Смеси на козьем молоке какие смеси: Лучшие смеси на козьем молоке, топ 5 рейтинг молочных смесей

Лучшие смеси на козьем молоке, топ 5 рейтинг молочных смесей

Каждая мама хочет максимально долго кормить малыша именно грудью, так как грудное молоко самый идеально подходящий для младенца вариант, молоко меняется исходя из возрастных и особенностей малыша. Обеспечивает необходимым количеством витаминов. Но иногда маме приходится вводить дополнительное питание в виде смеси или полностью переводить малыша на нее.   Перевод ребенка на искусственное вскармливание может произойти по разным причинам. Но предпочтение отдается детским смесям на козьем молоке, так как оно содержит большое количество полезных веществ, хорошо переваривается и способствует улучшению пищеварения.

Многие родители не знают, какому производителю детского питания отдать предпочтение, так как на рынке представлено огромное количество разных брендов. В нашем топ-5 собраны лучшие смеси на основе козьего молока, одобренные как специалистами, так и покупателями.

Самые хорошие детские молочные смеси на козьем молоке

5. MD Мил козочка

Закрывает список 5 лучших детских смесей на козьем молоке фирма MD Мил козочка, которая производится в Испании. Она имеет хорошее соотношение сывороточных белков и казеина, но ее состав отличается наличием пальмового масла. Не стоит переживать из-за этого, если бы оно приносило детям вред, такие смеси запретили бы к продаже. Но сам факт его наличия может смутить многих родителей.

Полезные компоненты, входящие в состав смеси, способствуют:

• оптимизации работы органов пищеварения и профилактике дисбактериоза;
• хорошему усваиванию питательных веществ;
• правильному формированию нервной и сердечно-сосудистой системы;
• наполнению организма необходимыми углеводами и галактоолигосахаридов.

Смесь имеет приятный запах и вкус, но не очень хорошо растворяется в воде, образуя комочки.

Молочная смесь MD Мил козочка

4. GOATTINY

Продукт этой марки совсем недавно появился на рынке, он производится в Чехии. Основными компонентами смеси являются козье и овечье молоко, сывороточный белок. Сыворотка, добываемая из овечьего молока, компенсирует недостаток сыворотки из козьего, которая очень полезна не только для детей, но и для взрослых.

Также в состав смеси входят натуральные ингредиенты и питательные вещества, без добавления ГМО. Она хорошо усваивается и благоприятно воздействует на работу кишечника ребенка.

Из недостатков отмечается то, что она сложно растворяется в воде, также ее может быть трудно найти в магазинах.

Молочная смесь GOATTINY на козьем молоке

3. МАМАКО

Смесь МАМАКО не так давно закрепилась на рынке, она изготавливается в Испании специально для реализации в России и странах бывшего советского союза. Ее состав максимально приближен к грудному молоку, а специальный QI-комплекс положительно влияет на развитие ребенка.

Каждый из компонентов комплекса несет определенную роль:

• козье молоко — профилактика запоров и улучшение работы ЖКТ;
• пребиотики и пробиотики — восстановление кишечной микрофлоры;
• L-карнитин — улучшение обмена веществ;
• йод и железо — профилактика рахита и дефицита полезных веществ в организме;
• нуклеотиды — укрепление иммунитета.

Данная смесь хорошо зарекомендовала себя среди родителей, однако многие отмечают сильный запах рыбьего жира и относят его к недостаткам продукта.

Молочная смесь МАМАКО на козьем молоке

2. НЭННИ

Производится на основе новозеландского козьего молока, в котором намного больше полиненасыщенных кислот, чем в коровьем. Это смесь приготовлена  на основе казеина без добавления сыворотки. Дополнительным источником жиров в данной смеси является рыбий жир, состав которого богат полезными микроэлементами, а также содержит эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоту.

В состав продукта также входят:

• мальтодекстрин и лактоза — выступают в роли источников углеводов;
• каноловое, кокосовое и подсолнечное масла;
• кальций, железо, цинк, лецитин, таурин, карнитин, фолиевая кислота, натрий и другие полезные микроэлементы.
• пребиотики

Смесь НЭННИ имеет богатый состав и хорошо усваивается. Основным недостатком данной смеси является наличие каноловой кислоты, так как она отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Молочная смесь НЭННИ на козьем молоке

1. Kabrita

Лидирующую позицию занимает детская смесь на козьем молоке бренда Kabrita, который производится в Нидерландах. Для изготовления продукта используется только натуральное молоко коз, получаемое на собственных фермах. Высокоадаптированная смесь Кабрита обогащена сывороткой козьего молока и относится к щадящему, адаптированному питанию, в смеси содержатся сывороточные белки и ее можно давать детям с первых дней жизни.

В состав смеси входят следующие компоненты:

• комплекс жиров, схожих с жирами грудного молока и бета-пальмитаты – обеспечивает нормализацию пищеварения и стула, помогает усвоению кальция;
• жирные полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• пробиотики;
• пребиотики;
• 5 природных нуклеотидов;
• природные олигосахариды;
• фолиевая кислота, L-карнитин, таурин, различные витамины и минералы.

Смесь Kabrita снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт и почки, нормализует их работу, а также ускоряет обмен веществ и устраняет запоры.

Родители отмечают, что смесь полностью растворяется в теплой воде при приготовлении, не комкуется и имеет нежный молочный вкус и приятный запах.

Молочная смесь Kabrita на козьем молоке

Переход с грудного кормления на смесь, ответственное дело. В первую очередь необходимо отталкиваться от самочувствия ребенка, и исходя из этого подбирать смесь индивидуально. При выборе смеси рекомендуется посоветоваться с педиатром.

Смеси на козьем молоке – для кого они ?

Почему-то у некоторых мам существует убеждение, что смеси на основе козьего молока рекомендуются преимущественно малышам с аллергией на белки коровьего молока.  Но это совсем не так, вернее, не совсем так.

 

Грудное молоко – лучшее питание для младенца. В случае невозможности грудного вскармливания молочные смеси Kabrita® GOLD на основе козьего молока являются достойной альтернативой смесям на основе коровьего молока и обеспечивают правильное питание, развитие и рост здорового  малыша. 

 

Козье молоко имеет целый ряд уникальных особенностей, благодаря которым оно считается ценным продуктом для детского питания.

 

Оно очень полезно и содержит в себе целую сокровищницу витаминов (A, D, B1, B2 и B12), минеральных веществ, белков, жирных кислот, а также кальций, фосфор, магний, цинк и йод. Минеральные вещества, содержащиеся в козьем молоке, отличаются более высокой степенью усвоения по сравнению с коровьим молоком. Поэтому молочные смеси на основе козьего молока успешно применяются для искусственного или смешанного прикорма здоровых детей.

 

Большинство детских смесей производятся на основе коровьего молока. Однако известно, что некоторым малышам смеси на коровьем молоке не совсем подходят именно из-за содержащихся в них белков коровьего молока. В этом случае достаточно часто рекомендуется питание на основе сои или гидролизованных белков. Молочные смеси на основе козьего молока в этом случае могут применяться на втором этапе диетотерапии — этапе расширения рациона. Но всегда, конечно, следует помнить, что молоко — это лучший источник питательных веществ для ребенка.

 

Kabrita® GOLD  — 100% не содержит белков коровьего молока и может быть рекомендована на этапе расширения меню при диетотерапии аллергии на белки коровьего молока

Несмотря на дороговизну сыворотки козьего молока, Kabrita®GOLD  производится только из козьего молока и сыворотки козьего молока, гарантированно без добавления  коровьего молока и его сыворотки.

 

Kabrita®GOLD  может быть рекомендована на этапе расширения меню при диетотерапии аллергии на белки коровьего молока. При выборе смеси в случае аллергии на белки коровьего молока, обязательно посоветуйтесь с опытным медицинским специалистом.

👶Обзор смесей на козьем молоке для новорожденных

Смеси на козьем молоке обрели огромную популярность среди современных мамочек. Они полностью адаптированы для кормления малыша с первых дней жизни, особенно если у матери нет возможности грудного вскармливания. Их отличительная особенность от стандартных смесей заключается в том, что в силу особенностей своих белков и жиров козье молоко отлично переваривается, хорошо переносится и помогает более легкому пищеварению. Но как же не растеряться в широком ассортименте детского питания и выбрать для ребенка наиболее подходящий вариант?

Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас рейтинг лучших смесей на козьем молоке для новорожденных.

Состав и полезные свойства

Поскольку пищеварительная система новорожденного является до конца незрелой, она способна переваривать исключительно материнское молоко. Однако производители детского питания регулярно совершенствуют свою продукцию, разрабатывая новые составы. При этом они не изготавливают продукцию, состоящую на 100% из цельного молока, ведь это окажет негативное воздействие на организм малыша. Продукты из козьего молока состоят из него всего на 40-50%. Остальное составляют полезные добавки, делающие смесь пригодной для детского вскармливания.

Производители подходят весьма тщательно к заботе о здоровье крохи, находящегося на искусственном вскармливании, создавая легкие для усвоения продукты.

В состав смесей из козьего молока входят следующие компоненты:

• Белок бета-казеин. Хорошо усваивается пищеварительной системой грудничка, не вызывает аллергические реакции, а также предотвращает провоцирование диспепсических проявлений.
• Пробиотики. Участвуют в поддержании комфортной микрофлоры кишечника, способствуют улучшению пищеварительной функции.
• Нуклеотиды. Отвечают за повышение уровня иммунной защиты.
• Лактоза. Ее содержание на 60% ниже, нежели в заменителе молоке на коровьем белке.
• Витамины РР, А. Способствуют улучшению кровотока, обменных процессов, а также нормальному развитию зрительного аппарата.
• Фосфор и кальций. Отвечают за правильное развитие костей и мозга.
• Минеральные вещества. Калий, йод, фолиевая кислота, железо.
• Жиры. В качестве комплекса жиров довольно часто выступает пальмовое или растительное масло, в некоторых случаях даже рыбий жир. Вместо пальмового масла иногда в формулу смеси включается пальмитиновая кислота. Обычно в детском питании присутствуют ненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 и омега-6.
• Углеводы. Их достаточное количество содержится в лактозе, однако при ее сниженном содержании в продукте источником углеводов является мальтодекстрин. Это вещество, полученное из крахмала кукурузы, картофеля, риса или пшеницы. В ходе многоступенчатой обработки образуется порошок белого цвета, имеющий однородную структуру и свойство равномерно растворяться в жидкости.

Кроме белка казеина в заменителях молока также присутствует сывороточный белок, значительно улучшающий пищеварение за счет размягчения стула и нормализации кишечной флоры. В совокупности данные компоненты способствуют хорошей динамике роста.

Преимущества и недостатки

Смеси на козьем молоке обладают рядом немаловажных преимуществ:

1. Контактируя с соляной кислотой в желудке у новорожденного, готовая смесь «створаживается», образуя густоватую, но в то же время легкую и пористую консистенцию. Не совсем зрелому желудочно-кишечному тракту переварить ее намного легче.
2. Имеют мелкодисперсную структуру. При усваивании риск появления аллергических реакций на молочный белок сводится к минимуму.
3. Способствуют насыщению формирующегося детского организма витаминами, про- и пребиотиками, а также минеральными веществами (при условии, что состав продукта обогащен данными компонентами). В совокупности все это положительно сказывается на полноценном развитии крохи.
4. Легко растворяются в воде, достаточно приятны на вкус.

