Сухое печенье мария: Печенье Любятово «Мария» затяжное традиционное

Печенье мария на диете

Галетное печенье многие из читателей наверняка знают по такому его сорту, как печенье Мария. Это печенье не обладает какими-то исключительными вкусовыми качествами, но вместе с тем, немалое число людей числятся его поклонниками. Итак, что же представляет собой печенье Мария, калорийность которого будет темой нашей публикации? Давайте сначала вспомним, что такое галетное печенье.

Галетное печенье – это вид мучных кондитерских изделий. Галетным называется сухое несладкое печенье, имеющее слоеную текстуру, для которого используется пшеничная мука высшего сорта и некоторые другие виды муки, дрожжи, разрыхлитель и некоторые пищевые добавки. В приготовлении пользуются опарной технологией.

К такому виду кондитерских изделий относиться и печенье Мария. Калорийность такого продукта определяется его составом. Галеты могут быть простыми — без сахара и жира (крекеры), с добавлением жира (до 18%) и диетическими. Простое галетное печенье может не терять своих свойств на протяжении двух лет, жирное – примерно полгода.

Галетное печенье легко разломать на кусочки, оно легко размокает в воде. Часто ему при изготовлении придают прямоугольную форму. Его можно свободно взять с собой в дорогу, поскольку такой продукт храниться долго, не теряя при этом своих первоначальных качеств.

Какой состав этого продукта?

В 100 граммах продукта содержится примерно 10 грамм белков и жиров, 65 грамм углеводов, остальное – вода. Диетические разновидности галетного печенья могут иметь меньшую питательную ценность. Если мы попробуем высчитать калорийность одной «печенюшки» (что довольно трудно – ведь у них может быть разная форма размер), то общую калорийность печенья Мария, следует поделить примерно на 30. Основываясь на всем этом, делаем вывод, что фигуре это лакомство большого вреда не принесет, а голод оно утолит замечательно.

Все виды такого печенья, являются весьма приятными по своим вкусовым качествам, но вместе с тем они и самые полезные из тех, что мы покупаем в магазине. А основные компоненты для приготовления такого печенье, это просто вода и мука. Поэтому такое печенье не вызовет аллергическую реакцию, имеет низкую калорийность и хорошие диетические свойства.

Печенье Мария – прекрасный элемент рациона кормящих матерей, беременных, маленьких детей, больных сахарным диабетом, а также тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Богатый витаминный состав муки высшего сорта, используемой для создания печенья данного типа позволяет восполнить в организме нехватку витаминов группы В, а также РР, Н. Нехватка данных веществ в организме может вызвать нарушение работы отдельных систем, в частности – нервной, а также отрицательно сказывается на состоянии кожи. Кроме того, печенье Мария является источником большого количества микроэлементов – кальций и калий, магний, цинк, фосфор, йод, фтор. Все они – крайне важны для поддержания правильной работы организма.

Еще одним, весьма важным компонентом, содержащимся в муке, и соответственно в печенье, является клетчатка. Она необходима для правильной работы кишечника. Также мука – полезный источник большого количества необходимых человеку аминокислот и ненасыщенных жиров.

Ну а конкретно, сколько калорий в печенье Мария? А вот сколько:

Калорийность галетного печенья Мария составляет в среднем 300-350 ккал на сто грамм

Всего100 грамм печенья Мария вмещают около 400 ккал. А поскольку такое печенье весит достаточно мало, то даже нельзя точно назвать цифру, какова калорийность одного такого печенья. Это определяется его размером – приблизительно указанное количество калорий можно поделить на 30, если одна «печенька» — с половину небольшой женской ладошки. Поэтому такое печенье особо вредным для вашей фигуры не станет, потому, как оно успешно перебивает голод.

Можно ли сделать это печенье в домашних условиях? Можно! Вот Вам такой рецепт:

Рецепт печенья Мария:

Если Вы хотите готовить такое печенье дома, тесто, прежде, чем печь, хорошо было бы раскатать специальной машинкой, чтобы сделать его как можно более тонким (около 0. 2 мм). После чего слои соединяются так, чтобы галеты были многослойными. Нарезается печенье квадратиками или кружочками. Обязательно нужно их протыкать, чтобы не вздулись при выпекании. Говорят, по технологии в галете нужно сделать 16 дырочек.

Как готовить:

Растирают пачку сливочного масла, добавляют стакан холодного молока, столько же сахарной пудры (можно взять сахар), 2 стакана крахмала, 3 стакана муки, немножко гашеной соды и ваниль. Готовое тесто должно быть достаточно крутым и упругим. Его раскатывают тонким слоем, режут равными частями ножом или при помощи специальных формочек. Готовые заготовки выкладывают на противень и помещают в духовку. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Пекут примерно 15-20 минут.

Печенье «Мария» — рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

• мука — 120 г;
• сахарный песок — 20 г;
• крахмал — 15 г;
• растительное масло — 10 мл;
• Печенье Мария рецепт по ГОСТу-2
• молоко — 55 мл;
• разрыхлитель — 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Молоко смешайте с растительным маслом и растворите в нем сахарный песок. Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем, а затем смешайте сухие ингредиенты с молоком. Замесите тугое тесто и оставьте отдохнуть минут на 10, чтобы легче раскатывалось, а сами поставьте духовку разогреваться до 140 градусов.

Раскатайте тесто в пласт 2 миллиметровой толщины, нарежьте и разместите в духовом шкафу на полчаса.

И все! Ешьте на здоровье, тем боле, что низкая калорийность печенья Мария не даст испортить Вашу фигуру.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

1. Лакомка Пишет,

К плюсам этого печенья можно отнести, тот факт, что у него довольно длительный срок хранения, его не нужно выпекать каждый день.

Лиза Пишет,

А как это печенье давать детям?

LihoyTTR Пишет,

Не только это печенье, но и любое другое детям рекомендуют давать только с шести месяцев, а лучше с одного года.

PolovinkaOt Пишет,

Отличное печенье! Не сладкое, много не съеш, что для фигуры весьма полезно. Хотя кому как.

Олийка Пишет,

А я его тоннами жрать могу. . Самое любимое печенько, с водой вообще агонь. Но кому как

Диета может быть легкой и приятной, особенно если ввести в рацион некоторые сладости. Однако любые десерты для худеющего не подойдут, нужно правильно выбирать ингредиенты, чтобы сделать выпечку вкусной, но не навредить фигуре.

низкокалорийные варианты выпечки более безопасные для фигуры и полезные для здоровья. Главное правильно ее готовить и употреблять в умеренном количестве.

Печенье и крекеры на диете и при похудении: польза и вред

По способу приготовления различают такие виды печенья: сдобное (песочное, слоеное, овсяное), сахарное, затяжное.

Сдобная выпечка вкусная, рассыпчатая, нежная. Домашние печеньки содержат элементы группы В, ретинол, токоферол и т. д. При умеренном употреблении они утоляют голод, заряжают энергией, улучшают работу нервной системы. Однако такие десерты высококалорийны, содержат много углеводов, что приводит к увеличению жировой прослойки. Особенно опасны для стройной фигуры мучные изделия с различными наполнителями (шоколад, джем, крем).

Принцип приготовления сахарного печенья напоминает рецепт сдобного. Первое содержит больше сахара, однако калорийность его ниже. При диете от нее лучше отказаться, так как она не соответствует нормам правильного питания и плохо влияет на состояние здоровья.

Затяжное печенье – это самое безвредное лакомство. В его составе много витаминов группы В, а также йод, фтор, магний, фосфор, цинк, кальций и т. д. Тесто содержит минимум сахара и масла, поэтому калорийность таких изделий ниже, чем предыдущих видов.

На заметку! Затяжное печенье «Мария» идеально подходит для диетического меню. Оно быстро усваивается, насыщает полезными веществами и энергией. Его могут употреблять диабетики, дети от 8 месяцев, кормящие мамы. Но речь идет о классическом варианте выпечки, без химических добавок или наполнителей.

Хрустящие крекеры – это любимое лакомство многих людей. Они богаты витаминами, минералами, содержат клетчатку, которая нормализует пищеварение, очищает кишечник от вредных накоплений. Однако магазинный продукт часто содержит ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и другие химические вещества, которые нейтрализуют его полезные свойства.

Для диеты подходит печенье без соли, сахара (или с минимальным количеством), с небольшим содержанием жира. Лучше готовить лакомства самостоятельно из натуральных компонентов. Ведь в магазинной выпечке много вредных ингредиентов, есть химические добавки. Часто рецепт дополняется пальмовым маслом, которое не усваивается организмом, не выводится наружу, а оседает в печени, на стенках сосудов. При регулярном его употреблении повышается риск болезней ЖКТ и ожирения.

