185 градусов по Фаренгейту. Это убивает любые нежелательные бактерии для лучшего конечного продукта. Не поджигайте молоко, продолжайте помешивать!
  1. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть при температуре от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.
  1. Добавьте йогурт и смешайте его с молоком.
  1. После перемешивания сразу накройте кастрюлю крышкой и переместите кастрюлю в теплое место (например, в духовке с включенным светом только ).
  1. Оставьте кастрюлю нетронутой, не двигая и не перемешивая.
  1. После не менее 6 часов осмотрите йогурт — большее время сидения означает более густой и кислый йогурт, поэтому оставлять ли вы его для брожения дольше — решать вам.
  1. Добавьте творог и жидкость, которые образовались на поверхности, и не волнуйтесь — это естественно. Если хотите, можете его снять. Также обратите внимание, что йогурт, вероятно, будет тоньше того, к которому вы привыкли. Это потому, что в вашем домашнем йогурте нет загустителей.
  1. Перелейте йогурт в емкости и храните в холодильнике до недели.
  1. Подайте это лакомство своему счастливому, здоровому ребенку. Звучит слишком просто, правда? Попробуйте сами — один купленный в магазине йогурт можно приумножить!

Совет: Попробуйте соединить его с питательным и вкусным органическим пакетиком из яблочного пюре, чтобы получить более разнообразный обед.

Вам не нравятся домашние детские рецепты?

рецепт творога | рецепт дахи | как сделать творог

рецепт творога | рецепт дахи | как сделать творог | домашний дахи | творог полножирный.

Творог или «дахи» — это молочный продукт, получаемый путем свертывания молока, что приводит к его свертыванию. Его в основном делают дома в каждом индийском доме. Индийцы любят есть домашний дахи в любое время дня — не только во время еды, но и в качестве закуски!

Процесс приготовления полножирного творога в домашних условиях очень прост, все, что вам нужно сделать, — это следовать правильной процедуре и методу.

Мы покажем вам, как сделать творог. Чтобы приготовить дахи, во-первых, вам нужно выбрать правильное молоко — жирное молоко. Если вы не выберете молоко правильно, вы получите водянистый дахи с избытком сыворотки. Мы начали с нагрева воды в кастрюле, чтобы молоко не подгорело. Поверните сковороду так, чтобы молоко не пригорело, так как вода может образовывать защитный слой, оставшаяся вода сливается. Затем кипятите молоко 6-8 минут, дайте ему остыть, пока оно не станет чуть теплым. Как только температура молока снизится, возьмите патилу или емкость, в которую хотите залить творог, добавьте немного полножирного творога, также известного как джаман или закваска, которая поможет застыть творогу.Равномерно распределите творог и залейте его молоком. Убедитесь, что молоко не горячее, так как это может привести к свертыванию творога, и оно не может стать кремообразным. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять в теплом месте 5-6 часов. Через 5-6 часов вы найдете творог и положите его в холодильник, иначе он прокиснет.

Самое приятное то, что творог довольно легко приготовить дома и недорого. Однако важно иметь образец домашнего творога, чтобы приготовить хороший творог, так как покупные в магазине большую часть времени не работают.

Итак, если у вас не было творога накануне, попробуйте получить его столовую ложку или две у соседа или хорошего друга.

Некоторые блюда, такие как паратхи, кажутся неполными, если их не подавать с жирным творогом. Творог не только вкусный, но также используется для приготовления замечательных блюд, таких как кадхи и райтас.

Мало того, хороший свежий творог необходим для приготовления таких чаатов, как Дахи Пури, Дахи Вадас, Мунг Дахи Мисал и Дахи Качори.

Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов с использованием творога.

Рецепт творога | рецепт дахи | как сделать творог | домашний дахи | полножирный творог | с подробными пошаговыми фото.

