Можно ли кормящим мамам вареные яйца: Можно ли яйца при грудном вскармливании?

Яйца при грудном вскармливании: в каком виде можно

Полезные свойства яиц

К полезным свойствам этого пищевого продукта можно отнести следующие.

• в одной штуке содержится 15% суточной нормы белка, который усваивается организмом на 97%;
• в этом продукте содержатся все микроэлементы и аминокислоты
• они богатыми витаминами группы В, Е, С, D, А, РР, К и другими.

Перепелиные яйца при грудном вскармливании полезны содержащимися в них витаминами и микроэлементами. Этих веществ в них даже больше, чем в куриных:

• витамины группы В;
• витамин А;
• витамин РР;
• фолиевая кислота;
• протеины;
• фосфор;
• калий;
• железо;
• медь;
• глутаминовая и аспарогиновая кислота.

Благодаря этим веществам организм женщины гораздо быстрее восстанавливается после родов и укрепляются многие системы малыша.

Какие яйца лучше употреблять: куриные, перепелиные, утиные или гусиные

Не стоит отказываться от куриных яиц, если у ребенка и мамы нет на них аллергии, так как они очень полезны.

Этот продукт нужно употреблять при естественном вскармливании, так как он положительно влияет на организм детей:

1. Предотвращает рахит – в них содержится витамин Д, который борется с данным заболеванием. Педиатры новорожденным детям прописывают лекарственные капли для предотвращения этого диагноза.
2. Повышает гемоглобин. В составе есть железо, что защищает от анемии.
3. Разрушает вирусы. При употреблении этого продукта укрепляется иммунитет, так как в его составе есть лизоцим, который уничтожает бактерии и вирусы.
4. Улучшает работу мозга. В составе присутствуют антиоксиданты, которые положительно сказываются на работе мозга. Кроме того, укрепляется память.

Кубанова Л.И., диетолог, центр похудения “Доктор Борменталь”, г. Уфа

.

Я советую кормящим женщинам кушать яйца, если у ребенка отсутствует реакция.

Помимо большинства полезных свойств можно сбросить лишние килограммы, которые женщины набирают за время беременности.

Для этого важно соблюдать диету и употреблять продукт вместе с разрешенными овощами. Такого действия удается достичь за счет того, что белок усваивается организмом на 97%.

Несмотря на то, что перепелиные яйца меньше, чем куриные, пользу они приносят не меньшую. Важно употреблять яйца перепела, так как они относятся к диетическому питанию и усваиваются организмом лучше

, нежели продукты, полученные от кур. Специалисты по лактации ценят их, благодаря составу:

Перепелиные яйца считаются хорошим стимулятором умственного развития детей

1. Витамин В и А. Эти витамины укрепляют иммунитет человека, борются с вирусами и помогают в борьбе с послеродовой депрессией.
2. Железо, калий, фосфор. Эти вещества укрепляют кости человека, улучшая в них кровообращение, способствуют деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы, работе пищеварительного тракта.

Гусиные и утиные яйца при ГВ нежелательны, так как в продуктах могут содержаться микроорганизмы, способные навредить женщине и ее ребенку.

Гуси и утки чаще болеют сальмонеллезом. К тому же такие яйца более калорийные и тяжелее усваиваются.

Однако стоит учитывать, что они насыщены уникальными антиоксидантами и аминокислотами. А поэтому ответить на вопрос, можно ли есть эти яйца кормящей маме, сможет только квалифицированный специалист, который учтет состояние вашего здоровья и соотнесет все риски и пользу.

Мнения врачей

Мнений, можно ли яйца при грудном вскармливании, существует много. Одни врачи говорят, что их можно употреблять в пищу, другие – утверждают, что это запрещенная пища в период кормления. Перед тем, как решить, можно ли есть яйца, кормящей маме рекомендуется обратиться к своему доктору и получить его консультацию.

Педиатры советуют есть яйца только домашние или купленные у проверенных продавцов. Продукция, привезенная с промышленных птицефабрик, может содержать антибиотики, гормональные препараты и нитраты, содержащимися в еде для кур.