Диетологи советуют готовить печенье самостоятельно. А если вы решили покупать его, то ищите продукт в отделах здорового питания, и обязательно читайте состав.

Диетическая выпечка заряжает энергией, силами, нормализует мозговую деятельность, укрепляет стенки сосудов, утоляет голод. Грубые пищевые волокна и сухофрукты в составе изделия улучшают работу органов ЖКТ, стимулируют моторику кишечника. Но для этого достаточно съедать 2 – 3 штучки за день, запив несладким чаем или обезжиренным кисломолочным напитком. Лучше употреблять лакомство в первой половине дня.

Какие печеньки можно есть без ущерба для фигуры: самые низкокалорийные варианты

Для похудения не подходит сдобное печенье, так как количество калорий в 100 г продукта составляет до 500 ккал. Пищевая ценность сахарных изделий – 460 ккал/100 г.

Затяжное печенье содержит 400 – 435 ккал. Это самое низкокалорийное печенье, которое могут употреблять худеющие, но в умеренном количестве. Идеальный вариант при похудении – Мария от производителя «Ярыч» (классический рецепт).

Крекеры тоже можно есть при снижении веса, но стоит отдавать предпочтение классической выпечке без добавок с калорийностью 352 ккал. Соленое, сладкое печенье, а также изделия с добавками (мак, паприка, сыр) содержит вредные добавки, которые не подходят для правильного питания (ПП).

Готовим очень вкусные диетические сладости в домашних условиях

Далеко не все худеющие знают, как приготовить вкусные низкокалорийные сладости в домашних условиях. Для этого нужно соблюдать такие правила:

1. Заменить белую пшеничную муку высшего сорта на менее калорийную. Рекомендуется готовить выпечку из ржаной, гречневой, овсяной, рисовой, льняной или цельнозерновой муки. Отруби – отличный заменитель муки грубого помола.
2. Минимизировать количество масла, маргарина и других жирных компонентов. Вместо них можно использовать обезжиренные кисломолочные изделия (кефир, натуральный йогурт, сметана, творог) или кокосовое масло.
3. Исключить или уменьшить количество соли, сахара. Вместо последнего ингредиента можно использовать мед, сухофрукты, натуральные подсластители, например, стевия.
4. Для увеличения полезных качеств рецепт дополняют фруктами, ягодами, орехами (арахис, кешью, грецкие орехи, миндаль), семечками подсолнуха, тыквы, льна, кунжутом.
5. Откажитесь от начинки: мармелад, варенье, пастила, глазурь и т. д. Эти наполнители повышают калорийность продукта.
6. Дополняйте рецепты жиросжигающими компонентами, например, имбирь, корица и т. д.

Внимание! Только самостоятельно приготовленное печенье на овсяной или ржаной муке сохранит больше грубых пищевых волокон, которые нормализуют пищеварение. А мед в рецепте насыщает клетки витаминами, повышает защитные силы организма.

Обычно диетическое печенье готовят в духовке, но есть рецепты, в которых тесто доводят до готовности в мультиварке. Десерт сохранит больше полезных веществ, если готовить его не дольше получаса. Например, галетное диетическое печенье будет готово уже за 5 минут.

Из цельнозерновой муки

Этот рецепт диетического печенья простой и быстрый. Выпечка имеет отличные вкусовые качества и полезна для организма. При этом калорийность не превышает 273 ккал.

1. Подготовьте 1 ст. л. сухого имбиря. Если у вас свежий корень, то перетрите его.
2. Измельчите с помощью блендера или кофемолки по 2 ст. л. льняной и овсяной муки.
3. Перемешайте блендером или в кухонном комбайне 1 ст. л. имбиря, ½ стакана цельнозерновой, по 2 ст. л. овсяной, льняной муки, 45 г кокосового масла, немного ванили, стевии, 220 мл воды, 1 ч. л. разрыхлителя. Масло перед добавлением можно растопить в микроволновке.
4. Положите тесто в холодильник на полчаса.
5. Сформируйте печенье, можно вырезать его специальными формочками.
6. Выложите печенье на форму, выстланную пергаментом, выпекайте 10 минут.

Как видите, приготовление имбирного диетического печенья не вызовет трудностей даже у начинающей хозяйки. Оно подходит для постного меню, так как не содержит продукты животного происхождения.

Из гречневой муки

Это рецепт диетического печенья без яиц соответствует нормам ПП. Ароматная вкусная выпечка содержит много полезных веществ и 240 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Перемешайте 1 стакан гречневой муки с 1 ст. л. отрубей. В рецепт можно ввести молотую гречку, если нет муки.
2. Добавьте в мучную смесь 1 ст. л. меда, 1 ч. л. оливкового масла.
3. Постепенно вливайте молоко или кефир (150 мл), вымешайте до однородности.
4. Сформируйте печеньки, выпекайте на пергаменте полчаса при 150°.

Диетическое печенье из гречневой муки готово.

Из творога

Этот диетический рецепт состоит из доступных продуктов, которые найдутся на кухне у любой хозяйки. Низкокалорийное творожное печенье имеет приятный кисло-сладкий привкус. Его пищевая ценность – около 90 ккал.

1. Налейте в миску 100 мл горячей воды, всыпьте туда 100 г овсяных хлопьев, дайте воде остыть.
2. Добавьте в овсянку 250 г творога, перемешайте. Если он зернистый, то заранее перебейте его блендером.
3. Очистите и перетрите 1 яблоко.
4. Отдельно взбейте 1 белок до густой пены.
5. В творожно-овсяную смесь введите яблочное пюре, белковую пену.
6. Выложите на пергамент или фольгу лепешки из теста, выпекайте 25 минут при 180°.

Печенье из творога с яблоками можно предложить даже ребенку старше 1 – 1.5 года.

Злаковое

Это рецепт вкусного сытного диетического печенья с приятной рассыпчатой структурой. 100 г выпечки содержит примерно 300 ккал.

1. Растопите 50 меда, 20 г кокосового масла.
2. Подсушите на раскаленной сковороде по 10 г кунжута, льна, 20 г семян подсолнуха.
3. Белок отделите от желтка, взбейте в пену, перемешайте с маслом и медом.
4. Добавьте отруби (30 г), кукурузную муку (25 г), перемешайте.
5. Замесите тесто, раскатайте тонким пластом, переложите на противень, выстланный пергаментом. Смажьте его сверху желтком, присыпьте семенами, аккуратно прижмите их пальцами.
6. Выпекайте 15 минут при 180°.

Готовый корж разрежьте на кусочки, выложите злаковое печенье на блюдо.

На сметане

В этом рецепте сочетается овсянка со сметаной и сухофруктами. Получается вкусная рассыпчатая диетическая выпечка, 100 г которой содержит 202 кал.

1. Приготовьте овсянку на воде из 300 г хлопьев.
2. Когда каша остынет, добавьте 50 г сахара или меда, яйцо, по 20 г сметаны, оливкового или льняного масла, крахмала, 50 – 60 г цельнозерновой муки. Примешайте все ингредиенты, получится тесто консистенции густого крема.
3. Добавьте по 50 г промытого и подсушенного изюма, измельченного чернослива, 1 ч. л. разрыхлителя или соды погашенной уксусом.
4. Выложите тесто на пергамент, выпекайте 20 минут при 180°.

Диетическое печенье на сметане готово!

Из моркови и отрубей

Этот рецепт диетического печенья подходит для мультиварки. В составе выпечки овсяные хлопья, отруби, морковь, яблоко, изюм и орехи. Получается вкусный и сытный десерт с калорийностью 178 ккал.

1. Очистите, удалите сердцевину яблока, перетрите его. Так же измельчите морковку.
2. В глубокой емкости соедините морковное и яблочное пюре, 100 г овсяных хлопьев, 2 ст. л. меда, ½ стакана горячей воды, перемешайте. Оставьте массу на полчаса.
3. Промойте, залейте горячей водой 60 г изюма.
4. Измельчите с помощью блендера или мясорубки горсть орехов.
5. Соедините основу с изюмом, орехами, 100 овсяных отрубей, 1 ч. л. разрыхлителя.
6. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, выложите печенье.
7. Готовьте 40 минут в режиме «Выпечка».

Через 20 минут готовки морковные печеньки нужно перевернуть и готовить еще столько же времени. При желании вместо моркови можно использовать тыкву. Некоторые хозяйки вместо пюре моркови или тыквы добавляют в тесто сок цитрусов, а также измельченную цедру. Тогда аромат диетического печенья получается восхитительный.

С какао

Этот рецепт не содержит сахара, яиц и муки, но вкус и аромат диетической выпечки приятно удивляет. Пищевая ценность – 217 ккал.