Рецепт настоящего домашнего творога плюс 3 метода приготовления творога

Беспокоитесь ли вы о консервантах, которые содержатся в твороге, приобретенном в магазине? Да, и это одна из причин, почему я предпочитаю домашний творог. Многие из нас думают, что приготовление творога в домашних условиях — это ракетостроение. Но это не так !! Мы сможем приготовить вкусный и полезный творог в домашних условиях, если будем следовать аутентичному домашнему рецепту творога.

В этой статье я подробно рассказал о способе заваривания творога в домашних условиях. Я также включил 3 метода приготовления творога, лучший способ получить густой творог или дахи , а также предпочтительную посуду для застывания творога. Но сначала давайте посмотрим на некоторые преимущества творога.

Польза творога для здоровья или Дахи

Творог полезен людям любого возраста. Творог можно давать даже детям, страдающим аллергией на молоко.Это связано с тем, что содержащаяся в молоке лактоза, вызывающая аллергию, превращается в молочную кислоту при ферментации молока и превращается в творог. Молочная кислота делает молоко густым, терпким и не вызывает аллергии. Творог очень полезен для пищеварения, а также улучшает память. Давайте посмотрим на другие преимущества.

Творог содержит большое количество кальция, полезен для здоровья зубов и костей. Большинство из нас, женщин и младенцев, страдают от недостатка кальция. Добавление небольшой чашки творога или пахты в ежедневный рацион полезно для наших костей и зубов.

При язве во рту младенцы не могут есть из-за дискомфорта. Витамин В2 и витамин В12, присутствующие в твороге, вылечивают язвы во рту.

Стресс, климат или пищевые привычки могут вызывать тепло тела. Потребление творога охлаждает тело.

Содержащиеся в твороге полезные бактерии улучшают пищеварение. Разбавленный творог способствует пищеварению. Творог — хороший пробиотик. Рис с творогом — это хорошая еда для младенцев и детей.

Ежедневное включение творога в рацион повышает иммунитет.Когда вы чувствуете усталость, стакан пахты повысит вашу энергию.

Прочтите: Рецепт Шрикханда для младенцев и детей

Рецепт домашнего творога со старым творогом

Это метод, обычно применяемый в большинстве домов в Индии. В этом рецепте домашнего творога старый творог используется в качестве закуски и добавляется в молоко, чтобы сделать свежий творог. Давайте посмотрим, как приготовить творог из старого творога.

Состав

  • Молоко — 500 мл
  • Старый творог — 1 или ½ чайной ложки
  • Красный перец чили — 1 (по желанию)

Метод

  • Сначала вымойте и простерилизуйте чашу, в которой вы собираетесь кипятить молоко.
  • Затем добавьте молоко в емкость и вскипятите на медленном огне.
  • Убедитесь, что вы смешиваете через равные промежутки времени.
  • После того, как молоко закипит, выключите плиту и остудите молоко.
  • Дайте молоку остыть и стать теплым.
  • В небольшую чашку возьмите 1 чайную ложку старого творога, хорошо перемешайте.
  • Теперь добавьте смешанный старый творог в пустую чашку, в которой вы собираетесь залить творог.
  • Наконец, добавьте теплое молоко в чашку и закройте ее.Чашку не следует беспокоить.
  • Подождите 5-8 часов, чтобы творог застыл. (зависит от молока, погоды и других факторов)
  • Если вы хотите, чтобы творог быстро застыл, положите стебель красного перца чили поверх молока. (Необязательно)
  • После того, как творог застынет, храните его в холодильнике, чтобы он не скиснул.

При приготовлении творога учитывайте следующие моменты.

  • Для получения густого творога важно кипятить молоко на медленном огне и время от времени помешивать.
  • Также время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания на дне.
  • Не кладите творог в ту же емкость, в которой кипятили молоко.
  • Убедитесь, что вы вынули все малаи по бокам сосуда при его переносе.
  • Поставьте молоко в теплое место, чтобы оно застыло. Вы можете держать его в духовке с включенным светом или накрыть сосуд теплой тканью или сосудом.
  • Не трогайте сосуд, пока творог не застынет.