Диетологи же настоятельно рекомендуют есть яйца, поскольку они содержат все витамины, практически все микроэлементы, аминокислоты, легкоусвояемый белок, даже помогают быстрее похудеть после родов. Диетологи утверждают, что яйца – незаменимый продукт для человека.

Есть даже и такие мнения, что любая женщина в первую неделю после родов должна начать есть яйца, чтобы восполнить потерянные силы.

Также споры врачей разделяются по поводу времени введения такой еды. Кто-то говорит, что можно кормящим мамам есть в первый месяц, а кто-то, что мама может кушать его, только если ее ребенку более 6 месяцев.

О диете в первый месяц после родов можно прочитать здесь.

Как вводить продукт

Так как вареные яйца при грудном вскармливании могут стать источником сильной аллергии, вводить в рацион кормящих матерей их стоит постепенно. Первый раз попробовать желток разрешено не раньше чем в 1-2 месяца.

Если у ребенка выявлена аллергическая реакция на коровий белок, нежелательно есть яйца ранее 5-6 месяцев. Начинать введение продукта стоит с 1/3 вареного желтка, и наблюдать в течение нескольких дней за реакцией малыша.

Аминокислоты, содержащиеся в яйце, обеспечивают организм на 25% от суточной нормы

Если аллергии не появилось в течение 4 дней, то можно в следующий раз съесть уже 1/2 яичного желтка, постепенно доводя до 1 штуки в день.

После того, как проверка на аллергическую реакцию пройдена, рекомендуется съедать в неделю не более 3 яиц через день по 1 штуке.

Чтобы от поедания этого продукта была только польза, нужно узнать у лечащего врача, когда можно есть яйца кормящей маме, с какого месяца начинать. Ведь если слишком рано ввести его в рацион, у малыша может развиться аллергия и несварение, что надолго запретит белок к употреблению.

В каком виде можно есть яйца при ГВ

При лактации разрешено кушать только вареные яйца. Необходимо выбирать свежие продукты, которым не более одной недели. Перед тем, как сварить их. важно хорошо промыть с мылом.

Для варки куриного яйца кормящей маме достаточно 10 минут, а перепелиные будут готовы через 4-5 минут. Не рекомендуется омлет во время лактации, так как такая пища полна холестерина. Несмотря на то, что сырые яйца полезны для здоровья, употреблять их в период лактации не стоит, так как в такой среде могут размножаться болезнетворные бактерии.

Жареные блюда из яиц содержат большое количество холестерина, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы.

Врачи не советуют во время естественного вскармливания яичный белок, так как в нем в 50 раз больше аллергенных компонентов, нежели в желтке. Вителлин – это аллерген, который содержится в желтке и разрушается в процессе варки.

Тихонова А.В., педиатр высшей категории, клиника “Детский Доктор”, г. Смоленск

Разрешаю кормящим мамам яйца, только если у малыша нет аллергии на коровий белок.

Но в 50% случаев у новорожденных выявляются такие реакции, а поэтому вводить их в рацион нужно осторожно и постепенно, начиная с желтка.

Как проявляется нежелательная реакция ребенка

Очень часто у новорожденных появляется реакция на белок, поэтому этот продукт находится в списке рискованных. Однако вводить его необходимо, но важно наблюдать за реакцией малыша на новую пищу. Чаще всего на яйца при грудном вскармливании появляется аллергия у новорожденных, которая проявляется такими симптомами:

Наименьшей степенью аллергенности обладают вареные перепелиные яйца

• отек Квинке;
• тошнота;
• экзема;
• сыпь;
• боль в животе;
• признаки астмы.

Яйцо – это один из самых аллергенных продуктов

, в котором содержится 4 опасных белка: овальбумин, овомукоид, лизоцим и кональбумин. Первые два чаще всего вызывают серьезные симптомы аллергической реакции.

Если же поедать сырые яйца при кормлении грудью, то у ребенка может возникнуть расстройство пищеварения. Сырой продукт содержит микроб сальмонеллы, который может спровоцировать серьезные заболевания, вплоть до тифа.