1. Измельчите блендером 100 г овсяных хлопьев, а еще 100 г оставьте в первоначальном виде.
2. Смешайте овсянку с кокосовой стружкой (на вкус) и 2 ч. л. какао.
3. Отдельно взбейте банан с 70 мл молока.
4. Соедините все компоненты, сформируйте шарики, выложите их на форму, выпекайте 20 минут при 200°.

При желании диетический рецепт можно дополнить медом или натуральным подсластителем.

Из мюслей

Рецепт вкусной и полезной выпечки из овсяных мюсли должна иметь в запасе каждая хозяйка. Диетическая выпечка содержит не более 200 ккал, а нравится и взрослым, и детям.

1. Перемешайте 200 г мюсли, 1 яйцо, перемешайте.
2. Добавьте немного сахара или другого подсластителя, а также смесь сухофруктов (по желанию).
3. Влейте в будущее тесто 200 мл кефира, перемешайте.
4. Оставьте на 40 минут, чтобы набухло.
5. Сформируйте шарики, немного придавите их сверху.
6. Выпекайте 40 минут при 180°.

Диетическое лакомство отлично сочетается с любым напитком: кофе, чай, компот, кисель и т. д.

Песочное

Ароматное, рассыпчатое, нежное песочное печенье – это запретный плод для всех худеющих. Но есть способы приготовить его так, чтобы снизить калорийность. Но даже в таком случае есть его можно редко и в минимальных количествах.

Рецепт приготовления классического песочного печенья:

1. Взбейте 2 яйца с 80 г сахара до пышности.
2. Добавьте 150 г сливочного масла, тщательно вымешайте.
3. Всыпьте щепотку соли, 5 г разрыхлителя, 250 г муки, перемешайте. Замесите тесто, отправьте в холодильник на полчаса.
4. Придайте тесту желаемую форму, выпекайте 10 минут при 180°.

Калорийность этого рецепта – 418 ккал. Чтобы снизить этот показатель, вместо сливочного используйте кокосовое масло, сахар замените медом или стевией, положите в тесто только желтки, а муку введите цельнозерновую.

Сладкоежки по достоинству оценят песочные изделия с вареньем. Рецепт приготовления диетического печенья выглядит так:

1. Перемешайте 100 г сахара, щепотку соли, 150г кокосового масла, взбивайте 5 минут.
2. Добавьте 2 желтка, опять взбейте.
3. Постепенно введите 400 г муки (ржаная, овсяная и т. д.), замесите тесто.
4. Сделайте лепешки размером с грецкий орех, в каждой заготовке сделайте углубление пальцем.
5. Выпекайте 10 минут.
6. Ложкой углубите «ямку» еще больше, налейте в каждую немного варенья. Выпекайте еще 20 минут.

100 г десерта содержит около 350 ккал.

К чаю можно приготовить вкуснейшее ароматное кокосовое печенье по такому рецепту:

1. Взбейте в кухонном комбайне 60 г муки из овсяных отрубей, 40 г кокосовой муки, 15 г стевии, 5 г разрыхлителя, щепотку морской соли, 10 мл кокосового масла.
2. Через 2 – 3 минуты начните добавлять по 1 желтку (всего 5 штук).
3. Взбивайте пока масса превратится в густой ком. Потом достаньте его, заверните в пленку, оставьте на 20 минут.
4. Раскатайте тесто (толщина 5 мм), вырежьте печеньки.
5. Присыпьте семечками, орехами, измельченными сухофруктами. Выпекайте 15 минут при 180°.

Калорийность десерта – около 350 ккал.

За день при похудении можно съесть не более 2 – 3 штучек такого печенья. Полакомится им можно не чаще 3 раз за неделю.

Полезное видео

Калорийность 1 шт Печенье Мария классическая Yarych. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на штуку съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	19. 15 кКал	1684 кКал	1.1%	5.7%	8794 г
Белки	0.375 г	76 г	0.5%	2.6%	20267 г
Жиры	0.45 г	56 г	0.8%	4.2%	12444 г
Углеводы	3.525 г	219 г	1.6%	8. 4%	6213 г

Энергетическая ценность 1 шт Печенье Мария классическая Yarych составляет 19,15 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Печенье или печенье Maria — что это такое и как их использовать

Печенье Marie или печенье Maria, известное как galletas María на испанском языке, представляет собой тонкое, сухое, круглое, слегка сладкое печенье. Они хорошо известны во многих частях мира и повсеместно распространены в Латинской Америке.

Печенье Maria едят как завтрак или закуску, используют в бесчисленных рецептах десертов и дают младенцам, чтобы они перекусили. Как и крекеры из Грэма в Соединенных Штатах, печенье «Мария» является одним из домашних, повседневных видов упакованных продуктов, которые можно найти практически во всех мексиканских семьях.В сети ходят рецепты их приготовления с нуля, но очень редко люди выпекают их дома; Печенье Мария — один из тех продуктов, которые практически каждый готов покупать в массовом виде.

Мексиканский гигант по производству печенья Gamesa — крупный бренд в этой стране, но другие бренды господствуют в разных местах, и вы даже можете найти обычное печенье Maria на полках своих супермаркетов. Они продаются в различных формах, таких как одноразовые упаковки по 4–6 печенья, рулоны примерно по 30 и коробки по килограмму и более.Поскольку они довольно сухие, у них относительно долгий срок хранения. Стандартный вкус — ваниль, но иногда вы можете встретить печенье Мария со вкусом шоколада и — время от времени — другой аромат.

Интересно, что, несмотря на огромную популярность в испаноязычных странах, печенье Maria, похоже, было изобретено не в Мексике и даже не в Испании, а в Англии в середине-конце 1800-х годов, где они были названы Marie cookies в честь королевская невеста. Каким-то образом — вероятно, из-за того, что они недорогие, универсальные и простые в хранении — они путешествовали по всему миру и стали любимым продуктом питания в таких отдаленных местах, как Нью-Дели, Кейптаун, Брисбен и Гвадалахара.

В настоящее время эти скромные маленькие диски, кажется, используются (часто крошатся или раздавлены) почти так же часто как ингредиент в других рецептах, так как их едят целиком, как печенье. Печенье «Мария» разбивают и превращают в молочные коктейли или атоле , укладывают слоями во многие десерты без выпечки, измельчают и используют в качестве «муки» в рецептах для тортов и другого печенья, среди прочего. Есть пироги с печеньем «Мария», конфеты с печеньем «Мария» и мороженое со вкусом печенья «Мария» — довольно пьянящий продукт для скромных, очень мягких маленьких вафель.

Galletas María — один из основных ингредиентов нашего восхитительного кремово-известкового торта без выпечки в холодильнике. Если у вас остались остатки печенья из этого рецепта — или вы взяли пачку из любопытства — вот еще несколько способов, которыми этот основной продукт часто используется в Латинской Америке:

• Как печенье для макания . Из-за низкого содержания влаги печенье Maria не разваливается так же легко, как многие другие, при кратковременном погружении в жидкость, что делает его идеальным дополнением к утреннему кофе, послеобеденному чаю или другим горячим или холодным напиткам.
• В качестве угощения для маленьких детей , чтобы они оставались тихими и / или занятыми дома или в общественных местах. Помимо крошек, которые они делают (которых, как правило, меньше, чем при приготовлении многих других лакомств), печенье Maria относительно не беспорядочно, а их мягкий вкус делает их приемлемыми для большинства вкусов.
• Посыпанный джемом, желе, мармеладом, пастой из лесных орехов, арахисовым маслом или другим сладким намазом в качестве простого завтрака или закуски.
• Измельченный и смешанный с топленым маслом и сахаром для получения корки для пирога без выпечки — так же, как корки крекеров из Грэма часто делают в США.S.
• В качестве гарнира и сопровождения к блюду из мороженого, пудинга или аналогичного десерта.
• Покрытый сливочным сыром и ломтик съел (густая паста из айвы, гуавы, инжира или других фруктов) и съел в качестве закуски или десерта.
• Смоченный в белом, молочном или темном шоколаде (оставляя не погруженным до половины печенья) и покрытый декоративной посыпкой — быстрый способ добавить праздничный элемент к подносу с печеньем в ассортименте.
• Для концов мини-бутерброда с мороженым : Дайте мороженому по вашему выбору немного смягчиться при комнатной температуре. Выложите небольшую ложку мороженого на Galleta Maria, а затем положите еще одно печенье. Сожмите до тех пор, пока мороженое не начнет выдавливаться за края печенья; соскребите излишки. Положите только что сформированный бутерброд с мороженым на тарелку (используйте противень, если готовите много) и заморозьте до твердого состояния.

