После родов женщины должны быть требовательны к рациону. Все, что они употребляют, попадает в грудное молоко, а вместе с ним поступает ребенку.
Печень при грудном вскармливании кушать можно, но с ограничением по срокам введения и количеству.
Состав куриной печени
Куриная продукция обладает богатым витаминно-минеральным составом. Он представлен:
- витаминами A; группы B, PP;
- аскорбиновой кислотой;
- железом;
- калием;
- кальцием;
- кобальтом;
- магнием;
- марганцем;
- медью;
- натрием;
- селеном;
- серой;
- фосфором;
- хромом;
Калорийность продукта составляет 138 ккал. В нем 20,5% белков, 0,75% углеводов, 6% жиров и 71% воды.
Состав свиной печени
Этот субпродукт богат витаминами A, B, E, H, PP, аскорбиновой кислотой. Минеральная часть состава представлена:
- калием;
- кальцием;
- магнием;
- натрием;
- хлором;
- фосфором;
- железом;
- йодом;
- кобальтом;
- марганцем;
- медью;
- молибденом;
- селеном;
- цинком.
Калорийность продукта составляет 110 ккал. В нем 19% белков, 4,7% углеводов, 3,8% жиров, 71% воды.
Состав говяжьей печени
Эта разновидность печени наиболее богата витаминами. В ней содержатся витамины A, группы B, D, E, H, K, PP, аскорбиновая кислота.
Из числа минералов продукт насыщен медью, кобальтом, молибденом, селеном, хромом, цинком и фосфором.
Содержится в нем также железо, марганец, калий, фтор, натрий, йод, магний и кальций.
Калорийность продукта составляет около 130 ккал. В нем 17,9% белков, 5,3% углеводов, 3,7% жира и 71,7% воды.
Польза и вред печени
У этого субпродукта масса положительных свойств. Регулярное употребление продукта обеспечивает следующие качества:
• Повышение иммунитета.
• Профилактика анемии и малокровия.
• Укрепление кровеносной системы.
• Улучшение качества кожи.
• Нормализация работы щитовидной железы.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы.
• Усиление перистальтики кишечника.
• Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
Такая продукция является белковой, потому ее не следует употреблять при гастрите, заболеваниях почек, язвенной болезни.
Ограничить этот продукт в рационе следует при повышенном уровне холестерина.
Полезные советы мамочкам: ПИТАНИЕ КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ
Существует мнение, что печень употреблять вредно, так как она поглощает различные вредные вещества, очищая от них другие органы.
На самом деле уже доказано, что эта железа является только проводником и благодаря желчному пузырю выводит все ненужное из организма.
Рекомендуют отказаться от свиного субпродукта, если мама или малыш страдает проблемами с желудочно-кишечным трактом.
У женщин такое чаще наблюдается после кесарева сечения.
Состав, польза и вред печени трески
Субпродукт, получаемый из трески, богат витамином D, A, E, кобальтом, медью, натрием, хлором и фосфором.
Витаминно-минеральный состав продукта представлен также:
- тиамином;
- рибофлавином;
- пиридоксином;
- фолиевой кислотой;
- витамином PP;
- аскорбиновой кислотой;
- калием;
- кальцием;
- магнием;
- железом;
- марганцем;
- молибденом.
Калорийность высокая – 613 ккал. Содержание белков составляет 4,2%, углеводов 1,2%, жиров 65,7%, воды 26,4%.
Печень трески значительно отличается по составу от мясных субпродуктов, потому ее полезные свойства и вред нужно рассматривать отдельно.
Положительная сторона употребления продукта выражается в следующих факторах:
• Укрепление костных структур.
• Активизация иммунной защиты организма.
• Нормализация свертываемости крови.
• Стабилизация сердечного ритма.
• Понижение артериального давления.
• Разрушение фермента, который разрушает суставы.
• Профилактика атеросклероза и диабета.
Недостатком продукта является возможность аллергической реакции. Употреблять его нужно не самостоятельно, а в составе различных блюд.
Не следует увлекаться таким субпродуктом людям с гипотонией.
Отказаться от него нужно при гипертиреозе, почечнокаменном и желчнокаменной болезни, переизбытке в организме кальция и витамина D.
Какую печень кушать на грудном вскармливании
Кормящим мамам рекомендуется употреблять говяжью или куриную печень, так как она усваивается лучше.
Говяжья печень может стать отличной альтернативой говядине.
Она привлекательна меньшей калорийностью и более быстрым усвоением.
Допускается кушать свиную и тресковую печень, но вводить в рацион их нужно позже. В питании кормящей мамы они менее ценны.
Когда можно вводить новый продукт в рацион
Кушать печень можно уже в первый месяц. Это касается куриной и говяжьей продукции.
Вводить ее можно уже через полмесяца после выписки из роддома. На десятом месяце такую продукцию можно будет использовать в качестве прикорма.
Обогащать рацион кормящая мама должна постепенно.
Для первого раза достаточно скушать 10 грамм блюда.
Лучше делать это на обед.
Следующую попытку можно повторить через несколько дней, если реакция ребенка на новинку была нормальной.
В этот период другие новые блюда вводить не следует.
Во второй месяц рацион лучше обогащать за счет других продуктов, а с третьего месяца можно вводить свиную и тресковую печень.
Употребление любого субпродукта должно быть ограничено.
В день можно кушать не более 100 грамм.
Как готовить печень на грудном вскармливании
Сегодня в магазинах обычно продают уже очищенную продукцию.
Наиболее полезный способ приготовления печени во время кормления грудью – сварить ее.
В качестве гарнира можно использовать рис, картофель или овощи. Специи в блюдо добавлять не следует.
Еще один безопасный способ приготовления – тушение.
Печень тушат крупными кусками или делают гуляш по-строгановски.
Для заправки используют сметану или сливки.
Вместо специй можно использовать грецкие орехи, если у ребенка нет на них аллергии.
Перед тушением печень можно вымочить в молоке. Это придаст ему мягкость и уберет горьковатый привкус.
Еще один вариант приготовления печени – паштет.
Для этого по отдельности тушат печень и овощи, а затем пропускают всю массу в мясорубку либо измельчают блендером. Дополнительно могут быть добавлены сливки, зелень, немного чеснока.
Независимо от выбранного способа готовится блюдо недолго.
Если термическая обработка будет слишком продолжительной, то продукт станет жестким.
Как выбрать качественную печень
Чтобы печень приносила только пользу, нужно правильно выбирать такую продукцию.
Необходимо обратить внимание на следующие факторы:
• Покупать лучше охлажденную продукцию. Заморозкой нередко прикрывают неправильное хранение или несоблюдение сроков годности.
• Внешний вид продукта. Его поверхность должна быть гладкой без вкраплений. Цвет красновато-коричневый. Если он оранжевый, то продукт несколько раз размораживали и замораживали обратно. Зеленоватый оттенок скажет о горьковатом привкусе, так как при разделке затронули желчный пузырь, и желчь разлилась по другим органам.
• Структура. Рыхлость свидетельствует о несоблюдении правил хранения или истекшем сроке годности.