На что обратить внимание при покупке

При выборе товара стоит обратить внимание на разные факторы. Важнее всего посмотреть срок годности и маркировку. Продукт, которому больше недели есть не рекомендуется.

Если на маркировке указана буква Д, то это говорит о диетической характеристике. Хранить такой продукт дольше 7 дней нельзя. Если на упаковке бука С, то продукт разрешено хранить до 25 дней.

Второй символ на маркировке может быть обозначен цифрой или буквой и говорит о категории, которая определяется весом товара. В таблице ниже приведены данные согласно тому, что может быть указано на товаре:

Символ	Категория	Вес, г
В	Высшая	Более 75
0	Отборная	65-75
1	Первая	55-65
2	Вторая	45-55
3	Третья	35-45

Если вы не уверены, можно ли покупные яйца при ГВ, рекомендуется проверить их на полезность. Для этого нужно наполнить стакан или кастрюлю на ½ водой и опустить в емкость яйцо.

Овчинникова Е.В., специалист по грудному вскармливанию, клиника “Мать и Дитя”, г.

Нижний Новгород

Рекомендую женщинам в период лактации съедать по 2 яйца в неделю, при отсутствии аллергической реакции.

Этот продукт очень полезен за счет содержания фолиевой кислоты и других микроэлементов.

Если яйцо свежее, то опустится на дно, плохое всплывет на поверхность воды или будут занимать вертикальное положение.

3 рецепта с яйцами для кормящей мамы

Полезные вкусные диетические рецепты для кормящих мам из яиц:

1 Омлет в мультиварке

Жареный омлет во время ГВ не рекомендуется. Однако если приготовить блюдо в мультиварке, то оно будет очень полезным. Рецепт приготовления прост:

1. Взбить 2 главных ингредиента.
2. Посолить.
3. Добавить 100 мл нежирного молока.
4. Добавить к массе понравившиеся овощи (морковь, брокколи, томат).
5. Перемешать.
6. Приготовить омлет в мультиварке в течение 20 минут.

2 Салат с перепелиными яйцами

Очень полезен зеленый витаминный салат с добавлением перепелиных яиц. Готовится он очень быстро и просто:

1. Промыть шпинат, укроп, щавель и зеленый лук.
2. Нарезать зелень.
3. Отварить 5-6 яиц вкрутую.
4. Разрезать на ¼ части.
5. Перемешать ингредиенты.
6. Заправить салат оливковым маслом и солью.

3 Яичный суп

Процесс приготовления такого блюда немного дольше, чем предыдущих, но получается вкусный диетический продукт. К тому же такой суп повышает лактацию. Рецепт приготовления супа не сложен:

1. Отварить куриную грудку без кожуры.
2. Через полчаса добавить порезанный картофель.
3. Натереть морковь на терке.
4. Порезать лук.
5. Добавить овощи в бульон.
6. Смешать яйцо, 6 столовых ложек муки, щепотку соли и 50 мл молока, добившись консистенции гуще сметаны.
7. Сделать клецки: в чайную ложку поместить ½ ложки от готовой массы.
8. Готовые клецки положить в суп за 5 минут до готовности овощей.
9. Проварить суп еще 5 минут, пока все клецки не всплывут на поверхность.
10. Снять блюдо с плиты.
11. Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

Как приготовить суп для похудения из сельдерея, узнайте тут. 

Отзывы родителей

Анна, 34 года, г. Саратов

У сына до года была аллергия на коровий белок, а поэтому соблюдали строжайшую диету, как он, так и я.

Мы не ели ни сладостей, ни яиц, ни каких-либо других продуктов, в составе которых есть белок.

Я регулярно пробовала добавлять новую белковую пищу, но до года у ребенка появлялась сыпь.

Алена, 28 лет, г. Пермь

При кормлении я соблюдала диету. И одним из блюд моего рациона был омлет, приготовленный в мультиварке.

Еле его 2 раза в неделю и у моей дочки ни разу не было аллергической реакции, ввела этот продукт, когда ей было всего 2 месяца.