Качество и марка молока также являются факторами, определяющими, насколько хорош ваш домашний творог.Всегда принимайте цельные сливки / цельное молоко. Если одна марка молока не работает, попробуйте другую. Погода, время и качество творога также влияют на время, необходимое для его застывания. Так что, если у вас не получилось застыть творог с первого раза, не расстраивайтесь. Попробуйте сменить марку молока, хранить его в более теплом месте или, если вы находитесь в более холодном регионе, попробуйте увеличить количество творога для закваски на чашку молока.

Как приготовить творожную закваску по рецепту домашнего творога?

Одна или две ложки творога, которые необходимо смешать с молоком, чтобы приготовить / установить творог в домашних условиях, называются стартовым творогом.Его также называют Khatta или Jaman . Но иногда, делая творог с нуля, у нас может не хватить одной или двух ложек творога для начала. Но не волнуйтесь, вы можете приготовить творог дома сами. Не рекомендуется употреблять творог как таковой. Просто используйте их, чтобы застыть творог.

Сделать творог в домашних условиях очень просто.

  • Приготовление творога с красным перцем чили

Возьмите 30 мл теплого молока, добавьте два красных перца чили вместе со стеблем.Закройте чашку крышкой. Не трогайте чашку на ночь или в течение 6 часов. Вы также можете поставить чашку в теплое место, чтобы она быстрее застыла. На следующий день или после того, как творог застынет, приготовьте из него свежую партию творога.

  • Приготовление творога с лимоном для закваски

Вам нужно всего несколько капель лимонного сока. Возьмите 30 мл теплого молока, добавьте несколько капель лимонного сока и закройте крышкой. Не нужно перемешивать. Через 6 часов или через ночь творог будет готов.

  • Приготовление творога с зеленым перцем чили

Это то же самое, что и с красным чили. В 30 мл теплого молока добавить один зеленый перец чили и закрыть чашку крышкой. Через 6 часов или через ночь творог будет готов.

Как завязать творог при холодном климате?

Хотя я живу в таком жарком городе, как Ченнаи, я столкнулся с трудностями при заваривании творога в сезон дождей и зимой. Я следую этим простым приемам, чтобы заварить домашний творог в не жаркий климат.Обычно для застывания творога используется теплое молоко, но в холодное время года или в сезон дождей я использую слегка теплое молоко, чтобы застыть творог, а также держу миску в запеканке. Также можно накрыть его другим сосудом. Здесь я обсуждаю несколько методов, которым я следую, чтобы заварить творог зимой.

1. Метод с духовым шкафом
  • Сначала вскипятите молоко.
  • Затем, когда он нагреется, разведите в чашке 1 ложку творога и смешайте его с теплым молоком.
  • Разогрейте духовку в течение десяти минут и поставьте чашку для молока в духовку.
  • Лучше всего оставить чашку для молока в духовке на ночь или 8 часов.
2. Метод с плитой и одеялом

В этом методе вы используете предварительно разогретую плиту вместо духовки.

  • Сначала вскипятите молоко.
  • Дать молоку стать теплым (температура немного выше, чем теплое)
  • Теперь разведите в чашке 1 ложку творога и смешайте его с теплым молоком.
  • Нагрейте плиту десять минут и выключите плиту.
  • Поставьте чашку для молока в разогретую плиту. Накройте плиту одеялом.
  • Если хотите, можете добавить один красный перец чили поверх молока.
  • Лучше всего оставить его в плите на ночь или 8 часов.
Рецепт густого домашнего творога Sureshot

Для некоторых рецептов, таких как бутерброды с хлебом, тикка и т. Д., Нам нужен густой творог, и некоторые из нас могут даже предпочесть хороший густой творог, похожий на творог. Несмотря на то, что у нас есть молоко хорошего качества, мы не можем получить хороший густой творог.Всего лишь с одним простым ингредиентом можно получить густой творог хорошего качества. Вот рецепт домашнего творога, по которому я получаю густой творог.