• Срок годности. Субпродукты портятся очень быстро, потому нужно внимательно смотреть на дату изготовления. Если срок годности кончается, то от покупки стоит воздержаться.
Кормящие мамы могут включить в свой рацион печень. Такая продукция привлекает богатым витаминно-минеральным составом и полезными свойствами.
Употреблять продукт можно с определенного срока и в умеренном количестве.
МЕДИЦИНСКАЯ СЕСТРА
Мама двух дочерей и бабушка чудесных внуков.
Вся информация, размещенная на сайте, носит информативно – ознакомительный характер и не может быть использована для самолечения. Приобретя конкретные прикладные знания не экспериментируйте со здоровьем ребенка. При появлении симптомов заболевания необходима непосредственная помощь специалиста. |
можно ли, какую и как приготовить
Каждая кормящая мама всегда должна тщательно следить за тем, какие продукты она ест. Все компоненты продуктов попадают в организм ребёнка с грудным молоком и наносят ему вред. Можно ли употреблять печень при грудном вскармливании и какую лучше?
Польза и вред печени
Печень — низкокалорийный лечебный и очень полезный продукт. Она имеет необыкновенную структуру ткани и обладает специфическим вкусом. Печень во время грудного вскармливания обогащает меню молодой мамы, наполняет ее молоко полезными веществами, которые способствуют выработке гемоглобина. Это вода и белок, витамины В и насыщающие организм гемоглобином элементы. Также в ней присутствуют витамины A, и D, Е и K, железо и фосфор, медь и натрий, калий, кальций и магний. Они обеспечивают нормальную работу женского организма при кормлении грудью и влияют на развитие ребёнка.
Мясные субпродукты — неотъемлемая часть рациона человека. Печень содержит много ценных веществ, необходимых человеческому организму, чтобы полноценно работать. Это главный источник фолиевой кислоты, необходимой для кроветворения.
Белок влияет на связь гемоглобина. Медь – это отличное противоспалительное. Аминокислоты, такие как лизин, помогает усваиваться белку и кальцию, а триптофан способствует хорошему сну и настроению. Метионин, фолиевая кислота и холин не дают образоваться опухолям.
Однако при наличии стольких полезных веществ этот продукт для многих вреден, и употреблять его нельзя. Его не рекомендуют пожилым людям. Также, у кого завышен холестерин, нежелательно употреблять данный субпродукт.
Польза:
- обеспечивает полноценный процесс кроветворения;
- поддерживает и защищает нервную систему;
- приводит в норму жировой обмен;
- приводит в норму кальций в организме;
- благотворно влияет на волосы, ногти, кожу;
- хороший антиоксидант.
Вред:
- повышенный холестерин;
- может вызвать аллергию у ребенка;
- при язве и заболеваниях почек;
- содержат экстрактивные вещества.
Её нельзя употреблять, если у женщины или ребёнка есть проблемы со здоровьем. В следующих случаях:
- у ребёнка есть аллергия на печень;
- у мамы пониженное давление;
- при заболевании почек;
- при повышенном холестерине;
- при заболеваниях ЖКТ.
Всем людям, а особенно кормящей женщине, ее нужно есть только свежую, правильно приготовленную и выращенную у здорового животного в чистом помещении.
Серьезный вред наносит организму печенка, которую хранят, нарушая правила, или при выращивании добавляют антибиотики.
Виды печени, рекомендуемые в период кормления грудью
Можно ли печенку при грудном вскармливании? Какой вид самый полезный при лактации? Выбор велик, каждая обогащает грудное молоко полезными и жизненно важными организму веществами.
Говяжья
Печень говядины считается идеальной для женщины во время лактации. Она нежирная, с большим количеством белка и малым количеством углеводов в составе. Главным полезным элементом этого вида является легкоусвояемое железо. Также в ней присутствует селен, который предотвращает злокачественные опухоли.
Куриная
Печень курицы также идеально подходит в период кормления. Она низкокалорийная, хорошо влияет на работу ЖКТ и помогает усвоению железа. По мнению педиатров, употреблять куриную печенку в период кормления грудью обязательно. Фолиевая кислота и холин, которые находятся в ее составе, обязательно нужны карапузу.
Печень индейки может заменить куриную, она более калорийная и содержит витамин, К, который влияет на обмен веществ в соединительных тканях.
Свиная
Свиная печень тоже очень полезна при ГВ. Она содержит много полезных веществ и не уступает говяжьей. Этот вид необходим женщинам — диабетикам, больным малокровием и атеросклерозом. Вкус у нее горьковатый, и чтобы убрать горечь, необходимо вымочить её в молоке. Многие диетологи и педиатры не советуют употреблять свиную печень, пока ребёнок не подрастет.
Печень трески
Печень рыб семейства тресковых очень полезна для здоровья. В ней есть омега-3 — важный элемент для полноценной работы организма человека. Витамины А и В, С и множество микроэлементов — важные составляющие этого деликатеса. Имея такое большое количество полезных веществ этот продукт:
- предотвращает послеродовую депрессию;
- помогает организму матери и ребёнка насытиться полезными микроэлементами;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает зрение;
- омега 3 очищает сосуды от лишнего холестерина;
- улучшает работу других систем организма;
- укрепляет волосы и благотворно действует на кожу.
Печень трески обязательна в период грудного вскармливания. Но из-за наличия жиров лучше её каждый день и помногу не есть. Недельная норма не более 150 грамм. Желательно не есть её просто так, а готовить из неё разные блюда.
Какое количество субпродукта можно есть женщине в период кормления ребенка
Употребляя печенку в период лактации, нужно наблюдать за малышом. Уже в первый месяц кормления попробуйте съесть небольшой кусочек. Если у грудничка на новый продукт не будет аллергии, то постепенно увеличивайте количество. Вводя новый вид, опять начинайте с небольшого кусочка и наблюдайте за малышом.
Учитывайте, что этот продукт имеет побочные эффекты и если, допустим, куриную, малыш перенес хорошо, то на свиную у него может быть другая реакция. Всегда соблюдайте меру и не переедайте. Если у ребенка не будет аллергической реакции, сыпи, диатеза и пищеварительных расстройств, печень можно есть обычную стандартную порцию 100 — 150 грамм.
В каких блюдах рекомендуется употреблять печенку
Меню из печенки разнообразно. Все блюда полезные и очень вкусные. Их очень просто и быстро готовить. Печень при грудном вскармливании лучше есть в вареном виде или в тушенном. В жареном виде есть не желательно.
Лучше усваивается организмом печень, приготовленная в виде паштета. Чтобы паштет принёс пользу, его нужно готовить самостоятельно. В магазинных паштетах много вредных консервантов, которые ребёнку противопоказаны. Желательно его есть немного, перебор даже свежего паштета вызывает у грудничка запор и непроходимость кишечника. Он должен быть свежий и правильно приготовленный.
Когда птицу или животное выращивали в плохой экологической зоне или если они болели и ели ненатуральные корма, употреблять такую печень строго запрещено.
Есть много способов приготовить этот продукт. Главное, использовать такие методы приготовления, которые позволят максимально сохранить её полезные свойства.