Очень рада, что не оказалось аллергии, т.к. очень люблю готовить различные блюда на основе яиц.

Екатерина, 32 года, г. Томск

Когда дочери было 4 месяца, педиатр посоветовала разнообразить мое питание желтком.

Я, как и положено, попробовала 1/3, но спустя несколько часов у ребенка появились колики и сыпь на лице.

Я исключила этот продукт из своего рациона и не вводила на протяжении всего срока, пока кормила дочку грудью.

Заключение

Яйца при грудном вскармливании полезны для ребенка и матери при отсутствии аллергической реакции. Но вводить их нужно постепенно, наблюдая за поведением малыша. Яйца можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в другие блюда.

Существует масса рецептов на из основе, разнообразьте свое питание за счет этого полезного продукта.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Яица при грудном вскармливании: куриные или перепелиные

Содержание:

• 1 Полезные свойства
• 2 Перепелиные яйца
• 3 Как правильно выбрать
• 4 Как правильно кушать яйца при лактации

Из-за наличия белка в составе яйца относят к группе продуктов повышенного риска при лактации. Они могут вызвать аллергию у грудничка. Однако совсем исключать из рациона яйца при грудном вскармливании не стоит, ведь они обладают массой полезных свойств и оказывают положительное влияние на малыша и на маму.

Кушать яйца кормящей маме можно, однако в ограниченном количестве. При этом включайте новый продукт в рацион осторожно. Не забывайте, что куриные яйца легко можно заменить на перепелиные, если у грудничка вдруг началась аллергия.

Полезные свойства

В состав продукта входит желток и белок. Последний на 90% состоит из воды, и лишь на 10% из белка. Желток же содержит жир и холестерин. Богатый и питательный состав выполняет ряд важнейших функций в организме кормящей мамы и грудничка:

• Очищает организм и выводит токсины;
• Поддерживает работу нервных клеток;
• Стимулирует деятельность мозга;
• Нормализует функционирование печени;
• Борется с быстрой утомляемостью и плохим настроением;
• Восстанавливает организм после родов;
• Восстанавливает и улучшает состояние мышц и кожи;
• Содержание мелатонина в желтке обладает омолаживающим свойством;
• Предупреждает онкологические заболевания, заболевания сердца и сосудов.

Одно куриное яйцо легко восполнит 15% суточной потребности организма в белке. К тому же оно хорошо усваивается организмом. Если не злоупотреблять такой едой, она не вызовет колики у грудничка и другие проблемы с пищеварением.

Такой продукт содержит массу необходимых витаминов и полезных веществ. Это отличный источник витаминов группы В, витамина D и Е. Кроме того, именно в этом продукте содержится самое наибольшее количество холина, который выводит из организма токсины и помогает при заболеваниях печени.

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца при грудном вскармливании — гипораллергенный диетический продукт, который лучше усваивается и несет больше пользы, чем куриный. В состав входят витамины А, В1, В2 и В12. Они отлично подходят при лактации, так как восстанавливают гормональный фон и помогают быстрее восстановиться маме после родов. Они выполняют важные функции:

Кроме того, перепелиный продукт редко вызывает аллергию. Однако с его употреблением при грудном кормлении тоже нужно быть осторожнее. Обязательно обращайте внимание на срок годности и на количество потребляемых штук.

Как правильно выбрать

При выборе проверяйте срок годности и маркировку. Первый знак в такой маркировке указывает на срок хранения. Буква “Д” говорит, что это диетическое яйцо и хранить его можно максимум семь суток. Буква “С” означает, что реализовать продукт нужно в течение 25 дней.

Второй символ на маркировке указывает на категорию, которую определяют в зависимости от веса.

Символ	Категория	Вес со скорлупой (г)
“В”	высшая	более 75
“О”	отборная	65-74,9
“1”	первая	55-64,9
“2”	вторая	45-54,9
“3”	третья	35-44,9

Свежесть можно проверить при помощи воды. Наполовину заполните емкость водой и опустите яйцо. Свежий продукт опустится на дно. Если яйцо плавает вертикально, то его снесли минимум неделю назад. А вот если оно всплыло, то оно испортилось! Употребление несвежих яиц опасно для здоровья, особенно для кормящих мам и грудничков!