Рецепт печенья Marie — Как приготовить печенье Marie дома

Рецепт печенья Marie — Как приготовить печенье Marie дома с пошаговыми картинками.

Печенье Marie можно легко приготовить дома. Это печенье на вкус такое же хорошее, как и настоящее. Это печенье можно хранить в герметичном контейнере от 3 до 4 дней.

Замечательный рецепт маринованного печенья, адаптированный здесь.

Этот рецепт на вкус как настоящие. Без шуток. Этот вкус даже лучше, чем настоящее маринованное печенье. Печенье получается хрустящим и слоеным. Идеально, чтобы насладиться чашкой кофе или чая. Печенье без яиц, и его очень легко приготовить.Просто попробуйте раскатать печенье тонко, чтобы оно оставалось хрустящим.

Похожие рецепты,
Печенье с посыпкой
Печенье с монстрами без муки
Кукурузное печенье

https://www.yummytummyaarthi.com/2017/12/eggless-real-bourbon-biscuits-recipe.html

https://www.yummytummyaarthi.com/2017/12/homemade-oreo-cookies-recipe.html

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, чем все обернется для вас.

Рецепт Marie Biscuits — Как приготовить Marie Biscuits в домашних условиях

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Курс: Десерт

Кухня: Индийская

Порций: 15 печенья

Автор: Aarthi

Ингредиенты

• Несоленое сливочное масло — 30 граммов
• Молоко — 1/8 стакана 30 мл
• Универсальная мука / Майда — 1 1/4 стакана 150 граммов
• Соль щепотка
• Сахар — 1/4 стакана 50 граммов
• Пищевая сода / пищевая сода — 1/4 чайной ложки

Инструкции

• Возьмите молоко, сахар, пищевую соду в сотейник и разогрейте.

• Готовьте, пока сахар не растает и не закипит. Снимите с огня и отложите, чтобы остыть.

• Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия.

• Возьмите муку, масло и соль в миску. Втирайте масло в муку вилкой.

• После перемешивания добавьте жидкость и превратите тесто в тесто.

• Теперь возьмите порцию теста и раскатайте ее тонко.

• Отрежьте его круглым резаком.

• Разложите на противне, выстланном пергаментной бумагой, и выпекайте 8–10 мин.

• Снимите и полностью охладите на решетке.

• Хранить в герметичной таре.

Изображение:

1) Налейте молоко в кастрюлю.

2) Добавьте сахар

Также проверьте

Глазированное шоколадное печенье
Финиковое печенье
Ореховое печенье

3) Добавьте пищевую соду

4) Нагрейте и варите до кипения.

5) Хорошо перемешайте.

6) Он станет пенистым.

7) Доведите до кипения.

8) Снимите с огня.

9) Остыть.

Аналогичный рецепт,

Шоколадное печенье с помадкой
Цветное печенье с топленым маслом

10) Возьмите муку в миску.

11) Добавьте соль.

12) Добавьте масло.

13) Хорошо растереть в муке

14) Хорошо перемешайте.

15) Добавьте молочную смесь

16) Берем тесто.

17) Скатать в тонкую роти вроде.

18) Отрежьте ножом.

19) Теперь разрезано.

20) Снимите его.

21) Разложите его на подносе с пергаментной подкладкой.

22) Теперь все в очередь.

23) Проколите все вилкой.

24) Готово к выпечке.

https://www.yummytummyaarthi.com/2015/10/no-bake-biscuit-pudding-recipe.html

25) Выпекать до светло-золотистого цвета.

26) Снимите и остудите.

27) Наслаждайтесь.

Шоколадный торт Мария без выпечки

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Поделиться — это забота!

Этот торт Шоколадное печенье «Мария» без выпечки — красивый, легкий в приготовлении европейский десерт, который подойдет для всей семьи. Он отлично смотрится как торт для более изысканного случая, но не менее восхитителен, если он имеет форму «салями» — традиционный способ его приготовления.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Что такое торт с шоколадным печеньем «Мария без выпечки»?

Это один из популярных десертов в Европе.Некоторые говорят, что это настоящий итальянский рецепт, я говорю, что во многих странах Европы есть хотя бы одна его версия.

Пришел он из Италии или нет, я не знаю, но могу сказать, что я вырос с этим рецептом еще в Румынии, поскольку это был дешевый и экономичный способ подать десерт на стол.

Кроме того, я только что узнал, что в Малайзии делают похожий торт под названием «Батик Торт», который подают по особым случаям.

В этом рецепте нет ничего необычного, всего лишь несколько сладких печений (например, печенье Мария) или крекеры с добавлением сиропа , приготовленного из воды, сахара, какао-порошка, масла и разных вкусов.

Затем смесь формовали в виде бревна или « салями », как мы любили называть это. Его охлаждали, затем нарезали и подавали в качестве десерта или закуски.

Рецепт передается из поколения в поколение, и из него получается вкусный десерт на любой день недели.

На румынском языке из-за формы салями его называют Salam de biscuiti, или печенье салями.

Однако на этот раз я решил сформировать из смеси торт , , потому что мне нужен был легкий десерт без выпечки , который выглядел бы более привлекательно. И это действительно выглядело очень красиво, не правда ли?

Крекеры Грэма или что-то еще?

В шоколадном торте «Мария без выпечки» используется пищеварительное печенье , , которое очень популярно за границей. Если вы не можете их найти, вы можете использовать обычные крекеры Грэма или печенье Marias.

Некоторые люди используют измельченное бискотти, крекеры с животными или простое сахарное печенье. Я предпочитаю пищеварительное печенье или печенье Marias из-за их простого вкуса и доступности в магазинах.

Независимо от того, где вы находитесь, вы найдете вариант cookie Marias. В Испании его даже подают с пудингом или натиллой.

Суть в том, что вы можете использовать любое сладкое простое печенье, бисквит или крекер, которые вам нравятся. Это делает рецепт гибким и легким в составлении с использованием ингредиентов из кладовой.

Кроме того, здесь не используется выпечка, что замечательно, если вы не так хороши в пекаре. Вам просто нужно следовать рецепту, и вы будете в безопасности.

Бонус: Еще один десерт без выпечки — Чизкейк без выпечки с ягодами

Моя версия этого рецепта приправлена ​​ромом, очень популярным ароматом, который используется в румынских десертах. Если вам не нравится этот аромат, используйте аромат ванили, миндаля или что-нибудь еще, что вам нравится.

Какие орехи подойдут для этого рецепта?

Я также использовал грецкие орехи, потому что это традиционный румынский орех, но если они вам не нравятся или они у вас есть, замените их фундуком или измельченным миндалем.В этом рецепте отлично подходят сушеные или цукаты.

Как видно на картинке ниже, внутри он действительно напоминает «салями». Печенье, орехи и сухофрукты имеют разную консистенцию, что делает этот десерт действительно потрясающим.

Если смесь выглядит сухой после смешивания печенья / крекеров / печенья «Мария» с сиропом, не добавляйте больше жидкости.

Соотношение между сухими и влажными ингредиентами идеально подходит для получения нужной консистенции после охлаждения в течение нескольких часов.

Печенье успеет впитать аромат и стать мягким. Идеальной сковородой для меня была форма пружинной формы, потому что мне легче удалить торт перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Заходите в мой магазин Amazon, чтобы получить больше идей для покупок!

Bossy Kitchen Group на Facebook — это сообщество людей, разделяющих страсть к кулинарии и выпечке, и где каждый может делиться идеями, советами и кулинарным опытом. Нажмите ЗДЕСЬ, если хотите присоединиться!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Состав

• Пищеварительное печенье 28 унций (800 г) / печенье Мария / крекеры Грэм / чайное печенье
• 1 чашка / 3. 5 унций / 100 г жареных грецких орехов
• Для ШОКОЛАДНОГО СИРОПА:
• 1 чашка / 7 унций / 200 г сахарного песка
• 1/2 стакана 60 г несладкого какао-порошка
• 1 чашка / 8,4 жидких унций / 240 мл холодной воды
• 2/3 стакана / 5,2 унции / 150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка аромата рома
• Дополнительно:
• 1/2 стакана сушеных или цукатов
• Для ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:
• 1/2 стакана / 4 эт.120 мл жирных сливок
• 120 г горького шоколада
• 28 г бритого шоколада для декора

Инструкции

1. Сначала приготовьте шоколадный сироп:

1. Поместите сахар, какао-порошок, воду и масло в небольшую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варите сироп около 7 минут, постоянно перемешивая.
2. Снимите с плиты и дайте смеси остыть в течение 10 минут.
3. Добавьте жареные измельченные грецкие орехи, аромат рома, ваниль и сушеные / цукаты. Отложите в сторону.
4. Тем временем разбейте крекеры на мелкие кусочки и поместите их в большую миску.
5. Вылейте шоколадную смесь по крекерам и перемешайте, пока крекеры не покроются.
6. Поместите смесь в форму и придавите ее, чтобы она стала плотной.
7. Охладите на час.
8. Шоколадный ганаш:
9. В маленькой кастрюле доведите сливки до кипения, затем снимите их с плиты и добавьте измельченный шоколад.
10. Смешайте смесь до полного растворения шоколада и смешайте с жирными сливками.
11. Полить шоколадным ганашем торт и намазать его лопаткой.
12. Охладите на 3-4 часа или на ночь.
13. Снимите пружинную форму и выложите торт на блюдо.
14. Украсить шоколадной стружкой.
15. Нарезать и подавать.
16. Хранить в холодильнике.