В этом продукте больше пользы, чем вреда, и употреблять его кормящей маме нужно обязательно.
При появлении малыша на свет ограничения в питании и употреблении лекарственных препаратов с женщины снялись не полностью, рацион всё ещё находится под пристальным вниманием. На первое место выходит употребление продуктов, приносящих пользу и не вредящих малышу.
Можно ли куриную, говяжью, свиную печень при грудном вскармливании (ГВ)? Какой ещё вид печени допускается включить в меню? Ведь мама и её кроха должны быть обеспечены всеми необходимыми витаминами и ценными микроэлементами.
Состав и польза
Ценность печени и воздействие на организм обусловлено богатым химическим составом, лёгкой усвояемостью. В ней присутствуют витамины:
- Группы В: В1 или тиамин — улучшает работу мозга, стимулирует регенерацию клеток; В2 или рибофлавин – активирует обменные процессы, влияет на качество зрения, предотвращает развитие катаракты, важен в кровообразовании, репродуктивных функциях; В9 (фолиевая кислота) – нормализует кровотворение, положительно влияет на состояние печени, кишечника, укрепляет защитные функции, снижает вероятность появления инсульта и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- А (или ретинол) принимает участие в процессах обмена, необходим для формирования костной ткани, зубов, крепости волос, что является очень актуальным для кормящей женщины. Улучшает регенерацию, замедляя процессы старения.
- С — активный антиоксидант, осуществляет защиту организма от вирусов, бактерий, стимулирует воздействие других антиоксидантов, в частности, селена и витамина Е. Принимает участие в синтезе гормонов, стимулирует выработку белка коллагена, что важно для процессов регенерации.
Макроэлементы:
- Калий в союзе с натрием нормализует водный баланс, работу сердца. Способствует снижению усталости.
- Кальций — самый распространённый макроэлемент в организме. Бо́льшая часть содержится в костной ткани и зубах. Активизирует выработку некоторых ферментов и гормонов. Обладает антистрессовым эффектом. Выполняет антиоксидантные функции.
- Магний принимает участие в выработке важнейших ферментов. Влияет на усвоение витаминов и кальция.
- Фосфор активизирует деятельность мозга, помогает формированию костной ткани и нормализует сердечно-сосудистую систему.
Микроэлементы:
- Железо участвует в кровообразовании, межклеточном обмене. Необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода в организме, укрепляет иммунитет.
- Йод — единственный элемент, участвующий в синтезе гормонов и являющийся их частью. Регулирует обменные процессы, выработку энергии. Стимулирует процессы роста и нормальное развитие организма.
- Марганец улучшает состояние нервной системы, тормозит отложение жира в печени, участвует в функциях кроветворения.
- Медь оказывает влияние на состояние костей и соединительных тканей, укрепляет стенки сосудов, защитные функции организма.
- Селен усиливает иммунитет, является антиоксидантом, стимулирует обменные процессы.
- Фтор способствует кроветворению, выводит тяжёлые металлы, предотвращает развитие остеопороза.
- Цинк вместе с витамином А укрепляет зрение, улучшает качество волос, кожи, ногтей.
- Хром нормализует функционирование щитовидной железы, выводит соли и токсины из организма.
Разновидности печени: какие можно кормящей маме
Печень – гипоаллергенный продукт с низким содержанием калорий, прекрасный выбор в период вскармливания. Куриную печень кормящей маме, как и иные виды, употреблять разрешено, даже рекомендуется. Но важным условием является качество. Печень относят к скоропортящимся продуктам, долго её хранить нельзя. При приготовлении избегать обжаривания, лучший способ — это на пару, тушение, отваривание.
Рекомендуется употреблять раз в неделю. Приоритет следует отдавать продуктам домашнего производства.
Говяжья печень при грудном вскармливании
Говяжья печень
Говяжью печень кормящей маме рекомендуется включить в меню, т. к. это прекрасная альтернатива мясным продуктам: она легко усваивается и имеет низкую калорийность, что актуально для женщин, желающих сбросить накопившиеся за время беременности килограммы. Кормящей маме говяжью печень рекомендуют употреблять из-за большого содержания в ней белка и железа, она также лидирует по содержанию селена и является профилактикой развития злокачественных опухолей. Продукт быстро насыщает, но стоит принять во внимание наличие большого количества холестерина.
Свиная печень при грудном вскармливании
Свиная печень включается в меню, когда грудничок достигнет 3-месячного возраста, но можно и раньше. Продукт очень жирный, что может негативно сказаться на системе пищеварения мамы. Печень горьковатая на вкус, поэтому перед процессом приготовления нужно вымочить её несколько часов в молоке. Содержит много аминокислот, ценных для организма.
Куриная печень при грудном вскармливании
Куриная печень
Диетологи рекомендуют есть куриную печень в период грудного вскармливания. Печень благодаря железопротеидам, участвующих в функциях кроветворения и образования гемоглобина, способствует нормальному функционированию системы пищеварения; холин, находящийся в продукте, способствует улучшению памяти, концентрации внимания.
Печень индейки при лактации
Она также полезна, как и куриная. Продукты обладают похожими качествами. Печень индейки может способствовать лактации.
Печень трески при лактации
Печень трески
Благодаря своему составу печень трески очень важна в рационе кормящей женщины. Если в организме наблюдается избыток витамина D или калия, её нужно потреблять в ограниченных объёмах; с осторожностью при пониженном давлении. Продукт является высококалорийным, при избыточном весе рекомендуется есть в малых количествах.
Печень трески при грудном вскармливании включается в меню при условии, что у мамы и грудничка нет аллергических реакций на рыбу. После употребления необходимо внимательно следить за реакцией малыша. Является жирным продуктом, что может спровоцировать расстройство пищеварения. Следует употреблять не как самостоятельное блюдо, а в союзе с другими продуктами.
Печёночный паштет при лактации
Паштет – блюдо, приготовленное из фарша печени. В дополнение кладётся морковь и лук. Классическую рецептуру можно разнообразить различными овощами и специями. Правильно приготовленный печёночный паштет содержит витаминный состав группы В, Е, кальций, фосфор, цинк, железо, йод и другие ценные вещества. В нем присутствует большой удельный вес белка. Признан низкокалорийным, легкоусвояемым продуктом.
Употреблять лучше домашний паштет, в продуктах промышленного производства содержатся химические добавки в виде консервантов, ароматизаторов и загустителей.
Как вводить в рацион при кормлении грудью
Печёнку при грудном вскармливании нужно включать в меню в соответствии с правилами ввода новых продуктов:
- Начинать нужно с маленькой порции куриной или телячьей печени: 2-3 кусочка.
- На протяжении 2-3 дней наблюдать за реакцией грудничка: если появилась аллергия или расстройство системы пищеварения, продукт исключается. Следующую пробу можно проводить не ранее 2-3 недель.
- Если негативных реакций не последовало, норма потребления увеличивается постепенно до 150 г.
Печень в первый месяц
Продукт разрешено включать в меню сразу после родов [1]. Но стоит помнить о дозировке и правилах введения нового продукта: так как каждый организм индивидуален, малыш может негативно отреагировать на введение нового продукта в рацион мамы.