Как правильно кушать яйца при лактации

• Употребляйте только вареные яйца! Сырой продукт содержит микроб сальмонеллы, который приводит к заболеванию кишечника, заражению крови и даже возникновению тифа;
• Перед едой тщательно промывайте продукты с мылом;
• Первое время проваривайте не менее десяти минут, перепелиные — не менее минуты;
• Вводить в рацион кормящей мамы яйца можно минимум через месяц после рождения малыша. При наличии аллергии на коровий белок продукт можно пробовать вводить в меню после того, как малышу исполнится четыре месяца;
• Начинайте с ⅓ желтка и лишь затем вводите белок;
• Первое время употребляйте продукт только в вареном виде. Через месяц можно кушать тушеное блюдо и пашот.
• Максимальная суточная дозировка — четыре перепелиных яйца и одно куриное. Недельная — восемь перепелиных и два куриных.

Для приготовления яйца “всмятку” потребуется три минуты после закипания воды. Для приготовления “вкрутую” — восемь минут после закипания. Чтобы разнообразить меню, используйте яйца для салатов и омлетов. Также они хорошо сочетаются с куриным бульоном.

Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте

Знакомство детей с яйцами и 4 другими продуктами детского питания

Долой старое, давай новое! Новоиспеченным родителям может быть интересно, чем кормить своих детей и когда. Когда детям можно есть яйца? Безопасны ли авокадо? Сколько должен есть мой ребенок?

Белые рисовые хлопья закончились, овсяные хлопья с арахисовым маслом появились. Купленная в магазине морковь для детского питания закончилась, появилось домашнее органическое пюре из капусты. Список можно продолжать и продолжать.

Родители также настороженно относятся к упакованному детскому питанию после сообщения о том, что некоторые из них могут содержать опасные уровни токсичных металлов.

Но какие продукты дети могут есть без опаски? Когда вы готовите собственное детское питание, что вы должны подавать? Откуда вы знаете, чем кормить 6-месячного ребенка?

Лучшее питание для младенцев

Вот пять основных рекомендаций, чем кормить ребенка, и два продукта, которых следует избегать.

Авокадо

Не только модно использовать авокадо в качестве первого блюда; это также очень полезно для здоровья. Авокадо богат калием, клетчаткой и полезными мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца в любом возрасте. Вы можете пюрировать или размять немного авокадо и предложить ребенку небольшую ложку. Держите камеру наготове, так как вы можете получить смешное лицо в первые несколько раз, когда вы предлагаете ее! Продолжайте пытаться. Она или он в конце концов примет это. Около 8 или 9В возрасте месяцев нарезанные кубиками кусочки авокадо ей весело собирать, разламывать и кормить самостоятельно. Мой годовалый сын любит кусочки авокадо с яичницей на завтрак.

Рыба

Многие дети и взрослые не любят рыбу, потому что они не привыкли есть ее в младенчестве. Масла в жирной рыбе богаты омега-3 жирными кислотами, которые чрезвычайно важны для развития мозга и глаз, а у младенцев растет большой жирный мозг! Рыба также является отличным естественным источником белка и содержит витамин D — витамин, в котором большинству детей нужно больше. Лосось, безусловно, самая важная и самая полезная рыба для кормления младенцев и малышей. В нем также мало ртути (по сравнению с другими рыбами).

Не забывайте тщательно готовить всю рыбу. Совершенно нормально слегка приправить его, чтобы вся ваша семья могла наслаждаться. Сначала сделайте пюре, а затем взбейте пюре для вашего ребенка. При необходимости вы можете добавить немного влаги с водой, грудным молоком или органическим куриным или овощным бульоном. В 7 месяцев мой сын полюбил лосось, смешанный с протертым сладким картофелем. Когда ваш ребенок начнет есть самостоятельно, просто разделите лосося на мелкие кусочки и дайте ему поесть самостоятельно. Будьте осторожны, чтобы убедиться, что нет скрытых рыбьих костей, так как даже крошечная кость может быть потенциально опасной для ребенка.