Среди недостатков смесей на козьем молоке можно выделить следующие:

1. Ограниченный ассортимент. Данная продукция можно встречается в меньших количествах, нежели стандартные молочные смеси.
2. Относительно высокая стоимость. Это обусловлено как сложным производственным процессом, так и повышенной стоимостью натурального козьего молока.

Правила выбора

 

Несомненно, наиболее разумное решение при выборе детской смеси – это руководствоваться рекомендациям педиатра. Ведь именно он способен посоветовать самое оптимальное питание с учетом возраста и индивидуальных особенностей детского организма.

Тем не менее, быть полностью подкованным родителем в решении данного вопроса лишним никогда не будет, поэтому перед приобретением следует взять во внимание несколько базовых правил:

1. При назначении определенного продукта необходимо внимательно ознакомиться с информацией на упаковке. Первым делом следует убедиться в актуальности возрастной группы, к которой относится ребенок. Обычно она обозначается в числовом значении («1» — подходит с первых дней жизни до полугода, «2» — от 6 месяцев до года и т.д.).
2. Для новорожденных рекомендуется использование исключительно адаптированных молочных смесей, ведь именно они по составу являются максимально приближенными к материнскому молоку. Для младенцев с ослабленным организмом, а также страдающих проблемами с пищеварением обычно назначаются специализированные лечебные смеси.
3. Ребенку, страдающему метеоризмом и частым срыгиванием, обычно рекомендуется употреблять смеси, содержащие в своем составе крахмал, если это смеси на коровьем молоке, или просто выбрать смеси на козьем молоке адаптированные по содержанию сыворотки (не менее 55% в первых смесях). В случае проблем со стулом (запоры) немаловажным будет наличие среди компонентов про- и пребиотиков.
4. В составе детской смеси количество белка не должно превышать 15 г/л продукта. Злоупотребление протеинами в первый год жизни малыша в будущем может стать причиной ожирения.
5. Уделить внимание также стоит пропорциям сывороточных белков и казеина. Важно, чтобы сыворотки в составе было больше.
6. Должны присутствовать жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, способствующие укреплению иммунной системы и стимулированию развития зрения, а также клеток мозга.
7. Согласно рекомендациям экспертов Роскачества, приобретать продукцию лучше всего в аптечных пунктах или детских магазинах (только не в супермаркетах). Это позволит исключить вероятность приобретения подделки или смеси с сомнительным составом.

Рейтинг лучших марок

Kabrita

Адаптированная сухая молочная смесь, занимающая лидирующую позицию среди своих конкурентов. Для изготовления используется натуральное голландское козье молоко с добавлением сывороточных белков и современных функциональных ингредиентов.

Это щадящее питание для детей с первых дней жизни, рекомендуется здоровым малышам, а также крохам, имеющим минимальные дисфункции желудочно-кишечного тракта (срыгивания, запоры, колики), при условии, что показания к лечебному питанию полностью отсутствуют. В составе содержится:

• комплекс жиров с бета-пальмитатом DigestX, обеспечивающий комфортное пищеварение и состоящий из триглицеридов особой структуры;
• пребиотики (галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды) и пробиотики (живые бактерии Bifidobacterium BB-12), способствующие здоровой работе кишечника;
• Омега-3 и Омега-6 кислоты, отвечающие за правильное развитие мозговой и зрительной деятельности;
• 5 нуклеотидов (пищевых ингредиентов), способствующих укреплению иммунной системы;
• 26 витаминов и минералов, включая таурин, L-карнитин,селен,, фолиевая кислота.

Выпуск продукции осуществляется в 3 вариантах – для детей с рождения до полугода, от 6 месяцев до года и старше года.

смесь на козьем молоке Kabrita

Достоинства:

• для изготовления используется сырье собственного производства;
• обогащенный витаминный состав;
• снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт и почки;
• снижает частоту и интенсивность запоров;
• помогает комфортному пищеварения за счет добавления сыворотки и особого жирового комплекса DigestX, подобного жирам грудного молока;
• не содержит пальмовое масло.

Недостатки:

• высокая стоимость.

НЭННИ

Продукт, выпускаемый новозеландской компанией Бибиколь. При этом на каждом этапе изготовления к продукции предъявляются строжайшие требования и высокие стандарты качества.

Для изготовления используется исключительно сухое цельное козье молоко, за счет чего в составе содержится молочный жир, насыщенный Омега-3 и Омега-6 кислотами, а также пальмитиновая кислота. Производитель особо акцентирует тот факт, что показатель количества полиненасыщенных жирных кислот в молоке породы коз, разводимых в Новой Зеландии, намного выше, нежели в коровьем. Также за счет использования цельного молока, среди компонентов отсутствует молочная сыворотка, в большинстве случаев являющаяся причиной появления аллергических реакций на питание у большинства малышей.

Дополнительным источником жиров является жир морских рыб – продукт, обогащенный полезными микроэлементами и включающий в себя докозагексаеновую и эйкозапентаеновую кислоты.

Источником углеводов служит лактоза, также присутствует мальтодекстрин. Растительные масла представлены подсолнечным, кокосовым и каноловым (полученным из особого сорта рапса). Среди дополнительных компонентов также можно выделить:

• таурин;
• холин;
• карнитин;
• лецитин;
• тиамин;
• фолиевая кислота;
• железо;
• цинк;
• медь;
• марганец;
• фосфор;
• натрий;
• селен;
• кальций.

смесь на козьем молоке НЭННИ

Достоинства:

• обогащенный состав;
• хорошо усваивается;
• способствует восстановлению работы ЖКТ;
• не содержит пальмовое масло.

Недостатки:

• высокая стоимость.

Мамако

Формула данной смеси является максимально приближенной к материнскому молоку, как по жировому, так и по аминокислотному профилю.  Легко усваивается и способствует гармоничному и правильному развитию малыша.

В составе содержатся все необходимые компоненты:

• про- и пребиотики, направленные на восстановление баланса микрофлоры, а также нормализацию работы кишечника;
• L-карнитин, способствующий улучшению обмена веществ, а также усвоению жировых и белковых компонентов смеси;
• жировые глобулы козьего молока, способствующие формированию у ребенка мягкого стула так же, как и при грудном вскармливании;
• IQ комплекс, улучшающий познавательную активность и защищающий глаза крохи в период формирования зрения. Компоненты данного комплекса содержатся в молоке матери, но их выработка в детском организме не происходит, ребенок может получить их только с питанием;
• Комплекс Са+Fe+I, способствующий профилактике рахита, дефицита железа и йода;
• 5 нуклеотидов, отвечающих за укрепление иммунной системы, а также оберегающих детский организм от вирусов и бактерий.

смесь на козьем молоке Мамако

Достоинства:

• хорошая переносимость компонентов;
• обеспечение регулярного мягкого стула;
• безопасный обогащенный состав;
• не содержит пальмовое масло;
• хорошо растворяется в воде.

Недостатки:

• выраженный запах рыбьего жира.

MD Мил Козочка

Адаптированная смесь на основе козьего молока с преобладанием сывороточных белков, идеальная для детского вскармливания с первых дней жизни. При этом соотношение сывороточных белков и казеина составляет 60/40. Продукт также содержит витаминно-минеральный комплекс, в полной мере обеспечивающий все потребности организма малыша. Для профилактики дисбактериоза и улучшения работы пищеварительной системы в составе присутствуют пребиотики. Содержание высококачественного белка и растительных масел способствует легкому усвоению и хорошей переносимости компонентов смеси. Нутриенты способствуют обеспечению полноценного формирования нервной и сердечно-сосудистой систем, а также принимают активное участие в жировом метаболизме. Углеводы представлены лактозой и галактоолигосахаридами.

смесь на козьем молоке MD Мил Козочка

Достоинства:

• оптимальное соотношение сывороточного белка и казеина;
• способствует нормализации стула;
• обогащенный состав;
• обеспечивает хорошую переносимость компонентов смеси.

Недостатки:

• трудно найти в продаже;
• плохо растворяется в воде.

GOATTINY

Адаптированная смесь, изготовленная без пальмового масла на основе цельного козьего молока с добавлением сывороточных белков козьего и овечьего молока. Производство продукции осуществляется в строгом соответствии с высокими стандартами безопасности пищевых продуктов и использованием исключительно ингредиентов натурального происхождения без ГМО. Состав смеси является максимально приближенным к материнскому молоку – это позволяет обеспечить малыша всеми необходимыми питательными веществами для правильного физического и умственного развития, а также обеспечить укрепление иммунной системы. Использование цельного козьего молока также способствует комфортному пищеварению крохи за счет более однородной консистенции козьего жира и меньшим размером жировых капель в молоке, тем самым обеспечивая практически полную его усвояемость. Кроме того продукт обогащен оптимальным соотношением полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 для общего роста, а также способствующих развитию мозговой деятельности, нервной и иммунной систем. Фруктоолигосахариды (ферментируемые пищевые волокна корня цикория) благотворно влияют на стимуляцию роста здоровой микрофлоры кишечника, отвечающей за защиту организма и выработку некоторых витаминов.

смесь на козьем молоке GOATTINY

Достоинства:

• наличие сывороточного белка;
• обогащенный состав;
• способствует нормализации работы ЖКТ;
• обеспечивает хорошую переносимость компонентов.

Недостатки:

• трудно найти в продаже;
• плохо растворяется в воде.

Заключение

Смеси на козьем молоке являются отличной альтернативой стандартным разновидностям детского питания, особенно когда отсутствует возможность грудного вскармливания или кроха склонен к непереносимости коровьего белка.

Выбирая наиболее подходящий вариант необходимо в первую очередь брать во внимание возраст ребенка, а также состав продукта и возможную последующую реакцию желудочно-кишечного тракта.

Если возникли какие-либо затруднения, можно проконсультироваться с педиатром, который обязательно порекомендует качественную смесь.

Если после неоднократного кормления у малыша наблюдаются кожные высыпания, проблемы со стулом, беспокойное поведение, нужно сразу же произвести замену продукта на другой, более безопасный продукт.

Если у Вас есть опыт использования смесей, представленных в данном рейтинге, или другие варианты, поделитесь в комментариях своим мнением.

Смотрите также: Смотрите также:

Адаптированная смесь на козьем молоке

Особые свойства козьего молока имеют повышенную ценность при производстве детской смеси. Современными представлениями о составе адаптированной сухой смеси на основе козьего молока и примерами назначения смеси на козьем молоке, в том числе при аллергии на белок коровьего молока, поделилась врач-педиатр и ведущий эксперт онлайн-школы для будущих и состоявшихся родителей «SMART Mama» Полина Александровна Кизино.

— Полина Александровна, расскажите, пожалуйста, о причинах перехода на детскую молочную смесь.

— Перевод ребенка на детскую смесь происходит по разным причинам:

Смешанное вскармливание, докорм

• У мамы вырабатывается недостаточно молока в груди. Для того чтобы покрыть потребности ребенка в питании, в его рацион добавляется молочная смесь.

Искусственное вскармливание

• Невозможность грудного вскармливания возникает по показаниям либо из-за сильного дискомфорта при кормлении грудью или сцеженным молоком. Психологический дискомфорт, хоть и не является противопоказанием, порой вынуждает перейти на искусственное вскармливание несмотря на то, что мама понимает всю пользу грудного молока. В таких ситуациях 100% детского рациона составляет детская смесь.

