С какого возраста можно белокочанную капусту: Страница не найдена — ПроОвощи.ру

Белокочанная капуста в рационе ребенка

На чтение 6 мин.

Мнения по вопросу, когда давать капусту ☘️ ребенку, и какова польза ее, расходятся. Причина этого – возможность провокации вспучивания кишечника малыша. Потому в рацион добавляют сначала другие виды капусты, а потом уже белокочанную. Родители, нередко отказываются от такой овощной «добавки», недооценивая ее роль в питании детей. Рассмотрим основные моменты употребления капусты в детском питании.

Витамины и полезные вещества

Белокочанная капуста ☘️ содержит много полезных компонентов. С ней не сравнится в этом ни один из овощей. По содержанию белков она лидирует и находитя рядом с морковью и свеклой. Этот овощ ценится  из-за кислот, которые невозможно заменить. Эти кислоты ✨ускоряют рост клеток, нормализуют функцию надпочечников, без них невозможен процесс кроветворения.

⭐️ Белокочанная красавица ценна из-за большого содержания витаминов и минералов, а также:

• способностью витамина С сохранять свои свойства в капусте длительное время;
• присутствием витамина K, нормализующего липидный обмен, заживляющего ранки, укрепляющего кости и зубы;
• большим количеством биофлавонидов;
• витаминами группы Р, В;.
• редким витамином U, помогающим исцелить язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также эффективным помощником борьбы с гастритами;
• ниацином, главная функция которого заключается в снижении холестерина, нормализации липопротеина;
• каротином;
• витамином D.

Этот овощ рекомендуется при диабете, поскольку, несмотря на такое количество полезных витаминов, калорий здесь мало.

Польза

⭐️ Основные полезные свойства:

• регулирует работу кишечника, устраняя запоры;
• повышает секрецию сока желудка, усиливает аппетит;
• с помощью клетчатки избавляет от шлаков, восстанавливает микрофлору;
• активизирует обмен веществ;
• укрепляет сосуды.
• снижает отечность;
• активизирует ток крови;
• препятствует образованию жиров и понижет уровень холестерина.

Капуста обладает обезболивающим эффектом, способностью лечить желчекаменную болезнь.

Ввод капусты в рацион ребенка

Врачи рекомендуют начинать водить капусту в детское меню после того, как ребенок усвоит ✨ цветную и брюссельскую. На вопрос, с какого возраста можно ее давать ребенку, специалисты по питанию малышей отвечают однозначно: не ранее пяти месяцев для «искусственника» и шести – для грудничка, а лучше давать ее с годика.

⭐️ Но следует помнить такие моменты:

• маленьким детям нельзя давать капусту жареную;
• если у малютки болит животик, капусту из меню убрать;
• при подозрении на аллергию от капусты необходимо обратиться к педиатру или аллергологу.

Если у ребенка «частым гостем» является диарея, капусту в питание пока не включают. Ребенку возрасте двух – трех лет, которому можно кислое, дают и квашеную капусту, но в небольших количествах.

Противопоказания

Пользы от капусты ☘️ больше, но какой может быть от нее вред, тоже необходимо знать. Вредно давать малышу много капусты. Переизбыток ее влечет вздутие животика, тошноту, метеоризм.

⭐️ Противопоказаниями являются:

• наличие у малыша язвы желудка или кишечника;
• кровотечения в ЖКТ;
• усиленная перистальтика;
• энтероколит.

Основные правила приготовления

Детям, незнакомым с овощем, можно его вводить только после того, как полностью освоен предыдущий продукт. Белокочанный сорт гипоаллергенный, он крайне редко вызывает аллергическую реакцию. Но осторожность соблюдать нужно.

Первую пару месяцев малышу дают пюре из капусты ☘️ с добавлением молока, соли и пр. А когда желудочек адаптируется к новому овощу, можно попробовать его сочетать с уже введенными в рацион малыша продуктами, например, с картофельным пюре.

Сырым овощ маленьким деткам лучше не давать, а жареным вообще нельзя. Хорошо усваивается овощ в борще, в пюре или в запеканках.

Что можно приготовить – разнообразим меню

✨ В детских рацион лет с двух можно ввести такие блюда из капустного листа, как запеканка, супчик, рагу с добавлением кабачков, картофеля.

Вот несколько рецептов.

Тушеная капуста

✔️Берут капустный лист, парочку чайных ложечек масла сливочного, половину стаканчика молока, 0,05 л воды.

Капусту мелко шинкуют, тушат до готовности с водой и молоком. Можно добавить немножко соли. Потом блюдо приправляют сливочным маслом и дают ребенку теплым вместе с картофелем или рисом.

Шницель

✔️Берут небольшой вилок, или половинку среднего, 4 стол. ложки сухариков панировочных, такое же количество сметаны, растительное масло, яичко, соль. Капусту промывают, вырезают кочерыжку, кипятят. После этого выкладывают на дуршлаг слить остаток воды. Когда овощ остынет, его отжимают через марлю, разделяют на части, формируют шницели толщиной около 1,5 см. Каждый обмакивают яйце, предварительно взбитом.а потом в сухарях.

Жарят шницели на прогретой сковороде. Подают, полив сметаной.

Запеканка

✔️Запеканка из капустных листьев готовится быстро. Овощ тушат в молоке, добавив соли. Когда листики станут мягкими, в воду добавляют манку, помешивая, чтобы не получилось комков. После того, как каша сварится, массу выкладывают в формочки, добавляют вареное яйцо, покрошенное, как для салата. Затем формочки ставят в духовку и запекают 5 минут. Перед тем, как давать ребенку, запеканку поливают перед подачей сметаной.

Солянка

❕ Для детей можно приготовить солянку по рецептам:

❤️ Рецепт №1. Для приготовления куриную грудку отваривают слегка, сливают бульон. заливают заново водой. Получают вторичный бульон, в котором мясо варится до готовности. Добавляют туда сосиски говяжьи детские домашнего приготовления (это необязательно). Сосиски и мясо крошат после остывания. Далее измельчают соленые огурчики (полкило), пару морковочек, луковичку среднюю, пасту томатную. Добавляют зелень, лаврушку и чеснок.
Нашинкованные овощи и остальные компоненты отправляют в бульон и варят до тех пор, пока овощи сварятся, вытаскивают, отправляют туда вариться нашинкованную капусту. Когда она сварится. Соединяют компоненты, добавив ложку томатной пасты, еще раз кипятят.

❤️ Рецепт №2.  Берут для супа граммов 300 мяса (можно куриной грудки). добавляют томатной пасты, морковку среднюю, 4 зубчика чеснока, с кило белокочанной капусты, штук четыре спелых помидора и луковицу.

Капусту шинкуют и варят в большой кастрюле, чтоб было легко мешать. Морковку чистят и трут крупно. А вот лук нарезают помельче. Мясо тоже измельчают, ставят на плиту сковороду, и выкладывают на нее овощи и мясо, кроме капусты. После того, как овощи приготовятся, их добавляют в отваренную капусту, предварительно добавив воды. Содержимое кастрюльки доводят до кипения, добавив туда и томатной пасты по вкусу, приправляют зеленью. Блюдо готово.

Белокочанная капуста детям: как приготовить капусту ребенку

Некоторые родители считают, что белокочанная капуста детям вредна из-за содержания грубой клетчатки и не вводят ее в прикорм, заменяя другими видами овощей. Но такой подход оправдан лишь при наличии пищеварительных нарушений или непереносимости продукта. А здоровым малышам он полезен.

Чем полезна белокочанная капуста

Мясистые листья и сок белокочанной разновидности крестоцветных — рекордсмены по содержанию аскорбиновой кислоты. Другие биохимические вещества в её составе:

• витамины группы В, K, U;
• провитамины А и D;
• кальций;
• фосфор;
• сера;
• магний;
• железо.

Регулярное употребление капусты стимулирует выработку необходимых пищеварительных ферментов, нормализует работу кишечника, печени и почек, предупреждает запоры, помогает усвоению углеводов и белка, предупреждает развитие гиповитаминозов, укрепляет костную ткань, способствует развитию иммунитета.

Как большинство зелёных овощей, белокочанная капуста не содержит аллергенных пигментов. Дерматит или кожный зуд она вызывает крайне редко. На вопрос, можно ли ребенку белокочанную капусту, педиатры дают положительный ответ.

Читайте также: Можно ли детям квашеную капусту, с какого возраста

Когда и как включать в прикорм

Единственная причина, требующая осторожного отношения к этому овощу, — насыщенность пищевыми волокнами. Жесткая клетчатка и сок способствуют брожению, неудобоваримы для детского кишечника, перегружают поджелудочную железу, могут вызывать колики, метеоризм.

Поэтому свежую капусту детям до 3 лет вводить в прикорм нельзя.

Термически обработанный продукт теряет агрессивные свойства, структура его размягчается. Несмотря на частичную потерю аскорбинки и фитонцидов, менее полезным после варки он не становится. Напротив, минералы и органические кислоты из рыхлой мякоти усваиваются лучше.

Отварная или тушеная белокочанная капуста детям разрешена с 8-месячного возраста.

При склонности малыша к метеоризму, частых расстройствах стула стоит отложить знакомство с ней до 1–1,5 лет.

К моменту включения продукта в рацион ребёнок уже должен питаться несколькими видами овощей. Хорошая переносимость брокколи, кольраби или цветной капусты гарантирует, что и с белокочанной проблем не возникнет.

Начинают прикорм с 1 ч. л. капустного пюре.

Впервые давать его рекомендуется между основными кормлениями или за 30 мин. до еды. Это снизит риск нежелательного газообразования. Проследив за реакцией ребёнка на новый продукт в течение последующих суток, количество пюре увеличивают в дальнейшем до 4–6 ч. л.

Противопоказано употребление капусты при заболеваниях органов ЖКТ: воспалении слизистой желудка, панкреатите, кишечных расстройствах, ферментативной недостаточности.

Способы приготовления

Кроющие верхние листья, кочерыжку и основания стеблей перед приготовлением следует вырезать. В них немало загрязнений и нитратов.

Лучший способ приготовления: отварить кусок кочана на пару или в скороварке, затем измельчить в блендере. Сахар и соль класть нежелательно. Для улучшения вкуса можно добавлять в пюре немного сливочного масла.

Белокочанную капусту ребенку до 1,5 лет следует давать отдельно или смешивая с другими видами овощей: кабачком, морковкой, тыквой.

Это убережет пищеварительный тракт от лишней нагрузки. Включать капусту в рацион рекомендуется не реже 1 раза в неделю.

Если ребёнку она нравится, — 2–4 раза. Первая половина дня или полдник — предпочтительное время. На ужин капусту лучше не откладывать, чтобы она успела перевариться.

Малышам постарше можно давать капустное пюре с мясом, творогом, гречневой кашей, готовить овощные или куриные супы. Овощ при добавлении в первые блюда необходимо мелко шинковать или измельчать до кремообразного состояния.

Читайте также: Как давать сельдерей детям, с какого возраста

Как приготовить капусту ребёнку 3–4 лет, зависит от его предпочтений. В этом возрасте её можно есть в сыром виде: в составе салатов с яблоком, помидорами, зеленью. Рекомендуются запеканки с рисовой или манной крупой, яйцом, протертым мясом.

Жареную или квашеную капусту, а также сложные блюда на её основе: борщи, зразы, голубцы рекомендуются не раньше 6 лет. В этом возрасте желудочно-кишечный тракт готов к перевариванию более тяжёлой пищи.

Как выбрать капусту для ребёнка

Молодая более полезна, так как быстро размягчается, содержит меньше агрессивных кислот и грубых пищевых волокон, легче усваивается.

Отличить такую капусту просто: она имеет насыщенно-зеленый оттенок, более рыхлая. На поверхности кочанов не должно быть вмятин, следов гнили, плесени. Для детского питания рекомендуются сорта Ринда, Атрия, Казачок и другие раннеспелые.

Белокочанная капуста в рационе малышей. С какого возраста можно давать ребенку капусту

Мнения по поводу пользы белокочанной капусты для детей расходятся. Обусловлено это тем, что она может спровоцировать вспучивание кишечника. По этой причине ее вводят в меню позже, чем цветную и брокколи. Обсудим полезные свойства белокочанной капусты, ее роль в развитии детей и меры предосторожности, которые стоит соблюдать.