Ореховое масло

Все больше и больше исследований демонстрируют важность раннего и частого введения продуктов из орехов для предотвращения аллергии на орехи у детей. Одно исследование показало, что введение продуктов с арахисом уже в возрасте от 4 до 6 месяцев детям из группы высокого риска резко снижает вероятность того, что в дальнейшем у них разовьется аллергия на арахис.

Обратите внимание: родители должны обсудить со своими педиатрами, когда и как именно давать продукты с арахисом, говорят эксперты, особенно если у детей есть экзема, которая повышает риск развития аллергии на арахис.

Однако после очистки ореховое масло становится вкусным, полезным и удобным. Что касается питательных веществ, они содержат вегетарианский белок, витамин Е и полезные мононенасыщенные жиры.

Итак, как именно вы знакомите своего 6-месячного ребенка с продуктами из арахиса? Сначала проконсультируйтесь с педиатром. Если вы согласны, овсянка с арахисовым маслом — мой любимый способ. Мне нравится растопить одну чайную ложку сливочного арахисового масла (выберите только с арахисом, без сахара!) с одной унцией детской цельнозерновой овсянки, убедившись, что смесь не слишком липкая и густая.

Приблизительно в 8 месяцев вы можете начать вводить кремообразную ореховую пасту отдельно, чрезвычайно тонким слоем, на палец или ложку, чтобы слизывать ее. Как только ваш ребенок начнет есть самостоятельно, вы можете намазать очень тонким слоем на тонко нарезанный цельнозерновой хлеб, нарезанный на крошечные кусочки, и наблюдать, как он берет их и ест самостоятельно. Липкий и веселый!

Яйца

Яйца — идеальный продукт, состоящий из одного ингредиента. Простые в приготовлении, они являются удобным и полезным источником белка, жира и других питательных веществ, таких как биотин и железо, которые важны для роста и здоровья организма. Яйца являются основным источником белка для детей, их легко приготовить и подавать. Вы можете давать ребенку целое яйцо (желток и белок), если это рекомендует педиатр.

В возрасте около 6 месяцев сделайте пюре или пюре из одного яйца, сваренного вкрутую или омлета, и подайте его ребенку. Для более жидкой консистенции добавьте грудное молоко или воду. Около 8 месяцев кусочки яичницы-болтуньи — фантастическая закуска. Я даже делаю несколько заранее, держу их в холодильнике и просто разогреваю в микроволновой печи, чтобы быстро и легко приготовить завтрак (или в любое время) для всех возрастов.

Зеленые овощи

Зеленые овощи содержат почти все витамины и минералы, которые только можно представить. Люди, которые едят зеленые овощи, связаны с более низким уровнем заболеваемости и более здоровым весом. Калория за калорией, лист за листом, темно-зеленые овощи, такие как капуста, мангольд и шпинат, содержат больше питательных веществ, чем любая другая пища.

Просто приготовить на пару или отварить, а потом сделать пюре. Горох, зеленая фасоль, кабачки, шпинат, брокколи и спаржа особенно легко готовятся на пару (или варятся), а затем пюрируются, разминаются вилкой или нарезаются на мелкие кусочки. Когда вы вводите зеленые овощи примерно в 6-месячном возрасте и продолжаете предлагать их регулярно, ваш младенец вырастет в малыша и ребенка старшего возраста, который любит зеленые овощи и часто их ест.

Продукты, которые нельзя давать детям

Белая рисовая каша

В течение многих лет белая рисовая каша рекомендовалась в качестве первого прикорма для ребенка. Но в нем мало белка, нет клетчатки и нет вкуса, и он просто готовит молодые вкусы к тому, чтобы всю жизнь есть белые углеводы. Да, в нем есть железо и цинк, но теперь мы знаем, что мясо является лучшим источником железа для детей раннего возраста. Я рекомендую отказаться от белых рисовых хлопьев в пользу других цельных продуктов в качестве первой твердой пищи, которую пробует ваш ребенок.