Лечебное питание

• Решение принимается в связи с состоянием здоровья ребенка. Грудное молоко полностью или частично, с целью докорма, заменяется лечебной молочной смесью, чтобы решить определенную проблему.

 

— Что означает понятие «адаптированная молочная смесь»?

— Основной компонент молочной смеси — молоко, которое имеет определенный белковый состав. Он соотносится с составом грудного молока. Например, в козьем молоке белков казеиновой фракции гораздо больше, чем в мамином молоке. Подобный белковый состав будет тяжелым для переваривания организмом грудничка.

Для того чтобы смесь стала максимально похожей на грудное молоко, белковый состав козьего молока преобразуется за счет добавления белков сывороточной фракции. Такой состав усваивается гораздо легче. Адаптация молочной смеси означает, что белковый компонент смеси адаптирован по составу и максимально похож на белок грудного молока.

---

Читайте также: о том, как выбрать смесь без пальмового масла

---

— Как понять, что смесь адаптирована?

— Производитель указывает на этикетке соответствующую информацию. На рынке детского питания все молочные смеси для детей младшего возраста являются адаптированными. Правильное соотношение белков на упаковке будет говорить о том, что смесь адаптирована к грудному молоку.

Сколько белков должно быть в адаптированной смеси — сравниваем состав материнского, козьего и коровьего молока.

— Насколько сухая адаптированная молочная смесь для детей на козьем молоке натуральна?

— Натуральность — не тот компонент, на который стоит обращать внимание. Натуральным на сто процентов будет козье молоко, но цельное молоко — тяжелый продукт для кормления ребенка первого года жизни. Поэтому молочные смеси обогащаются сывороточными белками, витаминами, минеральными комплексами — подобные изменения адаптируют смесь под нужды ребенка.

Не нужно бояться, что детская смесь видоизменяется. Адаптация делает ее более легкой для усвоения с учетом возрастных особенностей ребенка.

— Полина Александровна, как маме выбрать смесь и кому довериться в этом вопросе?

— При выборе смеси для ребенка мамы читают информацию на форумах, советуются с подругами, консультируются в аптеке или в магазине. Но чтобы быть уверенной, что выбранная смесь подходит для малыша, конечно, лучше проконсультироваться с педиатром. Симбиоз, когда мама ориентируется в предложениях рынка и учитывает мнение врача, будет оптимальным вариантом.

 

— На какие компоненты в составе смеси стоит обратить внимание при выборе детского питания?

— При выборе смеси для ребенка младшего возраста нужно обращать внимание на несколько моментов. Если они соблюдены, можно быть уверенными, что смесь адаптирована и ваш малыш получит то, что ему необходимо:

• молоко в основе смеси. В отличие от коровьего молока, козье молоко более гипоаллергенное и усваивается легче;
• белковый компонент. Белки должны быть адаптированы и подобраны правильно, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на почки, при которой помимо белков из организма будут выводиться другие полезные вещества;
• жировая составляющая, которая представлена специальным комплексом незаменимых жирных кислот DHA и ARA.

В адаптированной молочной смеси МАМАКО^® Premium жировой компонент представлен современным IQ-комплексом: ARA + DHA + лютеин. Формула создает оптимальные условия для развития зрительного восприятия, памяти, мышления и моторики ребенка.

• желательно учитывать наличие витаминов, нуклеотидов, пребиотиков и пробиотиков (способствуют улучшению пищеварения и микрофлоры кишечника) и отдавать предпочтение смеси без пальмового масла.

 

— Что и в каких случаях лучше: адаптированная смесь на коровьем молоке или адаптированная сухая смесь на козьем молоке?

— Смесь на основе козьего молока выигрывает. Она усваивается легче, риск развития аллергии ниже. Если в анамнезе у родителей встречалась аллергия, в том числе на белок коровьего молока, то ребенку будет рекомендована смесь на козьем молоке, чтобы не рисковать и не провоцировать аллергические реакции.

 

— Полина Александровна, об использовании смесей на козьем молоке при аллергии на белок коровьего молока много противоречивых мнений. Прокомментируйте, пожалуйста.

— Когда речь идет про аллергию на белок коровьего молока, смесь на козьем молоке может быть использована в профилактических целях для здоровых детей, но не для лечения. Поэтому важно понимать:

• если у ребенка не выявлена аллергия, но аллергия была у родственников и риск ее развития у ребенка остается, для профилактики аллергических реакций рекомендуется смесь на основе козьего молока;
• если у ребенка зафиксирована аллергия, то профилактическая смесь на козьем молоке не подходит, назначается лечебная смесь.

Детская смесь на основе козьего или коровьего молока не будет идеальным заменителем грудного молока. Мамам рекомендуется максимально сохранять грудное вскармливание. Но если грудное вскармливание невозможно или его недостаточно, адаптированная смесь на основе козьего молока станет хорошей альтернативой грудному молоку или докормом в здоровом питании детей грудного возраста.

Врач-педиатр
Полина Александровна Кизино

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО^® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Выбираем лучшие детские смеси на козьем молоке в 2021 году

Грудное вскармливание — это лучший вариант питания для новорожденного. Однако это не всегда возможно по разного рода причинам. При искусственном или смешанном вскармливании многие мамы выбирают для своих детей смеси на козьем молоке. Причина возрастающей популярности подобных продуктов — в том, что козье молоко хорошо переносится младенцами, отлично переваривается и помогает улучшить пищеварение, что так важно для крохи.

Состав смеси на козьем молоке

Любимое многими взрослыми цельное молоко абсолютно не годится для новорожденно крохи. Поэтому натуральное молоко животных адаптируется, т.е. приводится в соответствие к показателям питательной ценности грудного молока по белкам, жирам, углеводам, витаминам минералам и некоторым другим важным ингредиентам. Смеси содержат:

• Пробиотики — справляются с задачей нормализации микрофлоры кишечника, способствуют улучшению пищеварения;
• Бета-казеин — белок, который предотвращает диспепсию, не провоцирует аллергию и отлично усваивается пищеварительной системой крохи;
• Лактоза — молочный сахар;
• Природные олигосахариды и нуклеотиды козьего молока — именно они, в том числе, способствуют укреплению иммунитета крохи;
• Витамины РР, А, которые способствуют улучшению обменных процессов и кровотока в растущем организме, а также положительно влияют на органы зрения;
• Минеральные вещества, среди которых калий, йод, железо, фолиевая кислота, а также фосфор и кальций, полезный для развития костей и мозга;
• Жиры и жирные кислоты: этот компонент представлен растительным или пальмовым маслом (пальмитиновой кислотой), иногда рыбьим жиром, присутствуют Омега-3 и Омега-6;
• Дополнительный источник углеводов — мальтодекстрин, присутствует не во всех смесях, только там, где углеводов, получаемых благодаря лактозе, недостаточно;
• Сывороточный белок — улучшает пищеварение, нормализуют микрофлору кишечника, размягчает стул.

Преимущество смесей на козьем молоке

1. Легкое переваривание детским организмом. Обусловлено это тем, что белок козьего молока (казеин) образует в желудке более рыхлый и легче перевариваемый сгусток (коагулят), который переваривается и усваивается быстрее и лучше коагулята коровьего молока.
2. Риск проявления аллергических реакций на продукт минимален.
3. Если состав выбран правильно, и среди его ингредиентов содержатся витамины и полезные микроэлементы, то прием такого продукта будет способствовать насыщению детского организма полезными веществами для полноценного развития.
4.  Смесь легко растворяется, имеет приятный вкус.

Что касается недостатков, то они чаще всего связаны с высокой ценой и более ограниченным ассортиментом, если сравнивать с аналогичным продуктом на основе коровьего молока.

Критерии выбора смеси на козьем молоке

Перед приобретением смеси, рекомендуем обратиться за консультацией к педиатру, который даст рекомендации по питанию с учетом физиологических особенностей малыша, его роста, веса, темпов развития.

Далее при покупке стоит обратить внимание на:

1. Соответствие смеси возрасту ребенка. Как правило, на смеси ставится цифра, указывающая на возрастной ценз. Так, самым крохам подходит продукт с цифрой «1», от полугода до года — с цифрой «2» и т. д.
2. Является ли смесь адаптированной, именно такой продукт рекомендуется для новорожденных, так как максимально по составу приближен к грудному молоку.
3. Содержание белка, показатель не должен превышать 15 г/л, состав с большим количеством белка может спровоцировать ожирение в дальнейшем.
4. Необходимость специального, лечебного питания. Как правило, такие специальные смеси назначаются при различных проблемах со здоровьем. Чаще всего это проблемы с пищеварением, общее ослабление организма.
5. Соотношение сывороточных белков и казеина. Подходящая начальная смесь (от 0 до 6 месяцев) — та, в которой сывороточного компонента больше.
6. В составе должны быть жирные кислоты, Омега-3 и Омега-6, так как они стимулируют развитие зрительной системы, клеток мозга, способствуют укреплению иммунитета.
7. Наличие пребиотиков и пробиотиков в составе — в том случае, когда у малыша есть проблемы со стулом, запоры.

Важно! Если кроха страдает метеоризмом и частым срыгиванием, ему рекомендуется употреблять смеси на коровьем молоке, которые содержат крахмал. А лучший вариант — смесь на козьем молоке, адаптированная по содержанию сыворотки (не менее 55% — для первых смесей).

Где купить

Смеси в широком ассортименте представлены в торговых и аптечных сетях. Эксперты рекомендуют приобретать детское питание или в аптеках, или в специализированных магазинах детского питания.

При покупке помимо состава обязательно необходимо оценивать:

1. Целостность упаковки;
2. Срок годности.

Лучшие детские смеси на козьем молоке в 2021 году

Kabrita

Лидером среди аналогичных товаров выступает адаптированная молочная смесь, изготовленная из натурального козьего молока с добавлением сывороточных белков и других функциональных ингредиентов.

Данный продукт — это щадящее питание, которое можно давать детям с первых дней жизни.

Сметь Kabrita рекомендована как здоровым детям, так и тем, кто имеет минимальные дисфункции ЖКТ, проявляющиеся срыгиваниями, запорами, коликами, но при этом не нуждается в специальном лечебном питании.

Состав продукта — это:

• комплекс жиров с бета-пальмитатом DigestX, обеспечивающий комфортное пищеварение и состоящий из триглицеридов особой структуры;
• пребиотики (галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды) и пробиотики (живые бактерии Bifidobacterium BB-12), что обеспечивает здоровую работу кишечника;
• Омега-3 и Омега-6 кислоты, отвечающие за правильное развитие мозговой и зрительной деятельности;
• 5 нуклеотидов (пищевых ингредиентов), способствующих укреплению иммунной системы;
• 26 витаминов и минералов, включая таурин, L-карнитин,селен, фолиевая кислота.

смесь на козьем молоке Kabrita

Достоинства:

• Состав смеси обогащен витаминами;
• Для изготовления применяется сырье собственного производства;
• Употребление продукта снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт крохи и почки, сокращает частоту и интенсивность запоров;
• Помогает комфортному пищеварению благодаря добавлению сыворотки и особого жирового комплекса DigestX, подобного жирам грудного молока;
• Среди ингредиентов нет пальмового масла;
• Есть варианты смесей для разного возраста: с рождения до полугода, от 6 до 12 месяцев, свыше года.

Недостатки:

Нэнни

Производитель продукта — новозеландская компания Бибиколь, основой является сухое цельное козье молоко, обеспечивающее продукт молочным жиром, насыщенным жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. В составе также есть пальмитиновая кислота.

Дополнительным источников жиров в смеси выступает рыбий жир, продукт, который обогащен полезными микроэлементами и содержит докозагексаеновую и эйкозапентаеновую кислоты.

Лактоза и мальтодекстрин в составе являются источником углеводов. Что касается растительной составляющей, то здесь это подсолнечное, кокосовое и каноловое масла. Среди полезных микроэлементов: таурин, карнитин, холин, лецитин, железо, цинк, медь, фолиевая кислота, тиамин, натрий, кальций и др.

Производитель смеси Нэнни акцентирует внимание потребителя на том, что в составе молока новозеландских коз содержание полиненасыщенных кислот намного выше, чем в коровьем.

смесь на козьем молоке Нэнни

Достоинства:

• Состав обогащен большим числом полезных микроэлементов;
• Среди ингредиентов нет пальмового масла;
• Продукт хорошо усваивается, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
• Смесь выпускается в разрезе возрастных категорий: до полугода, от 6 мес. до года, до полутора лет, свыше 18 мес.

Недостатки:

Мамако

Еще один вариант адаптированной смеси, состав которой максимально приближен к грудному молоку. Употребление продукта хорошо влияет на работу ЖКТ, питание легко усваивается, обеспечивает развитие крохи.

Специальный IQ-комплекс в составе смеси позитивно влияет на развитие познавательных способностей ребенка.

Компоненты смеси обеспечивают:

1. Восстановление микрофлоры кишечника, нормализацию его работы за счет присутствия про- и пребиотиков в составе;
2. Улучшение обмена веществ благодаря L-карнитину;
3. Профилактику запоров: формированию мягкого стула способствуют жировые глобулы козьего молока;
4. Развитие познавательной активности крохи, его зрительной системы за счет компонентов специального IQ-комплекса;
5. Профилактику рахита, а атке дефицита железа и йода;
6. Укрепление иммунитета малыша, за счет присутствия в составе 5 нуклеотидов.

смесь на козьем молоке Мамако

Достоинства:

• Продукт хорошо переносится и усваивается;
• Хорошо работает для профилактики и борьбы с запорами;
• Состав обогащен полезными компонентами, микроэлементами;
• Не содержит пальмовое масло;
• Отличается хорошей растворимостью в воде.

Недостатки:

• Некоторые родители отмечают резкий запах рыбьего жира.

GOATTINY

В основе этой адаптированной смеси — цельное козье молоко с добавлением сывороточного белка овечьего и козьего молока. Состав, включающий ингредиенты натурального происхождения, без ГМО, позволяет обеспечить кроху достаточным количеством питательных веществ. Тем самым позволяя ребенку правильно развиваться, умственно и физически.

Использование этого продукта способствует комфортному пищеварению ребенка, так как жир козьего молока, в сравнение с коровьим, обладает более однородной консистенцией, размер его капель меньше, что позволяет ему усваиваться практически полностью.

Из других полезных ингредиентов — полиненасыщенные жирные кислоты, фруктоолигосахариды. Их присутствие обеспечивает оптимальный рост детского организма, развитие умственных способностей, формирование здоровой микрофлоры кишечника.

смесь на козьем молоке GOATTINY

Достоинства:

• Легко усваивается, делает пищеварение комфортным;
• Состав обогащен полезными компонентами.

Недостатки:

• Не сразу растворяется в воде.

MD Мил Козочка

В составе данной адаптированной смеси соблюдается требуемая пропорция, где соотношение сывороточных белков и казеина составляет 60:40.

Помимо питательно функции, ингредиенты смеси способствуют:

1. Профилактике дисбактериоза, оптимизации работы пищеварительной системы, за счет пребиотиков в составе;
2. Быстрому усваиванию питательных веществ благодаря растительным маслам и высококачественному белку;
3. Полноценному формированию нервной и сердечно-сосудистой систем за счет присутствия нутриентов;
4. Получению организмом достаточного количества углеводов из лактозы и галактоолигосахаридов.

смесь на козьем молоке MD Мил Козочка

Достоинства:

• Состав обогащен полезными микроэлементами, нутриентами;
• Сывороточный белок и казеин находятся в оптимальном соотношении;
• Продукт хорошо усваивается и переносится растущим организмом;
• Способствует нормализации стула.

Недостатки:

• Отмечается комкование при растворении в воде.

Советы педиатра

Покупка смеси — дело ответственное. Однако, независимо от выбранного продукта, важно соблюдать некоторые правила кормления.

• Использование специально подготовленной посуды.

Бутылочки для питания необходимо предварительно тщательно мыть при помощи ершика и кипятить 5-10 минут либо стерилизовать в специальном устройстве, стерилизаторе.

Емкость перед разведением должна быть тщательно высушена.

Соска на бутылке должна иметь такое отверстие, из которого продукт в разведенном виде станет дозироваться каплями, а не вытекать сплошной струей.

• Соблюдение распорядка питания.

Если при грудном вскармливании применяется режим «по требованию», то при искусственном, следует придерживаться четкого графика и периодичности, так новорожденный ест 7-9 раз в сутки, а полугодовалый — 5-6 раз. При этом желательно организовывать кормление примерно в одно и то же время.

• Давать определенное количество смеси в одно кормление.

Это позволит не перекармливать малыша, обеспечив ему необходимое количество питательных веществ. Так, например, ребенку первых двух месяцев от роду необходимо в день давать молока в размере 1/5 от его веса, в 2-4 мес. — 1/6 и т.д. Полученное значение необходимо распределить между количеством кормлений в сутки.

• Вода для разведения должна быть кипяченой.

При этом температура воды в момент разведения должна быть около 50 градусов.

• Перед непосредственным кормлением готовый продукт обязательно проверить на оптимальность температуры.

Простой способ капнуть себе на запястье, если рука терпит, значит можно приступать к кормлению. Иначе надо еще немного остудить.

Важно! Кормя ребенка из бутылочки, необходимо контролировать, чтобы жидкость полностью заполнила соску и горлышко бутылочки, перегнав воздух ко дну. Это исключит заглатывание ребенком пузырьков воздуха, которые могут спровоцировать колики.

Итак, выбрав подходящую смесь на козьем молоке, в соответствии с возрастом и показателями здоровья ребенка, можно обеспечить полноценное питание и поступление в организм малыша достаточного количества полезных веществ и микроэлементов.

Смеси на козьем молоке. Как выбрать лучшую смесь для детей до одного года

Каждая мама хочет дать своему ребёнку всё самое лучшее. Ничего полезнее грудного молока пока ещё не изобрели, но, к сожалению, не всегда удаётся сохранить естественное вскармливание, и иногда, по тем или иным причинам, родители переводят новорождённого на смесь. Какой смесью лучше кормить новорождённого ребёнка, чем уникальна детская смесь на козьем молоке и на что обратить внимание при выборе питания для малышей-искусственников — в материале «Дэйли Бэби».

Лучшие смеси для детей

Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание до шестимесячного возраста крохи. Но иногда женщине требуется принимать лекарственные препараты, несовместимые с кормлением, у мамы образуется мастит или молоко выделяется в недостаточном количестве. В этих случаях рекомендуется подключать к питанию новорождённого искусственные смеси. Иногда они полностью заменяют грудное вскармливание, а иногда становятся дополнением к материнскому молоку. 

Важно ответственно подойти к выбору детской молочной смеси для грудничка, ведь новорождённый, особенно в первые месяцы жизни, очень восприимчив ко всему, и некачественное питание может привести к болям в животе, запорам и прочим неприятностям. 

В последнее время современные родители всё чаще выбирают смеси для новорождённых на козьем молоке. Почему?

1. Белки и жиры козьего молока лучше усваиваются организмом малыша, что делает козье молоко более схожим с грудным, чем коровье. По этой причине детские смеси на козьем молоке хорошо перевариваются и не вызывают проблем со стулом у ребёнка. Так, спустя два часа после еды малыш переваривает козье молоко наполовину, а коровье — только на 35%. 
2. В козьем молоке содержится большое количество таких полезных микроэлементов, как молибден, медь и марганец.
3. Козье молоко богато природными нуклеотидами и олигосахаридами — элементами, синтез которых затруднен организмом человека. Козье молоко в 4-5 раз богаче коровьего этими важными ингредиентами.
4. Минералы из козьего молока, например, железо и кальций, лучше принимаются и усваиваются детским организмом.
5. У нутриентов козьего молока высокая питательная ценность и хорошая биоусвояемость.
6. Козье молоко имеет отличные бактерицидные свойства и положительно влияет на функции пищеварения ребёнка. Искусственные смеси на козьем молоке рекомендуются как ослабленным и часто болеющим малышам, так и здоровым новорождённым для полноценного роста и развития.

«Золотым стандартом вскармливая ребёнка первого года жизни является грудное молоко. Грудное молоко — уникальный сбалансированный продукт питания. Перевод ребёнка на искусственное вскармливание должен быть строго обоснован.

В настоящее время выбор смесей огромный. Поговорим о смесях на основе козьего молока. Категория детей, которые могут получать смесь на основе козьего молока, — здоровые новорождённые без аллергии на белок животного происхождения. Ранее были попытки применения данных смесей у детей с аллергией на белок коровьего молока — при атопическом дерматите и аллергическом поражении кишечника. На сегодняшний день известно о перекрёстной реакции, которая развивается с вероятностью более 92 процентов», — предупреждает  педиатр-нефролог Юлия Попкова. 

Но при отсутствии у малыша аллергии смеси на козьем молоке совершенно безопасны и полезны. 

«Преимущества применения смесей — более высокая усвояемость кальция, железа и цинка . Уникальный  жировой компонент, напоминающий по составу грудное молоко: высокое содержание коротко и среднецепочечных жирных кислот, что приводит лучшему усвоению жирового компонента. Это особенно актуально у детей с низкими прибавками массы тела. 

Белковый компонент имеет более мягкий творожистый сгусток, что также способствует лучшему усвоению, и может быть рекомендован у детей с коликами, срыгиваниями и функциональными нарушениями желудочно-кишечного тракта. Смеси на козьем молоке положительно влияют на характер стула новорождённого. Такие смеси благоприятны для всех здоровых детей, особенно в период перехода с грудного на смешанное или искусственное вскармливание, т.к  обеспечивают более нежное и комфортное переваривание новой пищи.

Смесь обладает хорошими органолептическими свойствами, обеспечивает потребность детей в основных питательных веществах и энергией, что способствует гармоничному развитию детей», — говорит Юлия Попкова.

Лучшая смесь новорождённому ребёнку — та, которая ему подходит

В основе искусственной смеси Kabrita, например, — натуральное козье молоко с семейных ферм из Нидерландов. Его получают на 55 фермах, работающих по единым стандартам качества. В компании уделяют особое внимание условиям разведения и содержания животных. Кроме этого, в Kabrita очень скрупулезно подходят к выбору кормов для животных. На фермах коз кормят дорогим лакомством — смесью свежескошенной травы, сена с фруктовым, кукурузным, морковным и картофельным жмыхом. Благодаря такому рациону козы дают питательное молоко с мягким сливочным вкусом и нежным ароматом. Из него получаются вкуснейшие сладкие смеси для детей. 

Фермеры из Нидерландов предпочитают держать определенную породу коз — это белые молочные зааненские козы.

Их молоко известно на весь мир своим вкусом и высокой питательной ценностью. Рацион питания коз составлен таким образом, что одна особь даёт примерно 3,5 литров молока в день. Эксперты подчёркивают, что более высокие надои снижают питательную ценность и вкусовые качества молока. 

Смесь Kabrita относится к адаптированным: в неё добавлены сывороточные белки. Преимущества козьего молока преумножены добавлением в питание уникального жирового комплекса DigestX. Он смягчает пищеварение и улучшает усвоение кальция.

Перед покупкой питания для малыша посоветуйтесь с лечащим педиатром ребёнка.

---

— поделитесь с друзьями!

---

Эксперты: Юлия Вадимовна Попкова

Читать дальше

Детская смесь на козьем молоке: преимущества и недостатки

Сегодня множество мамочек отдают предпочтение смесям на основе козьего молока, и это не случайно. Козье молоко по своему составу более приближено к женскому и является настоящим спасением для деток, у которых не усваивается белок коровьего молока и проблемы с пищеварением.

Действительно ли козье молоко лучше коровьего?

По своему жировому составу козье молоко и коровье довольно сильно отличаются. В козьем гораздо больше особых элементов триглицеридов, помогающих быстрее усваиваться питательным веществам.

Белки козьего молока усваиваются довольно легко, так как по своей структуре больше походят на содержащиеся в женском молоке.

В желудке малыша козье молоко превращается в мягкие хлопья, которые легко перевариваются и не раздражают пищеварительную систему. Коровье же превращается в плотный густой комок, что затрудняет пищеварение, и порой вызывает срыгивание.

Многие мамочки ошибочно считают, что козье молоко имеет характерный привкус, который может не понравиться малышу. Однако, это не так. “Козий привкус” у молока появляется только, если животное содержится в не очень хороших условиях и без должного ухода.

Достоинства смесей на козьем молоке

Каким бы полезным не было козье молоко, но давать его в чистом виде малышам не рекомендуется, нужно использовать адаптированные детские смеси. Они обогащены всеми нужными для полноценного развития витаминами и минеральными веществами.

Достоинства детских смесей на козьем молоке:

• Более легкое усвоение;
• Максимальная приближенность к грудному молоку;
• Минимальное содержание альфа-S1-казеина, вызывающего аллергию;
• Смеси обогащены всеми нужными ребенку для полноценного развития витаминами и микроэлементами.

Смесь на козьем молоке прекрасный вариант, если у малыша наблюдаются частые срыгивания, колики или проблемы со стулом.

Недостатки детских смесей на козьем молоке

Несмотря на весомые плюсы, минусы у смесей на основе козьего молока тоже есть:

• Стоимость. Высокие цены на продукцию из козьего молока производители объясняют стоимостью ухода за животным. Корова дает в сутки около 20 литров молока, породистая козочка около 2,5-3л, причем последняя более требовательна к содержанию;
• Смеси на козьем молоке не гипоаллергенны. Они содержат другой фермент, однако если у новорожденного аллергия на бета-казеин, то питание может не подойти.

Конечно, смеси на козьем молоке редко не усваиваются детским организмом в отличие от питания на основе коровьего, но все-таки не дотягивают до женского молока. Поэтому грудное вскармливание является приоритетным и нужно стараться сохранять его как можно дольше.

Какая смесь на козьем молоке лучше из представленных на рынке?

На рынке детские смеси на основе козьего молока представлены несколькими марками. Одной из лучших является марка Кабрита. Она прекрасно растворяется, не образуя комочков и имеет нежный сливочный привкус.

По составу детская смесь Кабрита максимально приближена женскому молоку. Она содержит 60% сывороточного белка и 40% казеина. Кроме того, белки в смеси сочетаются с уникальным инновационным комплексом жиров DigestX, максимально соответствующим женскому молоку.

В составе смеси Карбита присутствуют необходимые для развития зрения, мозга, иммунитета нуклеотиды, линолевая и α-линоленовая кислоты, DHA/ω-3 и ARA/ω-6. А также смесь обогащена пребиотиками, пробиотиками, витаминами (A, D, B1, B2 и B12), минералами необходимыми для нормального развития ребенка.

Конечно, мамино молоко является наилучшим питанием для ребенка, но, когда полноценное грудное вскармливание по каким-то причинам невозможно, помогут детские смеси на козьем молоке. Они максимально адаптированы для питания малышей с рождения, имеют нежный сливочный вкус и обогащены всеми необходимыми витаминами и минералами. И пусть ваши детки растут здоровыми и счастливыми!

(PDF) Новаторские сыры Качокавалло из смеси коровьего молока с овечьим или козьим молоком

1304 NIRO ET AL.

Журнал молочной науки Vol. 97 № 3, 2014 г.

т. Сыров. Это исследование финансировалось при финансовой поддержке —

под редакцией Programma Operativo Regionale (POR) Molise

2000/06: PROGETTO RE007 (Молизе, Италия) для проекта

«Sicurezza alimentare e Innovazione tecnologica

dei prodotti caseari fatareschi a pasta. .”

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Альбенцио, М., А. Сантильо, М. Каропрезе, А. Брагьери, А. Севи и Ф.

Наполитано. 2013. Состав и сенсорное профилирование пробиотика

Сыр из овечьего молока Scamorza. J. Dairy Sci. 96: 2792–2800.

Алиханидис Э. и Полихрониаду А. 2008. Характеристики основных

традиционных региональных сортов сыра стран Восточного Средиземноморья —

попыток: обзор. Молочная наука. Technol. 88: 495–510.

Аминифар, М., М. Хамеди, З. Эмам-Джомех и А. Мехдиния. 2013.

Влияние овечьего и коровьего молока на текстурные свойства

Сыра Lighvan во время созревания. Int. J. Dairy Technol. 66: 45–53.

AOAC International. 2000. Официальные методы анализа. Vol. 2. 17-е

изд. AOAC International, Гейтерсбург, Мэриленд.

APHA (Американская ассоциация общественного здравоохранения). 1985. Standard Meth-

ods для экспертизы молочных продуктов. 15 изд. APHA,

Вашингтон, округ Колумбия.

Бозцетти, В., Б. Морара и М. Заннони. 2004. ETANA: Модель

для определения профильных органометрии всех форм. Il Latte

11: 66–69.

Чиавари К., М. Нанни, Г. Ферри, Б. Морара и Г. Квалицца. 2006.

Formare assaggiatori per la valutazione sensoriale della Mozzarella

di bufala. Il Latte 11: 66–70.

Коппола Р., М. Суччи, Э. Соррентино, М. Иориццо и Л. Грация. 2003.

Исследование молочнокислых бактерий во время созревания сыра Качокавалло

, произведенного в Молизе.Lait 83: 211–222.

Дит, Х. К. и К. Х. Фитц-Джеральд. 1976. Липолиз в молочных продуктах:

Обзор. Aust. J. Dairy Technol. 31: 53–64.

Ди Кришио, Т., А. Фратианни, Р. Миньогна, Л. Чинкванта, Р. Коппола,

Э. Соррентино и Г. Панфили. 2010. Производство функционального pro

биотического, пребиотического и синбиотического мороженого. J. Dairy Sci. 93: 4555–

4564.

Хуссейн И., А. Э. Белл и А. С. Грандисон. 2011. Сравнение реологии

творога типа Моцарелла, полученного из буйволиного и коровьего молока

.Food Chem. 128: 500–504.

Имм, Дж. Й., Э. Дж. О, К. С. Хан, С. О, Ю. В. Парк и С. Х. Ким.

2003. Функциональные возможности и физико-химические характеристики бычьего

и козьего сыра Моцарелла при хранении в холодильнике. J.

Dairy Sci. 86: 2790–2798.

Киндштедт П., М. Карию и С. Миланивию. 2004. Сыры Pasta filata.

Страницы 251–277 по химии, физике и микробиологии сыра.

Том. 1. 3-е изд. П. Ф. Фокс, П.L. H. McSweeney, T. M. Cogan, и

T. P. Guinee, ed. Elsevier Academic Press, Лондон, Великобритания.

Litopoulou-Tzanetaki, E., and N. Tzanetakis. 2011. Микробиологические характеристики

традиционных греческих сыров. Мелкий жвачный. Res.

101: 17–32.

Моатсу, Г., К. Иоаннис, Э. Мошопулу, Э. Анифантакис и Э.

Алиханидис. 2001. Влияние технологических параметров на характеристики

сыра кассери из сырого или пастеризованного молока овец

.Int. J. Dairy Technol. 54: 69–77.

Молина, Э., М. Рамос, Л. Алонсо и Р. Лопес-Фандиньо. 1999. Con-

Добавление низкомолекулярных водорастворимых соединений к вкусу сыра

из коровьего, овечьего и козьего молока. Int. Молочный завод

J. 9: 613–621.

Муккетти, Г., Б. Бонвини, М.К. Реманьи, Р. Гильетти, Ф. Локчи, С.

Барзаги, С. Франколино, А. Перроне, А. Рубилони, П. Кампо, М.

Гатти, и Д. Карминати. 2008 г.Влияние технологии сыроделия

на состав и микробиологические характеристики сыра Васт-

edda. Food Contr. 19: 119–125.

Муккетти Г. и Э. Невиани. 2006. Microbiologia e tecnologia lat-

tiero casearia. Qualità e sicurezza. Tecniche Nuove SpA, Мичиган, Италия.

Niro, S., A. Fratianni, R. Mignogna, P. Tremonte, E. Sorrentino, и

G. Panfili. 2012. Инновационный метод сушки перед созреванием, подтверждающий качество сыров pasta filata.J. Dairy Res. 79: 397–404.

Панфили, Г., А. Фратианни, Т. Ди Кришио, Д. Гаммариелло и Э. Сор-

rentino. 2008. Влияние микроорганизмов на изомеризацию ретинола

в молоке. J. Dairy Res. 75: 37–43.

Park, Y. W. 2000. Сравнение минерального и холестеринового состава

различных товарных продуктов из козьего молока, производимых в США.

Мелкий жвачный. Res. 37: 115–124.

Парк, Ю.В. 2001. Протеолиз и липолиз сыра из козьего молока.J.

Dairy Sci. 84 (E. Suppl.): E84 – E92.

Парк, Ю. В., М. Хуарес, М. Рамос и Г. Ф. В. Хенлайн. 2007.

Физико-химические характеристики козьего и овечьего молока. Малая

Рюмин. Res. 68: 88–113.

Перейра, К. И., М. И. Франко, А. М. П. Гомеш и Ф. X. Мальката.

2011. Микробиологическая, реологическая и сенсорная характеристика

португальских модельных сыров, произведенных из нескольких источников молока.

Лебенсм.Wiss. Technol. 44: 2244–2252.

Piraino, P., T. Zotta, A. Ricciardi, P. L. H. McSweeney, and E. Par-

ente. 2008. Производство кислоты, протеолиз, автолитическое и ингибирующее действие

свойства молочнокислых бактерий, выделенных из сыров паста филата:

Многофакторное скрининговое исследование. Int. Молочный J. 18: 81–92.

Реале, А., Т. Ди Ренцо, М. Суччи, П. Тремонте, Р. Коппола и Е.

Соррентино. 2011. Идентификация лактобацилл, выделенных в традиционных условиях —

закваски из спелой пшеницы молекулярными методами.World J.

Microbiol. Biotechnol. 27: 237–244.

Шихан, Дж. Дж., А. Д. Патель, М. А. Дрейк и П. Л. Х. Максуини.

2009. Влияние частичной или полной замены козьего молока коровьим

на композиционные, летучие, нелетучие и сенсорные характеристики

полутвердых сыров. Int. Молочный Дж. 19: 498–509.

Ивон М. и Л. Рейнен. 2001. Формирование аромата сыра за счет катаболизма амино

кислоты. Int. Молочная Дж.11: 185–201.

Заннони М., Б. Морара и Л. Бертоцци. 2001. La degustazione dei

formaggi. Guida all’analisi sensoriale. ANFOSC Ediservice, Po-

tenza, Италия.

Zicarelli, L. 2004. Буйволиное молоко: его свойства, надои и млн унций.

Производство зареллы. Вет. Res. Commun. 28: 127–135.

Молочные смеси | Энциклопедия

2. Сенсорные и реологические особенности сыра

Mallatou et al. ^[3] сообщил, что это, вероятно, первые результаты, касающиеся влияния смешивания молока разных видов на сенсорные свойства сыра.Во время обработки сыра Фета они отметили, что чистый сыр EM имел самые высокие оценки с точки зрения текстуры тела, чем другие сыры, произведенные путем смешивания EM и GM. Статистический анализ показал, что сила, необходимая для разрушения образцов сыра, изготовленных из чистого GM, была выше, чем у образцов, изготовленных из 50% GM (1GM: 1EM), 25% GM (1GM: 3EM) и 100% EM. Это говорит о том, что самые мягкие сыры были чистыми ЭМ, а самые твердые — чистыми ГМ. Freitas et al. ^[4] сообщил о противоречивых результатах.Действительно, они утверждали, что объемное соотношение ЭМ и ГМ молока не было статистически значимым с точки зрения его влияния на поверхность, форму и текстуру сыров. Однако, в отличие от Mallatou et al. ^[3] , они отметили, что сыры, произведенные либо с 75% ГМ (1EM: 3GM, об. / Об.), Либо с чистым ГМ, получили лучшие оценки по текстуре. Что касается процессов производства свежего сыра Minas от CM и GM, Sant’Ana и соавторы ^[5] также отметили, что сыр 1CM: 1GM (об. / Об.) Показал разницу только в начале хранения (день 1) по сравнению с сыром другие сыры (чистый CM и чистый GM).При исследовании профиля текстуры (TPA) авторы отметили, что тип молока, используемого для производства сыра, и продолжительность хранения не влияют на адгезию, эластичность или когезионность сыров. Тем не менее, сыры CM и 1CM: 1GM (об. / Об.) Показали пониженные значения жевательной и жевательной способности в течение оцениваемого периода хранения, тогда как такое поведение не наблюдалось в ГМ-сырах.

Niro et al. ^[6] сообщил о сравнении эффектов добавления EM или GM в молоко CM на свойства текстуры сыра.В ходе исследования они управляли тремя производственными сырами паста филата, изготовленными из 4,55CM: 1EM (об. / Об.), 1,86CM: 1GM (об. / Об.) И чистого CM, и отметили более высокие оценки эластичности и адгезии чистых сыров CM. Более того, более высокая ломкость наблюдалась для сыров, содержащих ЭМ, что подтверждает исследования Mallatou et al. ^[3] и Tsigkros et al. ^[7] .

При другом подходе Shahein et al. ^[8] исследовали возможность смешивания CaM и BM на теле / ​​текстуре сыра домиати.Авторы изучили пять соотношений (9CaM: 1BM, 4CaM: 1BM, 2,33CaM: 1BM и 1,5CaM: 1BM, об. / Об.) И их соответствующие чистые молочные продукты (чистый CaM и чистый BM). Как отмечалось для смесей, содержащих CM, авторы отметили, что добавление BM улучшило консистенцию / текстуру сыров после 45 дней маринования. Эти результаты согласуются с результатами, полученными Shahein et al. ^[8] .

Различия в параметрах текстуры сыра, наблюдаемые в вышеупомянутых исследованиях, могут быть связаны с разными факторами: исходным составом молока и сыра (жир, белок и влага), производственным процессом (рассол, сухое соление) и степенью индекс протеолиза ^[9] .Например, было показано, что высокая кислотность, содержание белка и общего твердого вещества обычно делают сыр более твердым и менее легко деформируемым. ^{[10] [11]} . И наоборот, высокое содержание влаги в сыре связано с хрупкой белковой сетью, что приводит к менее твердым сырам ^[12] , а более высокая степень ненасыщенности ЖК коррелирует с более гладкой текстурой ^[13] . Несмотря на эти различные факторы и независимо от видов молочных продуктов (например, коровы, козы и овцы), казеиновые гели ответственны за большинство различных реологических / текстурных свойств сыра, растяжения и разрушения ^[14] .Было показано, что более мелкие мицеллы образуют более компактную и, следовательно, более прочную гелевую сетку, чем более крупные мицеллы ^{[15] [16]} , тогда как для времени свертывания сычужного фермента были получены противоречивые результаты ^{[17] [18] ]} . Что касается различий, наблюдаемых между образцами, содержащими EM и CM, эти различия могут быть связаны с разными структурами или концентрациями казеина в молоке, где овечье молоко содержит более высокие уровни казеина, чем козье молоко ^[19] .GM отличается от CM по нескольким физико-химическим характеристикам, что объясняет основные различия в технологическом поведении двух типов молока ^[20] . Более низкая сырная способность ГМ в значительной степени объясняется более низким содержанием казеина и специфическими свойствами мицелл казеина в ГМ, такими как их состав, размер и гидратация ^[20] . GM также имеет разные пропорции четырех основных казеинов по сравнению с его аналогами CM, и существуют большие различия, особенно между содержанием αs1-казеина и αs2-казеина между отдельными людьми и породами коз и овец из-за наличия генетических полиморфизмов все молочные белки, которые сильно влияют на их сыродельные свойства ^[20] .

Что касается вкусовых свойств, то разные авторы исследовали влияние смешивания молока разных видов на эту важную характеристику сыра. С этой точки зрения Queiroga et al. ^[21] изучал влияние на сенсорные характеристики сыров Coahlo, полученных после смешивания CM и GM. Авторы сообщили, что увеличение доли сырного молока до 50%, говядина не оказала значительного влияния на фруктовый вкус, связанный с сырами CM. Однако восковой / козий и горький привкус присутствовали с меньшей интенсивностью, чем в сырах, изготовленных из 100% ГМ.Sheehan et al. ^[22] , о полутвердых сырах, подтвердили эти предыдущие исследования и связали уменьшение козьего вкуса в основном с уменьшением вкусовых соединений, таких как метиловый и этиловый эфиры короткоцепочечных кислот и терпена. Sant’Ana et al. ^[5] также подчеркнул в свежем сыре Minas, что более высокое содержание короткоцепочечных ЖК способствует типичному аромату и вкусу молочных продуктов, изготовленных с GM ^[23] . Эти выводы были сделаны после сравнения сыров, содержащих 1СМ: 1ГМ (об. / Об.), И сыров, содержащих только СМ или ГМ.Тем не менее, они отметили, что три категории сыров не различались по своему соленому и кислому вкусу. Сыр CM был описан как имеющий лучший внешний вид во влажном состоянии по сравнению с сырами, содержащими GM (чистый GM и сыры 1CM: 1GM (об. / Об.)). Эта разница во влажном виде подтверждает более высокий синерезис, наблюдаемый авторами во время обработки КМ. Сыр CM получил более высокие баллы за вкус и аромат масла, тогда как сыры GM получили более высокие баллы за общий аромат и вкус по сравнению с сырами CM и CM: GM.Эти результаты совпадают с результатами Niro et al. ^[6] . В ходе своих исследований они отметили более высокие оценки сладких свойств у макаронных изделий, изготовленных из чистого CM, по сравнению с сырами, полученными из смешивания CM и EM или CM и GM. В том же исследовании Ниро и его коллеги утверждали, что образцы, содержащие CM и EM (4,55 см: 1EM), показали более высокие баллы по интенсивности вкуса, кислым, вяжущим и соленым свойствам после 30 дней созревания. Напротив, было обнаружено, что образцы, содержащие смесь GM и CM, демонстрируют высокую растворимость, а также интенсивность аромата и горькие свойства.Более того, сыры CM показали более высокие показатели сладости по сравнению с другими сырами.

Приведенные выше выводы противоречат исследованиям Freitas et al. ^[24] . Действительно, исследователи сообщили, что после анализа сыров 1GM: 1EM, 1GM: 3EM и 3GM: 1EM (об. / Об.) Объемное соотношение EM и GM молока не было статистически значимым с точки зрения его влияния на вкус и вкус. общие сенсорные параметры сыров. Однако, в отличие от Mallatou et al. ^[3] , они отметили, что сыры, произведенные либо с 75% ГМ (1EM: 3GM, об. / Об.), Либо с чистым ГМ и созревшие в течение 180 дней, получили лучшие оценки по вкусу. Более того, они отметили, что сыры, изготовленные из чистого ГМ, показали второй по величине результат, в то время как другие сыры не имели существенных различий в отношении вкуса. Даже когда сыры были сделаны из чистых ГМ, ни один из участников не обнаружил козий привкус, в отличие от исследования Queiroga et al. ^[21] . Однако не сообщалось о существенной разнице между чистым ГМ и сырами, содержащими 75% ГМ (3GM: 1EM).По мере того как период хранения был увеличен с 60 до 120 дней, авторы отметили, что сенсорное качество сыров Фета, произведенных из ГМ, ухудшилось, и, в отличие от сыров, произведенных из ЭМ, улучшилось.

При рассмотрении верблюдовых Siddig et al. ^[25] сообщил, что смешивание CaM с CM (т.е. 1CaM: 1CM) для производства сыра Джибна-бейда не снижает приемлемость конечных продуктов. Эксперты высоко оценили все сыры, отдавая предпочтение сыру, приготовленному с использованием заквасочной культуры, которая была лучше воспринята по сравнению с сыром, приготовленным путем подкисления.Можно сделать вывод, что производство сыра Джибна-бейда приемлемого качества из смеси CaM и CM возможно.

Что касается цвета, то в большинстве исследований сообщалось о влиянии смешивания разных видов молока на белизну, желтизну и красноту сыров после анализа сенсорной панелью или физических измерений (например, хромометра). В этом контексте Queiroga et al. ^[21] показывает, что сыры Coahlo, изготовленные из 1CM: 1GM (об. / Об. /) И чистого GM, демонстрируют более высокие значения L * (белый компонент) после семи дней хранения.Эти результаты противоречили данным Sheehan et al. ^[22] , которые сообщили об отсутствии влияния типа молока на белизну сыра. Тем не менее, сыры, изготовленные из ГМ, обычно имеют более белый цвет ^[26] . Это связано с тем фактом, что козы могут превращать β-каротин в витамин А, а также производить молоко с жировыми шариками меньшего диаметра по сравнению с молоком коров ^{[27] [28]} . Более того, Álvarez et al. ^[29] обнаружил положительную корреляцию между содержанием влаги и L * в сырах, изготовленных с использованием ГМ, предполагая, что высокое содержание влаги приводит к получению более легких продуктов.Более высокие значения a * (красный компонент) были обнаружены в ГМ-сырах. По данным Sheehan et al. ^[22] увеличение значения a * в сырах напрямую связано с добавлением ГМ и, более конкретно, с их профилями ЖК. Значения b * (желтый компонент) оказались выше для сыров CM. Эта разница в цвете связана с высоким уровнем переноса каротиноидов у коров из их рациона в молоко, и, следовательно, молочные продукты, приготовленные с использованием CM, имеют более желтый цвет, чем продукты, приготовленные с молоком других видов ^[30] .Эти результаты подтвердили Sant’Ana et al. ^[5] и Рамирес-Лопес и Велес-Руис ^[31] на свежий сыр Minas (GM, CM и равная смесь обоих) и свежие сыры Panela (1GM: 9 см, 1GM: 4 см, 1GM: 2,5 см , 1GM: 1,5 см, об. / Об.) Соответственно.

Для сыров, обработанных из CaM, Shahein et al. ^[8] отметил отсутствие различий во внешнем виде / цвете сыров Домиати (мягкий рассольный сыр), изготовленных из различных смесей CaM и BM (9CaM: 1BM, 4CaM: 1BM, 2,33CaM: 1BM и 1.5CaM: 1BM, об. / Об.) И их соответствующих чистых молочных продуктов (чистого CaM и чистого BM) во время хранения. Эти результаты согласуются с данными Shahein et al. ^[8] .

3. Микробные экосистемы сыра

Микробные экосистемы молока являются основными факторами, которые благодаря своей метаболической активности способствуют качеству молочных продуктов с точки зрения вкуса, аромата и текстуры, а также безопасности. Многочисленные внутренние и внешние факторы определяют состав и богатство этих сообществ, в том числе фермерские методы управления молочным стадом, качество кормов, время года, стадия лактации, здоровье животных, погодные условия, качество воды и гигиенические практики на стадии доения. наиболее часто описываемый ^[32] .В этом смысле особенно актуальными моделями являются так называемые молочные продукты особого состава. В большей степени, чем бактерии, присутствующие в молоке в определенный момент времени, важно выражение их метаболических функций вместе с их взаимодействием. Действительно, структура и организация бактериального сообщества определяется химическим составом молока, а точнее его питательной составляющей и доступностью, а также наличием или отсутствием иммунологических факторов и других противомикробных агентов.

Все исследования сходятся, чтобы показать, что микробная нагрузка и состав сырого молока до какой-либо обработки значительно различаются между географически удаленными фермами, между стадами из одного региона и даже между образцами от одного и того же животного или стада.Соответственно, учитывая эти различия, сравнение опубликованных данных о микробном составе молока различных видов во всем мире может вводить в заблуждение. Более того, от методов подсчета культур и фенотипической идентификации до высокопроизводительных подходов к секвенированию собираемая информация также различается. Первый направлен на количественную оценку таксономических или функциональных микробных «групп», которые способны расти на богатых и / или селективных средах. Вторая, основанная на независимых от культуры технологиях на основе ДНК, выявляет мертвые клетки, а также внеклеточную ДНК и жизнеспособные популяции.Как объяснили Metzger et al. ^[33] , в молоке бактериальная ДНК происходит главным образом из кожи животного или окружающей среды, из кератина канала сосков, из лейкоцитов в молоке и из молока в среде молочной железы. Соответственно, можно предположить, что на уровне резервуара присутствие и разнообразие бактериальных популяций в основном зависит от того, как процесс доения способствует или ограничивает перенос бактерий в сырое молоко. Тем не менее, нескольким авторам удалось описать микробиоту молока различных западных животных (корова, коза, овца, буйвол) ^[34] и выявить, что большинство бактерий принадлежит к четырем основным типам: Proteobacteria, Actinobacteria, Firmicutes и Bacteroidetes. .На уровне рода Pseudomonas spp. часто преобладают, но его экологическое происхождение предполагает связь с гигиеной доения больше, чем само животное. ЛАБ, такие как Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus и Weissella, встречаются повсеместно, но их пропорции сильно различаются. Судя по происхождению пробы, часто наблюдается большое разнообразие других бактерий, обнаруживаемых в небольшом количестве.

Рассматривая смеси молока от разных видов животных, вполне вероятно, что во время смешивания общий микробный состав будет представлять собой простое добавление микроорганизмов из каждого молока.Однако через несколько минут и во время последующих превращений молока в сыр или другие молочные продукты вопрос будет другим. Множественные и динамические изменения биотических и абиотических факторов будут определять метаболическую активность бактерий, дрожжей и плесени, а также их взаимодействия. Действительно, разные штаммы могут иметь неодинаковые уровни адаптивности после контакта с компонентами их неместных разновидностей молока или изменений в процессе производства сыра.Во всем мире из смесей жвачных животных производят многочисленные традиционные сыры и молочные продукты. В большинстве случаев эти методы направлены на преодоление низкого объема производства каждого стада и являются фактом небольших или очень маленьких молочных ферм с плохой гигиенической практикой. В этих исследованиях больше внимания уделяется порче и патогенной микрофлоре (например, Pseudomonas spp., Bacillus spp., Clostridium spp., Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli 0157: H7 и Staphylococcus) и способам борьбы с ними, включая разнообразие и антимикробные свойства их популяции LAB (см. обзор Alexandraki et al. ^[35] ). В настоящее время промышленники из молочного сектора стремятся разрабатывать новые продукты, используя питательные качества не коровьего молока, с двойной целью: продвигать местные ресурсы и удовлетворять потребительский спрос. Эти продукты могут включать питьевое молоко, йогурт, масло и различные виды сыров.

В 2014 году Ниро и его сотрудники представили инновационные сыры паста филата, изготовленные из смеси сырого CM с EM (4,55 см: 1EM) или GM (1,86 см: 1GM). Процесс был аналогичен процессу Caciocavallo, который состоит из добавления мезофильных и термофильных LAB с последующим добавлением сычужного фермента в молоко.На самом деле особенность этого сыра заключается в том, что образование творога и замешивание происходит в горячей воде (80 ° C) перед засолкой и созреванием в течение 2 месяцев при 10 ° C. Смешанные сыры CM: EM и смешанные сыры CM: GM показали более высокое количество мезофильных палочек и кокков LAB по сравнению с сырами CM в течение 60 дней, когда они были протестированы, но последние показали более высокое присутствие термофильных бактерий за тот же период; Следует отметить, что различия никогда не превышали 0,5 лог. Во всех сырах фекальные колиформные бактерии не обнаруживались через 60 дней созревания.Более того, общие колиформные бактерии, энтеробактерии и плесневые грибки не были обнаружены или оставались на очень низком уровне во всех сырах.

4. Выводы

На основании вышеупомянутых исследований было полностью продемонстрировано, что знание того, как (i) вид животных, от которых происходит молоко, и (ii) пропорции каждого вида, используемого в смеси, влияют на качество сыра, необходимо для разрабатывать продукты с улучшенными физико-химическими, пищевыми, функциональными и сенсорными качествами.Несмотря на то, что были проведены обширные исследования молочных смесей и их использования в производстве сыра, необходимо изучить многие другие характеристики этих продуктов. Например, очевидно, что большое внимание следует уделять микроструктуре, микробиологии и высвобождению биологически активных соединений в сыре, полученном из молочных смесей. Эти три фактора имеют первостепенное значение и требуют надлежащего понимания их отношения к качеству сыра и молочных продуктов, чтобы создавать продукты на заказ.

Более того, что касается микроорганизмов, насколько нам известно, микробиота СаМ еще не секвенирована, и обычный подсчет на чашках с агаром не показал существования конкретных видов, поэтому существует пробел, который необходимо заполнить. Однако многочисленные исследования сообщают о наличии видов Lactobacillus, способных переносить состояние желудочно-кишечного тракта, при этом проявляя антибактериальную активность против бактериальных патогенов. Эти штаммы могут быть хорошими кандидатами в качестве заквасок или пробиотиков ^[36] .Более того, большинство исследований не коровьего молока сосредоточено на характеристике нескольких видов, которые могут обладать конкретными характеристиками, такими как пробиотическая ценность или стартовые качества ^{[37] [38]} . Он сможет полагаться на возможности методов метатранскриптомики и метаболомики, чтобы понять взаимодействия между микроорганизмами и компонентами молочной матрицы, поскольку высвобождение биоактивных соединений тесно связано с составом молочных продуктов.

Что касается биоактивных соединений, то в настоящем обзоре сообщается, что некоторые исследования сосредоточили свое внимание на пептидах и ЖК. Тем не менее, в молочных продуктах можно найти несколько соединений, таких как ГАМК, конъюгированная линолевая кислота (КЛК), витамины и экзополисахариды. Эти соединения играют важную роль как в формировании текстуры, так и во вкусе сыра. В то же время они могут проявлять интересные антиоксидантные, противомикробные, иммунологические свойства и проявлять потенциал в профилактике заболеваний (например,д., ожирение, дислипидемия и диабет 2 типа). Эти соединения могут естественным образом присутствовать в молоке, в то время как другие могут выделяться микроорганизмами во время обработки. Например, такие микроорганизмы, как LAB, могут выделять несколько молекул в молоке во время созревания сыра (например, витамины, экзополисахариды). Поэтому идентификация этих биологически активных соединений имеет первостепенное значение, как и их характеристика с помощью методов метаболомики, разделения и обнаружения.

Наконец, мы предположили, что разработка соответствующих технологий для производства инновационных сыров с использованием, среди прочего, смеси коровьего, овечьего и козьего молока с надлежащими характеристиками и удовлетворительным потреблением потребителей, может быть интересной и реальной возможностью для молочной фермы. промышленность, что позволяет ей расширяться на рынке.Также очевидно, что особое внимание следует уделять прикладным и инновационным исследованиям, чтобы адаптироваться к различным секторам, не относящимся к коровьему молоку, к будущим производственным и рыночным тенденциям.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Козье молоко на основе

Продукция 1-2 из 2

Сортировать по … БрендуНазвание продуктаНовейшие продуктыЦена от низкой к высокойЦена от высокой к низкойЛучшие продавцы

Показать 48 на страницу 96 на страницу 144 на страницу 192 на страницу 240 на страницу

Наличие: Есть в наличии

Торт Щенок Номер позиции: ССПК —

Мы знаем, что люди любят латте с тыквенными специями, и теперь ваша собака может насладиться своим декадентским угощением, вдохновленным тыквой.Smart Scoops ’со вкусом тыквы — это богатая, сливочная и вкусная альтернатива лакомству для вашей собаки. Smart Scoops был разработан и создан для собак с чувствительным животиком и без добавления сахара! Козье молоко легче усваивается собаками и богато необходимыми витаминами, минералами, жирными кислотами и ферментами. Ферменты сырого козьего молока помогают процессу пищеварения, в результате чего получается козий …

Наличие: Есть в наличии

Торт Щенок Номер позиции: SSBB —

Мы знаем, что вашему питомцу очень понравится этот аромат ягодный, ягодный! Smart Scoops со вкусом черники сладкий, но терпкий, но такой же мягкий, сливочный и восхитительный! Smart Scoops был разработан и создан для собак с чувствительным животиком и без добавления сахара! Козье молоко легче усваивается собаками и богато необходимыми витаминами, минералами, жирными кислотами и ферментами.Ферменты сырого козьего молока помогают процессу пищеварения, делая козье молоко более приемлемым для переваривания вашей собакой, чем коровье молоко ….

(PDF) Оценка стабильности козьего молока с скорректированным pH для производства сыра рикотта со смесью коровьего сыра, сыворотки и козьего молока

Foods 2020,9, 366 12 из 13

молока. Таким образом, разработка сыра рикотта с использованием козьего молока и сырной сыворотки может эффективно помочь поглотить

избыточного производства летнего козьего молока, обеспечивая потребителей новым молочным продуктом и увеличивая на

разнообразие продуктов из козьего молока на Тайване.

Вклад авторов:

Концептуализация, C.-S.W. и M.-J.L .; Методология, C.-S.W. и J.-H.G .; Программное обеспечение, C.-S.W.

,

и M.-J.L .; Проверка, C.-S.W. и M.-J.L .; Формальный анализ, C.-S.W. и M.-J.L .; Исследование, J.-H.G .; Resources,

J.-H.G .; Data Curation, C.-S.W .; Письмо — Подготовка оригинального проекта, C.-S.W .; Письмо — обзор и редактирование, M.-J.L.

,

и J.-H.G .; Визуализация, М.-Дж.Л. и J.-H.G .; Надзор, M.-J.L. и J.-H.G .; Администрация проекта, C.-S.W.,

M.-J.L. и J.-H.G .; Приобретение финансирования, C.-S.W. и M.-J.L. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи

.

Финансирование:

Это исследование финансировалось Советом по сельскому хозяйству, исполнительным юанем Китайской Республики, грантом

номер 105AS-3.5.2-AD-U2.

Благодарности:

Работа была поддержана Советом по сельскому хозяйству, Исполнительный Юань Республики

Китай. Спонсор не участвовал в разработке исследования; в сборе, анализе и интерпретации данных; в написании отчета

; или в решении о подаче статьи для публикации.

Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1.

Chen, B.Y .; Grandison, A.S .; Льюис, М.Дж. Сравнение термостойкости козьего молока, подвергнутого сверхвысокой температуре

и стерилизации в контейнере. J. Dairy Sci. 2012,95, 1057–1063. [CrossRef] [PubMed]

2.

Guo, M.R .; Wang, S .; Ли, З .; Qu, J .; Jin, L .; Киндстедт, П.С. Устойчивость козьего молока к этанолу. Int. Дэйри Дж.

1998

, 8,

57–60.[CrossRef]

3.

Gursel, A .; Gursoy, A .; Anli, E.A.K .; Будак, С.О .; Aydemir, S .; Дурлу-Озкая, Ф. Роль продуктов на основе молочного белка

в некоторых качественных характеристиках йогурта из козьего молока. J. Dairy Sci.

2016

, 99, 2694–2703. [CrossRef] [PubMed]

4. Haenlein, G.F.W. Козье молоко в питании человека. Мелкий жвачный. Res. 2004, 51, 155–163. [CrossRef]

5.

Райнал-Лютовац, К .; Lagri oul, G .; Paccard, P .; Guillet, I .; Чильярд, Ю.Состав козьего и овечьего молока

продукции: Актуализация. Мелкий жвачный. Res. 2008,79, 57–72. [CrossRef]

6.

Ribeiro, A.C .; Рибейро, С.Д.А. Фирменные продукты из козьего молока. Мелкий жвачный. Res.

2010

, 89, 225–233.

[CrossRef]

7.

Райнал-Лютовац, К .; Park, Y.W .; Gaucheron, F .; Bouhallab, S. Термостойкость и ферментативные модификации

козьего и овечьего молока. Мелкий жвачный. Res. 2007,68, 207–220.[CrossRef]

8.

Ежегодник сельскохозяйственной статистики. Совет по сельскому хозяйству, Исполнительный юань. 2017. Доступно в Интернете: https:

//agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/book/Book.aspx (по состоянию на 16 июня 2019 г.).

9.

Сеть информации о генетических ресурсах животных. Научно-исследовательский институт животноводства, Совет по сельскому хозяйству,

Исполнительный юань. 2019. Доступно в Интернете: https://www.angrin.tlri.gov.tw (по состоянию на 16 июня 2019 г.).

10.

Каспер, Дж.L .; Wendor ff, W.L .; Томас, Д.Л. Сезонные изменения белкового состава сыворотки товарного

производства фирменных козьих и овечьих сыров. J. Dairy Sci. 1998, 81, 3117–3122. [CrossRef]

11.

Шукла, ФК; Брар, М. Производство и значение сыра рикотта. Индийский J. Dairy Sci.

1986

, 39, 343–348.

12.

Hough, G .; Puglieso, M.L .; Sanchez, R .; Да Силва, О. Сенсорный и микробиологический срок годности товарного сыра рикотта

.J. Dairy Sci. 1998, 82, 454–459. [CrossRef]

13.

Kaminarides, S .; Nestoratos, K .; Massouras, T. Влияние добавления молока и сливок на физико-химические,

реологические и летучие соединения греческих сыров молочной сыворотки. Мелкий жвачный. Res.

2013

, 113, 446–453. [CrossRef]

14.

Kaminarides, S .; Ilias-Dimopoulos, E .; Zoidou, E .; Моату, Г. Влияние добавления обезжиренного молока на характеристики

Myzithra. Food Chem.2015, 180, 164–170. [CrossRef] [PubMed]

15.

Wu, C.S .; Wu, M.C .; Линь, М.Дж. Влияние добавления сырого молока на качество сыра рикотта. J. Chin. Soc. Anim.

Sci. 2019, 48, 131–144.

16.

Китайский национальный стандарт. Метод испытания молока и молочных продуктов — определение кислотности, CNS 3441,

Бюро стандартов, метрологии и инспекции. 2007. Доступно в Интернете: http://www.cnsonline.com.tw/

? Locale = zh_TW (по состоянию на 16 декабря 2017 г.).

17.

Lin, M.J .; Lewis, M.J .; Грандисон, А. Измерение ионного кальция в молоке. Int. J. Dairy Technol.

2006

, 59,

192–199. [CrossRef]

18.

Формулирование. Подробная информация о физической стабильности и интерпретации данных; Гид пользователя; Формулировка: Тулуза, Франция,

2006; С. 59–67.

Как сделать мыло из козьего молока с нуля

Идти в магазин, в котором вы покупаете средства для мытья тела, несомненно, утомительно.Есть около миллиона и одного продукта на выбор, состоящего из ряда ингредиентов, некоторые из которых вы, возможно, не сможете произнести. Но выбирать не обязательно. Вы можете приготовить мыло из козьего молока дома и точно знаете, что входит в ваш косметический продукт.

Соня Туомбли смешивает щелок с охлажденным козьим молоком для изготовления мыла на ферме Лалли Броч во Франкфурте, штат Мэн. | Эшли Л. Конти

Два местных фермера коз, Ши Ролник из Knotty Goat Soapery и Соня Твомбли из Lally Broch Farm, делают козье молоко, чтобы поддержать свои козьи привычки, и говорят, что преимущества приготовления домашнего мыла заключаются в способности знать, что входит в состав продукты, которые вы используете.К тому же это весело.

Преимуществом использования козьего молока в качестве основы для мыла, а не воды, является то, что молоко легче впитывается кожей, поскольку молекулы жира в мыле более похожи на молекулы, содержащиеся в материнском молоке, сказал Твомбли.

Мыло Basic Goat’s Milk
Рецепт любезно предоставлен Shea Rolnick

Состав

• 10,26 унций козьего молока
• 3,86 унций щелока
• 8 унций кокосового масла
• 8 унций оливкового масла
• 8 унций пальмового масла
• 3 унций масла ши

должны измеряться по весу, а не по объему, поэтому для этого процесса необходимы весы.

Чтобы начать процесс мыловарения, смешайте масла в кастрюле из нержавеющей стали. По словам Твомбли, кастрюля должна быть из нержавеющей стали, чтобы не происходило реакции при добавлении смеси козьего молока и щелока в масла.

Пока масло нагревается на плите на среднем огне, в раковине медленно добавьте щелок в миску с замороженным или очень холодным козьим молоком. Химическая реакция между щелоком и молоком нагревает смесь, поэтому важно регулярно помешивать, чтобы молоко не свернулось.

Проверяйте температуру смеси щелочного и козьего молока при приготовлении мыла | Эшли Л. Конти

«Цель состоит в том, чтобы довести температуру смеси масел и козьего молока до 90–100 градусов», — сказал Твомбли, выключив плиту перед объединением смесей. Как только смеси достигнут этого температурного диапазона и разделены только на 5 градусов или меньше, медленно добавляйте смеси козьего молока к масляной смеси.

Именно здесь Twombly рекомендует начинающим производителям мыла проявлять особую осторожность, используя очки и перчатки, на случай ненормальной реакции между веществами.Однако Туомбли говорит, что если две смеси находятся в надлежащем температурном диапазоне и вы добавляете смесь козьего молока в смесь масел, проблем возникнуть не должно.

«Всегда, всегда, всегда добавляйте щелок в масла. Никогда, никогда, я не могу не подчеркнуть, не делайте этого наоборот, — сказал Твомбли. «Это взрыв».

После объединения двух смесей полученный продукт должен иметь консистенцию топленого масла.

Теперь приступаем к перемешиванию.

Twombly использует электрический эмульгатор для перемешивания смеси, что занимает около 10 минут, чтобы получить должную консистенцию, похожую на пудинг. Однако, если у вас нет эмульгатора, смесь можно перемешивать вручную, чередуя пять минут перемешивания и 15 минут отдыха в течение примерно 90 минут.

Когда мыльная смесь приобретает нужную консистенцию, Твомбли добавляет эфирные масла, чтобы придать мылу аромат. Количество эфирных масел следует регулировать в зависимости от того, насколько сильным запахом вы хотите, чтобы мыло было.

Соня Туомбли разливает мыльную смесь из козьего молока в формы на ферме Лалли Броч
во Франкфурте, штат Мэн. | Эшли Л. Конти

Так как Твомбли любит мыло, если быть точным, она использует форму для кексов, чтобы отмерить 5 унций, разливая смесь в отдельные чашки для кексов. Однако, если вас не беспокоят точные бруски, смесь можно разлить по формам для выпечки хлеба и нарезать, как только мыло затвердеет до такой степени, что его можно будет вынуть из формы.

Вяленое мыло | Ashley Conti

После того, как мыльная смесь окажется в формах, она будет стоять при комнатной температуре от 24 до 48 часов, прежде чем частично затвердевшее мыло можно будет вынуть из кастрюль.В этот момент мыло должно продолжать отверждаться в течение четырех-шести недель, позволяя мылу полностью затвердеть. Это гарантирует, что куски мыла прослужат дольше после того, как они будут использованы с водой.

научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей

		Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования аудитория.
		Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
		2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки. в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
		Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
		Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
		Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

.