Состав

Полезных веществ в капусте масса, по содержанию многих из них ей нет равных среди овощей. Так, по белкам она значительно превосходит морковь со свеклой. Особо ее ценят из-за незаменимых кислот, в частности, лизина с метионином, которые ускоряют рост и регенерацию клеток, без их участия невозможно кроветворение.

Также они важны для правильной деятельности почек с надпочечниками. Есть у них еще одна функция: выведение чужеродных белков. Другие полезные составляющие белокочанной капусты:

• Витамин С. В отличие от других овощей и фруктов, в капусте он сохраняется на протяжении длительного срока – до 8 месяцев. Подобным свойством обладают только цитрусовые.
• Витамин K. Нормализует липидный обмен, способствует заживлению ран, укрепляет кости с зубами.
• Биофлавоноиды – антиоксиданты, защищающие организм от токсинов, повышающие иммунитет и укрепляющие сердечно-сосудистую систему.
• Витамины группы B: тиамин позитивно влияет на функции головного мозга, рибофлавин – способствует усвоению железа, успокаивает нервную систему, регулирует работу надпочечников, нормализует состояние кожи (при недостатке рибофлавина губы растрескиваются, могут появиться язвочки на языке, дерматит, также при его дефиците часто возникает раздражение слизистой глаз), ниацин – участвует в выработке ферментов, которые необходимы для усвоения белков и жиров с углеводами, преобразует их в энергию.
• Витамин U. О нем мало говорят, но его достоинства переоценить невозможно. При регулярном употреблении он исцеляет от язвы желудка и двенадцатиперстеной кишки, эффективно помогает при гастритах, повышает тонус кишечника, корректирует деятельность печени.
• Ниацин. Значение этого витамина трудно переоценить, главная функция – снижение ЛНП холестерина, и повышение ЛВП-холестерина, а также нормализация липопротеина. Простыми словами, он защищает организм от болезней сердца.

Также в капусте есть каротин, витамин D. За счет низкого содержания крахмала (его крайне мало) и сахарозы этот овощ рекомендуют диабетикам. Белокочанная капуста содержит очень мало калорий, что позволяет его использовать в диете для тучных деток, вес которых значительно выше нормы.

Полезные свойства

Мы редко задумываемся над тем, как полезна белокочанная капуста, а между тем, достоинств у нее хватает. Перечислим основные:

• Регулирует деятельность кишечника – капусту полезно при запорах.
• Повышает секрецию желудочного сока, улучшает аппетит.
• Благодаря содержащейся в ней клетчатке помогает избавиться от шлаков, она же способствует развитию полезной микрофлоры кишечника.
• Активизирует обменные процессы.
• Укрепляет сосуды – благодаря комбинации аскорбиновой кислоты и витамина P.
• Способствует оттоку жидкости – по этой причине белокочанную капусту полезно при отечности.
• Капустный сок назначают при гастритах со сниженной кислотности.
• Благодаря повышенному содержанию фолиевой кислоты капуста активизирует кровоток.
• За счет тартроновой кислоты этот овощ препятствует отложению жиров и холестерина.

Капусту ценят за обезболивающий эффект. Еще она полезна людям, страдающим от подагры и желчекаменной болезни.

Как вводить капусту в рацион малышей?

Вводить белокочанную капусту в рацион малышей лучше после цветной и брюссельской. Оптимальный возраст – пять месяцев, если ребенок питается смесями, шесть месяцев – для тех деток, которые сосут грудь.

Другие нюансы:

• деткам категорически нельзя жареную капусту, оптимальный вариант – приготовленная на пару или запеченная, также ее можно сварить, в том числе добавить в суп или борщ или овощное рагу;
• если у крохи после употребления пучит животик, лучше убрать блюда из капусты из его рациона и подождать, пока перистальтика его кишечника окрепнет;
• хотя капуста крайне редко вызывает аллергию, такая вероятность не исключена – при малейших подозрениях обращайтесь к доктору, а капусту исключите из меню, равно как и блюда, приготовленные из нее.

Несмотря на то, что в целом этот овощ чрезвычайно полезен, определенные меры предосторожности соблюдать стоит. Ее целесообразно не включать в меню, если малыш страдает от колита или склонен к диарее. Этот овощ максимально полезен в свежем виде, поэтому если ребенок хорошо ее переносит, после года можно готовить ему капустные салатики.

Рецепты

Малыши, как правило, отлично воспринимают блюда из капусты. Она не нагружает пищеварительную систему, быстро готовится, обладает приятным вкусом.

Тушеная капуста

На одну порцию потребуется: 1 капустный лист, пару ч. л. сливочного масла, 100 мл молока, 50 мл воды, соль – по вкусу. Капусту нашинковать и протушить с водой и молоком. Как только она размягчится, подсолить и протушить в течение 2-3 минут на слабом огне. Приправить сливочным маслом. Подавать в теплом виде. Отлично сочетается с картофельным пюре и рисовой кашей.

Капустный шницель

Понадобится небольшой кочан капусты, 4 столовых ложки панировочных сухарей и столько же растительного масла, 1 яйцо, 4 стол. ложки сметаны и соль по вкусу. Объем продуктов рассчитан на 4 порции.

Капусту промыть, вырезать кочерыжку, прокипятить, после чего выложить в дуршлаг, чтобы слить остатки кипятка. Когда она остынет, отжать с помощью марли, после чего разделить ее на части и свалять из них шницели толщиной по 1-1,5 см. Обмакнуть во взбитом яйце, затем – в сухарях. Жарить на хорошо разогретой сковороде: сначала с одной стороны, потом с другой. Перед подачей приправить сметаной.

Капустная запеканка

Капустный лист, столовая ложка манной крупы, чайная ложка сливочного масла, 100 мл молока, немного сметаны и соль по вкусу. Капусту протушить в молоке, добавить к ней соль, когда овощ размякнет, добавить манку (осторожно, постоянно помешивая), варить на протяжении 5-7 минут. Выложить капустную массу в формочку, добавить к ней варенное вкрутую яйцо, нарезанное как для салата. Выпекать в течение 5 минут. Перед подачей приправить сметаной.

Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄 Дата: 01.10.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Капуста в питании детей — химический состав, виды и польза для ребенка

В России выращивают самую разную капусту: цветную, савойскую, красно- и белокочанную, пекинскую, брюссельскую, даже кольраби. Все эти виды немного отличаются по химическому составу, но все очень полезны. Наиболее распространенный вид — белокочанная капуста. Ее назначали при расстройствах пищеварения в Древнем Египте.

Видов капусты так много, но не все они подходят для детского питания. Какую капусту можно давать детям без опасения? Какой химический состав и свойства капусты. В этих вопросах попробуем разобраться в этой статье.

Химический состав и польза обыкновенной капусты

Капуста на 90% состоит из воды, остальное в ней — углеводы — 6%, в том числе клетчатки, и белки — 2%. В капусте очень большое содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), а также витаминов В1, В2, РР, А, Е и К. Кроме того, в ней много калия, кальция, магния и других минералов. Капуста и свежий сок из нее содержат комплекс веществ, помогающих заживлению язвенных дефектов слизистой оболочки, при пониженной секреции. После консультации с врачом можно использовать капусту для лечения некоторых заболеваний кишечника и печени.

Она полезна при таких проблемах, как:

• авитаминоз;
• бронхит;
• геморрой;
• головная боль;
• избыточный вес.

Капуста — низкокалорийный продукт, она содержит всего 28 ккал. на 100г, поэтому ее употребляют и при избыточном весе. При склонности к запорам капусту рекомендуют из-за высокого содержания в ней пищевых волокон. Однако, у некоторых детей она может вызывать вздутие живота и образование газов.

Капуста очень хорошо хранится, поэтому ее используют в рационе почти круглый год и в самых разнообразных видах: свежие салаты, гарниры, пироги, борщи, квашеная капуста. Наверняка у каждой хозяйки есть свои простые рецепты салатов, в которых основным ингредиентом является капуста — уж очень это распространенный овощ. Дневная норма употребления капусты — до 100 г.

Самой полезной считается свежая капуста. Однако, ее следует правильно хранить, чтобы в ней сохранились витамины в течение долгой зимы. Причем содержание в ней аскорбиновой кислоты практически сохраняется круглый год. Витамины великолепно сохраняются и в свежей, и в квашеной капусте.

Капуста в питании детей

Некоторые виды капусты советуют вводить в рацион крохи уже после 5-6 месяцев. Но не вся капуста одинаково полезна для детского животика. Например, кольраби и белокочанная капуста могут вызвать вздутие животика, так как содержат грубые полисахариды, трудные для пищеварения. Без опасения малышу можно предлагать цветную капусту и брокколи, которые относятся к диетическим продуктам.

Именно цветная капуста и брокколи занимают приоритетное место среди овощей, с которых начинается прикорм. Эти овощи содержат более нежную клетчатку по сравнению с белокочанной капустой и не раздражают слизистую желудка.

Несмотря на всю пользу квашеной капусты, ее, даже промытую, рекомендуют давать детям после трех лет. В борщах и супах большинство детей капусту не любят. И не зря: она там теряет большинство своих полезных свойств. Зато грызть кочерыжки любят многие дети — и полезно, и вкусно. Только не следует давать детям сердцевины от первых кочанов, самых ранних.

Брокколи для ребенка — в чем польза и как приготовить ребенку

Для питания детей не подходит капуста в сыром виде — продукты для детей требуют тепловой обработки. Это касается и брокколи. Этот вид капусты можно отваривать, готовить на пару, тушить.

В брокколи очень большое содержание витамина С — больше только в лимонах! Причём, в этой капусте витамин С содержится не в виде аскорбиновой кислоты, а в виде аскорбигена, который при хранении не разрушается. Так что, кормить малыша полезным продуктом можно в течение всего года.

Кроме того, брокколи богата незаменимыми аминокислотами, именно поэтому по питательным свойствам её можно поставить в один ряд с белками куриного яйца и говядиной.

Цветная капуста в детском питании

Отдельно хочется сказать про цветную капусту. У нее совершенно другое строение и вкус, и витаминно-минеральный состав, нежели у белокочанной сестры. Аскорбиновой кислоты в цветной капусте почти в 1,5 раза больше, чем в кочанной или кольраби. Превосходит она своих родственников и по содержанию витамина РР, а витаминов В1 и В2 в ней ровно вдвое больше. Белка в цветной капусте тоже вдвое больше, чем в белокочанной. Она также богата калием, магнием и железом. Готовить ее нужно бережно, чтобы сохранить все полезные вещества — если отваривать, то под крышкой и совсем недолго.

Цветная капуста не зря называется диетическим продуктом — она очень низкокалорийная: на 100г продукта приходится всего 29 ккал. Но при этом она хорошо утоляет голод. К тому же, пюре из цветной капусты — рекомендованный первый прикорм малыша, наряду с такими овощами, как кабачок.

Еще один вид капусты — савойская

От белокочанной капусты савойская отличается гофрированными морщинистыми листьями разных оттенков зелёного цвета.

В странах Западной Европы, во Франции и Италии — там, где распространена савойская капуста, её называют миланской. По вкусу савойская капуста напоминает цветную.

Сырую капусту используют для приготовления салатов, её добавляют в супы и используют для приготовления различных овощных блюд: запеканок, рагу, голубцов. А вот для квашения эта капуста не пригодна.

Этот овощ является очень ценным диетическим продуктом. По питательным и вкусовым свойствам она превосходит белокочанную: она нежнее, в ней меньше клетчатки.

Не обделила природа савойскую капусту и витаминами: в ней много витаминов группы В, А, аскорбиновой кислоты. Из минеральных веществ в савойской капусте можно найти серу, железо, азотистые вещества, половину из которых составляют легко перевариваемые белки. По содержанию белков рассматриваемый вид капусты — чемпион среди своих капустных собратьев.

Савойская капуста необходима людям пожилого возраста. В ней много не только фосфора и кальция, но необходимого для работы сердечной мышцы калия, преобладающего в листьях этого вида капусты.

Вырастить савойскую капусту можно так же, как и белокочанную. При покупке необходимо уделить внимание листьям: они не должны быть испорчены.

Кулинарная обработка капусты

Капуста может быть приготовлена в отварном, жареном, тушеном, запеченном виде, а также в виде котлет, битков, шницелей и т.п. Все капустные блюда приготавливаются как самостоятельные блюда, некоторые из которых служат также гарниром к горячим и холодным блюдам.