Давайте посмотрим, как заварить густой творог в домашних условиях.

  • Сначала в 30 мл горячего молока добавить 1 ложку кукурузного крахмала и хорошо перемешать без комков.
  • Просто добавьте молочную смесь из кукурузного крахмала в теплое молоко и хорошо перемешайте.
  • Наконец, добавьте 1 ложку разведенного творога в теплое молоко.
  • Не трогайте чашку и ставьте ее в теплое место.Через 5 часов густой творог готов.

Лучшая посуда для застывания творога

При приготовлении домашнего творога всегда лучше использовать чашку / миску, которая не вступает в химическую реакцию с молоком / творогом.

Стеклянная чашка, керамическая чашка, терракотовая чашка, нержавеющая сталь и серебряные чашки — лучший выбор для застывания творога.

Избегайте пластиковых, алюминиевых, латунных, железных стаканчиков для застывания творога. Они вступят в реакцию с молоком и испортят его.Однажды у меня был очень плохой опыт, когда я засыпал творог в алюминиевой чашке. Запах и качество творога меня не удовлетворили.

Вот совет, как сохранить качество творога при упаковке на обед. Вместо того, чтобы класть творог в большую миску и переложить в коробку для завтрака, положите творог в тот же контейнер, который вы несете на обед.

Из терракотовой чашки получится густой творог хорошего качества. Чашка впитает воду, содержащуюся в молоке, и творог будет красивым, густым и свежим.Быстрее не скиснет. Но при использовании терракотовой чашки для застывания творога уход очень важен. Тщательно вымойте чашку и просушите, чтобы не было неприятного запаха. Лучше всего иметь две терракотовые чашки и использовать их поочередно. Сушите их на солнце не менее 5 часов после каждого использования, чтобы избавиться от запаха.

Серебряная чашка или стеклянная емкость также подойдут, если вы устанавливаете домашний творог для младенцев. Серебро защищает пищу от микробов. Даже взрослым мы можем использовать серебряную чашку / миску для застывания творога.

Итак, вот способы сделать свежий домашний творог. Я обсудил почти все, что вам нужно, чтобы получить миску идеального творога. Попробуйте этот рецепт домашнего творога и сообщите, насколько хорошо он получился. Кроме того, если вы знаете какие-либо другие способы приготовления домашнего творога, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Клубничный йогурт, сделанный своими руками — The Baby Steps Dietitian

О, секция йогурта. Я не уверена, что есть другой раздел в продуктовом магазине, который больше расстраивает диетологов.Ладно, может, это связано с заправкой для салата. Хотя йогурт сам по себе является довольно полезным выбором, поэтому многие коммерческие варианты содержат добавленный сахар. И даже когда мне удается найти простой йогурт, он часто обезжиренный, тогда как я предпочитаю 2% -ные или цельные сорта молока.

Я наивно предполагал, что при покупке детского йогурта у меня не будет этой проблемы. В конце концов, детям младше двух лет рекомендуется вообще не употреблять добавленный сахар, так зачем же брендам его добавлять? Что ж, я ошибся! Оказывается, сахар — второй ингредиент большинства торговых марок.

После цельного молока сахар является вторым ингредиентом этого сорта йогурта.

Прежде чем продолжить, я действительно хочу прояснить, что я НЕ демонизирую тех, кто дает своим детям коммерческий детский йогурт. Есть гораздо, намного худшие продукты, которые вы могли бы давать своим детям на регулярной основе, и я полностью понимаю элемент удобства. Для меня это всего лишь вопрос принципа, потому что я решил, что не хочу, чтобы ни одна из «повседневных» продуктов моей дочери содержала добавленный сахар, поскольку мы разрешаем ей есть сахар в особых случаях.