Банкноты

Примечание: если смесь выглядит сухой после смешивания печенья / крекеров с сиропом, не добавляйте больше жидкости. Соотношение между сухими и влажными ингредиентами является идеальным для получения нужной консистенции после охлаждения в течение нескольких часов. Печенье успеет впитать аромат и стать мягким. Идеальной сковородой для меня была форма пружинной формы, потому что мне легче удалить торт перед подачей на стол.Результат тоже выглядит красивее.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Marie Biscuit Рецепт и руководство по процессу

A Marie Biscuits — одно из фаворитов в «Полных собраниях типов печенья».

Другими примерами твердого сладкого печенья являются Petit Buerre, Rich Tea, Arrowroot, Morning Coffee. Тесто для твердого сладкого печенья имеет следующие характеристики:

1. Тесто имеет прочную, развитую клейковину, которая дает эластичное тесто, которое раскладывают и разрезают. На первом этапе запекания он часто дает усадку.
2. Тесто с низким содержанием сахара и жира
3. Тесто обычно имеет содержание воды около 12%
4. Печенье обычно выпекают на проволочной ленте (за исключением Мари, которую традиционно выпекают на стальной ленте).
5. Влажность в первой части выпечки важна для достижения хорошего объема и гладкой поверхности
6. Печенье выпекается до низкого содержания влаги, около 1.5% — 3,0%

Marie — это классический бисквит, производимый в Европе и Азии. Он имеет легкую, четкую, нежную текстуру, бледный цвет и прозрачную гладкую поверхность. Технические характеристики изделия
Размеры: диам. 66,0 мм.
Толщина: 6,0 мм
Вес: 8,3 г
Внешний вид: гладкая поверхность, четкая печать
Цвет: бледно-золотой
Текстура: Четкая и легкая
Влажность: 1.5%

Печенье Marie сделано из муки со средним содержанием белка и содержит SMS для образования мягкого растяжимого теста. Замешивают тесто на горизонтальных миксерах до температуры 40-42 ^o С. Тесто раскатывают, нарезают и традиционно выпекают на стальной ленте.

Состав	(1)	(2)
Мука	100,00	100.00
Мука кукурузная	4,41	4,10
Кукурузная мука	14,70	–
Сахарный песок	25,59	21,67
Инвертный сироп 80%	7,94	6,67
Сливочное масло	–	4. 87
Сухая сыворотка	–	1,67
Маргарин	–	10,00
Укорачивание	11,03	–
Лецитин	0,57	0,50
Соль	0,88	0,70
Сода	0.67	0,58
ACP	0,08	0,16
Протеаза	0,02	0,02
SMS 10% раствор	0,02	0,02
Целое жидкое яйцо	–	3,33
Бикарбонат аммония	0.73	0,33
Вода	26,47	17,95

Рецепт (1) — это хороший стандарт, Мари, Рецепт (2) — продукт более высокого качества. Основные ингредиенты

• мука не должна превышать 9,0% белка. Более высокое содержание белка приведет к твердому бисквиту.
Кукурузный крахмал
• и кукурузная мука используются для снижения общего содержания глютена и получения более нежного печенья.
• SMS модифицирует белок для получения мягкого растяжимого теста.
Печенье
• Marie изготовлено из муки со средним содержанием белка и содержит SMS для образования мягкого растяжимого теста. Замешивают тесто на горизонтальных миксерах до температуры 40-42 ° C. Тесто раскатывают, нарезают и традиционно выпекают на стальной ленте.

«Все в одном» на горизонтальном миксере. Замешивание имеет решающее значение для получения мягкого растяжимого теста.Идеально подходит смешивание, при котором тесто замешивается без чрезмерного разрыва и выдавливания. Время перемешивания на обычном высокоскоростном миксере составляет 20-25 минут. Тесто мари замешивают, пока не будет достигнута необходимая температура. Тесто должно достигать 40-42 ^o C. При этой температуре оно должно быть хорошо замешано и иметь правильную консистенцию для обработки. Более высокие температуры теста приводят к нестабильности теста. Тесто сразу выкладывают, не выстаивая, при этом важно поддерживать температуру.

Тесто можно ламинировать, но тесто, приготовленное с помощью SMS, обычно раскатывают без ламинирования. Добавление обрезков теста очень важно и должно быть очень равномерным и равномерным. Температура обрезков теста должна быть как можно ближе к температуре нового теста. Обжатие листа теста должно быть мягким и не должно превышать соотношение 2,5: 1.

Типичные зазоры между валками:

Зазор прижимных валков на раскаточной машине: 18.0 мм
Калибровочный зазор на листорезке: 9,0 мм
1 ^st толщина рулона 5,7 мм
2 ^nd рулон 2,5 мм
Валок конечной калибровки 1,1 мм (толщина реза: 1,3 мм)

Тесто дает усадку и требует хорошей разгрузки перед разделкой. Рекомендуется использовать отдельные режущие и печатные валки на роторном резаке для получения хорошей, четкой печати и отверстий для стыковки (пробивание отверстий в тестовых заготовках).

Дизайн резца для Марии с изображением стыковочного штифта. Обратите внимание, что тестовая заготовка имеет овальную форму, чтобы компенсировать усадку во время выпечки. Чертеж и дизайн ErreBi Technology

Время выпечки: 5,0 — 6,5 минут
Температуры: 200/220/180 ^o C
Влажность: менее 1.5%

Гибридная печь идеальна с зонами с прямым газовым обогревом, за которыми следуют зоны непрямого излучения или конвекции. Зоны конвекции будут хорошо сушить продукт и обеспечивать ровный мягкий цвет, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы обеспечить низкий градиент влажности между центром печенья и поверхностью, в противном случае продукт будет склонен к «провисанию». Требуется достаточное время для выпечки и охлаждения.

Baker Pacific Духовой шкаф с прямым газовым / косвенным обогревом

Соотношение времени охлаждения и выпечки должно быть не менее 1.5: 1. Это поможет избежать проверки (растрескивания печенья после упаковки из-за внутреннего градиента влажности).

Мука должна быть размолота из мягкой пшеницы хорошего качества, без заражений и примесей, особенно пестицидов. Мука не должна обрабатываться ферментами и не должна содержать химических добавок. Внешний вид должен быть хорошего белого цвета, без частиц отрубей. Запах не должен иметь затхлости и посторонних запахов.

Слабая мука: полусладкое тесто

Крахмал	74,5
Влажность	14,0
Белки (образующие глютен)	7,0
Белки (растворимые)	1,0
Сахар	2,0
жир	1,0
Зола (минеральные соли)	0. 5
Итого	100,0

Безбелковый крахмал, полученный из кукурузы.

Сахар не должен содержать примесей и инвазий. Внешний вид должен быть мелким, белым кристаллическим твердым веществом, свободно текучим и без комков.

Сахар должен иметь сладкий вкус и не иметь запаха.

Содержание влаги: не более 0,06%
Зольность: не более 0,03%
Размер частиц:
Сахарная пудра: MA = от 276 до 300 мкм CV = от 16 до 26%
Сахарная пудра: Максимум на сите 100 мкм 6%
Максимум на сите 60 мкм 13%
Фосфат трикальция может быть добавлен до 1,5% макс.

MA Средняя апертура
CV коэффициент вариации

Сироп с 70% твердых веществ, полученный кислотным гидролизом сахарозы. В результате получается смесь 50:50 декстрозы и фруктозы, которые являются редуцирующими сахарами и участвуют в реакции Майяра при выпечке.

Жир не должен содержать примесей и выглядеть чистым и светлым после плавления. Жир не должен иметь запаха, прогорклого и постороннего привкуса. Жир должен производиться из сырого масла хорошего качества путем очистки, отбеливания и дезодорации. Он должен быть приготовлен в основном из растительных масел, но может содержать гидрогенизированный рыбий жир.

Свободная жирная кислота (олеиновая кислота) максимум 0,08%
Перекисное число (миллиэквивалент на кг) не более 1,0%
Максимальная влажность 0,1%
Температура плавления скольжения (BS 684 1.3 1976) от 34 до 37 градусов C.

Сухой молочный жир, полученный из молока и пластифицированный 16% воды.

Смесь жиров, обычно растительных жиров, пластифицированная 16% воды.

Побочный продукт из сыра. Сухая сыворотка обезжирена.

Летучая соль, которая при нагревании выделяет диоксид углерода, газообразный аммиак и воду.

Мин.Максимум.

Бикарбонат аммония 99,0%
Тяжелый свинец 0 10 частей на миллион
Мышьяк 0 1 ppm
Карбонат магния основной 0,5 1,0

Самый важный аэрирующий агент. При нагревании он выделяет диоксид углерода и воду, оставляя карбонат натрия в виде остаточной соли.Карбонат натрия смягчает глютен и делает печенье темным.

Если бикарбонат натрия нагревается, выделяется только половина углекислого газа, но если присутствует кислота, выделяется весь углекислый газ, и никакого смягчающего действия на клейковину и потемнения цвета печенья не происходит.

Кислый фосфат кальция также известен как фосфат монокальция. Он хорошо растворяется в холодной воде, но для теста, которое используется без выдержки, большая часть реакции происходит во время выпечки.Он используется вместе с бикарбонатом натрия и карбонатом аммония.

Хлорид натрия, используемый как усилитель вкуса, а также для контроля скорости и степени ферментации.

Восстановитель для модификации прочности клейковины в тесте

Используется для смягчения клейковины в тесте.Белый мелкий порошок.

Рекомендуемый источник: Kerry Bioscience

Рекомендуемые ферменты: Biobake BSC и Profix 100P

Подробнее Наши экспертные оценки

Maria Mind Body Health

Печенье и подливка

В моей семье на День Благодарения всегда есть булочки (печенье с соусом) в форме полумесяца. Когда они вышли из духовки, запах напомнил мне масляный рулет утром в День Благодарения… они тоже были великолепны на вкус. Аромат напоминает мне о моей прошлой жизни печенья из пахты KFC.

Посмотрите мое видео о создании этого рецепта.

Печенье и подливка

1 стакан миндальной муки
1/4 чайной ложки REDMOND REAL соли
1 чайная ложка разрыхлителя
4 яичных белка
2 столовых ложки ОЧЕНЬ ХОЛОДНОГО органического масла (нарезанного кусочками) или холодного кокосового масла
ВАРИАНТЫ: добавьте 1 чайную ложку чеснока или вашей любимой специи

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень для печенья или форму для кексов спреем кокосового масла. Взбейте яичные белки, пока они не станут очень пушистыми.В отдельной средней миске смешайте разрыхлитель с миндальной мукой. Затем порежьте масло и соль (если масло не остыло, печенье не получится). Осторожно добавьте сухую смесь к белкам. Выложите тесто на противень (или форму для маффинов) и выпекайте 11-15 минут. На 8 порций.

СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:
Бисквит KFC = 220 калорий, 24 углевода, 1 г клетчатки
«Здоровое» печенье = 115 калорий, 9,9 г жира, 2,8 г белка, 3,4 г углеводов, 1,5 клетчатки

Я знаю, что мой рецепт звучит немного безумно, но на вкус он потрясающий.Сливочный сыр делает его таким густым. Это добавило удивительного вкуса без лишних калорий. Поскольку сливочный сыр такой густой, вы можете добавить ароматный бульон, чтобы разбавить соус, и вы сэкономите много калорий.

GRAVY:
10 унций органической колбасы из свинины прерий, раскрошенной
1 стакан сливочного сыра (или кокосового крема)
1 стакан органического говяжьего или куриного бульона
Кельтская морская соль и молотый черный перец по вкусу

Сварить колбасу в большой сковороде на среднем огне 5-6 минут или до полного нагрева, часто помешивая. Постепенно добавляйте сливочный сыр и бульон; варить, пока смесь не закипит и не загустеет, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Уменьшите огонь до средне-слабого; тушить 2 минуты, постоянно помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем. Разрезать печенье пополам. Разложите по 2 половинки на каждой из 8 тарелок; сверху примерно 1/3 стакана подливы. На 8 порций.

СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (на порцию)
Традиционное печенье и подливка = 353 калории, 19 г жира, 9,8 г белка, 31 углевод, 0,5 г клетчатки
«Полезное» печенье и подливка = 345 калорий, 29.9 г жира, 14,6 г белка, 4,9 г углеводов, 1,5 г клетчатки (78% жира, 17% белка, 5% углеводов)

К сожалению, родители часто думают, что рисовая каша — это первая еда, которую нужно ввести ребенку. Доктор Дэвид Людвиг из детской больницы Бостона, специалист по педиатрическому питанию, говорит, что некоторые исследования показывают, что рис и другие зерновые с высокой степенью переработки на самом деле могут быть одними из худших продуктов для младенцев. Младенцы даже не вырабатывают фермент амилазу, который является важным ферментом для расщепления крахмала.Тонкий кишечник ребенка в основном производит только один фермент крахмала, лактазу; который предназначен для переваривания лактозы. Слишком раннее кормление зерном вызовет пищевую аллергию в более позднем возрасте, потому что белок, содержащийся в зернах, находится в желудке слишком долго. Это вызовет у ребенка кислотный рефлюкс.

«Ингредиент номер один в том, что мы называем рисовыми хлопьями, — это белая рисовая мука. Вот и весь рис. Есть также некоторые витамины и минералы, которые младенцы могут легко получить другими способами.Они не делают эту нездоровую пищу полезной … В метаболическом отношении она не так уж отличается от того, чтобы давать детям ложку сахара ». Педиатр из Стэнфорда доктор Алан Грин.

Родители отчаянно обращаются за помощью к врачу; Скорее всего, назначают ребенку кислотные блокаторы. Это НАИХУДНО, потому что в желудке очень кислая среда с pH 2 или ниже. Желудочная кислота необходима для усвоения витамина B-12 и минералов, которые позволяют выделять гормоны из поджелудочной железы, без чего может привести к развитию диабета.

Желудочная кислота также помогает расщеплять белок. Когда у вас нет желудочного сока для расщепления пищи, непереваренные белки остаются камнем в кишечнике. Это медленно проедает дыры в вашем кишечнике, и это воспаление вызывает пагубный эффект снежного кома. Когда у вас появляются дыры в кишечнике, пища начинает просачиваться в кровоток (что приводит к синдрому дырявого кишечника). Это ужасно, потому что иммунная система работает на пределе возможностей, чтобы убить неизвестные вещества в крови … ТЕПЕРЬ у нас пищевая аллергия! Так что если вы кормите детенышей зерновыми и коровьим молоком, у них, скорее всего, разовьется аллергия на пшеницу и молочные продукты… о, мальчик!

За последнее время в 16 раз увеличилось использование лекарств от кислотного рефлюкса у младенцев.Несмотря на то, что исследование показало, что у младенцев нет разницы от плацебо! Когда семьи исключают распространенные аллергены, такие как молочные продукты, соя и пшеница, из рациона ребенка и кормящей матери, к 3 или 4 дню дети перестают страдать от кислотного рефлюкса. Это означает полное исключение! Не только правило 80/20. Семья требует больших усилий, но это того стоит.

Смеси на основе молока часто вызывают аллергию, в то время как смеси на основе сои содержат ингибиторы роста, фитиновую кислоту, блокирующую минеральные вещества, и растительные формы эстрогенов, которые оказывают неблагоприятное воздействие на гормональное развитие.Формула сои также не содержит холестерина, который необходим для мозга (наш мозг на 60% состоит из холестерина!) И нервной системы.

Если у вас есть ребенок или вы страдаете от кислотного рефлюкса, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть натуральные добавки для естественного лечения и устранения кислотного рефлюкса.

Свидетельство дня

«В октябре 2012 года я встал на путь к операции обходного желудочного анастомоза после многих лет диеты йо-йо и избыточного веса примерно с 8 или 9 лет.Я делал все, от диеты под присмотром врача до фен-фена, WW и Medifast. Лучше всего мне похудел Medifast, но он быстро стал слишком дорогим, и пить коктейли весь день было противно!

В январе 2013 года я прошел первичную оценку здоровья и проконсультировался по электронной почте с Марией. Я немедленно прекратил свою зависимость от диетической колы (более 40 унций в день) — это было для меня самым тяжелым. За это время я стал есть меньше пшеницы и сахара, а к 15 января избавился от всех зерновых продуктов и отказался от пшеницы.

С тех пор, как я посоветовался с Марией в начале января, я похудел на 51 фунт. Первые 40 прибавили довольно быстро, а последние 11 — медленнее, но все еще прибавляют от 1 до 1,5 фунтов в неделю. И все это с небольшими упражнениями (так как у меня на это аллергия! Ха!). Я отменил WLS, который был запланирован на апрель 2013 года, и очень обрадовался. Мое настроение улучшилось, я отлично сплю, мое тело не болит все время, мои руки и ноги не всегда мерзнут, у меня не было головной боли или кислотного рефлюкса с конца января, и мой ПМС уменьшился. намного лучше. Я ежедневно страдал от лицевых клещей и симптомов головокружения. Врач не знал, почему, но в течение десяти дней после прекращения приема диетической колы эти клещи и симптомы исчезли и с тех пор больше не появлялись.

Мне еще предстоит пройти долгий путь (возможно, еще 75 фунтов), но теперь я уверен, что у меня есть необходимые знания и правильный диетолог (Мария), который поможет мне. Книги Марии, сообщения в блогах и страница в Facebook полны потрясающих идей. Мне нравится большинство ее рецептов, которые я приготовил, особенно угощения! Я хотел бы иметь возможность позволить себе консультации один на один, но мой бюджет позволяет только базовую оценку состояния здоровья и консультации по электронной почте.Из всего, что я сделал, чтобы избавиться от лишних килограммов, оплата Марии (включая книги, кулинарные книги и один семинар) была лучшими деньгами, которые я когда-либо тратил. Хотел бы я найти Марию раньше — я бы сэкономил кучу денег на потраченных впустую программах. «Паула»

«Marie Biscuits» без глютена || Печенье для чаепития (Paleo, AIP, Vegan) —

Удивительно, как еда, на которой вы растете, приносит столько радости, правда? Как и в старых телевизионных рекламных роликах, продукты, на которых вы выросли, вызывают у вас ностальгию. Что ж, «Marie Biscuits» — одно из таких печений, с которым большинство из нас из Индии хорошо знакомы. Маркетинговый отдел Brittania Industries, должно быть, в те дни работал сверхурочно, чтобы убедиться, что Marie Biscuits удобно устроилась на каждой индийской кухне! Фактически, время чая в Индии является синонимом печенья Marie Biscuits, а также печенья с глюкозой (которое является еще одним похожим печеньем, также известным как печенье) 🙂 А вы знаете, что индийцы пьют чай дважды в день? РЖУНИМАГУ!

Хорошо, поэтому после переезда в США мы были счастливы обнаружить, что наши любимые печенье Marie Biscuits импортируются из Индии нашими местными индийскими бакалейными лавками.Я с любовью «накормил» своих двоих детей «Мари Бисквитс», когда они были младше, когда им сказали, что это «полезные цельнозерновые печенье»! Допустим, в то время я был совершенно не осведомлен о питании. Моей дочери, когда она была малышкой, они очень нравились, и она почему-то называла их «печенье Марио», что до сих пор я считаю таким восхитительным 🙂

Перенесемся в мою палео-жизнь. Я прекрасно справляюсь, и в моей жизни не было слишком большого количества выпечки. Так как же я вдруг подумал о создании палео и AIP-версии этих «печенья Marie»? Что ж, мужу это тоже очень нравится, и сейчас я пытаюсь заставить его отказаться от глютена.Так родилась эта беззерновая и безмолочная версия. Я взглянул на рецепт «Вкусный животик Аарти» и решил заменить муку и молочные продукты заменителями палео. Спустя пару попыток и настроек этот рецепт был готов и получил полное одобрение моей семьи!

Это печенье отлично подходит в качестве закуски к чаю или латте в послеобеденное время. Они только слегка подслащены и, следовательно, не кажутся излишними. Теперь это может быть проблемой, так как вы можете чувствовать себя совершенно комфортно, съедая больше, чем пару за раз! У этого печенья нет дополнительного вкуса — думаю, можно добавить ваниль.Но поскольку я использовал кленовый сироп в качестве подсластителя, у печенья был приятный кленовый вкус, который мне очень нравится. Полагаю, это был бы отличный десерт с безмолочным мороженым!

Сообщите мне в комментариях, как вам понравился этот рецепт! Пожалуйста, посмотрите видео ниже, чтобы получить пошаговое руководство по созданию этих файлов cookie!

Примечания к рецепту:

1. Итак, что касается ингредиентов, я попробовал этот рецепт с двумя видами муки.Один из них — мука из маниоки. Не вся мука из маниоки одинакова, особенно когда дело доходит до выпечки. Я использую только бренд Отто для выпечки. И еще один, из которого я сделал их, это «Мера за меру из смеси муки без глютена» от короля Артура.
2. В качестве подсластителя я использовал один раз кленовый сироп, а в другой раз — сырой нерафинированный тростниковый сахар. Оба вышли хорошо.
3. В качестве жира я использовал кокосовое масло, а также пробовал использовать масло травяного откорма. Оба были одинаково вкусными!
4. Для молока я использовал консервированное кокосовое молоко.Вы также можете использовать любое ореховое молоко, если у вас нет AIP.

Печенье «Время чая» || ‘Marie Biscuits’ (без глютена, палео, AIP, веганский)

Автор: Индира Шиджу

Тип рецепта: Закуска

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Количество порций: 20

1. Предварительно нагрейте духовку до 160 C (325 F)
2. В большую миску добавьте кокосовое молоко и кленовый сироп (или кокосовый сахар) и нагрейте в микроволновой печи примерно 30 секунд. (Вы также можете нагреть эту смесь в небольшой кастрюле. Добавьте в эту смесь пищевую соду и перемешайте ложкой, чтобы получилась пенистая смесь.
3. Затем отмерьте муку и смешайте с морской солью на пергаментной бумаге.
4. Добавьте мучную смесь в миску со смесью кокосового молока. Добавьте также кокосовое масло и хорошо все перемешайте лопаткой.
5. Замесите тесто руками.
6. Разделите тесто на две части и раскатайте одну. по частям между листами пергамента толщиной около дюйма.С помощью формочки для печенья нарежьте кружочки желаемого размера. Таким же образом сформируйте печенье из остального теста.
7. Застелите противень пергаментной бумагой.
8. Осторожно переложите тесто на противень с помощью лопатки. Эти файлы cookie не распространяются слишком сильно, поэтому вам не нужно слишком сильно их разделять. Проделайте на них крошечные дырочки, как печенье «Мари», с помощью вилки или зубочистки.
9. Выпекайте при температуре 325 F примерно 12 минут, пока нижняя часть печенья не станет слегка золотистой.Выньте противень из духовки, переверните каждое печенье, снова поставьте противень в духовку и запекайте еще 2 минуты.
10. Выньте противень из духовки и дайте печенье остыть в течение нескольких минут, прежде чем наслаждаться им. Переложить в герметичную емкость и хранить при комнатной температуре 4-5 дней.

Что касается муки без глютена, я пробовал только смесь Короля Артура «Мера для меры». Результаты могут отличаться, если вы используете другую смесь без глютена.

3.5,3251

(Посещено 4403 раза, сегодня 5 посещений)

: Marie Biscuits | SciTech Connect

Мари — классический твердый сладкий бисквит. Другими примерами твердого сладкого печенья являются Petit Buerre, Rich Tea, Arrowroot, Morning Coffee. Для них характерны ровный привлекательный цвет и текстура, а также хороший объем. Тесто для твердого сладкого печенья имеет следующие характеристики:

• Тесто имеет прочную, развитую клейковину, которая дает эластичное тесто, которое раскладывают и разрезают.Часто дает усадку на первом этапе выпечки

• Тесто с низким содержанием сахара и жира

• Тесто обычно имеет содержание воды около 12%

• Печенье обычно выпекают на проволочной ленте (за исключением Мари, которую традиционно выпекают на стальной ленте).

• Влажность в первой части выпечки важна для достижения хорошего объема и гладкой поверхности

• Печенье выпекается до низкого содержания влаги, около 1.5% — 3,0%

Процесс для Мари

Описание: Marie — это классический бисквит, производимый в Европе и Азии. Имеет легкий, свежий, нежный

текстура, бледный цвет и прозрачная гладкая поверхность.

Технические характеристики

Размеры: диам. 66,0 мм.

Толщина: 6,0 мм

Вес: 8,3 г

Внешний вид: гладкая поверхность, четкая печать

Цвет: бледно-золотой

Текстура: Четкая и легкая

Влажность: 1.5%

Печенье Marie сделано из муки со средним содержанием белка и содержит SMS для образования мягкого растяжимого теста. Замешивают тесто на горизонтальных миксерах до температуры 40-42 ^o С. Тесто раскатывают, нарезают и традиционно выпекают на стальной ленте.