Как готовить капусту: холодная обработка капусты

У белокочанной, краснокочанной и савойской капусты срезают загрязненные и потемневшие листья, кочан разрезают пополам, удаляют кочерыжку, разрезают кочан на куски соответствующей формы и размеров и промывают их в воде.

Цветную капусту очищают от зеленых листьев, отрезают кочерыжку у начала разветвления кочана. Загрязненную и пожелтевшую поверхность кочана соскабливают ножом или удаляют ее, натирая кочан крупной солью, а затем его замачивают на 10-15 минут в подсоленной воде.

Кочажки брюссельской капусты срезаются со стебля, очищают от испорченных листьев, промывают в воде.

Тепловая обработка капусты

Обработанную капусту: белокочанную, цветную, брюссельскую и савойскую отваривают до готовности в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Затем вынимают шумовкой, дают воде стечь и кладут на блюдо или на тарелку. Брюссельскую капусту после варки откидывают на сито и охлаждают водой. Белокочанную и савойскую капусту лучше отваривать не в воде, а в небольшом количестве мясного бульона в посуде с крышкой.

Капуста для салатов

Хозяйкам известно, как готовить капусту, не прошедшую тепловую обработку. Из сырого овоща возможно приготовление салатов в сочетании с другими продуктами: овощами, яйцами, мясом, колбасными изделиями, даже фруктами. Такие салаты содержат в себе очень много витаминов и минералов, ведь мы используем для их приготовления продукты, не подвергавшиеся тепловой обработке, после которой, как известно, большинство витаминов разрушается. Сейчас очень много сайтов, книг и журналов, в которых вы можете найти рецепты салатов на любой вкус и кошелек.

Полезна ли для собак капуста? — Статьи

Содержание скрыть

Капуста прочно вошла в рацион еще наших далеких предков. И было это где-то между Древней Грецией и долиной Нила, примерно в 1000 г. до н.э. Тогда капуста была диким растением, едва ли не сорняком. Сегодня мы не можем представить своей жизни без блюд из капусты – щей, борщей, солянок, рагу и прочих. Поэтому шансы, что ваш пес попробует на вкус что-то из капусты, довольно-таки велики. Все ли нормально с точки зрения компетентных специалистов? Будем разбираться.

 

Можно ли собакам давать капусту?

Сразу короткий ответ: да, можно. Но в пределах разумного, соблюдая осторожность. Капуста содержит множество полезных витаминов и минералов, которые помогают питомцам укрепить здоровье, а также поддерживать в порядке шерстный покров.

О пользе капусты

Овощ не относится к так называемой категории «незаменимых» продуктов. Если вы не даете капусту своему питомцу, то в этом нет ничего страшного, без нее вполне можно обойтись. Тем не менее, в разумных количествах капуста действительно очень полезна. Она богата такими элементами, как калий, кальций, содержит витамин С, витамин K, много других полезнейших микроэлементов, способствующих поддержанию здоровья и долголетия.

Также в капусте много ценных антиоксидантов. Очень полезно для животных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, артритами, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Наконец, в капусте много нерастворимой (грубой) клетчатки. Ее главное достоинство – она дает ощущение сытости, соответственно, помогает поддерживать в норме вес тела. Вроде собака ест больше пищи, насыщается, но вес остается прежним: калорий поступает в организм прежнее количество. Давайте капусту, когда животное мучается продолжительными запорами: грубая клетчатка стимулирует скорую дефекацию.

Около 40% клетчатки, содержащейся в капусте, является растворимой. Такая клетчатка помогает лечить диарею, поглощая воду в толстой кишке и тем самым нормализуя стул. Также растворимая клетчатка является пребиотиком.

Современные диетологи склоняются к мысли, что калий, содержащийся в капусте, способствует стабилизации артериального давления. Калий помогает выводить соль из организма, выводя избыток натрия через мочу. Следует подчеркнуть, что наиболее богата калием краснокочанная капуста.

Как угостить питомца?

Идею скормить псу остатки от приготовленной вами позавчера солянки нельзя назвать удачной. Равно как и все эти наши салаты, закуски и проч., содержащие соль, перец, специи и прочие вредности. Просто возьмите обыкновенный кочан капусты и хорошенько промойте его под струей воды. Порежьте на небольшие кусочки. Капусту можно отварить (припустить) или дать свежей. Не дозволяйте питомцу наедаться одной капустой до отвала. Угостите его сравнительно небольшой порцией (примерно от 1/8 до ¼ стакана).

Опасения и предосторожности

Всегда с повышенной осторожностью вводите любой новый продукт, наблюдайте за реакцией питомца в течение 48 часов. Возможно появление аллергической реакции. Та же самая клетчатка, которую выше мы назвали полезной, вызывает повышенное газообразование – имейте это в виду. Именно поэтому мы все же советуем сначала отварить капусту.

Капуста также относится к так называемым зобогенным продуктам – то есть она становится причиной образования зоба и развития иных метаболических заболеваний, оказывая серьезное влияние на гормональный баланс щитовидной железы животного. По сути, гойтрогены, содержащиеся в капусте, задерживают выработку гормонов в щитовидной железе, а также влияют на способность собаки усваивать йод.

Сделаем выводы

Не пытайтесь дать своему питомцу огромные порции капусты здесь и сейчас. Соблюдайте повышенную осторожность и умеренность. Вводите блюда из капусты медленно, в течение 1-4 недель в качестве добавки, очень небольшими порциями. Будьте в курсе возможного появления аллергических реакций, заболеваний щитовидной железы и прочих побочных эффектов. И никаких солянок и щей с вашего стола.

Использован материал: Can Dogs Eat Cabbage? Автор: Ryan Tronier. Источник: cuteness.com. Фото: wallpaperim.net (из открытых источников).

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

Какая капуста полезнее: брокколи, брюссельская, цветная…

Наиболее знакома в наших краях белокочанная капуста. Осенью ее употребляют в сыром виде, квашенной и тушеной. Но мамы нередко замечают, что от этого продукта бывает вздутие живота у малышей. По этой причине для прикорма рекомендуют не белокочанную, а цветную капусту. Кормящим мамам желательно употреблять этот овощ в небольших количествах. А с какого возраста можно давать детям брюссельскую и брокколи?

Цветная капуста

Еще средневековый целитель Авиценна в своих книгах описал пользу от цветной капусты. Это привычный для нашего региона сорт, который мамы часто выбирают как первый прикорм полугодовалому ребенку.

Особенности

• Переваривается легче других видов капусты и не раздражает слизистые оболочки желудка.
• Сохраняет большинство витаминов при термической обработке.
• Содержит большое количество калия и кальция.

Как и в любой другой капусте, в цветной присутствует полезная клетчатка. Но ее особенность в том, что она легче усваивается, именно потому продукт подходит для первого прикорма.

Брокколи

Это гипоаллергенный овощ, его рекомендуют как первый прикорм (с 6 месяцев) малышам. Брокколи – ближайшая родственница цветной капусты.  Выведен сорт много столетий тому, но известен был только в Италии. Капуста довольно неприхотлива и растет во многих странах. Единственное пожелание при выборе –  желательно найти овощ, который не обрабатывался химическими средствами от вредителей. Брокколи растет и в нашем регионе, так что ее можно заказать у знакомых, занимающихся сельским хозяйством.

Особенности

• Превосходит другие сорта капусты по содержанию витамина А.
• Содержит много белка.
• В составе есть фолиевая кислота, так что капусту рекомендуют беременным.
• Велико содержание витамина С, но оно снижается вдвое после нескольких дней хранения.

Чтобы капуста сохранила полезные свойства, ее нельзя переваривать. Оптимальный способ приготовления – на пару.

Брюссельская

Ее вид привлекает малышей 1-3 лет. Давать этот сорт можно ребенку, который уже познакомился с цветной и брокколи. Зеленые мелкие капусточки станут еще ярче, если их приготовить на пару. Существует множество рецептов запеканок и других вкусных блюд с этим сортом капусты.

Будь внимательна, выбирая овощ для ребенка: пожелтевшие листики свидетельствуют о том, что капуста сорвана давно, а значит – потеряла часть полезных свойств. Этот сорт прекрасно переносит низкие температуры, так что смело можешь пользоваться замороженными овощами.

Особенности

• Эта капуста – ценный источник витаминов группы В.
• Высокое содержание микроэлементов: йод, медь, фтор, цинк.
• Легкоусвояемое железо препятствует развитию анемии у беременных и детей.

В сыром виде капуста иногда горчит, так что не спеши давать ее малышу. Для себя – как можно мельче нарежь и сбрызни лимонным соком. Это уберет горечь.

Фото: depositphotos.com

Автор: Алина Таценко

Когда можно давать ребенку белокочанную капусту

В возрасте 5-6 месяцев организм ребенка может уже позволить вносить разнообразие в питание. Именно в это время начинается введение прикормов в рацион ребенка, поскольку молоко или молочная смесь не могут в полной мере обеспечить дальнейшее полноценное развитие организма грудничка. Самыми первыми блюдами грудничка являются овощные пюре: из кабачков, из цветной капусты, капусты брокколи, а также белокочанной капусты. Итак, попробуем разобраться, когда можно давать ребенку белокочанную капусту.

Содержание статьи

Полезные свойства овоща

Многие мамы предпочитают обходить белокочанную капусту стороной, поскольку считают, что она тяжело усваивается пищеварительной системой малыша. На самом же деле, при правильном приготовлении и разумной дозировке капуста не причинит вреда ребенку. Напротив, она обладает целым рядом полезных свойств:

• Гипоаллергенна.
• Низкокалорийна, поэтому рекомендована деткам с лишним весом.
• Способствует выработке ферментов, необходимых для нормального пищеварения.
• Содержит много витаминов: А, Е, С, U, К и другие. Витамин U улучшает работу желудка и печени. Витамин К способствует здоровому формированию костей и зубов.
• Содержит много аминокислот, обеспечивающих рост и развитие ребенка.

И все же следует признать, что у этого прекрасного овоща есть и недостатки:

• Белокочанная капуста содержит много грубой клетчатки, которая может раздражать желудочно-кишечный тракт.
• Злоупотребление ей вызывает у малыша повышенное газообразование, отчего кроху беспокоят кишечные колики.

Когда и как следует вводить в меню ребенка

Дети, которые находятся на грудном вскармливании, могут попробовать капусту в 6 месяцев. На этот момент они уже знакомы с кабачком, цветной капустой, картошкой и некоторыми кашами. Незнакомый грудничку овощ можно вводить лишь спустя 1 неделю после введения предыдущего продукта. Важно, чтобы усвоение предыдущего нового продукта проходило без аллергических реакций.

Белокочанная капуста гипоаллергенная, она практически никогда не вызывает у детей аллергии. Но все же у малыша может быть индивидуальная непереносимость продукта, поэтому мамочке следует быть настороже в течение 1 суток после первой порции пюре из капусты. К слову, самая первая порция пюре не должна быть более 0,5 чайной ложки. Если негативной реакции организма не последовало, то в дальнейшем порцию с каждым разом увеличивают вдвое, постепенно доводя до 150 грамм на 1 раз.

Когда можно давать комбинированные пюре с капустой? Первые пару месяцев ребенку дается капустное пюре без добавлений молока, соли, масла и других компонентов. Когда ребенок адаптировался к новому овощу, настает время для его сочетания с другими продуктами (которые уже введены в рацион ребенка). Так, капуста хорошо сочетается с картофелем, морковью и кабачком.

С какого возраста белокочанная капустка вводится в прикорм? Следует отметить, что не приветствуется слишком раннее введение белокочанной капусты (раньше 6 месяцев), поскольку она может оказаться слишком тяжелым продуктом для маленького неадаптированного желудка ребенка. Деткам, находящимся на искусственной вскармливании, вводят капустку в 5 месяцев жизни, а грудничкам – с 6 месяцев.

Сырой овощ можно давать детям с 3 лет, при условии, что у них нет заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Рецепты приготовления для детей

Пюре из белокочанной капусты как нельзя лучше подходит для первого знакомства. Готовится оно просто:

1. Кочан очистите от верхних листьев и помойте.
2. Порежьте небольшими тонкими полосками.
3. Уложите порезанные кусочки в эмалированную посуду, залейте их водой.
4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте овощ вариться на плите на малом огне (вместо плиты можно воспользоваться мультиваркой или пароваркой). Если капуста покупная, слейте первый бульон.
5. Когда овощ сварился, отбросьте его на дуршлаг.
6. С помощью блендера или сита измельчите отваренные листы. Добавьте в полученное пюре несколько ложек капустного отвара или кипяченой воды, чтобы добиться нужной консистенции.
7. Теперь можно дать еду ребенку.

Прикорм из белокочанной капусты вызывает у многих мам разочарование, поскольку она нередко вызывает повышенное газообразование у грудничка. Но полезные свойства овоща не позволяют нам полностью отвергать данный продукт. В этой ситуации есть здравый смысл в том, чтобы комбинировать капусту с другими продуктами (но только после того, как младенец успешно адаптировался к ним). Различные комбинированные овощные пюре и супчики очень полезны для ребенка, а также безопасны.

Суп-пюре (с 7 месяцев жизни)

Ингредиенты: картофель – 1 штука, морковь – 0,5 штуки, кабачок – 100 грамм, капуста белокочанная – 100 грамм, тыква – 100 грамм, вода.

Приготовление: почистите, помойте овощи и нарежьте их. Поместите нарезанные овощи в кастрюлю, налейте в нее воды столько, чтобы они покрылись ею. Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания овощи должны вариться 20-30 минут (до готовности). Достаньте овощи из воды и измельчите их блендером. При необходимости добавьте в пюре немного отвара из овощей.

Видеорецепт овощного пюре (с 7 месяцев жизни)

Видеорецепт еще одного овощного пюре:

Как выбрать хорошую капусту

Советы по выбору:

• Не покупайте треснувший или помятый плод.
• Выбирайте плод с тонкими листиками и некрупными прожилками на них.
• Отдавайте предпочтение ранним сортам.
• Проверяйте овощ на ощупь: он должен быть крепким и в меру плотным.
• Капустный кочан можно хранить в холодильнике в течение 1 недели. Только предварительно заверните его в пакет или пленку.

Подведем итоги

Белокочанная капуста – традиционная еда наших предков. Блюда из неё очень популярны и в наши дни, благодаря ценовой доступности и полезным качествам овоща. Меню малыша обязательно должно содержать капустные блюда. Детей начинают знакомить с этим овощем не ранее 5-6 месяцев. Вводя в прикорм, важно не давать слишком много капусты сразу. В большинстве случаев белокочанная капустка хорошо усваивается детьми и не вызывает у них аллергию.

 

Капуста для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть капусту?

Капусту можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.

Капуста относится к семейству крестоцветных, наряду с другими распространенными сытными овощами: брокколи, бок-чой и брюссельской капустой. На нашей планете есть сотни разновидностей кочанной капусты, от обычной зеленой или красной капусты до иногда более труднодоступной капусты напа и савойской капусты.Вкус варьируется в зависимости от сорта: капуста напа имеет мягкий, слегка сладковатый привкус, а краснокочанная капуста — землистый и слегка горьковатый. Вкус и текстура капусты в процессе приготовления кардинально меняются. Читайте дальше, чтобы узнать о приготовлениях!

Калли, 13 месяцев, ест рубленую капусту. Ади, 20 месяцев, впервые ест сырую капусту.

Полезна ли капуста для младенцев?

Да. Капуста — мощный овощ. Крестоцветные овощи содержат много витамина С, который укрепляет иммунную систему вашего ребенка, и витамин К, который поддерживает здоровье крови.Также много клетчатки и даже немного белка.

Имейте в виду, что профиль питания может варьироваться в зависимости от сорта капусты. Красная и зеленая капуста содержат фитонутриенты (или антиоксиданты), которые поддерживают различные функции нашего организма и помогают детям оставаться здоровыми. Красная и пурпурная капуста, в частности, содержат высокий уровень антоцианов, полезных для сердца питательных веществ, которые также содержатся в ягодах и винограде.

Пищевая ценность капусты также меняется в зависимости от способа приготовления.В азиатских и европейских культурах ферментированная капуста (называемая кимчи, паокаи, роедкаал, квашеная капуста или суркаль в зависимости от страны) является основным продуктом питания не зря: ферментированная капуста содержит больше антиоксидантов, питательных веществ, таких как медь и железо, и полезных бактерий, называемых пробиотиками , которые помогают разнообразить микробиомы кишечника. Поскольку младенцы рождаются с ДНК микробиома, но не с самими бактериями, важно способствовать выращиванию дружественной флоры в их желудочно-кишечном тракте, чтобы создать надежную иммунную систему.Квашеная капуста может помочь, но старайтесь предлагать ее только в небольших количествах, так как кисломолочные продукты могут быть с высоким содержанием натрия.

Является ли капуста распространенной опасностью удушья для младенцев?

Нет. Капуста не является распространенной опасностью удушья, но теоретически человек может подавиться любой пищей. Читайте о методах приготовления и идеях рецептов, чтобы подавать капусту в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Капуста — распространенный аллерген?

Нет. Аллергия на капусту встречается редко, но люди, страдающие аллергией или чувствительные к горчичной зелени или горчичным семенам, могут быть чувствительными к капусте.

Как и все новые продукты, начните с подачи небольшого количества в первые пару раз. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.

Как приготовить капусту для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Для детей от 6 до 9 месяцев: Есть несколько вариантов: вы можете подавать приготовленную, нашинкованную капусту отдельно или в других блюдах, полоски сырой капусты, чтобы ваш ребенок мог их жевать, или крошечные порции квашеной капусты в помощь. ваш ребенок производит здоровые кишечные бактерии.Чтобы узнать, как подавать квашеную капусту, посетите нашу страницу о кимчи.

От 9 до 12 месяцев: Вареную или квашеную капусту мелко нарезать (промыть для уменьшения содержания натрия) или нарезать.

От 12 до 24 месяцев: Подавайте вареную или квашеную капусту в любом виде, или предлагайте измельченную сырую капусту отдельно или в смеси. Вы также можете подавать дольки сырой капусты для развлечения (хруст!) И для тренировки жевания.

Размер полоски капусты для ребенка в возрасте от 6 до 9 месяцев. Как только ребенок откусит и / или сможет брать более мелкие кусочки пищи, уменьшите их размер до мелко нарезанной капусты в возрасте от 12 до 24 месяцев.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду в соответствии с возрастом вашего ребенка, перейдите в наш раздел «Размеры и формы продуктов».

★ Совет: делать голубцы? Заморозка капусты на несколько часов перед приготовлением блюда сделает листья более податливыми.

Рецепт: салат из капусты для младенцев

Возраст: 6 месяцев +

Состав

• Зеленая или краснокочанная капуста
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Уксус на ваш выбор
• Майонез (по желанию)
• Семена сельдерея (по желанию)

Проезд

1. Разрезать капусту пополам.Отрежьте и выбросьте внутреннюю сердцевину. Нарежьте капусту мелкими ломтиками или пропустите ее через кухонный комбайн.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бланшируйте капусту в течение одной минуты, затем перелейте в дуршлаг. Надавите и отожмите лишнюю жидкость.
3. В миске смешайте немного оливкового масла и немного уксуса. Добавьте ложку майонеза (веганский майонез здесь подойдет!) И немного семян сельдерея, если используете. Сильно отожмите капусту, чтобы удалить остатки воды, а затем переложите ее в миску для смешивания.Перемешайте, чтобы капуста покрылась соусом.
4. Подавайте в миске и поощряйте ребенка к самостоятельному кормлению, либо зачерпнув вручную, либо предварительно загрузив вилку, соответствующую возрасту, чтобы ребенок мог брать ее самостоятельно.

Сочетания вкусов

Вареная капуста хорошо сочетается с сильными ароматами анчоуса, голубого сыра, чеснока, горчицы и лука, а также с такими белками, как говядина, курица, баранина, свинина и моллюски.

Могут ли младенцы есть капусту? Преимущества, побочные эффекты и рецепты

Капуста или Brassica oleracea доступна в различных формах и оттенках зеленого, белого, красного и пурпурного, а листья могут быть как морщинистыми, так и гладкими.В пищевом отношении капуста является хорошим источником пищевых волокон, микроэлементов и биологически активных соединений, таких как кемпферол, кверцетин и апигенин, которые являются основными присутствующими флавоноидами.
(1).

В этом посте MomJunction расскажет вам о подходящем возрасте для введения капусты младенцам, ее пользе для здоровья, возможных побочных эффектах и ​​некоторых интересных рецептах, которые вы, возможно, захотите попробовать.

Могут ли младенцы есть капусту?

Да, младенцы могут есть вареную капусту. Овощ можно вводить малышам в виде пюре.Затем, когда ваш ребенок подрастет, вы можете добавлять капусту в его обычную еду в различных формах, таких как суп, карри, салат и десерт. Этот овощ вкусный, полезный, недорогой и универсальный, поэтому он заслуживает большего места в меню детского питания.

Когда у младенцев можно есть капусту?

Ваш ребенок может начать есть капусту с шести месяцев. В общем, капусту можно давать младенцам, когда они начинают есть твердую пищу, такую ​​как рис и картофель. Однако не все дети одновременно готовы к употреблению твердой пищи.Поэтому перед тем, как давать ребенку капусту, проконсультируйтесь с педиатром или детским диетологом. После того, как вы насытились, этот овощ станет отличным дополнением к рациону вашего ребенка, поскольку он имеет множество потенциальных преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность капусты

Капуста — сбалансированный по питательным веществам овощ. Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от вида капусты. Распространенными разновидностями являются зелень, весенняя зелень, белая, савойская, бок-чой, капуста напа и краснокочанная капуста. Практически все эти разновидности можно давать малышам.Однако зеленая капуста — самый распространенный вид в мире.

Полстакана вареной зеленой капусты содержит следующие питательные вещества, соответствующие дневной потребности в этих питательных веществах для младенцев (RDA) (2) (3).

270 мг (7126 месяцев) Магний, мг

Имя	Количество	RDA
Вода	69,4 г	—
Энергия	17,2 ккал								13 г	—
Клетчатка, общая диета	1,42 г	—
Кальций, Ca	36 мг	210 мг (0-6 месяцев)
11,2 мг	30 мг (0-6 месяцев) 75 мг (7-12 месяцев)
Фосфор, P	24,8 мг	100 мг (0-6 месяцев) 275 мг (7-12 месяцев) месяцев)
Калий, K	147 мг	500 мг (0-6 месяцев) 700 мг (7-12 месяцев)
Натрий, Na	6 мг	120 мг (0-6 месяцев) 200 мг (7-12 месяцев)
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	28.1 мг	30 мг (0-6 месяцев) 35 мг (7-12 месяцев)
Фолиевая кислота, всего	22,5 мкг	25 мкг (0-6 месяцев) 35 мкг (7-12 месяцев)
Холин, общий	15,2 мг	—
Витамин А, МЕ	60 МЕ	1167 МЕ
Витамин К (филлохинон)	81,5 мкг 597 (10–6 месяцев) 7-12 месяцев)

Он также содержит железо и рибофлавин в небольших количествах

Источники: U.S. Министерство сельского хозяйства и Всемирная организация здравоохранения

Польза капусты для здоровья детей

Капуста используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний (4). Лечебные свойства капусты объясняются ее разнообразным питательным составом. Некоторые из впечатляющих преимуществ капусты для здоровья, которые ваш ребенок может получить при регулярном умеренном потреблении капусты:

1. Здоровье пищеварительной системы: Капуста является хорошим источником пищевых волокон, она полна нерастворимой клетчатки, благоприятной для кишечника, которая добавляет объем к стулу и способствует регулярному опорожнению кишечника.Он также богат растворимой клетчаткой, которая, как было показано, увеличивает количество полезных полезных бактерий, таких как лактобациллы. Овощ также содержит такие соединения, как глюкозинолаты, которые некоторые бактерии в организме могут гидролизовать и использовать в качестве пребиотиков (5). Пребиотики помогают улучшить микрофлору кишечника.

2. Здоровье сердечно-сосудистой системы: Некоторые исследования показали, что регулярное употребление тушеных овощей семейства Brassica, таких как капуста, может иметь кардиозащитный эффект (6).Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что серосодержащее соединение глюкозинолат связано со снижением окислительного стресса и воспаления. Глюкозинолат присутствует в капусте (7). Краснокочанная капуста содержит мощные соединения антоцианов, которые придают ей яркий цвет, что делает ее отличным выбором для здоровья сердца. Вещества, называемые фитостеринами, помогают снизить уровень холестерина ЛПНП.

3. Повышенный иммунитет: Отчет об исследовании, опубликованный в Журнале оксидативной медицины и клеточного долголетия, показал, что краснокочанная капуста обладает иммуномодулирующими свойствами благодаря присутствию антоцианов (8).Капуста также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами из-за высокого уровня антоцианов и флавоноидов, таких как кемпферол, сульфорафан, которые повышают иммунитет (9).

4. Целебные свойства: Капуста находит применение в традиционной медицине благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Он используется для лечения различных заболеваний, таких как гастрит, язвенная болезнь желудка, язвы двенадцатиперстной кишки и синдром раздраженного кишечника. Это также может помочь в заживлении ран и лечении мастита.Исследование, опубликованное в Journal of Bioscience, Biotechnology и Biochemistry, показало, что листья капусты имеют высокий уровень лизофосфатидной кислоты (LPA), которая необходима во время процесса заживления ран (10).

5. Наличие витаминов: Он содержит витамин B6, который необходим для многих важных процессов в организме, включая энергетический обмен и нормальное функционирование нервной системы. Витамин К в капусте действует как кофактор свертывания крови. Являясь прекрасным источником витамина С, овощ помогает в выработке коллагена и придает коже эластичность.Это также важно для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов. Витамин А, являющийся хорошим источником бета-каротина, полезен и для глаз.

Регулярное употребление капусты в умеренных количествах может иметь общий оздоровительный эффект. Однако вам нужно знать и о возможных побочных эффектах.

Возможные побочные эффекты капусты для младенцев

Как и любая другая пища, капуста также имеет некоторые побочные эффекты при употреблении в больших количествах.Вот некоторые из них:

1. 1. Метеоризм: Кочанная капуста — это овощ семейства крестоцветных, богатый серой и пищевыми волокнами, который не подходит для чувствительного желудка вашего ребенка. Эти вещества часто способствуют газообразованию. Почти все сорта капусты вызывают газообразование. Клетчатка полезна, но только в небольших количествах; иначе это может вызвать диарею. Следовательно, их потребление младенцами необходимо хорошо контролировать. Чрезмерное газообразование может вызвать дискомфорт, который может еще больше усугубиться, если у ребенка колики.

2. Синдром синего ребенка: Синдром синего ребенка или метгемоглобинемия возникает, когда гемоглобин не может переносить кислород к тканям тела, в результате чего кожа и губы становятся синими. Младенцы более восприимчивы к нему из-за незрелой пищеварительной системы. Овощи с высоким содержанием нитратов могут привести к этому состоянию. Употребление в пищу китайской капусты связано с метгемоглобинемией. Вы можете избежать этого сорта и рассмотреть альтернативные виды капусты для кормления ребенка (11).

3. Гойтрогены: Некоторые продукты, употребляемые в сыром виде, могут подавлять работу щитовидной железы, препятствуя усвоению йода. Это может быть вредно для здоровья вашего ребенка, поскольку функционирование щитовидной железы имеет решающее значение для правильного умственного и физического роста (12). Поэтому не давайте ребенку сырую капусту. Однако преимущества могут перевешивать потенциальные побочные эффекты гойтрогенов.

4. Антитиамин: Известно, что некоторые овощи, такие как капуста, содержат тиаминазу.Тиаминаза — это фермент, который расщепляет витамин B1 (тиамин) и делает его неактивным. Витамин B1 — важнейший витамин для здорового умственного и физического развития младенцев. Хорошо то, что приготовление пищи может разрушить тиаминазу (12). Таким образом, употребление капусты следует производить в вареном виде.

5. Антиминерал: Щавелевая кислота — неорганическая соль, которая связывается с кальцием и другими минералами и делает их нерастворимыми. Когда минералы становятся нерастворимыми, их биодоступность снижается, что приводит к последствиям для здоровья.Капуста содержит щавелевую кислоту, и приготовление ее не разрушает. Поэтому младенцам нужно есть капусту в умеренных количествах. Помните, что умеренное потребление не приводит к таким проблемам у здоровых детей (12).

6. Аллергия: Аллергия на капусту встречается редко, но возможна. Если у вашего ребенка аллергия на какие-либо продукты из семейства Brassica, такие как брокколи и капуста, высока вероятность, что у ребенка аллергия на капусту (13). В таком случае перед кормлением малыша капустой посоветуйтесь с педиатром.

Регулярное умеренное потребление капусты обычно безопасно и редко вызывает беспокойство.

Рецепты из капусты для младенцев

Капусту всегда следует подавать ребенку приготовленной. Животик ребенка может плохо переваривать сырую капусту. Ребенок также может подвергаться воздействию болезнетворных микроорганизмов и вредных соединений, присутствующих в сырой капусте. Этот универсальный овощ можно есть приготовленным на пару, в закваске или в соке. Важно питать организм вашего ребенка независимо от того, как вы его кормите.Ниже приведены несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

1. Пюре из моркови и капусты

Пюре из моркови и капусты — самый простой рецепт для детей, которые только начали употреблять твердую пищу. В этом рецепте есть питательная комбинация капусты с морковью. Можно подавать как полдник.

Вам понадобится:

• ½ стакана капусты (нарезанная)
• ½ стакана моркови (нарезанная)
• Щепотка перца
• 1 чайная ложка несоленого масла
• Соль (по вкусу)

Как:

1. Приготовьте капусту и морковь, затем добавьте перец и соль.
2. После этого добавьте масло и взбейте.
3. Пюре из капусты и моркови готово к подаче.

Совет: Вы можете комбинировать капусту с другими овощами, которые ест ваш ребенок. Также неплохо сочетать капусту с зерном и источниками белка, такими как сыр.

2. Суп из капусты и чечевицы

Супы теплые, душевные, легко усваиваются и прекрасно подходят для питательных закусок. Вот один из таких рецептов, который вы можете попробовать для младенцев, которые начали твердую пищу.

Вам понадобится:

• 4 стакана свежего овощного бульона
• 1 стакан лука (нарезанный)
• 1 28 унций консервированных помидоров (целых и очищенных)
• ½ зеленой капусты (нарезанной)
• 2 стакана зеленой чечевицы ( приготовленный)
• ½ столовой ложки чеснока (измельченного)
• 1 столовая ложка базилика
• Молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло первого отжима

Как:

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле средний нагрев.
2. Когда масло нагреется, добавьте лук и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым.
3. Добавьте чеснок и базилик. Варить еще две минуты или пока они не начнут издавать тонкий аромат.
4. Теперь добавьте бульон, помидоры и капусту. Довести все до кипения.
5. Убавьте огонь и варите не менее 25-30 минут. Как только помидоры станут смешанными, а капуста станет нежной, добавьте вареную чечевицу. Тушить еще 20 минут или пока все не приготовится.
6. Выключите огонь и поставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла.Взбивайте все, пока не получите жидкий суп. Отрегулируйте консистенцию, добавив воды.
7. Подавать суп в суповой миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Вы также можете использовать морковь вместо чечевицы для приготовления капустного и морковного супа. Капуста может иметь сильный аромат, поэтому лучше всего сочетается с другими продуктами.

3. Голубцы

Когда вашему ребенку исполнится семь-девять месяцев, вы можете вводить аппетитную пищу пальцами. Один из таких рецептов — голубцы.В качестве начинки можно добавить мясо, курицу или тофу с различными овощами. Однако, прежде чем добавлять какие-либо ингредиенты в начинку, проверьте возможные аллергены.

Вам потребуется:

• • ½ стакана коричневого риса (приготовленного)

• 2 маленькие кочаны зеленой капусты
• 1 морковь (тертая)
• 2 стручковых перца (тертых)
• 1 чашка коттеджа сыр (пюре)
• 1 большая луковица (нарезанная)
• 1 чашка свежей петрушки (нарезанная)
• Соль, по вкусу
• Перец молотый, по вкусу
• Кунжутное масло

Как получить:

К сделать начинку:

1. Возьмите сковороду с плоским дном и поставьте на плиту на средний огонь.
2. Когда сковорода нагреется, добавьте две-три столовых ложки масла и добавьте лук. Обжарьте лук на слабом огне, пока он не станет полупрозрачно-коричневым. Когда все будет готово, отложите сковороду в сторону.
3. Теперь возьмите большую миску и добавьте творог, морковь, рис, перец, соль и перец. Все хорошо перемешайте и поставьте миску в сторону.
4. 4. Разрежьте нижнюю часть капусты и удалите листья от стебля.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F) и приступайте к приготовлению булочек.

Для изготовления рулетов:

1. Возьмите капустный лист и положите две столовые ложки начинки на дно широкой части листа.Скатайте его, как буррито, заправляя стороны. Сделайте столько рулетов, сколько хотите.
2. Все готовые рулеты выложить в запеканку и залить домашним томатным соусом. Закройте запеканку крышкой и запекайте рулетики почти час.
3. Когда булочки готовы, снимите крышку и выпекайте булочки еще 30 минут.
4. Подавайте роллы со свежим домашним хумусом или сливочным соусом.

Совет: Перед тем, как подавать роллы малышу, он разрезает их на две половинки для удобства еды.

Рецепты капусты бесконечны; вы можете пробовать сколько угодно. Однако убедитесь, что вы не переборщите.

Капуста — обычный овощ, доступный в каждом доме. Это хороший источник пищевых волокон, микроэлементов и биологически активных соединений, которые помогают здоровому росту и развитию ребенка. Добавляйте капусту в детское питание, приготовив для малыша интересные рецепты.

Есть ли у вас какие-нибудь интересные способы познакомить малышей с капустой? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

1. Chun OK et al .; Антиоксидантные свойства сырой и переработанной капусты ..; Национальный центр биотехнологической информации
2. Капуста, вареная, вареная, сушеная, без соли, (; Центр данных по пищевым продуктам; USDA
3. Кормление и питание детей грудного и раннего возраста; ВОЗ
4. Донг Квон Янг; капуста (Brassica oleracea) var. capitata) Защищает от индуцированного h3O2 окислительного стресса, предотвращая митохондриальную дисфункцию в кардиомиобластах H9c2; Национальный центр биотехнологической информации
5.Fei Li et al .; Бактериальные сообщества кишечника человека изменяются при добавлении крестоцветных овощей к контролируемой диете без фруктов и овощей; Национальный центр биотехнологической информации
6. Кахлон Т.С. и др .; Приготовление на пару значительно улучшает связывание желчных кислот в листовой капусте, капусте, горчице, брокколи, зеленом болгарском перце и капусте in vitro; Национальный центр биотехнологической информации
7. Xianglan Zhang et al .; Потребление крестоцветных овощей связано со снижением риска общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний; Национальный центр биотехнологической информации
8.Илария Пелусо и др .; Влияние высокого потребления овощей на клинические, иммунологические и антиоксидантные маркеры у лиц с риском сердечно-сосудистых заболеваний; Национальный центр биотехнологической информации
9. Youjung Lee et al .; Противовоспалительное действие Brassica oleracea Var. capitata L. (капуста) метанольный экстракт мышей с контактным дерматитом; Национальный центр биотехнологической информации
10. Танака Т. и др .; При переваривании листьев капусты образуется лизофосфатидная кислота, липид, заживляющий раны.; Национальный центр биотехнологической информации
11. Нитраты и нитриты в овощах и грудном вскармливании; Центр безопасности пищевых продуктов; Правительство Особого административного района Гонконг
12. Лори К. Долан и др .; Пищевые токсины естественного происхождения; Национальный центр биотехнологической информации
13. Аллергия на капусту: редкая причина пищевой анафилаксии; ActaDV

Рекомендуемые статьи:

Преимущества, побочные эффекты и рецепты

Капуста — овощ семейства крестоцветных и хороший источник различных питательных веществ.Капуста широко употребляется во всем мире в различных формах: ее добавляют в супы, кичади и смешанные овощи и даже употребляют в сыром виде. Капуста также идет в супы и тушеные блюда для младенцев. Став взрослым, капуста должна быть частью вашего рациона, и вы должны есть ее каждую неделю или каждую неделю, но когда дело доходит до вашего малыша, вы должны дважды подумать, прежде чем включать ее в его рацион. Хотя капуста очень питательна, она также может вызывать газы. Если ваш ребенок начал есть твердую пищу, и вы подумываете о том, чтобы накормить его капустой, узнайте, когда лучше всего ее вводить.Также узнайте о пользе этого овоща для здоровья вашего малыша.

Пищевая ценность капусты

Капуста содержит множество основных питательных веществ, которые не сильно различаются, даже если тип капусты меняется. Наиболее распространенными видами капусты являются зеленая, краснокочанная, белая, весенняя зелень и капуста напа. Поскольку наиболее часто потребляемым видом является зеленая капуста, данная таблица питательных веществ основана на ней. Вот пищевой профиль одной чашки (100 г) капусты.

Питательный	Сумма
Энергия	23 Ккал
Углеводы	4,13 г
Пищевые волокна	1,42 г
Вода	92,57 г
Кальций	48 мг
Натрий	8 мг
Калий	196 мг
Магний	15 мг
фосфор	33 мг
Витамин C	37.5 мг
Витамин A	80IU
Витамин К	108,7 мкг

Источник таблицы: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169976/nutrients

Когда давать капусту младенцам

Капусту можно давать младенцам, как только им исполнится 8 месяцев. Как и все твердые продукты, которыми вы их скармливаете в этом возрасте, капусту также следует хорошо готовить и давать в виде пюре, чтобы ребенок мог легко ее проглотить и переварить.Если вы беспокоитесь, что у вашего ребенка появятся газы при поедании капусты, не добавляйте большое ребро, разделяющее капусту посередине, в блюда, которые вы готовите для своего малыша. В идеале, приготовьте капусту на пару и разомните ее с другими овощами, чтобы они не были листовыми и хрустящими, когда ваш ребенок откусит.

Польза капусты для младенцев

Капуста богата клетчаткой и всеми необходимыми питательными веществами, что делает ее суперпродуктом для всех возрастных групп. Поэтому ответ на вопрос, могут ли дети есть капусту, — да! Вот польза капусты для малышей:

1.Хорошо для здоровья пищеварительной системы

Капуста — отличный источник пищевых волокон, необходимых для хорошего опорожнения кишечника. Это помогает выводить токсины из кишечника и предотвращает запоры у младенцев. Капуста также содержит соединение, называемое глюкозинолатами, которое может гидролизоваться некоторыми бактериями в кишечнике для использования пребиотиков. Пребиотики необходимы для поддержания микробной флоры кишечника.

2. Полезно для сердца

Согласно исследованиям, люди, которые регулярно потребляют тушеные овощи из семейства Brassica, в которое входит капуста, обладают кардиозащитными свойствами этого овоща.Установлено, что соединение глюкозинолат отвечает за уменьшение воспаления и окислительного стресса в организме. Эти эффекты важны для поддержания хорошего здоровья сердца, что в долгосрочной перспективе полезно.

3. Укрепляет иммунную систему

Известно, что присутствие в больших количествах соединений, известных как антоцианы, особенно в красной капусте, обладает иммуномодулирующими свойствами, которые имеют большое влияние на иммунную систему. Это же соединение обладает антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, которые помогают повысить иммунитет.Улучшение дефекации также снижает воспаление пищеварительного тракта, что приводит к повышению иммунитета.

Побочные эффекты чрезмерного употребления капусты

Хотя капуста имеет множество преимуществ для здоровья, она также может иметь некоторые побочные эффекты для маленьких детей, поскольку их иммунная система все еще развивается. Вот некоторые побочные эффекты, которые ваш малыш может испытать при употреблении капусты:

1. Метеоризм

Это один из наиболее частых побочных эффектов употребления капусты как у взрослых, так и у детей.Газы у младенцев могут вызывать дискомфорт и боль и ухудшаться, если у вашего малыша колики. Поскольку известно, что все разновидности капусты вызывают газы, ее следует вводить осторожно.

2. Аллергия

Пищевая аллергия характерна для всех младенцев, и хотя аллергия на капусту встречается редко, если у вас есть генетическая история аллергии на овощи семейства Brassica, такие как капуста, капуста и брокколи, велика вероятность, что у вашего ребенка она также может быть. В таком случае обязательно проконсультироваться с педиатром перед тем, как кормить малыша капустой.

3. Подавить работу гормона щитовидной железы

Сырая капуста вместе с некоторыми другими овощами в сыром виде может мешать усвоению йода и подавлять работу щитовидной железы. Это может нанести серьезный ущерб умственному развитию и росту вашего ребенка. Поэтому не давайте ребенку сырую капусту.

4. Влияние на развитие ребенка

Капуста и некоторые другие овощи содержат фермент тиаминазу, который может расщеплять тиамин (витамин B1), делая его неактивным.Витамин B1 также является важным питательным веществом для правильного физического и умственного развития младенцев. Однако приготовление молодой капусты может разрушить фермент и, следовательно, является веской причиной не кормить ребенка капустой в сыром виде.

5. Антиминеральные свойства

Капуста также является источником щавелевой кислоты, которая представляет собой неорганическую соль, которая может связываться с необходимыми минералами, такими как кальций, делая их нерастворимыми. Когда они становятся нерастворимыми, они больше не доступны для усвоения организмом.Поэтому не давайте ребенку слишком много капусты. Умеренность — ключ к поддержанию здорового уровня.

6. Синдром синего ребенка

Синдром голубого ребенка характеризуется бледной кожей и синими губами. Это происходит, когда гемоглобин в крови не может поставлять достаточное количество кислорода тканям в организме, делая их синими. Употребление овощей с высоким содержанием нитратов может вызвать это состояние у младенцев. Хотя все виды капусты содержат нитраты, китайская капуста тесно связана с этим заболеванием, поэтому избегайте этого сорта, когда кормите ребенка.

Рецепты здоровой капусты для младенцев

Если у вашего ребенка нет аллергии на капусту и у него нет побочных эффектов при употреблении капусты, то вы можете без проблем кормить его капустой. Вот два рецепта капусты, которые идеально подходят для знакомства с овощами:

1. Пюре из капусты и моркови

Пюре из моркови и капусты — это самый простой рецепт, который поможет вашему ребенку начать есть капусту, не беспокоясь о газах. Подается как полдник, он вкусный и добавляет сладости и мягкости моркови, чтобы сбалансировать капусту.

Состав

• ½ стакана нарезанной капусты
• ½ стакана нарезанной моркови
• щепотка перца
• Одна чайная ложка несоленого масла
• Маленькая щепотка соли

Метод

• Приготовьте два овоща вместе в масле.
• Когда они хорошо приготовятся и остынут, перемешайте их.
• Подавать в пюре.

2. Суп из капусты и чечевицы

Это хорошая вкусная закуска для вашего малыша, который привык есть капусту.

Состав

• 4 чашки овощной смеси на ваш выбор
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 28 унций консервированных помидоров (очищенных)
• ½ стакана нарезанной капусты
• 2 стакана вареной зеленой чечевицы
• ½ столовой ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка базилика
• Оливковое масло первого отжима
• Соль и перец по вкусу
• Вода

Метод

• Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте базилик и чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным.
• Добавьте капусту, овощи и помидоры, воду и вскипятите.
• Дайте ему покипеть 25-30 минут, пока он не станет мягким, а капуста не станет мягкой.
• Добавьте чечевицу и тушите еще 20 минут.
• Дайте смеси остыть и взбивайте, пока она не станет жидкой.
• Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Подавать теплым.

Капуста — отличная пища для включения в рацион вашего ребенка, когда он начинает есть твердую пищу.Очень важно кормить только вареной капустой и избегать сырых форм. Подходит большинство кочанов, однако зеленая и красная капуста для ребенка лучше с точки зрения питания и безопасности.

Также читают:

Здорова ли кукуруза для младенцев?
Полезен ли гранат для вашего ребенка?
Польза цветной капусты для младенцев для здоровья

5 причин есть капусту: польза для здоровья и многое другое

Если вы давно не ели капусту, мы призываем вас снова взглянуть на этого здорового, незамеченного героя овощного мира.Хотите красивую кожу, похудеть, отличный иммунитет? Узнайте пять веских причин есть (и выращивать) капусту!

До того, как у нас появилась небольшая теплица, в которой мы могли выращивать салат и готовить зелень всю зиму, мы выращивали от 50 до 100 кочанов зеленой и красной капусты каждый год — и ели их все. Мне нравилось смотреть на них, когда они росли в саду, как гигантские цветы, а потом отдыхали бок о бок в корневом подвале. Посмотрите, как вырастить капусту.

Прошлой весной я впервые за 40 с лишним лет садоводства не вырастил ни одной капусты.Мне хочется, чтобы у меня было (особенно краснокочанной капусты), несмотря на то, что у меня больше овощей, чем наша семья из двух человек знает, что делать.

5 причин насладиться капустой

Я посажу несколько кочанов в этом году, потому что:

1. Капуста обладает огромной пользой для здоровья, которую нельзя игнорировать! Многие преимущества для здоровья аналогичны брокколи (они принадлежат к тому же семейству растений). Капуста богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. (Витамин С для снижения токсинов, которые являются основными причинами артрита, подагры и кожных заболеваний.) Кроме того, капуста может снизить риск некоторых форм рака, включая рак прямой кишки.
2. Это дешево и широко доступно круглый год. Есть так много разновидностей капусты, в том числе зеленая, савойская, красная, напа, бок-чой и брюссельская капуста (крошечная капуста!). Кочать капусту можно практически круглый год. Хотя практически любая капуста подойдет для любого использования, селекционеры разработали множество ее разновидностей разных цветов и текстур. Некоторые сладкие, мягкие, нежные, как салат; другие твердые, как камень, и их можно нарезать или нарезать крест-накрест на толстые «стейки» для запекания.
3. Капуста хранится в холодильнике дольше, чем большинство овощей. При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше. По возможности храните в ящике для гидратора. Не удаляйте внешние листья и не мойте до использования.
4. Он универсален. Я нарезал из него супы и салаты, нарезал салат из капусты, обжарил его с луком и яблоками, перебродил в квашеную капусту, фаршировал целую капусту или отдельные капустные листья, приготовил на пару, варил, жарил, жарил, и жарил это.Я даже экспериментировала с капустными десертами, но не всегда успешно! (Подробнее о приготовлении пищи см. Ниже.)
5. Капуста даже отлично подходит для похудения и красивой кожи! Я уверен, что вы слышали о капустной диете (хотя я бы не рекомендовал ее). В стакане вареной капусты всего 33 калории, при этом она с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Кочанная капуста также помогает сохранить кожу здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей; он богат антиоксидантами (включая витамин С и бета-каротин).

У капусты гораздо больше преимуществ. Обязательно добавьте этого незамеченного героя в свой список покупок!

Как купить капусту

В продуктовом магазине всегда ищите кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера и, за исключением капусты Напа, имеют плотно уложенные листья. Головы не обязательно должны быть идеальными; можно очистить и выбросить внешние листья.

Самая распространенная капуста — зеленая, но краснокочанная капуста становится все более популярной для окрашивания салатов и готовых блюд.Есть также очень красивые савойские сорта с волнистыми сине-зелеными листьями, которые лучше всего употреблять в сыром виде в салатах или в мясе. У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты.

Как приготовить капусту

К сожалению, многие люди считают капусту вонючей, но винят повара, а не капусту. Этот запах — результат пережарки. Если вы совершите частую ошибку, переварив капусту, я настоятельно рекомендую вам попробовать еще раз! НЕ переваривайте капусту! Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнет.

Если капуста варится, готовьте очень недолго, пока она не станет мягкой. Не готовьте капусту в алюминиевых кастрюлях; используйте кастрюли и сковороды из нержавеющей стали. Наконец, можно добавить несколько капель уксуса во время приготовления или протереть внутреннюю крышку сковороды уксусом.

• Или попробуйте готовить на пару дольки капусты в течение 5–7 минут. Сверху полейте сливочным маслом и щепоткой соли и перца или даже натертым сыром.
• Еще одна идея — поджарить капусту, нагрея ее на очень горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла и сливочного масла (и щепоткой соли) до тех пор, пока капуста не завянет.
• Или попробуйте запекать капусту. Разогрейте сковороду в духовке, затем положите дольки капусты (заправленные оливковым маслом и небольшим количеством соли) и запекайте, пока она не станет слегка карамелизированной.
• Капуста замечательно добавляется в соте и во фритюре. Прекрасно сочетается с перцем, луком и т. Д.
• Капуста также отлично подходит для салата из капусты. Нарезать мелко или нашинковать, а затем смешать с тертой морковью и зеленым луком. Добавьте любые другие овощи, которые хотите. Смешайте с заправкой из йогурта / майонеза и укропа или заправьте винегретом.
• Крупные листья капусты могут заменить тортилью для легких и летних бутербродов с оберткой.

Просмотрите рецепты капусты в Альманахе!

История капусты

Капуста буквально является главой семейства Brassica (которое включает брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, репу, брюкву и капусту). Английское слово «капуста» происходит от латинского слова «голова», caput .

Кочанная капуста возникла где-то в Европе более 2000 лет назад и стала обычным продуктом питания во всем мире.Его повсеместное распространение на наших рынках и на американских обеденных столах, вероятно, является причиной того, что «капуста» также универсальна как фигура речи с десятками сленговых значений (многие из них здесь непечатные).

Слово капуста связано с французским словом caboche, , которое также означает «болван» или «придурок», и, по-видимому, является источником уничижительного слова «кочанная капуста» («придурок»).

• Используйте это как существительное (много значений): Мы должны убрать всю эту капусту с кухонного стола. Мне нужен новый компьютер, но у меня нет капусты .
• Прилагательное: Он такой капустный рот . Ваша идея полностью капуста . (Может означать либо ужасную идею, либо хорошую).
• Глагол: Я забыл запереть его, и кто-то загнал мою машину, пока я был в супермаркете . (Может означать либо выброшено, либо украдено.)

Для меня капуста стоит во главе класса.

Посмотрите, как сажать капусту, и найдите несколько хороших рецептов!

Рецепт и питание капусты | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Зеленая или пурпурная капуста — овощ в форме головы, принадлежащий к семейству Brassica.Недорогая, выносливая и удобная в хранении капуста является основой кухонь всего мира. Он богат витаминами C и K, а также многочисленными защитными фитохимическими веществами. Едите ли вы его сырым, ферментированным или приготовленным, этот надежный старый стандарт заслуживает почетного места за вашим столом.

Обзор

Капуста — зеленый или фиолетовый овощ, который принадлежит к важному семейству Brassica — группе, которая также включает брюссельскую капусту, капусту, кольраби, брокколи, бок-чой и зелень капусты.

Прекрасный источник витамина С, витамина К и фолиевой кислоты, а также отличный источник защитных фитохимических веществ, капуста на протяжении тысячелетий была основой многих кухонь. Свежий и хрустящий в сыром виде, он также может быть ферментирован (как в кимчи или квашеной капусте) или приготовлен различными способами, включая приготовление на пару, тушение, тушение или фарш.

Недорогая и выносливая капуста по понятным причинам стала популярным овощем для хранения. Но лучше всего и вкуснее всего в осенние и зимние месяцы, когда наступает сезон.

Идентификационный номер

Слово «капуста» происходит от кельто-славянского корня cap или cap , что означает «голова» — и это один из простых способов идентифицировать овощ. Капуста обычно имеет размер и форму головы человека!

Кочанная капуста весит от 0,5 до 4 кг или от 1 до 9 фунтов. Их многослойные листья могут быть гладкими или морщинистыми, в зависимости от сорта. Савойская капуста имеет более темно-зеленые, морщинистые листья и мягкий вкус, тогда как белокочанная или зеленая капуста от средне-зеленого до очень бледно-зеленого цвета с гладкими, плотно упакованными листьями и более интенсивным хрустом и ароматом.Пурпурная или красная капуста имеет оттенок баклажана с белыми прожилками ближе к сердцевине. Он хрустящий, немного острый на вкус и обычно гладколистный.

Родственный вид — китайская капуста или капуста напа. Этот сорт обычно имеет продолговатую форму и имеет слегка морщинистые, желтовато-белые листья мягкого вкуса. Китайская капуста отлично подходит для приготовления салатов в сыром виде, добавляется в супы и быстро готовится на пару или в жареном виде.

Информация о питании

1 стакан сырой зеленой капусты содержит 22 калории, 0 г жира, 1.0 г белка и 5,0 г углеводов. Он обеспечивает 2,0 г пищевых волокон (или 9% от дневной нормы).

Это отличный источник витамина С, обеспечивающий 54% дневной нормы, а также хороший источник витамина К, а также нескольких минералов, включая железо, кальций и марганец.

Недавние исследования показывают, что в капусте особенно много глюкозинолатов, защищающих от рака. В частности, савойская капуста содержит высокий уровень синигрина, который, как известно, помогает предотвратить рак толстой кишки, мочевого пузыря и простаты.

Если вы хотите сохранить эти питательные свойства, лучше всего готовить капусту на пару. Во-первых, потому что приготовление на пару улучшает его свойства по снижению холестерина. При приготовлении на пару сохраняется больше глюкозинолатов, чем при приготовлении в микроволновой печи, несмотря на более длительное время приготовления.

Пурпурная или красная капуста — это особый источник питания. Помимо других преимуществ, в нем очень много полифенолов-антоцианов, которые обладают особыми противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Выбор

Выбирайте плотные, плотно упакованные и ярко окрашенные кочаны со свежим, свежим ароматом.Те, которые выглядят сморщенными, потрескавшимися, увядшими или покрытыми синяками, менее свежие и могут быть повреждены внутри.

Лучше покупать капусту целиком, а не нарезанными, потому что после нарезки качество витамина С в ней начинает снижаться.

Хранилище

На протяжении веков капуста была одним из немногих зеленых овощей, которые люди в северном климате могли есть в зимние месяцы. Это связано с тем, что он относительно хорошо хранится в холодном помещении, а также его можно мариновать и ферментировать.

Чтобы как можно дольше сохранить содержание витамина С в капусте, храните ее неплотно завернутой в полиэтилен в холодильнике.Так краснокочанной и зеленой капусты хватит на пару недель. Савойской капусты хватит примерно на неделю.

Срезанная капуста быстро теряет свой ценный витамин С. Поэтому, если вам нужно разрезать капусту на куски, плотно заверните оставшуюся часть в полиэтилен, держите в прохладном месте и используйте в течение нескольких дней.

Препарат

Чтобы подготовить капусту к употреблению или приготовлению пищи, сначала удалите внешние листья. Внутренняя часть обычно чистая, но вы все равно можете ее промыть. Убедитесь, что сердцевина не повреждена.Если вы видите следы червей или насекомых, замочите голову в соленой или уксусной воде на 15-20 минут, прежде чем приступить к рецепту.

Для резки капусты используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой стали. Углеродистая сталь вступает в реакцию с фитохимическими веществами, превращая овощ в неаппетитный черный цвет. Капусту можно нарезать вручную, в кухонном комбайне или натереть на терке.

Самый простой способ съесть капусту — это просто нарезать ее и подавать в сыром виде! Это свежая основа для салатов или хрустящая добавка к другой зелени.

Вы также можете бросить кусочки или нарезанные кубиками капусту в суп, который вы готовите.

Варка капусты на пару — это просто. Нарежьте как хотите, поместите в корзину для пароварки над кипящей водой и дайте готовиться под крышкой до готовности. Добавьте немного соли, перца, растительного или сливочного масла вместе с любыми травами или ароматизаторами, которые вам могут понравиться, и подавайте.

Некоторые люди возражают против горчинки в капусте. Но горечь на самом деле может указывать на высокую пищевую ценность. Поэтому вместо того, чтобы искать варианты с более мягким вкусом (или вообще избегать капусты), наслаждайтесь блюдами, которые «подслащивают» ее.Примеры включают краснокочанную капусту, тушеную с вином и яблоками; зеленая капуста, приготовленная с имбирем и чесноком; капуста, тушенная со сладким луком, или капуста, морковь и свекла.

Рецепт: салат из красной капусты с брокколи, зеленью и зернистой горчицей

Салат легкий и свежий. Ингредиенты объединяются, чтобы создать восхитительное сочетание, которое обязательно понравится.

Состав

краснокочанная капуста бритая

1 головка

брокколи, бритый

1/2 головки

зеленый лук, нарезанный дольками

1

помидоры черри, разрезанные пополам

1 горсть

соленые огурцы из молодого укропа, нарезанные

3

листья смешанных трав (петрушка, кинза, базилик)

1 стакан

зернистая горчица

1 столовая ложка

оливковое масло первого холодного отжима

1 столовая ложка

лимонный сок

1/2

соль

1/2 чайной ложки

треснувший перец

опрыскивание

Проезд

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 0 минут Урожайность: 8 порций

Начните с бритья капусты и брокколи и нарезания лука, помидоров и маринованных огурцов.

Затем в большой миске смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок и соль. Добавьте капусту и перемешайте до однородности. Наконец, добавьте брокколи, лук, соленые огурцы, помидоры и зелень. Осторожно перемешайте до однородного состояния.

Подавайте и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Капуста: польза для здоровья, факты, исследования

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Капуста, которую часто относят к той же категории, что и салат из-за их схожего внешнего вида, на самом деле является частью семейства крестоцветных овощей.

Крестоцветные овощи, такие как капуста, капуста и брокколи, известны тем, что они полны полезных питательных веществ. Если вы пытаетесь улучшить свой рацион, лучше всего начать с овощей семейства крестоцветных.

Капуста может помочь защитить от радиации, предотвратить рак и снизить риск сердечных заболеваний.

Капуста может иметь цвет от зеленого до красного и пурпурного, а листья могут быть гладкими или морщинистыми. В Интернете можно купить различные продукты из капусты.С менее чем 20 калориями на полстакана приготовленного овоща стоит освободить место на вашей тарелке.

Этот раздел MNT является частью коллекции статей, в которых обсуждается польза для здоровья популярных продуктов питания. Он обеспечивает расщепление питательных веществ капусты и дает подробное представление о ее возможной пользе для здоровья, о том, как включить больше капусты в свой рацион, и о любых потенциальных рисках для здоровья от употребления этого овоща.

Краткие сведения о капусте

• Капуста — это овощ семейства крестоцветных.
• Химическое вещество в капусте может защитить от негативного воздействия радиации.
• Сульфорафан, содержащийся в капусте, может помочь защитить от рака.
• Полстакана вареной капусты содержит 81,5 мкг витамина К.

Потребление фруктов и овощей всех видов уже давно ассоциируется со снижением риска многих неблагоприятных заболеваний.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как капуста, снижает риск диабета, ожирения, сердечных заболеваний и общей смертности.Это также может способствовать здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

1) Защита от лучевой терапии

Соединение, обнаруженное в капусте и других крестоцветных овощах, известное как 3,3′-дииндолилметан (DIM), в некоторых исследованиях на животных, подвергшихся воздействию радиации, увеличивает кратковременную выживаемость.

В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам была введена смертельная доза радиации. Некоторых не лечили, а других лечили ежедневной инъекцией DIM в течение 2 недель.

Все нелеченые крысы погибли, но более 50 процентов из тех, кто получал DIM, остались живы через 30 дней.

Те же исследователи провели эксперимент на мышах и получили аналогичные результаты.

Они смогли определить, что у мышей, получавших DIM, было более высокое количество красных и белых кровяных телец и тромбоцитов, которое лучевая терапия часто снижает.

Считается, что DIM обладает защитным действием против рака, но это исследование показывает, что есть надежда на его использование в качестве щита для защиты здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

2) Профилактика рака

Еще одним потенциально противораковым соединением, обнаруженным в капусте, является сульфорафан. Исследования, проведенные за последние 30 лет, неизменно показывают, что употребление овощей семейства крестоцветных связано с более низким риском развития рака.

Совсем недавно исследователи смогли определить, что серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький вкус, — сульфорафан — также придает им способность бороться с раком.

Исследователи в настоящее время исследуют способность сульфорафана задерживать или препятствовать развитию рака.Многообещающие результаты на молекулярном уровне были получены при лечении нескольких типов рака, включая меланому, рак пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан обладает способностью подавлять вредный фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток. Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально мощным средством лечения рака.

Другое исследование, проведенное в Университете Миссури, изучало другое химическое вещество, обнаруженное в капусте, петрушке и сельдерее, под названием апигенин; было обнаружено, что при имплантации мышам клеток агрессивной формы рака груди размер опухоли уменьшается.Исследователи утверждают, что их результаты показывают, что апигенин может быть использован в качестве нетоксичного средства лечения рака в будущем.

Красная капуста содержит мощный антиоксидант антоциан, то же соединение, которое придает ярким цветам другим красным и пурпурным фруктам и овощам.

В лаборатории было показано, что антоцианы замедляют пролиферацию раковых клеток, убивают уже сформированные раковые клетки и останавливают образование новых опухолей. Неизвестно, повлияют ли эти эффекты на профилактику или лечение рака у людей.

3) Здоровье сердца

Было показано, что те же сильнодействующие антоцианы в красной капусте, которые помогают защитить от рака, подавляют воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

В недавнем отчете American Journal of Clinical Nutrition было указано, что потребление продуктов, богатых флавоноидами, снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, и утверждается, что даже небольшое количество продуктов, богатых флавоноидами, может быть полезным. Высокое содержание полифенолов в капусте может также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление.

4) Иммунитет и пищеварение

Популярный способ употребления капусты — это ферментированная форма, такая как квашеная капуста и кимчи. Ферментированные продукты, наполненные пробиотиками, могут быть одним из лучших продуктов, которые вы можете потреблять для своей иммунной и пищеварительной систем. Здоровые микробы создают кислую среду для сохранения и развития вкуса; ферменты, образующиеся при брожении, облегчают усвоение витаминов и минералов.

Содержание клетчатки и воды в капусте также помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта.Достаточное количество клетчатки способствует регулярности, что имеет решающее значение для выведения токсинов с желчью и калом.

Недавние исследования показали, что пищевые волокна могут даже играть роль в регулировании иммунной системы и воспаления, следовательно, снижая риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 1 полстакана измельченной вареной капусты (75 грамм) содержит:

• 17 калорий
• 4 грамма углеводов (включая 1 грамм клетчатки и 2 грамма сахара)
• 1 грамм белка

Полстакана вареной капусты обеспечит 30-35 процентов суточной потребности в витамине С.Он также обеспечивает:

• 81,5 мкг витамина К
• 11 мг магния
• 22 мкг фолиевой кислоты

Плюс, меньшее количество витамина B-6, кальция, калия и тиамина.

Капуста содержит антиоксиданты холин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также флавоноиды кемпферол, кверцетин и апигенин.

Краснокочанная капуста обычно содержит больше этих соединений, чем зеленая капуста.

Выберите тяжелую для своего размера капусту.Убедитесь, что листья плотные и твердые, так как отдельные листья указывают на стареющую капусту. Храните капусту в холодильнике до 2 недель.

Капусту можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной, тушеной или фаршированной. Сернистый запах, который часто ассоциируется с капустой, появляется только тогда, когда она пережарена. Чем дольше варится капуста, тем сильнее становится запах.

Советы по употреблению большего количества капусты:

• Сохраняйте простоту и сбрызните жареную нарезанную капусту оливковым маслом, треснувшим черным перцем и рубленым чесноком
• Добавьте тертую капусту в свежий зеленый салат
• Добавьте нарезанную капусту в любой суп или тушеное мясо в конце приготовления

Или попробуйте эти полезные и простые рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Легкий суп из белой фасоли и капусты
Рыбные тако с текилой и персиковым халапеньо
Блинчики кимчи

Популярная модная диета, известная как Диета на основе капустного супа появилась в 1950-х годах и до сих пор пользуется умеренной популярностью.Он основан на потреблении неограниченного количества щи и рекламируется как средство быстрого похудения.

Однако любой потерянный в результате этой диеты вес быстро вернется, как только человек, сидящий на диете, снова начнет нормально питаться. Если вы не хотите есть капустные щи всю оставшуюся жизнь, вам не следует переходить на капустную диету.

Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы есть больше цельных, необработанных продуктов и разнообразных фруктов и овощей, включая капусту. Если вы принимаете антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), важно не начать внезапно есть больше или меньше продуктов, содержащих витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.

У некоторых людей также есть проблемы с перевариванием крестоцветных овощей, и у них могут быть симптомы пищеварения. Может помочь поесть небольшими порциями и хорошо приготовить капусту.

Это общий рацион, который наиболее важен для предотвращения болезней и поддержания хорошего здоровья. Лучше придерживаться диеты с большим разнообразием продуктов, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Написано Megan Ware RDN LD

Семь способов приготовления капусты

Вареная капуста может быть хрустящей с мягким и сладким вкусом.Капусту также можно подавать в сыром виде в салатах и ​​сладостях, а также в бутербродах и бургерах.

Капуста убирается в прохладные и холодные осенние и зимние месяцы.

Есть три вида кочанной капусты: белая, красная и савойская.

Листья белокочанной и краснокочанной капусты обычно гладкие и блестящие с выступающими жилками. Листья савойской капусты светло-зеленые, морщинистые.

Виды капусты

Существует более 400 сортов капусты.Не все из них тупоголовые. Вот капуста обыкновенная:

• Кочанная капуста белая, , с бледно-зелеными листьями. Его едят сырым в салатах, готовят как горячий овощ и маринуют как квашеную капусту. Это самая популярная капуста в США.
• Красная капуста имеет красновато-пурпурные листья, ее можно есть сырой или приготовленной. Рецепты красной капусты часто включают кислые фрукты, уксус, лимон или вино. Это самая популярная капуста в Германии и Восточной Европе.
• Савойская капуста еще называют кудрявой капустой. Его мягкие морщинистые листья варьируются от бледно до темно-зеленых. Савойская капуста может иметь рыхлый, слегка конусообразный кочан. Это самый нежный и мягкий аромат из кочанов кочанной капусты, требующий наименьшего количества варки. Эта капуста названа в честь региона, где, как полагают, произошла: Савойя, расположенная между альпийскими регионами Италии и Франции.
• Другие виды капусты: К другим популярным видам капусты относятся зеленая капуста, иногда называемая яровой капустой, у которой есть рыхлый конец и бледно-желто-зеленая сердцевина, и китайская капуста, также называемая капустой Напа, которая не принадлежит к тому же виду, что и круглоголовая. капуста.

Савойская капуста

Как выбрать капусту

• Отборная капуста, тяжелая для своего размера и компактная; с блестящими, четкими, хорошо окрашенными листьями. Кочаны должны быть плотно упакованы, не иметь повреждений и трещин.
• Избегайте капусты с пожелтевшими листьями, сильным запахом или древесной раздвоенной сердцевиной. Избегайте савойской капусты с тонкими увядшими листьями или потрескавшейся кочан.
• Листья капусты будут самыми темными на внешней стороне кочана.По мере того как капуста стареет, внешние листья снимаются, и появляются более светлые листья. Цвет листьев капусты может указывать на возраст капусты.

Перед тем, как нашинковать капусту, удалите сердцевину.

Как приготовить капусту

• Замочите капусту в соленой воде или уксусе примерно на 15 минут перед использованием, чтобы освободить плотно сжатые листья от насекомых. Затем тщательно промойте голову в холодной проточной воде.
• Удалите сердцевину перед приготовлением или нашинкованием капусты.Сначала удалите первые несколько слоев листьев. Затем с помощью ножа с тонким лезвием вырежьте из сердцевины конусообразную часть.
• Если вы хотите нашинковать капусту, разрежьте кочан на четвертинки, а затем нарежьте тонкими поперечинами.
• Для получения мягкого вкуса и нежности срежьте и выбросьте волокнистые толстые ребрышки с внешних листьев.

Как хранить капусту

• Капусту можно хранить около 2 недель в ящике для овощей или в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.Нарезанную капусту следует хранить отдельно от других продуктов.
• Капуста после бланширования может быть заморожена. Бланшируйте нашинкованную капусту в течение 1 минуты. Бланшировать капусту, нарезанную дольками, 2 минуты.

Как приготовить капусту на пару

1. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте пароварку. Вода не должна касаться дна корзины пароварки.
2. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
3. Добавьте нашинкованную капусту и накройте.
4. Готовьте на пару от 4 до 5 минут, пока не станет мягким.

Как бланшировать капусту

Капуста Blanche, если вы собираетесь использовать ее для обертывания других овощей или мяса, или если вы собираетесь заморозить капусту для дальнейшего использования. Бланшированные листья капустные листья податливы и легко укутываются.

1. С помощью щипцов опустите листья капусты в кипящую воду примерно на 30 секунд
2. Перенесите листья в холодную воду для освежения.
3. Просушите листья кухонным или бумажным полотенцем

Варите нашинкованную капусту 3-5 минут.

Как варить капусту

1. Капусту нашинкуйте или нарежьте дольками.
2. Доведите до кипения слегка подсоленную воду.
3. Положите капусту в кастрюлю и варите примерно 3-5 минут для нашинкованной капусты и примерно 10 минут для соломки.
4. Удалите капусту шумовкой и обсушите на кухонном полотенце или на тарелке, застеленной бумажным полотенцем.

Капуста, обжаренная с курицей и сельдереем.

Как тушить капусту

1. Положите столовую ложку масла в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.
2. Добавить тонко нарезанную или нашинкованную капусту, приправить солью и перцем.
3. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.

Как жарить капусту

1. Измельчить листья капусты.
2. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке.
3. Добавьте капусту и 2 нарезанных зубчика чеснока.
4. Обжаривайте, помешивая, пока капуста не начнет вянуть, затем добавьте четверть стакана или чуть больше овощного бульона.
5. Накрыть крышкой и варить 3 минуты или до мягкости.

Как запекать капусту

1. Разогреть духовку до 425 градусов F.
2. Нарезать капусту дольками или круглыми кружками толщиной 1 дюйм.
3. Выложить капусту на большой противень с бортиком, перемешать с маслом и приправить солью и перцем.
4. Выпекайте, пока капуста не станет золотистой и мягкой, примерно 25–30 минут.

Как тушить капусту

1. Нарежьте или крупно нарежьте средний кочан капусты.
2. Смажьте большую сковороду несоленым или оливковым маслом.
3. Добавьте капусту и перемешайте на среднем огне, пока капуста не увянет и не станет светло-коричневой по краям.
4. Добавьте соль, слегка перец и 1 стакан бульона или белого вина.
5. Плотно накройте сковороду и тушите около 30 минут, пока капуста не станет мягкой.

Салат из свежей нашинкованной белокочанной капусты и тертой моркови с домашней майонезной заправкой для салатов.

Как подавать капусту

• Капусту можно есть сырой или приготовленной.
• Сырую капусту можно нарезать, шинковать или нарезать для использования в салатах или для приготовления салата из капусты.
• Вареную капусту можно готовить на пару, тушить, тушить или начинять. Его можно добавлять в супы, рагу, жаркое и начинки.

Краснокочанная капуста, яблоки и грецкие орехи

Партнеры по вкусу капусты

• Белокочанная капуста имеет сходство вкуса с беконом, маслом, тмином, морковью, дичью, такой как фазан или гусь, ягодами можжевельника, луком, картофелем и колбасой.
• Красная капуста по вкусу схожа с яблоками, красным вином и уксусом.
• Савойская капуста имеет вкусовые качества чеснока, оливкового масла, поленты, картофеля, сладкого лука и белой фасоли.

Капуста кормовая

• Капуста — отличный источник витамина С, фолиевой кислоты и калия.

Капуста разрезанная пополам

Познакомьтесь с капустой

• Семейство капустных крупное и включает капусту, брокколи, листовую капусту, брюссельскую капусту, цветную капусту, морскую капусту и кольраби.
• Капуста использовалась в пищу более 3000 лет. Его ели еще в Древнем Египте. Несколько разновидностей низколистных сортов были выведены древними греками и римлянами.
• Самая ранняя кочанная капуста появилась в Северной Европе 2000 лет назад, где ее способность выдерживать низкие температуры помогла распространению ее выращивания. Слово капуста является производным от французского слова caboche , которое в разговорной речи означает «голова».
• Кочанная капуста на самом деле представляет собой удлиненную верхушку почки.Кочан капусты может весить от 2 до 7 фунтов (от 0,9 до 3 кг) и иметь диаметр от 4 до 8 дюймов (10-20 см).
• Крупнейшими производителями капусты являются Россия, Китай, Южная Корея, Япония и Польша.

Ботаническое название капусты Brassica oleracea var. столица .

Также представляет интерес:

Как выращивать капусту

Как собирать и хранить капусту

.