Я также хочу прояснить, что если какой-нибудь коммерческий бренд йогурта будет производить продукт, который представляет собой не что иное, как простой йогурт и фруктовые пюре, смешанные вместе, я бы купил его в мгновение ока! Не только для детей, я бы тоже это съел! Siggi’s предлагает довольно хорошие варианты с низким содержанием сахара, и я часто покупаю их продукты, но технически все их ароматизированные сорта все еще содержат добавленный сахар. Я искал и искал … этой предварительно упакованной смеси фруктового пюре и простого йогурта, которую я ищу, (пока) не существует.

Разочарованы добавлением сахара в детский йогурт? Сделайте свой собственный, используя всего три ингредиента. Click To Tweet

Итак, до самого дня, я иду к своему высокоскоростному блендеру. Я настоятельно рекомендую использовать высокоскоростной блендер для этого рецепта, но до моего недавнего подарка на день рождения Blendtec я успешно приготовил этот рецепт в обычном блендере. Просто это заняло намного больше времени и было намного более разочаровывающим.

Размещение ингредиентов в таком порядке поможет предотвратить слипание овсяных хлопьев на дне.

Я использую 4 унции. Мейсонские банки для хранения этого рецепта не только потому, что они фотогеничны, но и потому, что они являются наиболее доступным вариантом, когда вам нужно много контейнеров для детского питания. Кроме того, они не переворачиваются в посудомоечной машине (важно, правда?). Я поменял их металлические крышки на пластиковые, потому что металлические крышки имеют тенденцию ржаветь через некоторое время. Я купил эти банки и крышки на Amazon.

Поскольку пюре из фруктов добавит в смесь много воды, важно использовать греческий йогурт, чтобы смесь не стала слишком жидкой.Я также использую овсяные хлопья, чтобы сделать смесь еще более густой, плюс этот ингредиент добавляет дополнительную клетчатку, и вы едва можете почувствовать его вкус.

Попробуйте этот йогурт, как только вы его приготовите, и вы заметите, что он все еще довольно острый. Но это нормально! Если вы только начинаете давать ребенку йогурт, он или она не ожидает, что он будет таким же сладким, как коммерческий йогурт. На самом деле моя дочь теперь любит есть простой греческий йогурт самостоятельно. Но если ваш ребенок не хочет этого после нескольких воздействий, вы можете попробовать использовать фрукт, который содержит больше натурального сахара, чем клубника (например, ананас), или добавьте 1/4 стакана сахара.Ваша версия, сделанная своими руками, по-прежнему будет содержать меньше сахара, чем то, что вы покупаете в магазине. Если вы пойдете по этому пути, я рекомендую уменьшать количество сахара, которое вы добавляете каждый раз, пока ваш ребенок не привыкнет к версии без сахара.

Какой ваш любимый фрукт добавлять в простой йогурт?

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы купите что-то по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию, но ваша стоимость останется прежней. Спасибо за помощь в оплате эксплуатационных расходов этого блога!

Клубничный йогурт своими руками

Состав

  • 16 унция $ 12.99цельномолочный греческий йогурт
  • 2 чашки овсяные хлопья*
  • 16 унция $ 12.99 замороженная клубника или любые фрукты, размороженные

Инструкции

  1. В высокоскоростном блендере выложите сначала йогурт, затем овес, а затем клубнику.

  2. Взбивать до полного смешивания, при необходимости обрезая края.

  3. Разлить по 14 емкостям по полстакана. **

Примечания к рецепту

* Если у вас нет высокоскоростного блендера, рассмотрите возможность использования овсяной муки или детских хлопьев.

** Поскольку этот рецепт позволяет приготовить йогурт на 2-3 недели, я обычно замораживаю половину контейнеров, чтобы убедиться, что они не испортились. Да, йогурт можно заморозить! При разморозке текстура немного меняется, но перед подачей на стол просто взболтайте.