Особенности приготовления при ГВ
Кулинария изобилует рецептами приготовления печени, но предпочтение отдаётся рецептам, которые предполагают щадящую термическую обработку: отваривание, тушение, приготовление на пару. Несколько советов по приготовлению:
- Предварительно замочить в молоке или кефире: уйдёт горечь, печень станет ещё сочнее.
- Не увеличивать время приготовления: длительная термообработка делает готовый продукт жёстким и несочным. Оптимальное время отваривания – 10-15 минут.
Противопоказания к употреблению
Кормящей маме печень противопоказана при большом содержании в крови холестерина. Кроме этого, не употребляется при:
- воспалении поджелудочной железы;
- проблемы с системой мочевыделения;
- язва 12-перстной кишки или желудка;
- аллергия;
- гастрит;
- непереносимость индивидуального характера.
Печёнка животных, выращенных промышленным путём, может содержать большое количество антибиотиков — это может отрицательно сказаться на состоянии мамы и грудничка.
Разнообразное и правильное питание — основа здоровья мамы и ребенка. Именно печень является одним из при грудном вскармливании. Соблюдение рекомендаций обеспечит всеми необходимыми веществами маму и малыша.
Список литературы:
- Best Breastfeeding Diet and Foods to Avoid — by Philippa Pearson-Glaze, IBCLC (опубликовано 16.07.2014).
В 2019 окончила ФГБОУВО “Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева” по специальности “Педиатрия”.
Серия и регистрационный номер диплома: 101318 0420079
Для кормящей мамы необходимо следить за своим рационом особенно тщательно ведь то, что попадает в организм, превращается непосредственно в молоко, которым впоследствии питается новорожденный. Разнообразие пищи, особенно в первые недели лактации невелико и многих волнует, что следует, а что не стоит вписывать в меню. Например, можно ли куриную печень при вскармливании? В этой статье будем отвечать на часто задаваемые вопросы именно об этом продукте.
Полезные свойства
В отличие от мяса эта еда более диетическая и нежирная, легче усваивается, не вызывает тяжести в животе, при этом вся полезность и ценность сохраняется в максимальной концентрации. В состав входит ряд макро и микроэлементов, которые положительно влияют на восстановление матери после стрессового периода беременности. Эти элементы обеспечивают поддержание всех жизненно важных систем, а еще способствуют при кормлении гармоничному развитию ребенка.
Хотелось бы отметить те составляющие, благодаря которым куриную печень кормящей маме просто необходимо кушать:
- Витамины группы В отвечают за процессы и рост грудничка.
- Витамин А незаменим для красоты ногтей, волос и кожи. Поддерживает зрение в норме, не давая ему портиться, даже под влиянием окружающих факторов.
- Витамин С укрепляет иммунитет.
- Фолиевая кислота для формирования и поддержания нервных клеток.
- Кальций отвечает за крепость костей, ногтей.
- Цинк помогает быстрее заживлять раны.
- Железо образовывает в крови гемоглобин, что очень важно после родов для избежания анемии.
- Медь необходима для работы дыхательной системы, принимает участие в белковом синтезе.
Лишь одна порция этого диетического продукта может покрыть кормящей маме суточную норму аминокислот. Для приготовления не нужно особых затрат времени, ведь даже просто потушив, вы сохраните и вкус и полезность.
При лактации
Задаваясь вопросом, можно ли кушать куриную печень маме, необходимо учесть некоторые правила. Врачи не против этого субпродукта и говорят, что его кормящим можно есть уже спустя две недели после выписки. Однако, чувство меры — то, о чем не стоит никогда забывать. Даже если пища не аллергена, то употребление её в огромном количестве к ничему хорошему не приведет.
Готовьте себе маленькие порции и за раз кушайте не более 100 грамм готового блюда.
Советуем не забывать и о правиле включения новой еды при кормлении. Вводите постепенно по одному продукту не чаще, чем раз в два дня. Этого срока будет достаточно, чтобы, в случае чего, понять на что именно аллергия у новорожденного. Если учитывать эти промежутки, то негативные последствия со стороны крошки исключены. В случае если вы заметили расстройство желудка, повышенное газообразование, беспокойное настроение и долгие приступы плача, — прекратите употребление.
Несмотря на то, что кормящим женщинам можно данную еду, важно помнить, что она достаточно быстро портится. Значит первое правило: не покупать слишком большие куски и не заготавливать блюда впрок. Лучший выбор для вас свежая гастрономия, приготовленная в день, когда вы её съедите.
А также учитывайте правила хранения в домашних условиях — не оставляйте субпродукт без холодильника. Есть такой продукт в жаренном виде не стоит, так как при термической обработке происходит выделение канцерогенов и уменьшение полезности и питательности, отдайте предпочтению другим вариантам готовки.
Если у мамы наблюдаются следующие недуги, то есть куриную печень противопоказано:
- Панкреатит.
- Язва или гастрит.
- Заболевания мочевого пузыря.
- Аллергия.
- Индивидуальная непереносимость.
При больных почках противопоказано употребления большого объема белка. По этому обогащайте рацион таким блюдом не чаще, чем два раза в неделю.
Куриная печень при грудном вскармливании — это самый лучший выбор, на котором мы бы рекомендовали остановиться. Калорийность на 100 граммовую порцию -119 калорий. Для диетического рациона самое то. Благодаря такому субпродукту во время прикладывания к груди малыш будет получать нужные витамины, укрепляя свой иммунитет.
Если на коже младенца появились высыпания или ухудшился аппетит, это прямое показание к прекращению потребления. Если все хорошо, то спустя двое суток смело подключайте новую пищу.
Правила приготовления
В вопросе можно ли кормящей маме куриную печенку, способ готовки играет весомую роль. Как мы уже говорили, о жарке на масле придется забыть на некоторое время, так как при такой обработке пища плохо усваивается . Зная, как приготовить печень, вы получите от неё только положительный эффект. Выбирайте вариант тушения, именно он идеально подходит в период грудного вскармливания. Тушите с небольшим добавлением лука и морковки.
Специи также могут быть. Вот разрешенный список:
- Соль.
- Перец.
- Натуральные травы: французские, прованские, итальянские.
- Укроп.
- Петрушка.
- Орегано.
А вот от пакетированных смесей кормящей лучше отказаться, причина в том, что учитывая низкую цену, производитель не всегда использует качественное сырье. Часто в состав приправы уже входит соль, за счет этого можно попросту пересолить еду. Высокое содержание соли провоцирует возникновение чрезмерной отечности.
Паштет
Паштет — это быстрый деликатес, который вы сделаете за полчаса. Необходимо протушить мясо до мягкого состояния, с добавлением небольшого количества пряностей. Отдельно подготовьте морковь, натертую на мелкой терке и репчатый лук, также мелко порубленный. Прокрутите через мясорубку субпродукт и овощи. Паштет можно мазать на хлеб и добавлять ко всевозможным гарнирам.
Важно, чтобы в процессе вашей готовки, в блюдо не попал желчный пузырь. Поэтому кусок надо тщательно промывать, осматривать и убирать лишние части.
Прежде чем положить на сковородку, осмотрите кусочек, ведь только один желчный пузырь даст неприятную горечь и испортит вкус. Пузырь довольно легко распознать, по зеленоватому цвету и вытянутой форме. Кусочек не должен быть обветренным или иметь темные пятна. Запах должен быть не резкий, а наоборот, приятный.
В казане
Следующий простой рецепт займет не более часа. Для приготовления надо подготовить и нарезать кубиками овощи и картошку. Старайтесь не делать слишком большие кусочки. Обрабатываем кусочки субпродукта и режем, кладем в сухой антипригарный казан, через пять минут заливаем водой. Лук, перец, морковь, цукини и картошку отправляем в казанок. Тушим до готовности на медленном огне.
Итог
Каждая женщина должна понимать важность подбора меню после выписки из роддома. Следите за тем, что и в каком количестве попадает на вашу тарелку, только при таком подходе любые проблемы исключены. Куриная печень при ГВ — хороший выбор, мы рекомендуем обратить на него внимание. Будьте здоровы.
Питание кормящей матери должно быть разнообразным и сбалансированным. Так малыш будет получать с молоком полезные вещества, необходимые для его роста и правильного развития. Печень — полезный продукт, который рекомендуют есть беременным при железодефицитной анемии и для ее профилактики. Когда ребенок появляется на свет, женщина должна пересмотреть свой рацион, отдавая предпочтение только разрешенным блюдам. Можно ли куриную печень при грудном вскармливании? В каких случаях стоит отказаться от вкусного питательного продукта?
Куриная печень при грудном вскармливании
Куриная печень является наиболее приемлемым вариантом при лактации. В ней присутствует гораздо меньше холестерина, и она реже вызывает аллергию, чем говяжья или свиная. Железо из куриной печени быстрее усваивается организмом молодой мамы. Врачи единогласны во мнении, что кормящие женщины могут без опасений регулярно употреблять этот продукт с пользой для ребенка.
Полезные свойства куриной печени при ГВ определяются ее ценным составом:
- Витамин A. Улучшает остроту зрения, восстанавливает секущиеся волосы и ломкие ногти, очищает кожу. Лицо приобретает здоровый румянец.
- Витамины группы B. Эти вещества благотворно влияют на все органы и системы женщины и ребенка, способствуют улучшению обменных процессов.
- Фолиевая кислота участвует в образовании и совершенствовании нервных клеток и тканей.
- Кальций влияет на состояние опортно-двигательного аппарата, зубов, ногтей.
- Цинк способствует быстрому заживлению поврежденных тканей, что особенно важно после кесарева сечения.
- Железо. В большинстве случаев печень рекомендуется кормящим мамам именно при дефиците этого микроэлемента. От количества железа зависит уровень гемоглобина в крови.
- Натрий. Вещество влияет на сердечный ритм и отвечает за работу нервной и мышечной ткани.
- Медь участвует в синтезе белков и благотворно влияет на дыхание и функционирование нервной системы.
- Холин. У молодой мамы улучшается память, активизируется деятельность головного мозга, исчезает усталость.
- Аминокислоты. Всего в одной порции печени присутствует суточная норма этих незаменимых для организма веществ.
Некоторые исследователи отмечают недостатки печени, на которые стоит обратить особое внимание при лактации:
- высокая калорийность блюд при сочетании печени с жирами;
- субпродукт является своеобразным фильтром, через который проходят вредные вещества, поэтому выбирать его следует с особой тщательностью;
- избыточное содержание холестерина (не стоит есть слишком много печени, только умеренное употребление продукта принесет пользу организму матери и ребенка).
Когда можно и когда нельзя есть куриную печень при грудном вскармливании?
Правильно подобранную и приготовленную куриную печень при отсутствии противопоказаний можно употреблять в пищу сразу после возвращения из роддома. Главное — помнить об умеренности и не допускать переедания.
В первую очередь важно проверить реакцию грудничка на продукт. Рекомендуется съесть небольшой кусочек приготовленной печени в первой половине дня, а затем внимательно следить за состоянием малыша. Если за сутки у него не появилась сыпь, колики, беспричинное беспокойство и другие подозрительные признаки, можно повторить пробу через 2 дня. Постепенно величина порций увеличивается. Несмотря на отсутствие негативной реакции у ребенка, лучше не есть печень чаще чем 1-2 раза в неделю.
Кормящей женщине следует контролировать качество продуктов, которые она принимает в пищу. Печень — не исключение. Она не должна быть замороженной.
Признаки качественного субпродукта:
- отсутствие неприятного запаха;
- насыщенный темно-коричневый цвет;
- гладкая глянцевая поверхность без пятен и вмятин;
- отсутствие выраженных сосудов или сгустков крови;
- при надрезании куска выступает яркая кровь.
Лучший способ приготовления печени для употребления во время ГВ — тушение. Жарка способствует повышению калорийности блюд, что недопустимо во время лактации. Тушение помогает сохранить гораздо больше питательных веществ.
Для того чтобы печень не горчила и не влияла на вкус грудного молока, стоит вымачивать ее перед приготовлением в теплом молоке. Необходимо удалять с поверхности все пленки и прожилки.
Куриную печень нельзя есть при наличии противопоказаний. Субпродукт не следует употреблять в пищу при:
- непереносимости компонентов продукта женским организмом;
- аллергических реакциях у малыша;
- избыточной массе тела;
- язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
- патологиях почек;
- повышенном уровне холестерина в крови.
Печень — вкусный и ценный субпродукт, который приносит огромную пользу организму мамы и ребенка, находящегося на естественном вскармливании. Врачи утверждают, что блюда из печени можно включать в рацион сразу после возвращения из роддома. При этом важно выбрать качественный продукт и правильно его приготовить.
Автор-эксперт: Галина Михайловна Чеботарёва,
диетолог
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
При кормлении грудью очень важно, чтобы мамочка получала из пищи максимум полезных веществ. Печень богата витаминами и микроэлементами, а белка здесь даже больше, чем в мясе. Но существуют разные мнения о том, полезна ли она детям и кормящим женщинам. Можно ли печень при грудном вскармливании? Какой вид субпродукта предпочесть? Как ее правильно приготовить, чтобы получить максимальную пользу?
Польза и вред печени при кормлении грудью
Печень животных – ценный продукт, обладающий большим количеством полезных свойств. В этом продукте масса преимуществ:
- Печенка легко усваивается, обогащая организм белками, которые необходимы для роста и обновления организма. Преимущество в том, что протеин из нее усваивается во много раз легче, чем из мяса животных или птицы.
- Продукт содержит значительное количество железа, что предотвращает анемию – недуг, с которым сталкиваются многие женщины после рождения малыша.
- Кальций необходим для укрепления костной ткани и эластичности мышечных волокон.
- Натрий необходим во многих обменных процессах и для поддержания нормального водно-солевого баланса в организме.
- Витамин С поддерживает иммунитет и повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям.
- Витамины группы В необходимы для правильного развития и роста грудничка.
- Фолиевая кислота способствует укреплению нервной системы.
- Витамин А необходим для здоровья глаз, а также значительно преображает волосы и кожу.
- Всего одна порция этого продукта обеспечит организм нужными аминокислотами, которые необходимы для правильного синтеза белков и стабильной работы головного мозга.
Печень является гипоаллергенным продуктом, поэтому ее без опасения можно есть при грудном вскармливании. А также этот продукт рекомендован для рациона маленьких детей, начиная с 9-10 месяца жизни.
Низкая калорийность (от 120 до 140 Ккал в разных видах) и малое количество жиров делают печенку диетическим продуктом, который не повредит женщинам, пытающимся похудеть после родов.
Еще одно преимущество печенки в том, что ее легко и быстро готовить, что сэкономит время для молодой мамы, которая должна помимо домашних дел уделять много внимания малышу.
Можно ли кормящей маме печень? Конечно, можно! Более того, специалисты разрешают употреблять этот продукт уже в первый месяц кормления грудью
Возможный вред печенки заключается в том, что она, как и любой другой продукт, может стать причиной негативной реакции ребенка в случае индивидуальной непереносимости. Шанс того, что у крохи возникнет аллергия на печенку, крайне мал, но исключать его совсем не стоит.
Существует мнение, что в процессе жизни животного его печень накапливает токсины и есть ее небезопасно. Это миф! Печень – это тот орган, который способствует выводу токсинов. Накапливать их она не может, так как ее строение и функции для этого не предназначены. Поэтому кушать печенку и давать ее деткам можно без опасений.
Так как печенка содержит большое количество белка, то людям с больными почками нужно употреблять ее с осторожностью. Это не значит, что ее нужно полностью исключить из рациона. Порции должны быть разумные, а присутствие на столе не слишком частым.
Какой вид печени предпочесть при ГВ
Полезнее всего кормящим мамам есть говяжью печень. В ней наиболее оптимально сочетается количество белков (18-20 г) и жиров (3-4 г). Всего 100 г печенки обеспечат организм женщины многими полезными веществами. Особенно полезны блюда с этим продуктом при железодефицитной анемии. Единственный недостаток говяжьей печенки – это чуть горьковатый привкус, но его можно убрать, вымочив ее в молоке или холодной воде в течение 2-3 часов.
Свиная печень также разрешена при грудном вскармливании, но из-за большего количества жиров она чуть тяжелее усваивается. Зато этот продукт обладает более тонким и нежным вкусом. Поэтому именно свиную печень рекомендуют кулинары для приготовления котлет, паштетов, печеночных тортов, салатов и т.д.
Не стоит упускать из виду и печень птицы. Особенно полезна кормящим женщинам куриная и индюшачья печенка. В этих продуктах содержится большое количество фолиевой кислоты и холин, которые необходимы для правильного развития головного мозга крохи и формирования нервной системы. Утиную и гусиную печенку есть во время ГВ не стоит, так как это очень жирные продукты, и вреда они принесут больше, чем пользы.
Если рассматривать с точки зрения пользы, то печень кормящим мамам следует выбирать говяжью или куриную (индюшачью). Остальные виды также допустимы в питании молодой мамочки, но прока от них будет чуть меньше.
Печень трески при грудном вскармливании
Отдельно стоит рассмотреть печень трески, так как она относится к рыбным деликатесам, которые запрещены при грудном вскармливании. В этом продукте масса полезных элементов – витамины А, D, Е, С, аминокислоты, кальций, цинк, фосфор, легкоусвояемый белок и др. Благодаря такому составу печенка очень полезна для кормящей мамы и малыша, так как обогащает организм женщины микроэлементами, которые также проникают и в грудное молоко.
Но, несмотря на всю пользу, этот продукт может принести ощутимый вред крохе ввиду следующих факторов:
- Печень трески – сильный аллерген. Если в семье у кого-то есть аллергия на рыбу и морепродукты, то большой шанс того, что у ребенка на этот вид печенки будет негативная реакция.
- В большинстве случаев она продается в виде соленых консервов, которые противопоказаны при ГВ. Избыток соли может изменить вкус молока в худшую сторону, и малыш откажется от груди. Во время ГВ лучше отказаться от любых рыбных и мясных консервов.
- Людям с пониженным артериальным давлением, избытком кальция и витамина D в организме также лучше отказаться от этого продукта, так его употребление усугубит ситуацию.
Печень трески не самый желательный продукт на столе кормящей мамы. При большом желании кушать его можно только после того, как малышу исполнится 6-7 месяцев, и у него не будет наблюдаться склонности к аллергическим реакциям
Как ввести печень в рацион кормящей мамы
Так как печенка ‒ продукт гипоаллергенный, то с его введением в рацион не возникнет сложностей (исключение печень трески).
Для того, чтобы сделать это правильно, нужно соблюсти несколько простых советов:
- Печень животных и птиц можно кушать уже с первых дней жизни крохи.
- Первая порция должна быть небольшой (не более 30-40 г).
- После трапезы необходимо наблюдать за малышом в течение 2 суток.
- Если индивидуальная непереносимость исключена, то можно увеличивать порцию печенки до 100 г в сутки.
- При всей полезности не стоит исключать из рациона другие богатые белком продукты. Для получения всех полезных веществ достаточно есть печень 1-2 раза в неделю.
Как правильно выбрать и приготовить печень при ГВ
При выборе печенки в магазине нужно удостовериться, что продукт свежий и качественный. Так как печень содержит много воды, то она быстро портится, поэтому нужно с вниманием отнестись к охлажденным продуктам. Важно убедиться, что сроки годности и условия хранения в норме. Замороженный вариант печенки допустим, но в таком виде будет сложно оценить внешний вид продукта. Внешне печень должна выглядеть красиво: насыщенная окраска без белесых пятен, нежная однородная структура.
Очень важен способ приготовления. При ГВ печень лучше варить или тушить, а также допустимы легкие салаты. Если рассматривать печеночные оладьи, то их можно жарить на сухой сковороде или с добавлением минимума растительного масла. Готовить печенку нужно предварительно убрав с нее пленки и жир. Нужно правильно рассчитать время приготовления, слишком длительная термообработка делает продукт жестким.
Рецепт печеночных оладий:
- Говяжья или свиная печенка – 500 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Батон или белый хлеб – 1 кусок (50 г).
- Яйцо куриное – 1 шт.
Приготовление:
- Замочить батон в воде.
- Прокрутить через мясорубку печенку, лук и батон.
- Добавить в фарш яйцо. Если у ребенка аллергия на яйца, то можно заменить куриное яйцо перепелиным или не использовать вовсе.
- Готовый негустой фарш хорошо перемешать и немного посолить. По желанию можно добавить специи, если малыш хорошо их переносит.
- Выпекать оладьи на сухой сковородке с тефлоновым покрытием. При желании можно добавить несколько капель растительного масла.
- Подавать оладьи можно с любым гарниром или есть как самостоятельное блюдо, добавив сметану 10% жирности.
Печень – прекрасный продукт, который отлично подходит для меню кормящей женщины. А благодаря полезным свойствам и гипоаллергенности печенка принесет пользу и грудничку.
свиная, куриная, говяжья при лактации
Каждая молодая мама во время лактации следит за рационом питания. Блюда должны быть питательными, полезными и безопасными. Печень при грудном вскармливании полезна для ребенка, но имеет некоторые ограничения в употреблении.
Полезные свойства печени
Первые месяцы жизни для новорожденного являются самыми главными, в это время формируется пищеварительная система, а также изменяется структура и функционирование обменных процессов. Неизвестный продукт может вызвать боли, кишечные колики, беспокойство или аллергические проявления. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать рекомендации врача и наблюдать за самочувствием ребенка.
Печень является субпродуктом, насыщенным полезными свойствами. В состав этого продукта входит сложный белок, железопротеиды, ферритин. Основные элементы насыщают организм гемоглобином крови, энергией и необходимыми микроэлементами.
Во время лактации важно соблюдать определенную диету — употреблять только правильные, безопасные продукты для полноценного развития ребенка. Печень содержит мало жиров, но очень много витаминов (группы B, А, D,E, K, магний, железо, йод, фосфор и другие):
- Витамин А улучшает зрение, нормализует структуру волос, кожи, ногтей.
- Витамин B12 участвует во многих метаболических процессах организма, отвечает за обмен веществ, своевременное развитие всех систем жизнедеятельности.
- Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, помогает усвоению железа.
- Фолиевая кислота обеспечивает правильное развитие нервных клеток, кальций обеспечивает здоровье костной ткани, зубов.
- Одна порция печеночного блюда снабжает организм суточной нормой аминокислот.
Вкусная и полезная печень разрешена к потреблению в первые недели после возвращения домой из родильного дома. Полезна куриная печень во время лактации из-за легкого усвоения. Необходимо смотреть, как отреагирует ребенок на новый продукт.
Вред при грудном вскармливании
Мнения специалистов о вреде печени расходятся. С одной стороны, субпродукт насыщен витаминами, с другой — является фильтрующим органом, которые пропускает через себя токсичные вещества. Поэтому выбирая куриную, свиную или говяжью печень нужно внимательно относиться к ее качеству. Другой отрицательно чертой является наличие холестерина.
Противопоказания:
- Лишний вес.
- Язва желудка.
- Больные астмой.
- Люди, подверженные аллергии.
- Непереносимость продукта.
- Высокий уровень холестерина.
Прежде чем употреблять новый продукт нужно узнать о нем основную информацию — свойства и противопоказания.
Какие виды печени можно есть при ГВ
Молодая мама и ребенок нуждаются в витаминах, поэтому нужно выбрать оптимальный вариант печени для пользы. Субпродукт бывает говяжьим, свиным, куриным, из индейки. А также употребляется тресковая печень. Все виды отличаются свойствами и целебными веществами.
Свиная и тресковая печень содержит много жиров, поэтому их употребление во время грудного вскармливания нужно ограничить как можно дольше. К 4-5 месяцам ферменты и общая система пищеварение созревает полностью для переваривания пищи. Говяжья печень содержит аминокислоты, железо, которое легко усваивается в организме.
Куриная печень характеризуется низкой калорийностью, улучшает систему кровоснабжения организма, улучшает работу мозга. Такими же свойствами обладает печень индейки. Один раз за две недели ее нужно употреблять всем.
Выбирая кусок субпродукта нужно оценить качество внешне — окраска темного цвета, без белых или желтых пятен, гладкая структура, отсутствие запаха.
При употреблении в период грудного вскармливания нужно проявить аккуратность и проследить за реакцией. Малыш может капризничать, плакать, возникают боли в животе, газообразование. Блюда из печени готовятся легко, обладают специфическим вкусом. В рацион лучше вводить новый продукт с интервалом в два дня.
Во время лактации печенку едят в запеченном или тушеном виде. Предварительно субпродукт вымачивают в молоке для большей сочности.
Сначала продукт употребляется утром, а в течение дня мама смотрит за ответной реакцией малыша. Через два дня продукт снова можно съесть. Другой момент — если реакция была, можно ли есть печень. Во время лактации печеночные блюда лучше отложить на несколько месяцев, если у малыша возникла сыпь или общее недомогание.
Полезные рецепты с печенью
В приготовлении продукта при ГВ нужно соблюдать особые рекомендации. Предварительно нужно промыть субпродукт, удалить пленку и прожилки.
Для усвоения железа можно приготовить салат с добавлением лимонной кислоты. Говяжья печенка отваривается в воде, а затем натирается на крупной терке. Можно нарезать соломкой продукт. На сковороде нужно приготовить яичный блинчик, остудить его и порезать соломкой. В большой емкости смешиваются вес ингредиенты, добавляется сок лимона и оливки. Салат можно заправить растительным маслом. Блюд с куриной печенью также много, она считается более мягкой, нежной.
Другим вариантом является салат, с добавлением обжаренной моркови и лука. Отваривается печенка до готовности, очищается от пленки, натирается на крупной терке. Нужно обжарить до золотистого цвета мелко порезанную морковь, репчатый лук. Отвариваются вкрутую яйца (перепелиные или куриные), их нужно измельчить кубиками. Все ингредиенты смешиваются, салат готов.
Если вымоченная в молоке печень издает неприятный запах после приготовления, такой продукт лучше утилизировать.
Очень полезно съедать несколько здоровых бутербродов с печеночным паштетом собственного приготовления. Необходимо отварить 300 г куриной печенки. Оптимальное время составляет 10-15 минут. Лук измельчается кубиками, морковь натирают на мелкой терке, затем отправляют обжариваться на сковороду со сливочным маслом.
Субпродукт можно натереть на мелкой терке, смешать с овощами, измельчить блендером. При необходимости добавляют соль.
Для того, чтобы потушить субпродукт с картофелем, нужно приготовить большой сотейник. Мелко нарезанные куски куриной или говяжьей печенки тушатся в течение 10 минут. В это время нужно подготовить картофель, лук, морковь. Мелко нарезать овощи, добавить к печенке и тушить до готовности на слабом огне. Растительное или оливковое масло для тушения заменяется водой. Полезное блюдо готово.
Если у младенца печень вызывает отрицательные реакции, то на время от употребления таких блюд следует отказаться.
Почему паштет из куриной печени может быть самым опасным блюдом для обеда: уровень пищевого отравления растет из-за «недоварки» тренд
- Вышло официальное предупреждение, связывающее куриную печень с бактериями campylobacter
- Это самая распространенная форма пищевого отравления в Великобритании, считают эксперты
- Тенденция к неполному приготовлению печени означает, что вредные насекомые не убиты
- Ошибка вызывает болезнь и лихорадка, но привести к параличу и даже смерти
Шон Полтер для Daily Mail
Опубликовано: | Обновлено:
Они любимы на свадьбах и ужинах, но добавление в меню парфе или паштета из куриной печени повышает риск пищевых отравлений, предупреждают сегодня эксперты.
Многие известные повара специально готовят печень, используемую в этих блюдах, чтобы они оставались розовыми в середине — но это не убивает жуков.
Общественное здравоохранение Англии (PHE) выпустило официальное предупреждение о пищевых отравлениях, связывающее куриную печень с кампилобактерией, самой распространенной формой пищевого отравления в Великобритании.
Опасность: эксперты в области здравоохранения предупреждают, что наиболее крупные вспышки кампилобактера — наиболее распространенной формы пищевого отравления в Великобритании — происходят из блюд из куриной печени, таких как паштет и террин
Существует около 60 000 официально зарегистрированных случаев отравления кампилобактериями каждый год, но считается, что истинное число жертв составляет более 600 000, потому что только крошечная часть людей обращается к врачу.
Большинство людей выздоравливают от симптомов — включая диарею, боли в животе и лихорадку — через несколько дней, но могут быть осложнения, включая паралич и даже смерть.
По данным сторожевого пса, 80 процентов случаев кампилобактерий, связанных с крупными вспышками пищевых отравлений, в отличие от отдельных случаев, по-видимому, связаны с блюдами из куриной печени.
Рецепты паштетов из куриной печени от шеф-поваров, таких как Джейми Оливер, предлагают жарить печень, оставляя их посередине розовыми, в то время как рецепты из супермаркетов, таких как Tesco, следуют той же линии.
Однако представитель PHE сказал: dishes За последние несколько лет популярность блюд из парфе / паштетов из куриной печени возросла, и многие повара рекомендуют оставлять центр печени розовым, что не убивает бактерии.
«Наши данные показывают, что число людей, связанных с вспышками, в которых была задействована куриная печень, возросло с восьми человек в 2000 году до 210 в 2013 году».
Проблема связана с тем, что очень высокая доля курицы, продаваемой в Великобритания заражена кампилобактерией, несмотря на 10-летнюю программу Агентства по пищевым стандартам и фермеров, чтобы попытаться решить эту проблему.
Исследования показывают, что два из трех цыплят, продаваемых в супермаркетах и мясных лавках, заражены кампилобактериями, причем эта цифра возрастает до трех в четырех цыплятах, выращенных на британских фермах.
Как правило, ошибка обнаруживается на коже птицы и уничтожается в процессе приготовления, однако ее можно обнаружить внутри куриной печени.
Тенденция: рецепты паштетов из куриной печени от шеф-поваров, таких как Джейми Оливер (на фото), предлагают жарить печень и оставлять их немного розовыми в середине — но это не убивает campylobacter
Следовательно, если они не приготовлены для достаточно долго при достаточно высокой температуре, прежде чем превратиться в паштет, жук выживет.
PHE сказал, что многие из вспышек в последние годы были связаны с свадьбами в отелях, банкетных залах или пабах. Другие были связаны с общественным питанием в других функциях, таких как отели, клубы и рестораны.
В прошлом году от отеля в Суррее было приказано заплатить штраф в размере 72 000 фунтов стерлингов и расходы после того, как 46 гостей на свадебном приеме заболели после употребления недоваренного парфе из куриной печени.
А два года назад пятизвездочный отель в Хэмпшире был оштрафован на сумму более 35 000 фунтов стерлингов после того, как гости заболели от еды парфе из куриной печени, подаваемому на рождественской вечеринке.
Агентство по пищевым стандартам начало Неделю продовольственной безопасности и освещает опасность курятины и кампилобактерий.
В рамках этого он также предупредил семьи против мытья сырых цыплят, так как это несет в себе риск распространения любого загрязнения на другие поверхности.
Доктор Боб Адак, руководитель отдела желудочно-кишечных заболеваний в PHE, сказал: «Мы приветствуем эту кампанию Агентства по пищевым стандартам, так как она повышает осведомленность об очень распространенном заболевании.Кампилобактер вызывает больше желудочно-кишечных инфекций, чем любые другие бактерии.
‘Из множества возможных факторов риска самым большим на сегодняшний день является употребление в пищу или обращение с мясом птицы, поэтому мы призываем людей во время Недели безопасности пищевых продуктов обратить внимание на то, как они хранят и обрабатывают куриное и другое мясо птицы в домашних условиях.
‘Ручная и кухонная гигиена являются ключевыми здесь, и если вы работали с сырым мясом или использовали разделочную доску, вам необходимо тщательно вымыть их, используя мыло и горячую воду.’
Представитель FSA сказал:« Кампилобактер — серьезная проблема. Это может не только привести к серьезным заболеваниям и смерти, но и стоить экономике сотни миллионов фунтов стерлингов в год в результате отсутствия по болезни и нагрузки на ГСЗ ».
.Как приготовить куриные печенки? (с картинками)
Существует несколько способов приготовления куриной печени, но большинство поваров жарит или печет их. Многие люди предпочитают покрывать куриную печень смесью хлебных крошек. Запекаете ли вы или жарите печень, вы можете добавить приправы, такие как чеснок и лук, для вкуса. Приятной закуской для ужина гостям будет нарезанная печень, приготовленная из приправленных приготовленных куриных печеней. Для приготовления куриной печени на плите используйте чугунную сковороду хорошего качества или сотейник.
Кулинарная книга и посуда.Хорошая идея — удалить лишний жир перед тем, как готовить куриные печени.Избыточный жир может сделать приготовленные куриные печени жесткими или жевательными. После этого вымойте печень под прохладной водой. Также целесообразно дезинфицировать ваш счетчик и разделочную доску, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Сырая куриная печень может содержать болезнетворные бактерии, поэтому после работы тщательно мойте руки.
Яйца вкрутую, которые можно сочетать с куриной печенью, чтобы сделать паштет.После промывки куриной печени под струей воды, опрыскать противень или сковороду с антипригарным разбрызгивателем или покрыть противень растительным маслом. Для основного блюда вы можете приготовить куриную печень с луком или использовать кусочки бекона для хрустящей текстуры.Вы также можете подавать куриные печени с ломтиками бекона. Если вам не подходит естественный цвет печени, куриные печени могут быть покрыты приправленными хлебными крошками.
Когда вы готовите куриные печени в сковороде, переверните их через несколько минут для равномерного и тщательного приготовления.Когда вы готовите печень в течение нескольких минут, розовый цвет должен исчезнуть, а печень должна стать золотисто-коричневой или коричневой. Никогда не подавайте недоваренную куриную печень, так как это может увеличить риск заболевания.
Еще один способ приготовить куриные печени — это варить их в большой кастрюле с водой. Печень нужно кипятить в кипящей воде около 15 или 20 минут.По истечении этого времени вы должны проверить их на нежность. Приготовление куриной печени обычно делает их очень нежными и пригодными для приготовления паштета из печени. Вареная куриная печень также хороша для приготовления рубленой печени.
Чтобы приготовить паштет из печени, вы можете нарезать приготовленную куриную печень и яйцо вкрутую в кухонный комбайн. Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как измельченный чеснок, молотый перец и приготовленный бекон.После наливания паштета в отдельные чашки для сервировки, вы должны оставить его в холодильнике на несколько часов или до готовности.
Чугунные сковородки можно использовать для приготовления куриной печени.
,