Если вы решите давать ребенку детские каши, отдайте предпочтение коричневым, а не белым вариантам: они более питательны и приучают вашего ребенка ко вкусу цельнозерновых хлопьев. Попробуйте коричневый рис, овсянку (с арахисовым маслом или свежими фруктами) или киноа.

Сок

Во время моей ординатуры в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе один из самых частых вопросов, которые мне задавали, был: «Когда я могу давать ребенку сок?»

Может быть, это было знамением времени, а может быть, это была популяция пациентов, но я всегда отвечал: «Никогда». Даже разбавленный сок только приучает младенцев ко вкусу сладких напитков. А 100% фруктовый сок не содержит клетчатки, поэтому он не заменяет цельные свежие фрукты.

Какой напиток лучше пить для младенцев (кроме грудного молока и/или смеси)? Вода! Начните давать ребенку глотками простую воду примерно в 6-месячном возрасте. Младенцы, которые пьют воду, вырастают в малышей и детей, которые пьют воду. Это здоровая привычка на всю жизнь!

Эта история была первоначально опубликована в 2016 году и была обновлена.

Департамент здравоохранения штата Вашингтон

Питание

При умеренном употреблении яйца могут стать частью здорового питания для большинства людей. Хорошие питательные вещества в яйцах включают белок, селен, рибофлавин, холин, фосфор, железо, лютеин и зеаксантин, а также витамины D, A и B12. Яйца также содержат насыщенные жиры и содержат много холестерина. Национальные рекомендации по питанию гласят, что здоровый человек может съедать одно яйцо в день без повышения уровня холестерина в крови или риска сердечных заболеваний. Здоровые люди должны съедать менее 300 миллиграммов общего пищевого холестерина в день. Употребление менее 200 миллиграммов холестерина в день может помочь людям с высоким риском сердечных заболеваний. В одном крупном яйце содержится около 185 миллиграммов холестерина.

Яичный желток содержит много полезных питательных веществ, а также все насыщенные жиры и холестерин. Если вы любите яйца, но не хотите лишних насыщенных жиров и холестерина, используйте только яичные белки или заменители яиц. Спросите своего лечащего врача, как яйца лучше всего подходят для вашего рациона, особенно если у вас высокий уровень холестерина или высокий риск сердечных заболеваний.

Безопасное обращение, приготовление и хранение

Яйца могут быть заражены бактериями, такими как Salmonella , которые могут вызывать заболевания у людей. Бактерии могут находиться снаружи или внутри оболочки. Чтобы предотвратить заболевания, связанные с яйцами, вы должны знать, как безопасно покупать, хранить, обрабатывать и готовить яйца (или продукты, которые их содержат).

Покупка

• Купить охлажденные яйца.
• Откройте картонную коробку, чтобы убедиться, что яйца чистые, а скорлупа не треснула.
• Как только вернетесь домой, сразу же охладите яйца.
• Храните яйца в оригинальной упаковке и используйте их в течение 3 недель для обеспечения наилучшего качества.

Кулинария

• Мойте руки, посуду, оборудование и рабочие поверхности горячей мыльной водой до и после контакта с яйцами и продуктами, содержащими яйца. Дезинфицируйте поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, с помощью дезинфицирующего средства, такого как отбеливатель, следуя инструкциям на этикетке.
• Готовьте яйца, пока белок и желток не станут твердыми.
• Если предпочтение отдается недоваренным яйцам (приготовленным солнечной стороной вверх или слишком легким), используйте пастеризованные яйца. Маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой не должны есть сырые или недоваренные яйца.
• Запеканки и другие блюда, содержащие яйца, следует готовить при температуре 160 градусов по Фаренгейту. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру.
• Употребление в пищу или дегустация невыпеченных продуктов, предназначенных для приготовления, таких как тесто или жидкое тесто, может вызвать у вас заболевание. Узнать больше (CDC).
• Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц, таких как заправка для салата «Цезарь», мороженое или гоголь-моголь, выполните одно из следующих действий:
  • Нагрейте яйца в одном из других жидких ингредиентов рецепта на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту. Затем соедините ее с другими ингредиентами и завершите рецепт.
  • Используйте пастеризованные яйца или яичные продукты.

Сервировка и хранение

• Ешьте яйца и продукты, содержащие яйца, вскоре после их приготовления. Немедленно охладите остатки.
• Не оставляйте яйца, в том числе сваренные вкрутую, и блюда из яиц при комнатной температуре более 2 часов – разогревайте, охлаждайте или выбрасывайте. Бактерии могут расти на продуктах, оставленных при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту.
• Для обедов, пикников или других мероприятий вдали от дома держите горячие блюда из яиц горячими, а холодные — холодными. Крышки помогают поддерживать безопасную температуру. Перевозите холодные блюда из яиц в холодильнике с замороженными гелевыми пакетами и кладите холодные блюда в миску со льдом при подаче. Используйте противни для подогрева горячих блюд из яиц. Разогревайте, охлаждайте или выбрасывайте блюда из яиц, прежде чем они простоят более 2 часов.
• Используйте охлажденные остатки яичных блюд в течение 3-4 дней. Используйте яйца, сваренные вкрутую, в течение 1 недели после приготовления. Информацию о других видах яичных продуктов см. в Таблице хранения яиц на сайте FoodSafety.gov.

Производство яиц

Яичная промышленность и правительственные учреждения постоянно работают над сокращением или ликвидацией заболеваний, связанных с Salmonella , связанных с яйцами. Существует очень низкий риск заражения яйца Salmonella . Крупные коммерческие производители обязаны регулярно тестировать курятники в течение 9 лет.0065 Salmonella , не допускайте грызунов и других источников заражения в курятники, мойте и дезинфицируйте яйца и помещения, храните яйца при температуре, которая помогает предотвратить рост Salmonella , и получайте цыплят, которые одобрены Национальным планом улучшения птицеводства. Потребители играют важную роль в предотвращении болезней пищевого происхождения, вызванных такими бактериями, как Salmonella , путем безопасного обращения с яйцами, их приготовления и хранения.

• Законы о продаже яиц, лицензировании и проверке — WSDA

Яйца на заднем дворе

Выращивание цыплят или другой домашней птицы для получения яиц может быть полезным. Разведение домашней птицы происходит не только в сельской местности. Растущее число городских районов позволяет держать стада на заднем дворе. Ознакомьтесь с законами о землепользовании вашего города или округа в отношении выращивания домашней птицы. Важно, чтобы ваши птицы, а также вы и ваша семья были здоровы. Наши рекомендации сосредоточены на предотвращении распространения бактерий, таких как Salmonella .

Предотвращение

Salmonella в птицеводстве

• Цыплята и утята часто являются переносчиками Salmonella , поэтому покупайте цыплят только у авторитетных заводчиков или инкубаториев, одобренных Национальным планом улучшения птицеводства.
• Тщательно очищайте и дезинфицируйте птичники и оборудование не реже одного раза в год или между новыми стадами.
• Храните корм в герметичном сухом контейнере.
• Регулярно чистите поилки и кормушки. Поместите кормушки и поилки достаточно высоко (около плеча птицы), чтобы предотвратить попадание фекалий и грязи.
• Уменьшите стресс и болезни, предоставив каждой птице достаточно гнезда и жилого пространства. Немедленно удаляйте больных, раненых или мертвых птиц из стаи.
• Регулярно чистите гнезда и застилайте их свежей подстилкой.
• Борьба с грызунами и насекомыми-вредителями.
• Часто собирайте яйца и храните их в холодильнике.
• Выбрасывайте треснутые, протекающие или очень грязные яйца.

Предотвращение

Сальмонеллы у людей

• Всегда мойте руки после контакта с яйцами, птицей или чем-либо в среде птиц. Узнать больше о Salmonella от цыплят и утят.
• Внимательно следите за детьми младшего возраста, когда они собирают яйца или прикасаются к потенциально зараженному оборудованию.

  No related posts.