Связанные

10 Вкусный йогурт для младенцев

Вы думаете о введении йогурта в рацион вашего ребенка? Большинство родителей кажется сбитым с толку, учитывая общее правило «запрещать молочные продукты до одного года», рекомендованное педиатрами. Однако факт в том, что йогурт — один из самых безопасных продуктов для младенцев. Йогурт для младенцев чрезвычайно важен для их здоровья. Читайте дальше, чтобы узнать, как включить йогурт в рацион ребенка.

Согласно статье, опубликованной в «Педиатрии» [1], вы можете ввести йогурт в рацион вашего ребенка уже в шесть месяцев. В этот период не рекомендуется употреблять любое молоко, кроме материнского, кроме кефира. Это потому, что младенцам трудно переваривать молочный белок. Тот же самый молочный белок расщепляется бактериями, присутствующими в йогурте, что облегчает его переваривание.

Преимущества йогурта для младенцев:

Прежде чем включать йогурт в рацион ребенка, убедитесь, что вы хорошо осведомлены о его преимуществах.Вот некоторые преимущества для здоровья, которые йогурт может принести вашему ребенку.

1. Пищеварение:

Высокий уровень белка, кальция и других активных культур в белке способствует пищеварению. Он содержит лактобациллы [2], бактерии, которые уравновешивают кишечник. Он также нейтрализует кислотность в желудке, уменьшая раздражение.

2. Иммунная система:

Употребление йогурта для ребенка — лучшее, что вы можете сделать для его здоровья. Молочная кислота, содержащаяся в йогурте, укрепит иммунную систему вашего ребенка.Регулярное употребление йогурта вашим ребенком убьет бактерии, вызывающие инфекции, воспаление, диарею и дизентерию.

3. Источник основных питательных веществ:

Йогурт также обеспечит вашего ребенка необходимыми питательными веществами для растущего ребенка. Он содержит такие питательные вещества, как витамины A, B, C, D, E, кальций, цинк, калий, натрий, цинк и фосфор. Эти питательные вещества будут способствовать общему развитию вашего ребенка.

[Читать: Витамин А для младенцев ]

4.Лечит бессонницу:

Одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются младенцы, — это бессонница. Вы можете уменьшить бессонницу у своего ребенка, регулярно подавая ему йогурт. Вы также можете помассировать лоб ребенка йогуртом, чтобы он уснул.

10 рецептов йогурта для вашего ребенка:

Чтобы облегчить вашу задачу, мы придумали десять лучших комбинаций йогурта для младенцев, которые вы можете подавать своему ребенку на шесть месяцев старше.

1. Йогурт из сладкого картофеля и яблока:

Вам понадобится:

  • 1 органическое яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное кусочками
  • 1/2 сладкого картофеля
  • запеченное и нарезанное на кусочки 6 унций.
  • органический йогурт из цельного молока

Как:

Смешайте яблоки и сладкий картофель в кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте йогурт и взбивайте несколько минут.

[Читать: Здоровое питание для развития детского мозга ]

2. Вишневый йогурт:

Вам понадобится:

  • ½ стакана вишни
  • 2/3 стакана йогурта

Как:

Очистите вишню от семян, протрите в пюре, а затем через сито, чтобы удалить кожицу.Смешайте его с йогуртом и подавайте ребенку.

3. Банановый и яблочный йогурт:

Вам понадобится:

  • ½ банана
  • 2 столовые ложки яблочного соуса
  • 2 столовые ложки греческого йогурта

Как:

Размять банан или сделать пюре . Затем добавьте яблочное пюре и йогурт. Хорошо перемешайте и подавайте.

4. Йогуртовый пунш:

Вам понадобится:

  • 4 нарезанных кураги
  • 3 ст.вода
  • 2 ст. йогурт
  • 1 спелый банан среднего размера

Как:

Возьмите кастрюлю и добавьте в нее абрикосы. Тушить на слабом огне 2–3 минуты. Смешайте абрикос с бананом и йогуртом и подавайте.