Рецепты

Рецепт (1) — это хороший стандарт, Мари, Рецепт (2) — продукт более высокого качества.

Основные ингредиенты

1. Мука не должна превышать 9.0% белка. Более высокое содержание белка приведет к твердому бисквиту.

2. Кукурузный крахм и кукурузная мука используются для снижения общего содержания глютена и получения более нежного печенья.

3. SMS изменит белок, чтобы сделать мягкое растяжимое тесто. \

4. Печенье Marie сделано из муки со средним содержанием белка и содержит SMS для образования мягкого растяжимого теста. Замешивают тесто на горизонтальных миксерах до температуры 40-42 ° C. Тесто раскатывают, нарезают и традиционно выпекают на стальной ленте.

Смешивание

«Все в одном» на горизонтальном миксере. Замешивание имеет решающее значение для получения мягкого растяжимого теста. Идеально подходит смешивание, при котором тесто замешивается без чрезмерного разрыва и выдавливания. Время перемешивания на обычном высокоскоростном миксере составляет 20-25 минут. Тесто мари замешивают, пока не будет достигнута необходимая температура. Тесто должно достигать 40-42 ^o C. При этой температуре оно должно быть хорошо замешано и иметь правильную консистенцию для обработки. Более высокие температуры теста приводят к нестабильности теста. Тесто сразу выкладывают, не выстаивая, при этом важно поддерживать температуру.

Формовка

Тесто можно ламинировать, но тесто, приготовленное с помощью SMS, обычно раскатывают без ламинирования. Добавление обрезков теста очень важно и должно быть очень равномерным и равномерным. Температура обрезков теста должна быть как можно ближе к температуре нового теста. Обжатие листа теста должно быть мягким и не должно превышать соотношение 2.5: 1.

Типичные зазоры между валками:

Зазор прижимных валков на раскаточной машине: 18,0 мм

Калибровочный зазор на листорезке: 9,0 мм

1 ^st толщина рулона 5,7 мм

2 ^nd толщина рулона 2,5 мм

Валок окончательной калибровки 1,1 мм (толщина резки: 1,3 мм)

Тесто дает усадку и требует хорошей разгрузки перед разделкой.Рекомендуется использовать отдельные режущие и печатные валки на роторном резаке для получения хорошей, четкой печати и отверстий для стыковки (пробивание отверстий в тестовых заготовках).

Выпечка

На входе в печь можно использовать пар для достижения высокой влажности.Это улучшит качество поверхности печенья.

Время выпечки: 5,0 — 6,5 минут

Температуры: 200/220/180 ^o C

Влажность: менее 1,5%

Гибридная печь идеальна с зонами с прямым газовым обогревом, за которыми следуют зоны непрямого излучения или конвекции. Зоны конвекции будут хорошо сушить продукт и обеспечивать ровный мягкий цвет, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы обеспечить низкий градиент влажности между центром печенья и поверхностью, в противном случае продукт будет склонен к «провисанию». Требуется достаточное время для выпечки и охлаждения.

Cooling

Соотношение времени охлаждения и времени выпечки должно быть не менее 1,5: 1. Это поможет избежать проверки (растрескивания печенья после упаковки из-за внутреннего градиента влажности).

Характеристики ингредиентов

Мука

Мука должна быть размолота из мягкой пшеницы хорошего качества, без заражений и примесей, особенно пестицидов.Мука не должна обрабатываться ферментами и не должна содержать химических добавок. Внешний вид должен быть хорошего белого цвета, без частиц отрубей. Запах не должен иметь затхлости и посторонних запахов.

Мука кукурузная

Безбелковый крахмал, полученный из кукурузы.

Сахар

Сахар не должен содержать примесей и инвазий. Внешний вид должен быть мелким, белым кристаллическим твердым веществом, свободно текучим и без комков.

Сахар должен иметь сладкий вкус и не иметь запаха.

Содержание влаги: не более 0,06%

Зольность: не более 0,03%

Размер частиц:

Сахарная пудра: MA = от 276 до 300 мкм CV = от 16 до 26%

Сахарная пудра: максимум на сите 100 мкм 6%

Максимум на сите 60 мкм 13%

Трикальций фосфат может быть добавлен до 1,5% макс.

Примечание:

MA Средняя апертура

CV Коэффициент вариации

Инвертный сироп 70%

Сироп с 70% твердых веществ, полученный кислотным гидролизом сахарозы.В результате получается смесь 50:50 декстрозы и фруктозы, которые являются редуцирующими сахарами и участвуют в реакции Майяра при выпечке.

Тесто жирное / шортик

Жир не должен содержать примесей и выглядеть чистым и светлым после плавления. Жир не должен иметь запаха, прогорклого и постороннего привкуса. Жир должен производиться из сырого масла хорошего качества путем очистки, отбеливания и дезодорации. Он должен быть приготовлен в основном из растительных масел, но может содержать гидрогенизированный рыбий жир.

Свободная жирная кислота (олеиновая кислота) не более 0,08%

Перекисное число (миллиэквивалент на кг) не более 1,0

Максимальная влажность 0,1%

Температура плавления скольжения (BS 684 1.3 1976) от 34 до 37 ° C.

Масло сливочное

Сухой молочный жир, полученный из молока и пластифицированный 16% воды.

Марджарин

Смесь жиров, обычно растительных жиров, пластифицированная 16% воды.

Сухая сыворотка

Побочный продукт из сыра. Сухая сыворотка обезжирена.

Лецитин

Комплексное натуральное поверхностно-активное вещество, полученное из соевых бобов.

Бикарбонат аммония («об.») (NH ₄ ) HCO ₃

Летучая соль, которая при нагревании выделяет диоксид углерода, газообразный аммиак и воду.

Мин. Максимум.

Бикарбонат аммония 99.0%

Тяжелый свинец 0 10 частей на миллион

Мышьяк 0 1 ppm

Карбонат магния основной 0,5 1,0

Бикарбонат натрия

Самый важный аэрирующий агент. При нагревании он выделяет диоксид углерода и воду, оставляя карбонат натрия в виде остаточной соли. Карбонат натрия смягчает глютен и делает печенье темным.

Если бикарбонат натрия нагревается, выделяется только половина углекислого газа, но если присутствует кислота, выделяется весь углекислый газ, и никакого смягчающего действия на клейковину и потемнения цвета печенья не происходит.

ACP — Кислый фосфат кальция

Кислый фосфат кальция также известен как фосфат монокальция. Он хорошо растворяется в холодной воде, но для теста, которое используется без выдержки, большая часть реакции происходит во время выпечки.Он используется вместе с бикарбонатом натрия и карбонатом аммония.

Соль

Хлорид натрия, используемый как усилитель вкуса, а также для контроля скорости и степени ферментации.

SMS — метабисульфит натрия Na ₂ S ₂ O ₅

Восстановитель для модификации прочности клейковины в тесте

Протеолитический фермент

Используется для смягчения клейковины в тесте.Белый мелкий порошок.

Рекомендуемый источник: Kerry Bioscience

Рекомендуемые ферменты: Biobake BSC и Profix 100P

2 ^и издание Технология выпечки печенья: Технологическое и техническое руководство — это руководство для разработчиков и операторов технологии выпечки печенья.

• Тщательно исследует технологию выпечки, детализирует оборудование для выпечки печенья, технические характеристики печи, установку, эксплуатацию и обслуживание
• Содержит подробную информацию о передовых отраслевых практиках в области безопасности, гигиены и обслуживания духовок.
• Содержит объяснения теплопередачи и всех типов конструкции печей для печенья с четкими изображениями и рисунками
• Собирает всю информацию о том, как выбрать и указать печь, которую необходимо приобрести для определенного ассортимента печенья.

Посетить магазин.elsevier.com, чтобы приобрести вашу копию сегодня! Используйте код скидки «STC215» при оформлении заказа и сэкономьте до 30%!

Об авторе:

Иэн Дэвидсон окончил Школу промышленного дизайна при Королевском художественном колледже в Лондоне в 1965 году и присоединился к Baker Perkins Ltd. Он был инженером по промышленному дизайну, работая в техническом отделе над дизайном нового печенья, хлебобулочных и кондитерских изделий. машин для обработки конфет до 1975 года, приобретение глубоких технических знаний о машинах и процессах.В 1990 году Иан был назначен региональным менеджером Baker Perkins в Азиатско-Тихоокеанском регионе и переехал в Индонезию, а затем в 1997 году в Китай. В его должности входил управляющий директор Baker Perkins (Hong Kong) Ltd. и директор Baker Perkins Japan KK. Иан отвечал за значительный рост бизнеса компании по производству печенья в Азии. За этот период бизнес компании по производству оборудования для производства печенья в Азии вырос более чем в 3 раза.