5. Груша и йогурт:

Вам понадобится:

  • 1 груша, очищенная от кожуры и нарезанная тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана воды
  • 1 стакан жирного йогурта

Как получить:

В кастрюле доведите до кипения грушу и воду.Затем тушите 10 минут, пока груша не станет мягкой. Измельчите грушу блендером и дайте ей остыть. Затем смешайте тушеную грушу с йогуртом и подавайте.

6. Йогурт с клубникой и манго:

Вам понадобится:

  • 4 нарезанных клубники
  • 1/3 стакана очищенного и нарезанного манго
  • 1/2 стакана йогурта

Как получить:

Слегка готовьте плоды на пару, пока они не станут мягкими. Затем взбейте фрукты в блендере.Смешайте фрукты с йогуртом и подавайте.

[Читать: Рецепты органического детского питания ]

7. Ягодный восторг:

Вам понадобится:

  • 1-1 / 2 стакана полножирного простого йогурта
  • 1/2 стакана малины, клубника и черника
  • 1/2 нарезанного банана
  • 1 ст. кленовый сироп

Инструкции:

Смешайте все ягоды вместе с йогуртом и кленовым сиропом до получения однородной массы. Подавайте йогурт с кленовым сиропом.Вы можете заморозить йогурт в герметичном контейнере примерно на 3 дня.

8. Манго-йогурт:

Вам понадобится:

  • 1 спелое манго, очищенное и нарезанное ломтиками
  • ½ стакана йогурта

Инструкции:

Пюре из манго в блендере и йогурт. Посыпьте йогурт пюре из манго и подавайте.

9. Йогурт с бананом и черникой:

Вам понадобится:

  • 1 стакан йогурта
  • 1 банан
  • 1/2 стакана черники

Как получить:

Нарезать бананы и вымыть чернику.Затем измельчите оба фрукта в пюре. Снова добавьте йогурт и пюре.

10. Йогурт с чернично-кленовым сиропом:

Вам понадобится:

  • 1 унция черники
  • 4 унции простого греческого йогурта
  • ½ чайной ложки кленового сиропа

Как получить:

Пюре черники, затем добавьте йогурт и кленовый сироп и хорошо взбейте. Подавать холодным.

Советы:

Не давайте детям нежирные молочные продукты, так как вашему ребенку нужен жир для полноценного развития мозга.

Если у вашего ребенка проявляются признаки непереносимости лактозы, вам не следует давать ему молочные продукты, пока ему не исполнится один год.

Не подслащивайте йогурт медом для детей младше 12 месяцев. Мед может вызвать ботулизм [3] у младенцев.

Не делайте йогурт основным продуктом питания вашего ребенка, особенно в первый год.

Подождите не менее трех дней, прежде чем переходить к другой еде после введения йогурта. Таким образом, у вашего ребенка будет достаточно времени, чтобы приспособиться.Не давайте ребенку ароматный йогурт.

Обычный йогурт идеален, так как не содержит добавленного сахара. Купите простой йогурт, а затем добавьте мякоть фруктов, чтобы подсластить его.

Если у вашего ребенка появляется сыпь вокруг рта или диарея после употребления йогурта, проконсультируйтесь с этим педиатром. Это могут быть признаки аллергических реакций.

Добавляя фруктовое пюре в йогурт, выберите фрукт, который ваш ребенок пробовал и переносил раньше.

Теперь, когда вы знаете все преимущества йогуртов, не забудьте купить в продуктовом магазине немного простого йогурта.Как вы добавили йогурт в рацион вашего ребенка? Поделитесь некоторыми советами и предложениями с другими мамочками в разделе комментариев.

Рекомендуемые статьи:

Как приготовить творожный рис для младенцев и малышей

Изображения используются только в репрезентативных целях. Для достижения желаемых результатов следуйте рецептам, указанным ниже.

Последнее обновление

Творог с рисом — идеальный способ придать вашему манчкину множество вкусов. Это идеальный вариант для начала.Вкусный рецепт не только прост в приготовлении, но и придаст питательности вашему манчкину. Если вы ищете рецепт приготовления рисового творога, рекомендуем прочитать следующий пост!

Время приготовления

Тип Время (чч: мм: сс)
Время подготовки 00:10:00
Время приготовления 00:15:00
Общее время 00:25:00

Способ приготовления

Газовая плита

Тип питания

Вегетарианец

Подходит для

Для отлученных от груди детей старше 10 месяцев.

График питания

Завтрак, обед или ужин

Тип рецепта

Основное блюдо

Ингредиенты

Вот список ингредиентов, из которых делают рисовый творог для малышей.

Состав Количество и объем
Сырой рис 1 стакан
Густой творог 1 стакан
Листья карри 8–10
Семена горчицы 1 чайная ложка
Зеленые листья кориандра (мелко нарезанные) 1 чайная ложка
Асафетида (шарнир) щепотка
Соль по вкусу
Топленое масло 1 чайная ложка
Вода 2 чашки

Инструкции

Следуйте этой простой пошаговой процедуре, чтобы приготовить полезную и вкусную еду для вашего ребенка.

  1. Возьмите рис и тщательно его промойте. Дайте рису немного впитаться в воде.
  2. Готовьте промытый рис с двумя стаканами воды и соли на среднем огне до трех-четырех свистков или до тех пор, пока рис не станет мягким и кашицеобразным.
  3. Как только давление упадет, откройте скороварку и разомните приготовленный рис с помощью ковша.
  4. После охлаждения добавить к рису творог и тщательно перемешать. Переложите содержимое в миску.
  5. Возьмите плоскую сковороду, разогрейте в ней масло.
  6. Добавьте семена горчицы, листья карри и асафетиду. Готовьте, пока не услышите звук брызг.
  7. Добавьте этот темперинг в рисовую смесь и хорошо перемешайте.
  8. Украсить свежими нарезанными листьями кориандра. Подавайте это полезное блюдо своему малышу.

Советы по рецептам

Следуйте этим простым советам, чтобы приготовить домашний рецепт детского питания с творогом и рисом более интересным для вашего манчкина.

  • Смешайте рис и творог в блендере для получения более гладкой текстуры.Это особенно хорошо для младенцев, которые только что приобщились к твердой пище.
  • Вы можете добавить вареные и протертые овощи, такие как морковь, горох, картофель и т. Д., Для придания вкуса и большей питательности.
  • Вы можете добавить урад дал в темперинг для улучшения текстуры и вкуса, если вашему ребенку комфортно жевать и глотать пищу.
  • Вместо семян горчицы в темперинг можно добавить целую зиру. Для младенцев можно использовать порошок джира.
  • Перед тем, как давать ребенку соль или творог, проконсультируйтесь с педиатром.

Информация о питании (на 100 грамм)

Вот некоторые витамины и минералы, которые ваш ребенок может получить, съев этот простой рецепт творога с рисом:

Питательный Значение
Энергия 160 Cal
Углеводы 24 г
Белок 5 г
Жиры 5 г
Волокно 0.3 г
Натрий 14 г
Холестерин 10 мг

Вышеуказанные значения приведены только для справки; исходные значения могут незначительно отличаться.

Польза для здоровья

Различные ингредиенты рисового творога обладают множеством полезных для здоровья свойств манчкина, некоторые из которых следующие:

  • Рис, богатый белками, отлично подходит для развития мышц у младенцев.Наличие аминокислот также способствует развитию сухожилий и связок.
  • Белый рис — отличный источник энергии и идеальный вариант еды для малышей, которые целый день находятся в движении.
  • Рис легок для детского животика, потому что он очень легко переваривается.
  • Творог — богатый источник кальция и фосфора, отлично подходит для укрепления костей и зубов младенцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *