Выпечка при гв первые месяцы: Выпечка при грудном вскармливании. Какие сладости можно есть кормящей маме в первый месяц грудного вскармливания

выпечка для кормящих мам — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Нашла интересную статью для тех, кого как и меня задолбали врачи со своими диетами))))

Питание кормящей матери. Вечная тема…

Это и впрямь вечная тема.

Ключевые слова для русскоязычного поиска: «питание кормящей матери».

Ключевые слова для англоязычного поиска: «nutrition for the nursing mother »
Посмотрите — и Вы получите массу самой противоречивой информации.
А Ваши уже-кормившие-подружки добавят. А потом много нового Вы услышите от всех остальных родственников ребенка…

При этом, питание кормящей матери — совершенно неинтересная тема. О которой и сказать-то нечего.

И много!

Лактация — весьма энергоемкий процесс, требующий много еды:). На один литр молока уходит 600-900 ккал.

Поэтому едим столько, сколько захочется

И обязательно пьем. Молоко больше, чем на 80% состоит из воды, поэтому кормящей маме надо дополнительно выпивать 1-1,5 литра жидкости (или, как пишут зарубежники — выпивать в день не меньше 8-10 стаканов жидкости)

Питание должно быть разнообразным. Необходимо в день съедать все группы продуктов — мясо/рыбу, овощи, фрукты, крупы, молоко/кисломолочные продукты.

Недопустимо «сидение» на гречке с сушками и водой.

Есть надо 4-5 раз в день, обязательно.
И, собственно говоря, это все:).

Питание кормящей мамы=питание по принципам здорового образа жизни
Дальше — тонкости:)

Каких продуктов избегать?

Еще пару лет назад я приводила в ответ длии-и-инный список того, что нельзя есть маме.

Сейчас и зарубежные педиатры, и наши приходят к тому, что маме в первые три месяца жизни ребенка лучше избегать следующих продуктов:
— яица и курица. А также все яйцесодержащие соусы (майонез, в первую очередь). При этом выпечку, содержащую яйца, можно — при долгой температурной обработке белок полностью разрушается.

— шоколад (и какао тоже!)

— орехи (рекомендация зарубежников, где распространен арахис и арахисосодеражщие продукты и очень часто встречается аллергия на него)

— морепродукты (и красная икра в том числе!)

— цитрусовые (в том числе и лимон, никакого чая с лимоном:))

— соевый соус

Обращаю Ваше внимание на то, что исключать продукты рекомендуется только в первые три месяца жизни ребенка. Затем Вы вводите эти продукты по-одному (не апельсин в шоколаде, а сегодня и завтра — чай с лимоном, а через неделю — шоколадная конфета:)) и смотрите на реакцию младенца. Если он здоров и весел — ешьте на здоровье. Если обсыпался или выдал боли в животе или резко покрылся себорейными корочками («корочки» на голове) — увы и ах, откладывайте этот продукт еще на 3-4 месяца.

Желательно ограничивать:

— цельное молоко (может вызывать колики у ребенка и/или провоцировать развитие аллергии к белкам коровьего молока) и сгущеное молоко с сахаром. Цельное молоко — не более стакана в день, сгущенку — пару чайных ложек, не больше.

— сыр из коровьего молока, особенно «желтые» сорта — один-два бутерброда в день и все.

— творог — большое количество белков коровьего молока. Если Вы едите творог — не ешьте в этот день сыра. Сырники и другую выпечку с творогом можно, чем дольше она — выпечка — готовится, тем лучше.

— потенциальные аллергены — клубника, малина, черная смородина, ежевика, персики и абрикосы, черешня и помидоры. От них не надо отказываться. Но набрасываться и съедать по три килограмма за день (да, мы дикие северные люди, мы так можем:)) тоже не следует. В сутки ровно столько ярко-окрашенных фруктов-ягод, сколько поместится в двух ладонях. Ваших, а не мужа! И не жадничайте:).
Бананы — не более 2 штук в день

— кофе и крепкий черный чай — большое количество кофеина возбуждает ребенка и может даже вызывать у него головную боль. Особо подчеркиваю, речь идет о крепком черном чае. Светло-желтая водичка в ограничениях не нуждается:). Одна чашка кофе с утра — вполне разрешается.

— алкоголь. Небольшое количество алкоголя (полбокала вина или шампанского, маленький бокал пива) не требует никаких специальных мер — но постарайтесь этим не злоупотреблять, печень младенца не железная. Если же Вы планируете массивное алкогольное возлияние — заранее позаботесь о том, чем кормить ребенка в 3-4 часа после окончания приема алкоголя, когда Вам нельзя будет кормить.

— консервы и готовые колбасы, сосиски, копченую рыбу и т.д. От одной кильки или шпротины плохо не станет, но вот от целиком съеденной баночки консервов… Тоже самое относится и к колбасе-копченой рыбе. Если Вы закоптили рыбу сами — ешьте на здоровье. Если Вы умеете сами делать колбасу — ешьте с удовольствием и поделитесь со мной:). Продукты промышленного производства содержат слишком много консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочей дребедени, чтобы их можно было безбоязнено есть в любых количествах.

— готовые торты и пирожные с кремом. Если Вы сами приготовили эклеры или песочный торт с розочками:) — ешьте сколько хотите. А вот готовых десертов лучше избегать. Слишком много там дешевых маргаринов и отдушек с красителями.

— белый хлеб и сдоба. Не больше трех-четырех кусочков белого хлеба в день, если хотите булочек — не ешьте белого хлеба вовсе.

Разве можно есть…?!

Рыбу — можно и нужно, не меньше 2-3 раз в неделю. Начинайте с трески, камбалы, хека, минтая, ледяной рыбы и т.д.

Морковь и свеклу — да.

Вишню, красную смородину, крыжовник, чернику, голубику, клюкву, бруснику — да

Жареное, жирное, соленое — да, да, да!

Капусту (любую! от белокочанной до брокколи, от вареной до квашеной) и бобовые — да. В младенческих коликах эти продукты не виноваты.

Острое, перченое, лук и чеснок — да. В небольших количествах, если Вы не ели этого во время беременности и в любых нравящихся Вам, если Вы активно ели эти продукты во время беременности. Острое-перченое и растения с большим количеством эфирных масел могут изменять вкус молока, но если Вы ели тоже самое во время беременности, то малыш уже пробовал это все на вкус (заглатывая околоплодные воды) и не испугается молока с новым вкусом.

Варенье и джемы — да. Можно обычные, с сахаром, можно на фруктозе. Самодельные лучше готовых (опять — консерванты и красители).

А колики?!

Колики — признак незрелости кишечного тракта. Есть индивидуальная непереносимость определенных продуктов — но никаких общих рекомендаций здесь нет и быть не может.

Если у ребенка колики и Вы подозреваете свою еду — составляйте списки того, что ели в течение 6 часов до возникновения колик.

Если в трех-четырех списках будет фигурировать один и тот же продукт, попробуйте его исключить и посмотрите, что получится.

Но сильно на это не рассчитывайте, см. два более ранних поста про колики.

Аллергия?!

Вызовите врача. Не всякая сыпь на ребенке — аллергического характера.

Соблюдайте его — врача — рекомендации. Но если Вас уж очень сильно ущемляют в питании, помните, что мясо-фрукты-овощи-крупы-кисломолочные продукты должны быть на столе каждый день. Пусть врач подберет те продукты из этих групп, которые не вызовут реакции у ребенка.

Если аллергия у ребенка очень упорна и требует крайне ограниченного питания для матери, то сейчас предлагается не Ваше питание регулировать, а переводить ребенка на смешанное вскармливание — Ваше молоко+смесь-полный гидролизат (специальные лечебные смеси, где все компоненты полностью расщеплены и легко всасываются). Это не самый легкий путь, эти смеси горькие, но, пожалуй, наиболее оптимальный.

И отдельно, для московских мам. (В принципе для краснодарских рекомендации те же. Прим — моё)

Мы с вами живем в совершенно невыносимом с точки зрения здоровья городе. Московские младенцы очень часто плевать хотели на ученые рекомендации и достоверные исследования, они сыпятся и дают боли в животе с завидной регулярностью на все. Вообще на все.

Я не знаю почему, я только знаю, что ваш отъезд на 80 и далее километров от Москвы избавит малыша от аллергии гораздо лучше, чем любые диеты.

Что делать москвичам? Стараться как можно больше готовить самостоятельно, а не покупать готовое, и уезжать подальше из города при любой возможности.

Больше ничего предложить не могу:(.

Суши

После трех месяцев ребенка можно попробовать. Вероятность аллергической реакции довольно высока, но попробовать можно:)

Даже если ребенок спокойно относится к поеданию сушей, не стоит есть их чаще одного раза в неделю. Все-таки риск получить порцию ртути со всеми этими рыбами и морепродуктами довольно велик.

Что можно

Еще раз повторяю — все:).

Мясо (вареное, тушеное, печеное, соленое, жареное, шашлык) — индейка, кролик, свинина, говядина, конина, страус, утка, гусь

Рыба (вареная, тушеная, печеная, соленая, копченая, жареная) — вся, преимущественно морская

Овощи (свежие, вареные, тушеные, печеные, соленые, копченые, жареные) — все. И не забудьте про зелень!!!

Фрукты (свежие, вареные, тушеные, печеные, соленые, жареные) — все. Некоторые виды желательно в небольших количествах

Коровье молоко — не больше стакана

Кисломолочная продукция — вся. Жирность не принципиальна, хотя лучше всего придерживаться золотой середины — 3,2-3,5%. Творог и сыр в небольших количествах.

Сладкое — варенья, джемы, выпечка (лучше самодельная). Пастила и зефир — после 3-х месяцев, в их основе яичный белок. Готовый мармелад осторожно, там много красителей.

Хлеб/крупы/макароны — хлеб лучше из муки грубого помола, с отрубями. Крупы — все, от гречки до пшенной, с манной — очень осторожно. Макароны из твердой муки

Соки — любые, готовые или свежевыжатые. Ради собственного же здоровья их лучше разводить водой вдвое, но тут уж каждый сам выбирает.

Пиццу можно (готовьте сами!), шашлык можно.

Вегетарианство

Если Вы вегетарианка и хотите продолжать вегетарианство при кормлении грудью — обратитесь к диетологу.

Вам нужно будет посчитать и расписать специальный рацион, с тем, чтобы и ребенку, и Вам хватало белка и витаминов, которые содержатся, преимущественно, в мясе.

С учетом того, что в первые месяцы желательно не употреблять куриные яйца и коровье молоко в больших количествах, над питанием придется серьезно подумать.

Все это вполне решаемо — но обратитесь к специалисту:).

И, почти наверняка, Вам посоветуют пить или есть специальные продукты для кормящих мам.

Витамины и специальные продукты для кормящих мам

Зарубежные медики настойчиво советуют принимать специальные витамины для кормящих мам и есть специальные обогащенные продукты.

Плюсы:

— у мамы в питании будет хватать всех необходимых веществ — и для нее, и для ребенка
— специальные продукты быстро и легко готовятся. Размешал стакан напитка или насыпал каши в кипяточек — и готово, можно есть. Вкусно, удобно, быстро, полезно. Это немаловажно для кормящей матери.
— в некоторые специальные продукты добавлены средства для увеличения лактации

Минусы:

— потенциально витаминно-минеральные добавки — очень большой аллерген:((.

Вывод:

В первый месяц жизни ребенка не принимать поливитаминов и/или специальных продуктов для кормящих мам. После того, как ребенку исполнится месяц и Вы уже хорошо узнаете его и его обычное поведение и реакции — надо попробовать принимать либо специальные поливитамины, либо специальные продукты (где помимо витаминов и минералов есть еще белок, полезные жиры и углеводы). Чтобы уменьшить риск развития аллергии, суточную дозу разделите на 3-4 приема и ешьте маленькие порции в течение дня.

Специальные продукты для мам (дополнительный источник белков, жиров, витаминов и минералов):

МДМил-мама
Фемилак-мама
Млечный путь (с галегой, которая оказывает лактогонное действие)
Думил мама-плюс
Энфамама

Соки фрутоняня для беременных и кормящих (дополнительно обогащены железом и кальцием)

Многочисленные чаи для кормящих мам, призванные увеличить лактацию. Самые лучшие — это чаи, состоящие непосредственно из трав (а не из сухих разноцветных гранул мальтодекстрина, пропитанных соответствующими эфирными маслами) и в состав которых входит не более 4-5 трав.

Режим питания

Питание должно быть разнообразным!

В качестве примера:

Если Вы на завтрак съели печеную картошку с салатом и соленой рыбой — то на обед выберите себе овощной суп (без картошки:)) и макароны с тушеной свининой — на полдник возьмите йогурт с фруктами — на ужин рис с рыбой. Для перекусов можно выбрать бутерброды с сыром и/или мясом.
На следующий день сделайте себе сырники на завтрак — борщ и запеченую грудку индейки с овощами на обед — на полдник кефир с булочкой — на ужин гречка с молоком. Для перекусов — фрукты и сушки.

И т.д.

Чем более разнообразным будет Ваше питание, чем реже будут повторяться продукты, тем меньше риск развития непереносимости у ребенка. Зарубежные медики вообще советуют каждый продукт есть не чаще 2-3 раз в неделю (но у меня фантазия отказывает составить столь разнообразное меню:)).

И пить!! Пить, пить, пить — чай, сок, обычная вода, кисломолочные продукты…

Потому что только достаточное питье и активное сосание может обеспечить достаточную лактацию.

И как это все приготовить, сидя с ребенком?!

Конечно, в идеале кормящей маме должны помогать. Но жизнь далека от идеала.

В принципе, кормящая мама оказывается в том же положении, что и работающая полный день женщина.

Хочется вкусно, полезно и красиво — а сил и времени нет даже на бутерброд с сыром.

Выход один.

1. Плюньте на уборку. Убирайте раз в несколько дней (или подключите к этому мужа) или приглашайте уборщицу.

2. Когда к Вам кто-то собирается в гости, не стесняйтесь, заказывайте «продуктовые» сумки. Гостю будет приятно сделать Вам что-нибудь полезное, а Вам возни меньше.

3. Очень выручают замороженные овощи — их не нужно чистить.

4. Хорошо помогают большие куски самостоятельно запеченного мяса или рыбы. Это и второе блюдо, и источник бутербродов.

5. Удобно готовить еду в горшочках — и полезно, и быстро. Покидать продукты, залить водой или сметаной, поставить в духовку — и выключить через 2 часа.

Ну и т.д. У каждой хозяйки масса своих хитростей.

Более того, где-то в ЖЖ даже было специальное сообщество на эту тему:).

У меня мало молока!!

1. Вызовите консультанта по грудному вскармливанию, если Вас не устраивают советы Вашего педиатра — http://akev.ru/content/category/5/16/76/ * с консультантами отсюда я общалась, они мне понравились:).

2. Пока консультант к Вам едет, посоветуйтесь в интернете, Вас успокоят и снабдят кучей нужной и не нужной информации. Не слушайте соседок и старших родственников:). Пожалуй, становление ГВ — единственная область, где интернет достовернее советов «в живую»:)

3. За 20-30 минут до кормления пейте теплую или горячую жидкость. При этом совершенно все равно, что именно это будет: чай с молоком, чай для лактации, домашний травяной настой или просто подогретая вода. Теплая жидкость за 20-30 минут до кормления стимулирует прилив молока.

4. Кормите как можно чаще. Утром, днем и обязательно ночью! Возьмите ребенка к себе в кровать, пусть сосет ночью. Чем больше кормлений в период с 2 часов ночи до 8 утра — тем больше будет молока.

5.См. пункт 1.

Больше ничего с помощью питания для лактации Вы не сделаете.
Есть, пить, кормить ребенка.
Молоко будет.
Грецкие орехи и пиво — это, в основном, психологическая помощь.
Кстати, о пиве.

Пиво и курение кормящей матери

Неутешительная новость про пиво — оно уменьшает лактацию, а не увеличивает.

Хорошая новость про курение — если курить не в доме и не более 10 сигарет в день, то на младенца это не оказывает отрицательного влияния.

Хотя, конечно, лучше не курить, никотин проникает в материнское молоко и выводится, в среднем, за 2-3 часа после выкуривания сигареты.

Поэтому кормить советуют не раньше, чем через час после выкуренной сигареты — чтобы хотя бы половина никотина вывелась:).

Худеть!!!

Первое — никаких диет, пока кормите грудью.

Второе — спортом можно заниматься с того момента, как Вы почувствовали, что готовы к этому. Хоть на следующий день после родов, если есть силы физические и моральные.

Третье — полностью уберите мучное из питания, в качестве сладостей используйте фрукты и ягоды, ешьте только нежирную рыбу и мясо, занимайтесь спортом и будет Вам счастье. Похудеете до нужного размера:).

Очень хочется, не могу!!!

Если очень хочется — то можно.

И еду из Макдональдса, и газированные напитки с сахаром, и чипсы, и копченую колбасу. ..

Единственный способ минимизировать возможный вред для ребенка в таком случае — это взять себе вредной еды столько, сколько хочется. А потом убрать половину.

Оставшуюся половину съесть и успокоиться:).

В общем и целом приятного Вам аппетита и успешной лактации!:)

Рецепты при грудном вскармливании во второй месяц

Кормящей маме следует быть очень внимательной по отношению к своему питанию, так как грудничок получает ту же еду, что и она сама. У малыша на этом этапе развития еще неокрепший организм и у него могут быть проблемы с пищеварением из-за многих новых для него продуктов. Мнение, что в такой период есть многие блюда нельзя, а значит, еда будет диетической и пресной, далеко от истины. Рецепты для кормящих женщин могут быть не только полезными, но и вкусными.

Лактация – это не повод питаться однообразно. Ежедневный рацион молодой мамочки должен быть разнообразным. Это имеет большое значение и для женщины, и для крохи. Применение специальной диеты для кормящих женщин вполне рационально и жизненно необходимо в этот период.

Общие принципы питания при грудном вскармливании

Максимально здоровым и полезным должно быть питание кормящей женщины весь период кормления грудью. Из-за погрешностей в еде у малыша могут появиться колики, нарушение стула или аллергия. Чтобы избежать подобных проблем, женщина при грудном вскармливании должна соблюдать определенную диету. Не рекомендуется есть все подряд или сильно ограничивать себя в еде, необходимо найти золотую середину.

Соблюдение основных принципов поможет мамочке сохранить свое здоровье, не причинив вреда грудничку:

• В меню должны быть включены многие виды продуктов, включая зерновые, мясо, молочную продукцию, овощи и фрукты.
• Полное исключение алкоголя и табака.
• Требуется включить в рацион питания витаминный комплекс.
• Готовить на пару для сохранения питательных веществ.
• Отказаться от соленого, копченого и острого.

Выполнение таких простых условий, даст возможность просто, но качественно питаться маме и избежать неприятностей с животиком у малыша.

Список разрешенных и запрещенных продуктов на гв

Фото с сайта pixabay.com

Многие молодые мамочки допускают ошибки в своем рационе. Они едят слишком много или слишком часто. Питание должно быть сбалансированным, блюда для кормящих мам тщательно подобраны с учетом списка разрешенных и запрещенных продуктов.

Инструкция соблюдения диеты по месяцам выглядит примерно так:

• 1 месяц. Самым строгим в меню кормящей мамы является первый месяц, потому что пищеварительная и ферментативная системы грудничка еще не знакомы ни с какими питательными веществами, кроме стерильной амниотической жидкости. Основными продуктами питания в первые месяцы считаются паровые овощи, гречневая или пшеничная каша, цельнозерновые хлебцы вместо обычного хлеба, печеное яблоко, нежирный творог, йогурт, простокваша, вегетарианский суп с зеленью, паровая нежирная рыба, отварная говядина.
• 2-3 месяц.На второй и третий месяц меню понемногу можно расширять. Ассортимент каш увеличивается, мамочке можно уже готовить себе пшенную, гречневую или овсяную каши. В рацион добавляются яйца, макароны, ржаной хлеб, немного пастилы и зефира. В питание добавляются жиры, можно готовить еду на растительном масле, а на завтрак употреблять 30 грамм сливочного масла. Из лакомства разрешается изредка горсть миндаля. Из свежих овощей уже можно свеклу, морковь, кабачок, тыкву и картофель.
• 3-6 месяц.На этом этапе в меню кормящей женщины уже появляется постный борщ, который рекомендуется готовить на томатном соке или из свежих помидоров. Врачи не рекомендуют использовать томатную пасту для приготовления блюд. Маме можно свежие овощные и фруктовые фреши, орешки, лук, мясо птицы, домашний джем, мед, но с осторожностью, если только малыш не аллергик.
• 6-12 месяц.Рацион становится более разнообразным, можно иногда позволить себе жареные блюда. Постепенно можно добавлять бобовые, морепродукты, чеснок. На десерт можно себя побаловать небольшим кусочком шоколада. Но все также следует избегать жирных продуктов.

От автора. Когда у меня родился сын, я, конечно, старалась питаться правильно, т.к. колики нас посещали постоянно. Меньше сладкого, никакого жареного, копченого, салатов с майонезами и так далее. Я искала рецепты для кормящих мам в первые месяцы, готовила самые простые, искала ответы на вопрос: «Что приготовить кормящей маме, чтобы быстро, вкусно и полезно». Но единственное, что я заметила, чтобы я не ела, это никак не влияло на колики малыша. Питалась правильно — колики тут как тут. Уходила от строгой диеты — колики в таком же режиме. Но правильное питание не забросила. Потому что и в форму приходить нужно и в принципе так спокойнее.

В период кормления грудью в питании молодой мамочки много запретов:

• Все продукты, условно считающиеся аллергенами, употреблять категорически запрещено. В этот список попадают все красные фрукты, цитрусовые, мед, копченые продукты, шоколад. Они являются потенциально нежелательными, но после того как малышу исполнится полгода, можно осторожно пробовать их употреблять понемногу в пищу и выяснять, как реагирует на них ребенок.
• Продукты, являющиеся причиной метеоризма, следует исключить на период первых месяцев грудного вскармливания. К ним относятся белокочанная капуста, огурцы, бахчевые, редис, фасоль, горох. Их постепенно можно вводить после трехмесячного возраста.
• От продуктов, которые влияют на вкус молока, лучше отказаться совсем. Малыш может перестать пить материнское молоко и отказаться от груди. К ним относятся лук, чеснок и спаржа.
• Рекомендуется исключить рис, так как он способствует запорам.

Рецепты первых блюд при гв

Несмотря на множество запретов, можно приготовить замечательные супы, которые обязательно должны присутствовать в диете кормящей мамы. Ведь первые блюда – это путь к правильному, полезному и разнообразному питанию.

Рецепты для кормящей мамы новорожденного включают следующие супы:

Куриный суп с клецками

Фото рецепта простого и вкусного супа для кормящих мам

• Куриную грудку без кожицы следует отварить.
• Добавить в бульон порезанный кубиками картофель, тертую морковь и немного лука.
• Приготовить клецки следующим образом: смешать 1 яйцо с молоком и яйцом до состояния густой сметаны, добавить соль.
• Далее чайной ложечкой опускаем тесто с кипящий бульон. Для их готовности потребуется 5-7 минут, поэтому следует бросать клецки в суп, когда овощи еще не сварились.
• По желанию добавить лавровый лист.
• Суп готов, когда клецки всплывут на поверхность и проварятся еще пару минут.

Рыбный суп

Фото с сайта foodnetwork.com

Приготовление ухи займет 40 минут. Для нее потребуется белая рыба, не вызывающая аллергии, например, треска или сайра, которую надо почистить от чешуи и костей.

• Отвариваем рыбу и удаляем из бульона.
• Измельченный картофель, морковь, лук и 1 столовую ложку манки добавляют в кипящий суп.
• В конце варки посолить и вернуть кусочки рыбы в суп.

Фото с сайта eatingwell.com

Его можно приготовить с кусочком нежирной говядины. Вместо белокочанной капусты берут цветную.

• Говядину отварить, первый бульон после закипания следует слить.
• Пока варится мясо, надо почистить и нарезать соломкой свеклу, кубиками картофель, натереть морковь на терке и измельчить лук, цветную капусту разделить на соцветия.
• Для пикантного вкуса можно добавить мелко нарезанный кабачок.
• Когда говядина будет готова, добавить все овощи, кроме кабачка. Его надо бросить в борщ последним.
• Подсаливаем в конце, полезнее использовать морскую соль.
• Томить овощи в бульоне лучше на медленном огне, чтобы максимально сохранить полезные свойства. В готовый борщ можно добавить немного сметаны.

Рисовый суп с фрикадельками

Фото с сайта cookpad.com

Мясо следует взять постное. Это может быть курятина или индейка.

• Пока варится рис, готовим фарш.
• Его надо немного подсолить и добавить измельченный лук.
• Чтобы фрикадельки получились нежные, можно добавить в них кусочек размоченной несладкой булки.
• Фрикадельки формировать по размеру грецкого ореха.
• Когда рис будет наполовину готов, бросить в бульон приготовленные овощи и мясные шарики по одному.
• В конце суп подсолить.

Рецепты вторых блюд на грудном вскармливании

Поскольку у молодой мамочки нет лишнего времени, то рецепты блюд для кормящих женщин должны готовиться просто и быстро. Вторые блюда могут быть следующими:

Запеченный картофель с сыром

Фото с сайта 1000.menu

• Хорошо вымыть картошку, не снимая кожуру.
• Затем надрезать по пол сантиметра, чтобы получилась гармошка и посолить по вкусу.
• Надрезы следует заполнить луком и кусочками сливочного масла.
• За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Фаршированный перец

Фото с сайта bettycrocker.com

Понадобится фарш из говядины или курятины.

• Рис отварить до полуготовности и смешать с мясом, добавив лук и посолив его.
• Очистить перец от внутренностей и заполнить подготовленной массой.
• Уложить перцы в кастрюлю, посыпать морковью и луком, залить водой.
• Тушить до готовности.

Котлеты с гречкой

Фото с сайта proviantmaster.ru

Для фарша можно использовать несколько видов постного мяса, чтобы котлетки получились нежными.

• Готовить их следует на сковороде, в которую добавляют воду для пропаривания.
• Идеально тушить их в пароварке.
• За несколько минут до готовности можно положить по колечку кабачка на котлету и по маслине, посыпав все тертым сыром.
• Отдельно сварить гречневую кашу.

Рыба с картофельным пюре

Фото с сайта eatsmarter.com

• Подойдет хек или минтай, которые нужно запекать в духовке, предварительно добавив немного воды в сковороду.
• После того как рыба потушится 10 минут, добавить несколько ложек сметаны и довести до готовности.
• Подавать такую рыбу надо с картофельным пюре.

Рецепты салатов

Овощных рецептов существует много, но не все может себе позволить молодая мамочка, кормящая ребенка. Рецепты при ГВ не должны быть с множеством составляющих. Салаты со свежими овощами и фруктами можно употреблять в пищу только тогда, когда у малыша закончится период колик.

Блюда, которые можно предложить кормящей маме, могут быть следующими:

Салат «Цезарь»

Фото с сайта jessicagavin.com

• На 400 грамм отварной куриной грудки понадобится три кусочка серого хлеба, 300 грамм листьев салата, 100-150 грамм сыра, щепотка кунжута и растительное масло.
• Отваренное мясо порезать кубиками, добавить к нему порванные на кусочки листья салата, сверху украсить кусочками подсушенного хлеба, тертым сыром и кунжутом.
• Заправить маслом, лучше, если это будет оливковое.

Греческий салат

Фото с сайта olivetomato.com

Простой и быстрый салатик в приготовлении будет очень полезен кормящим мамам.

• На 300 грамм феты необходимо взять 2 перца, 2 огурца, несколько помидоров черри, головку красного сладкого лука и несколько маслин.
• Все нарезать и заправить оливковым маслом с лимонным соком.

Свекольный салат с орехами

Фото с сайта edinstvennaya.ua

Очень сытный салатик, который поможет справиться с запорами у молодой мамы.

• Для него подойдут грецкие орехи, которых понадобится 1 столовая ложка на 2 средних плода.
• Для пикантности добавить маленькую головку красного лука и заправить льняным маслом с добавлением сока лимона.

Мясной салат с яблоками

Фото с сайта volshebnaya-eda.ru

Такое блюдо подойдет на каждый день, оно легко готовится и содержит витамины.

• На 200 грамм мяса необходимо взять 2 зеленых яблока и пучок листьев салата.
• Заправить оливковым маслом с соком лимона.

Питание кормящей матери обязательно должно включать свежие овощи.

Рецепты десертов

Покупную выпечку следует исключить из рациона, потому что она содержит вредные добавки. Можно предложить следующие сладкие рецепты на грудном вскармливании:

Вареники с тыквой и изюмом

Фото с сайта gastronom.ru

• Приготовить тесто из 1,5 стакана молока, 1 яйца, 1 ст. л. растительного масла, муки и соли.
• Для начинки потребуется тыква, сахар, изюм и кусочек сливочного масла.
• Тесто надо вымешать до однородной эластичной массы.
• Тыкву натереть на терке и потушить с ингредиентами для начинки.
• Варить вареники в подсоленной воде около 3 минут после всплытия.

Следуя пошаговому рецепту, совсем нетрудно приготовить такое вкусное блюдо, даже если до этого не было навыка в кулинарии.

Блинчики

Фото с сайта pixabay.com

• В стакане воды развести 4 ст. л. муки, добавить соль, соду, сахар, 3 ст. л. растительного масла.
• Хорошо все взбить и жарить на сковороде.

Запеканка из творога и яблок

Фото с сайта gastronom.ru

Этот нежный десерт прекрасно подойдет для кормящей мамы.

• В творог добавить яйцо, сахар, ложку сметаны и немного манной крупы.
• Выпекать до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.

Такой рецепт можно замечательно приготовить в мультиварке.

Чтобы женщина питалась качественно, и при этом малыш не мучился из-за проблем с животом, необходимо использовать рецепты для кормящих мам, постепенно добавляя новые продукты. В год можно переходить на обычное питание, отлучать ребенка от груди и кормить согласно детскому меню.

Фото рецептов для кормящих мам

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Фото с сайта www.chefdaw.com

Автор: Эллада Ионова,
специально для Mama66.ru

Новорождённый малыш особенно сильно связан с матерью, ведь он получает все необходимые питательные вещества из ее молока. По полезности с грудным вскармливанием не сравнится никакая смесь и нужно кормить ребенка грудным молоком, если есть такая возможность. Существуют правила, которые кормящая мама должна соблюдать обязательно. Несоблюдение специального меню сразу отражается на здоровье ребенка, в особенности на правильной работе его пищеварительной системы. Ребенка могут мучить сильные колики, несварение желудка, диатез и другие болезни.

Еда кормящей мамы в такой период должна быть сбалансированной, содержать все полезные вещества в достаточном объеме. Обычно специально меню соблюдается на протяжении нескольких месяцев после рождения ребенка. Отдавать предпочтение лучше домашней еде, вареной или приготовленной на пару. Важны качество продуктов, размер порции и количество приемов пищи, прописанные в вашей диете. Но каждый организм индивидуален, и перед тем, как составлять диету необходима консультация с врачом.

Нет времени читать? Скачайте меню кормящей мамы при ГВ

Содержание:

Правила составления меню кормящей мамы

Врачи выделяют несколько правил составления меню кормящей мамы. В таком меню есть продукты-табу, употребление которых стоит ограничить или исключить.

• Продукты, содержащие консерванты и красители.
• Фаст-фуд и другая жирная и соленая еда.
• Любые мучные изделия (например, макароны, выпечка и другое).
• Агрессивные лекарственные препараты.

Исключив все перечисленные продукты из своего рациона, вы уменьшаете риск возникновения проблем со здоровьем у ребенка.

Особое внимание стоит уделить витаминам, которые должны поступать в организм матери: В2 или рибофлавин (капуста, шиповник, бобовые), К (морковь, клубника, шпинат), В6 или пиридоксин (лимон, черешня, картофель), Н или биотин (печень, свёкла, грибы), А или ретинол (творог, перец, облепиха), B или тиамин (злаки, крупы, лук), В5 или пантотеновая кислота (бобовые, спаржа, кисломолочные продукты), В3 или никотиновая кислота (мясо, яйца, крупы) и другие.

Особенности меню при коликах у ребенка

Если у новорождённого все-таки начались колики, питание нужно сделать еще строже. Необходимо исключить любые аллергены и пищу, тяжелую для переваривания, например, цитрусовые, сладости, жареное, острое и другое.

Питьевой режим кормящей мамы

Для кормящей мамы важна не только еда, но и жидкость, которая поступает в ее организм. Уже при планировании беременности стоит отказаться от любого алкоголя.

Самым лучшим напитком во время кормления для мамы станет вода. Другие напитки также допустимы, если в их состав не входят консерванты и другие вредные вещества. Но вода все-таки должна преобладать в питьевом рационе. Не всякую воду можно пить в такой период. Воздержитесь от употребления сырой воды. Лучше всего подойдет бутылочная вода, обогащенная витаминами и минералами.

Главным правилом в потреблении жидкости является мера. Необходимо пить ровно столько, сколько просит ваш организм. Он и так перегружен различными процессами в такое время, поэтому лишняя нагрузка на почки может привести к неприятным последствиям.

Продукты, усиливающие лактацию

Лактация – это важный процесс образования молока у мамы. Он проходит с вырабатыванием гормонов пролактина и окситоцина, и на их выработку влияет рацион и эмоциональное состояние. Для нормальной выработки гормонов кормящая мама должна не подвергаться стрессу, испытывать только положительные эмоции.

Обычно лактация проходит спустя 3 месяца после рождения ребенка. Лактацию можно продлить, соблюдая диету и распорядок дня. Если вы хотите продолжить кормить малыша грудью, то в рационе обязательно должны быть следующие продукты:

• Укроп;
• Тмин;
• Чай с мелиссой;
• Анис, фенхель, душица и некоторые другие травы.

Из этих продуктов нужно делать настои и напитки. Необходимо постоянно поддерживать лактацию, так как ребенка нужно отучать от груди постепенно. Из рациона полуторагодовалого малыша нужно окончательно исключить грудное вскармливание.

Примерное меню кормящей мамы на неделю с рецептами

Для облегчения составления меню для кормящей мамы специалисты предлагают примерное меню кормящей мамы на неделю с рецептами.

Завтрак: гречневая каша (в кипящую подсоленную воду кладем гречку в соотношении 1:2 и варим до готовности; добавляем сливочное масло и сахар по вкусу).

Обед: сырный суп (готовим бульон из куриного филе, затем добавляем чайную ложку соли, горошки душистого перца и лавровый лист, варим 20 минут, добавляем порезанные кубиками картошку, мясо, лук и плавленый сыр; измельчаем полученное блюдо в блендере).

Ужин: кукурузная каша с тефтелями (промытую кукурузную крупу в мультиварке заливаем 300 мл молока и варим в режиме варки 15 минут, оставляем на подогреве 20 минут; режем репчатый лук и обжариваем в сковороде, добавляем 400 грамм фарш, позже добавляем кашу в полученную смесь и формируем шарики, шарики варим).

Завтрак: геркулесовая каша (в кипящие молоко или воду кладем овес в соотношении 1:2 и варим до готовности; добавляем сливочное масло/сахар/соль по вкусу).

Обед: суп-пюре из овощей (очищаем кабачок от косточек и кожуры, заливаем водой в кастрюле и ставим на огонь; в воду добавляем один плавленый сырок и сухари, готовое блюдо измельчаем в блендере).

Ужин: оладьи из гречки и печени (готовим гречку и печень как обычно, затем к полученной смеси добавляем лук, соль и перец, три яйца; обжариваем с двух сторон).

Завтрак: запеченные яблоки с творогом (моем и аккуратно вырезаем сердцевину из 6 яблок, оставляя толстые стенки; смешиваем в блендере 150 грамм творога, 1 чайную ложку ванильного сахара, 2 столовые ложи сахарной пудры и чайную ложку крахмала; полученной смесью начиняем яблоки и в течении 30 минут выпекаем при 190 градусах).

Обед: сырный суп (готовим бульон из куриного филе, затем добавляем чайную ложку соли, горошки душистого перца и лавровый лист, варим 20 минут; добавляем порезанные кубиками картошку, мясо, лук и плавленый сыр; измельчаем полученное блюдо в блендере).

Ужин: запеканка из рыбы (через мясорубку пропускаем рыбное филе, взбитые с солью и приправами яйца, добавляем к рыбе; добавляем измельченную луковицу и сливки к рыбе; готовим смесь в мультиварке в режиме Выпечка 45 минут).

Завтрак: йогурт с фруктами (в 1 литре кипяченого горячего молока растворяем 2 столовые ложки сахара, остужаем его до 40 градусов; в закваску добавляем 4 столовых ложки молока, перемешиваем и добавляем остальное молоко; заматываем смесь в полотенце и ставим в теплое место на 6 часов, а после в холодильник на 4 часа; в готовый продукт добавляем фрукты по вкусу).

Обед: запеканка из рыбы (через мясорубку пропускаем рыбное филе, взбитые с солью и приправами яйца, добавляем к рыбе; добавляем измельченную луковицу и сливки к рыбе; готовим смесь в мультиварке в режиме Выпечка 45 минут).

Ужин: салат из яблок и овощей (сельдерей с яблоком трем на терке, мелко рубим грецкие орехи, заправляем йогуртом).

Завтрак: гречневая каша.

Обед: сырный суп.

Ужин: кукурузная каша с тефтелями.

Завтрак: запеченные яблоки с творогом.

Обед: оладьи из гречки и печени (готовим гречку и печень как обычно, затем к полученной смеси добавляем лук, соль и перец, три яйца; обжариваем с двух сторон).

Ужин: салат из яблок и овощей.

Завтрак: геркулесовая каша.

Обед: суп-пюре из овощей.

Ужин: запеканка из рыбы.

С таким меню на неделю для кормящей мамы гораздо легче придумать блюда для рациона или разнообразить предложенные в зависимости от вкусовых предпочтений.

Безусловно, каждая мама хочет, чтобы ее ребенок чувствовал себя хорошо с первых дней его жизни. Поэтому очень важно соблюдать специальное меню, придерживаться правил. Маленький организм очень чувствительно реагирует на любые изменения в качестве и вкусе молока. А характеристики молока зависят от самых разнообразных фактор: стресс, качество пищи, режим дня и другое. Следите за собственным здоровьем, тогда и ребенок будет здоров и счастлив.

Питание мамы в период грудного вскармливания Рецепты для мам, кормящих грудью

Кормящая мама должна внимательно следить за питанием, ведь пища вместе с грудным молоком попадает в организм грудничка. Неокрепший организм часто не принимает новые продукты. В результате появляется аллергия и колики, нарушается стул. Чтобы избежать подобных проблем, женщина при грудном вскармливании должна соблюдать определенную диету.

Один из принципов питания кормящей мамы гласит о том, что оно должно быть разнообразным. Однако как разнообразить меню, если список разрешенных продуктов так ограничен?

Предлагаем рецепты блюд, которые не только полезные, но и вкусные. Блюда для кормящих мам представляют сбалансированное питание с учетом совместимости продуктов, а также витаминов и минералов.

Рецепты с творогом для кормящих мам

Употребление творога во время лактации: когда начать и как выбрать? Топ рецептов с творогом для кормящих мам.

Создано: 26 марта 2019 Обновлено: 04 апреля 2019 Просмотров: 3105

• Питание
• Рецепты для мам

Рецепты салатов для кормящих мам

ТОП рецептов салатов с подробной пошаговой инструкцией и фото. Как организовать питание мамы во время лактации без вреда для грудного ребенка?

Создано: 22 марта 2019 Обновлено: 04 апреля 2019 Просмотров: 2295

• Питание
• Рецепты для мам

Рецепты для кормящих мам в первые месяцы

Питание мамы после родов в период грудного вскармливания. ТОП пошаговых рецептов с фото. Рецепты для кормящей мамы

Сырники на завтрак для мамы, кормящей грудью.

Такой завтрак не требует много времени на приготовление, но придаст много сил и энергии организму кормящей мамы; насытит его витаминами, минералами и необходимыми микроэлементами. Сырники готовятся из свежего творога, что очень полезно для грудного малыша.

Состав: творог, яйцо, сахар, мука, сметана.

Создано: 10 февраля 2018 Обновлено: 25 декабря 2018 Просмотров: 11300

• Питание
• Рецепты для мам

Куриный суп с овощами в период лактации

Такой легкий суп рекомендуется употреблять кормящей маме в первые дни после роддома. Бульон легко усваивается и придает сил и энергии новоиспеченной маме. Берем рецепт на заметку!

Состав: кабачок, морковь, лук, зелень, куриное мясо.

Создано: 01 августа 2018 Обновлено: 02 августа 2018 Просмотров: 4806

• Питание
• Рецепты для мам

Суп с щавелем для кормящей мамы

Зеленым супом хотят себя побаловать при грудном вскармливании многие женщины. Укроп, сельдерей, петрушка, салат, шпинат, щавель – все это на грудном вскармливании можно и нужно есть как можно больше. Смело варите вкусный, витаминный супчик!

Состав: куриное мясо для бульона, картофель, морковь, лук, щавель, яйцо, соль.

Создано: 27 апреля 2018 Обновлено: 22 января 2019 Просмотров: 2148

• Питание
• Рецепты для мам

Картофельный суп-пюре при лактации.

Простой, вкусный, всеми любимый картофельный суп-пюре при лактации. Настоящая палочка-выручалочка для занятых мамочек!

Состав: курица, картофель, лук, морковь, соль.

Создано: 16 февраля 2018 Обновлено: 18 июля 2018 Просмотров: 4867

• Питание
• Рецепты для мам

Суп с фрикадельками и сыром для кормящей мамы.

Очень вкусный и легкий в приготовлении суп с фрикадельками и сыром для кормящей мамы! Рецепт подходит для случая, когда обед нужен за полчаса. Добавления сыра и сметаны придают блюду необычно сливочный вкус. Он получается очень аппетитным, а диетические свойства используемого в нем мяса рекомендуются для мам в период лактации.

Состав: фарш, картофель, морковь, лук, сыр, рис.

Создано: 09 февраля 2018 Обновлено: 16 мая 2018 Просмотров: 5515

• Питание
• Рецепты для мам

Сырный суп с фаршем

Очень нежный и сытный супчик порадует вас и ваших деток! Готовится очень быстро.

Состав: фарш, картофель, морковь, лук, сметана, сыр творожный, сыр твердый, соль, масло растительное.

Создано: 28 января 2018 Обновлено: 08 ноября 2018 Просмотров: 3659

• Питание
• Рецепты для мам

Лазанья с фаршем кормящей маме

Лазанья — прекрасное, сытное блюдо итальянской кухни для мамы в период лактации.

Состав: фарш, лук, чеснок, томатное пюре, помидор, морковь, листы лазаньи, сыр, молоко, сливочное масло, мука.

ТОП 9 рецептов с фрикадельками для мам, кормящих грудью.

ТОП 9 рецептов с фрикадельками в период ГВ. Какое мясо выбрать при приготовлении фрикаделек. С какого срока лактации можно вводить блюда Читаем в статье!

Создано: 20 июля 2018 Обновлено: 28 декабря 2018 Просмотров: 11462

Запеченные кабачки-лодочки с фаршем для мам в период лактации

Аппетитные, сочные, ароматные кабачки-лодочки с фаршем, запеченные в духовке, не оставят равнодушной ни одну маму в период грудного вскармливания. Это блюдо станет хорошим дополнением к любому гарниру. Смотрите пошаговый рецепт.

Состав: кабачок, фарш, лук, сметана, сыр, соль.

Тефтели-кебаб для мам, кормящих грудью

Тефтели-кебаб в период лактации готовятся по настоящему шведскому рецепту. Такого вы еще не встречали: красивое в подаче и возбуждающие аппетит тефтели для кормящей мамы!

Состав: фарш, яйцо, панировачные сухари, сливочное масло, картофель, лук, перец, шмажки; для салата: салат, огурец, помидор; для приправы: горчица, сливки.

Создано: 12 июля 2018 Обновлено: 14 июля 2018 Просмотров: 2542

• Питание
• Рецепты для мам

Ежики. Тефтели с рисом в период лактации.

Сытное и простое в приготовлении блюдо отлично подойдет для мамы в период грудного вскармливания. Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными. Могут быть самостоятельным блюдом. Готовим!

Состав: фарш, лук, морковь, рис, сметана.

Создано: 22 мая 2018 Обновлено: 25 декабря 2018 Просмотров: 8663

• Питание
• Рецепты для мам

Лагман в период грудного вскармливания (ГВ)

Очень сытное и ароматное блюдо порадует маму в период лактации, придаст сил и передаст необходимые витамины крохе.

Состав: мясо, макароны, лук, морковь, болгарский перец, соль, подсолнечное масло.

Создано: 26 апреля 2018 Обновлено: 22 января 2019 Просмотров: 7193

• Питание
• Рецепты для мам

Паста с овощами при ГВ

Паста с овощами получается очень вкусной и сытной, а главное готовится очень быстро: пока варятся макароны, вы обжариваете овощи. В рецепте вы найдете массу витаминов и полезных веществ, которые так необходимы для мамы в период грудного вскармливания, а щадящее приготовление сохранит их для вашего малыша.

Состав: макароны, мясо, болгарский перец, морковь, чеснок, имбирь, масло подсолнечное, соевый соус.

Создано: 03 апреля 2018 Обновлено: 17 мая 2018 Просмотров: 3080

• Питание
• Рецепты для мам

Куриные рулетики с сыром и зеленью в период лактации

Необыкновенно аппетитными мясными рулетами можно побаловать себя при кормлении грудью: курица получается сочной, а сыр и зелень гармонично дополняют этот вкус. Невозможно оторваться!

Состав: мясо птицы, сыр, зелень, яйца, панировочные сухари, соль.

Создано: 02 апреля 2018 Обновлено: 27 марта 2019 Просмотров: 5703

• Питание
• Рецепты для мам

Щука запеченная в духовке.

Рыба обязательно должна присутствовать в меню мамы, поскольку содержит ценные компоненты, которых нет в других продуктах. По этому рецепту этот продукт готовиться, сохранив все свои витамины для кормящей мамы и ее малыша.

Состав: щука, лимон, петрушка, сливочное масло, соль.

Картофельные оладьи с фаршем при грудном вскармливании

Драники — в списки продуктов, которые разрешены при грудном вскармливании (ГВ), но при приготовлении необходимо учесть несколько правил. У вас получится вкусное блюдо без вреда для вашего крохи.

Состав: картофель, фарш, яйцо, мука, сметана, петрушка, соль.

Создано: 24 марта 2018 Обновлено: 29 марта 2018 Просмотров: 4723

• Питание
• Рецепты для мам

Каннеллони под сливочным соусом «Бешамель» в период лактации

Каннеллони – это крупные круглые макароны в виде трубочки, диаметром около 2 см, являющиеся разновидностью итальянской пасты. Очень люблю это блюдо, а главное оно абсолютно безопасно для мам, кормящих грудью.

Состав: макароны, фарш, сыр, лук, молоко, мука, сливочное масло, соль.

Первые блюда — рецепты для кормящих

Разнообразные рецепты супов, бульонов и других первых блюд, рекомендованные мамам в период грудного вскармливания.

Вторые блюда — рецепты для кормящих

Рецепты приготовления вторых блюд для мам, кормящих грудью ребенка. Вкусные и простые, а главное, полезные рецепты, составляющие основу рациона питания кормящей мамы.

Рецепты салатов для кормящих мам

Рецепты приготовления салатов, подходящих маме в период кормления грудью. Салаты разнообразят рацион кормящей мамы, дополнят его витаминами, клетчаткой и важными микро элементами, необходимыми для здоровья и полноценного развития ребенка.

Выпечка — рецепты для кормящих

Лучшие рецепты выпечки, подходящие мамам при ГВ. Изделия из теста разрешенные при грудном вскармливании. Печеное внесет разнообразие в меню кормящей мамы.

Рецепт печенья при грудном вскармливании. Овсяное печенье при грудном вскармливании.

В период грудного вскармливания новорожденного младенца, большинство женщин очень внимательно относятся к перечню продуктов, которые они включают в свой ежедневный рацион. Это не удивительно, ведь некоторые яства могут причинить крошечному организму вред и вызвать у него аллергическую реакцию.

В то же время, молодым мамам нередко хочется полакомиться чем-то например, Поскольку мучные и сладкие изделия также могут быть небезопасны, к их выбору следует подходить с большой долей ответственности. В данной статье мы расскажем вам, можно ли при грудном вскармливании есть галетное печенье «Мария», и сколько штук в день не навредят малышу.

Можно ли есть печенье «Мария» при грудном вскармливании?

Печенье «Мария» относится к категории галетных, поскольку для его изготовления не используются калорийные и высокоаллергенные продукты, такие, как коровье молоко, куриные яйца и сливочное масло. Тесто для его выпечки замешивают на воде, поэтому такое печенье считается диетическим продуктом и практически не имеет противопоказаний к его употреблению.

К тому же, «Мария» имеет достаточно большой срок хранения – от полугода до трех лет, поэтому молодые мамы могут не волноваться о том, что приобретут просроченное лакомство.

Именно поэтому печенье «Мария» при грудном вскармливании можно кушать, не опасаясь за здоровье новорожденного младенца. Между тем, следует учитывать, что в первые 3 месяца жизни малыша вводить в рацион мучные продукты, включая и галетное печенье, крайне нежелательно, поскольку это с большой долей вероятности спровоцирует нарушения работы пищеварительного тракта и кишечные колики у крохи.

По достижению младенцем этого возраста кормящей маме разрешается съесть маленький кусочек печенья в первой половине дня, внимательно наблюдая за самочувствием малютки. Если никакой негативной реакции со стороны детского организма не последовало, ежедневную порцию лакомства можно постепенно увеличить до 4 штук.

Кроме того, чтобы не сомневаться в безопасности потребляемого продукта при грудном вскармливании, печенье «Мария» можно приготовить дома по следующему рецепту.

Ни для кого не секрет, что кормящая мама должна придерживаться диеты, поскольку от того, что она употребляет в пищу, непосредственно зависит общее состояние здоровья малыша. И речь идет не о подсчете калорий, а о правильном, здоровом питании, которое так необходимо в период лактации. Сбалансированный рацион гарантирует, что организм получит все необходимые диетические питательные вещества, которые требуются и маме, и ребенку без вреда для здоровья.

В нашей статье расскажем, какое подходит печенье для кормящей мамы. Рецепт, а точнее несколько вариантов его приготовления, не требует от вас уникальных ингредиентов и сложной технологии. Все очень просто, но от этого не менее вкусно и полезно.

Какое печенье подходит для кормящих мам?

Среди мам грудничков распространен миф о том, что печенье из рациона следует полностью исключить, поскольку в нем содержится сливочное масло, яйца и сахар. На самом деле эти же продукты являются источником жиров и быстрых углеводов, которые способствуют выработке энергии в организме. Поэтому совсем отказываться от них не нужно, но и злоупотреблять не стоит. Исключение составляет магазинное печенье, в котором, помимо указанных ингредиентов, содержится маргарин, ароматизаторы, красители, наполнители, часто вызывающие аллергию у новорожденных.

В отличие от магазинного, домашнее печенье может быть не только вкусным, но и очень полезным Благодаря некоторым ингредиентам, которые используются при его приготовлении, например овсяным хлопьям, или фенхеля, сухофруктам, можно не только утолить голод, но и улучшить лактацию и пищеварение. Лучшие рецепты овсяного печенья для кормящих мам

, а также галетного, кукурузного, творожного, постного, не требуют много времени на приготовление. Испечь его можно заранее, а хранить в стеклянной банке с крышкой.

в домашних условиях: рецепт приготовления

Галетное — одно из немногих печений, которое маме разрешается употреблять в пищу практически сразу после рождения малыша. В магазинах оно часто продается под названием «Мария». Но вот состав у такого продукта все равно оставляет желать лучшего. Поэтому для кормящих мам гораздо полезнее приготовить галетное печенье в домашних условиях.

Рецепт его предполагает такую последовательность действий:

1. Сахар (30 г) и щепотка соли соединяются в сухой миске и заливаются горячей водой (60 мл).
2. Добавляется растительное масло (10 мл).
3. Отдельно просеивается мука (130 г), кукурузный крахмал (20 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка).
4. В миску с жидкостью постепенно вводится сухая смесь, и одновременно замешивается ложкой мягкое тесто. Дальше его нужно завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
5. Раскатать тонкий пласт теста. Затем сложить его в 4 раза и снова раскатать. Повторить действия еще 2 раза. Благодаря такому способу раскатывания готовое изделие получится слоистым.
6. В последний раз раскатать тесто до толщины 1 мм, вырезать его формочкой и проколоть вилкой несколько раз.
7. Выпекать печенье примерно 20 минут. Сначала оно будет мягким, но после полного остывания приобретет привычную текстуру галетного печенья.

Овсяное печенье для кормящей мамы

Предлагаем рецепт очень вкусного овсяного печенья. Употреблять его можно уже с двухнедельного возраста малыша. В его состав входит молоко, но, если у вашего ребенка на него аллергия, этот ингредиент можно заменить водой.

Лучшие рецепты овсяного печенья для кормящих мам включают в качестве основного ингредиента овсяную муку, иногда в определенном процентном соотношении с пшеничной. В нашем рецепте муку полностью заменяют хлопья «Геркулес» (3 ¼ ст.), которые перед началом приготовления заливают молоком (150 мл). Через некоторое время к разбухшим овсяным хлопьям добавляются взбитые яйца (3 шт.), сахар (5 ст. ложек), оливковое масло (3 ст. ложки), ванилин.

На противень с пергаментом тесто выгладывается столовой ложкой. Выпекается печенье 20 минут при 180 градусах. Овсяное печенье при ГВ, несмотря на всю его пользу, не стоит употреблять в неограниченном количестве. Оптимальное число — 4-6 штук в течение дня.

Овсяное печенье с финиками без яиц

В некоторых случаях кормящая мама, вследствие аллергии у малыша на яйца, не может употреблять выпечку, в которой содержится этот ингредиент. В этом случае для нее необходимо подобрать другой рецепт овсяного печенья.

Печенье для кормящей мамы без яиц готовится с добавлением фиников (150 г). Сначала их необходимо освободить от косточки, а затем залить кипятком на 10 минут. В это время приготовить овсяную муку из хлопьев (1,5 ст.). Затем добавить корицу (1/2 ч. ложки). В отдельной посуде соединить растительное масло (150 мл), сахар (5 ст. ложек) и немного воды, в которой были замочены финики (4 ст. ложки). В последнюю очередь добавить муку (6-7 ст. ложек) и соду (1/2 ч. ложки). Формировать печенье размером примерно с грецкий орех нужно руками. Чтобы тесто не прилипало к рукам, их нужно смачивать в холодной воде. Выпекать при температуре 170 градусов 25 минут.

Овсяное печенье при ГВ, приготовленное по вышеуказанному рецепту, способствует увеличению выработки молока, насыщает организм калием и магнием, необходимым для профилактики депрессии. После трехмесячного возраста к финикам можно добавлять курагу.

Овсяное печенье с творогом

Очень простое в приготовлении и вкусное печенье на основе овсяной муки и творога будет очень полезным для рациона кормящей мамы. В его составе присутствует сахар, который вполне можно заменить сахарозаменителем или же вовсе снизить его количество до минимума. Яйца в рецепте при необходимости также можно заменить половиной чашки яблочного пюре или 1 бананом. Получится очень вкусное печенье для кормящей мамы, рецепт приготовления которого представлен ниже.

Последовательность действий:

1. В чистую сухую миску вбить 2 яйца.
2. Добавить немного сахара по вкусу (3-4 ст. ложки) и ванилин.
3. Добавить овсяную муку (3 ст. ложки) или перемолотые овсяные хлопья и разрыхлитель (1 ч. ложка).
4. В последнюю очередь ввести в тесто творог (250 г). Тщательно перемешать.
5. Густую массу выложить столовой ложкой на противень и отправить в предварительно разогретую духовку на 25 минут (180 градусов).

Постное печенье при грудном вскармливании

В первые дни после рождения малыша диета мамы будет самой строгой. Только через две недели меню можно начинать расширять. Пока же, помимо основных блюд, в рационе разрешается употреблять только постное печенье для кормящей мамы.

Для его приготовления необходимо замесить тесто из муки (240 г), сахарной пудры (50 г), разрыхлителя и ванилина (по 1/4 ч. ложки), растительного масла (75 мл) и холодной воды (60 мл). Тесто раскатывается скалкой в тонкий пласт и формочкой вырезаются из него кружочки. В процессе приготовления можно добавлять муку.

Печенье для кормящей мамы, рецепт которого представлен выше, выпекается всего 15 минут при 180 градусах. По структуре оно получается хрустящим, как крекер.

Творожное печенье при ГВ

Творог очень полезен для кормящих мам, поскольку является источником ценного для организма кальция. Но больше полезен именно тот творог, который прошел термическую обработку, как в этом рецепте печенья.

Для его приготовления творог (200 г) смешивают с жидким сливочным маслом (100 г) и столовой ложкой сахара. Добавляется мука: пшеничная или рисовая, приготовить которую можно, перемолов рис в кофемолке. Дальше тесто, разделенное на 2 части, необходимо раскатать в пласт толщиной 5 мм и осторожно с помощью широкого и длинного ножа скрутить его в «колбаску», которую после нужно будет нарезать на кружочки по 0,5 см. Выложить изделия на противень с пергаментом.

Творожное печенье для кормящих мам выпекается всего 20 минут при температуре 180 градусов. По структуре оно получается хрустящее, рассыпчатое, в меру сладкое и очень вкусное.

Кукурузное печенье: рецепт для кормящих мам

Вкусное, а главное полезное печенье можно сделать не только из овсяной, но и из кукурузной муки. Оно идеально подойдет не только для питания мамы, но и для малышей возрастом от 1 года.

Кукурузное печенье кормящим мамам готовится по следующей рецептуре:

1. Очень мягкое сливочное масло (180 г) взбивается миксером с яичными желтками (3 шт.) и сахарной пудрой (1 стакан).
2. Добавляется мука (2 стакана) и крахмал (50 г). Замешивается тесто.
3. Белки взбиваются с щепоткой соли до пышных пиков и вводятся в тесто.
4. С помощью кондитерского мешка или ложкой тесто выкладывается на противень с пергаментом.
5. Время приготовления печенья 8-10 минут при 180 градусах.

Вся польза этого питания для мам и деток заключается в том, что кукурузная мука, в отличие от пшеничной, не содержит глютена, на который у малышей часто бывает аллергия.

Печенье для повышения лактации

Технология приготовления этого печенья напоминает песочное тесто. Готовые изделия получаются хрустящими и рассыпчатыми, фенхель же, который входит в их состав, обеспечивает повышение лактации. Если же в этом нет необходимости, его можно не добавлять в печенье для кормящей мамы (рецепт под фото).

Последовательность действий:

1. Сливочное масло (3 ст. ложки) взбить с сахаром (120 г) и яйцом.
2. Добавить муку (100 г) и измельченные на кофемолке семена фенхеля (1 ч. ложка).
3. Замесить тесто, сформировать из него «колбаску», завернуть ее в пленку и отправить в холодильник на 2 часа.
4. Охлажденную заготовку нарезать на кружочки толщиной 0,5 мм.
5. Отправить печенье в духовку на 15 минут при 180 градусах.

Для кормящих мам подходит печенье из натуральных компонентов без вредных добавок. Первым в питание включают галетное и постное на воде, затем овсяное печенье. Желательно, чтобы это была домашняя выпечка, так как магазинные продукты часто содержат красители, консерванты и разные химические вещества. Такая продукция усиливает колики у грудничка, вызывает расстройства желудка и аллергическую реакцию.

Для домашней выпечки используют яйца и муку, молоко в небольшом объеме. Постепенно в меню можно включать сухофрукты и орехи. При отсутствии аллергии у грудного малыша не повредит небольшое количество меда или стружка натурального шоколада. В этой статье мы узнаем рецепты, как приготовить печенье для кормящих мам.

Какое печенье можно при лактации

Самый подходящий вариант – галетное печенье, при изготовлении которого не применяют молоко, яйца, сливочное масло. Готовят такие изделия на воде и практически без сахара. Поэтому продукт получается гипоаллергенным и диетическим, что особенно важно для рациона при ГВ в первые месяцы. К галетному печенью относят такие марки, как “Постное”, “Мария” и “Затяжное”, а также галетное печенье с отрубями. С этих видов и нужно начинать введение печенья в рацион кормящей мамы. Кстати, галетное печенье очень легко готовить самостоятельно.

Овсяное печенье – вкусный и сытный, питательный и полезный продукт. Он долго, но тщательно переваривается и усваивается, поэтому дает максимальное насыщение организма. Овсянка очищает и выводит шлаки, нормализует пищеварение.

Кроме того, в овсяных хлопьях содержится большое количество витаминов, клетчатки и полезных минералов. Это обеспечивает полноценное кормление грудью, а также правильное развитие грудничка. Выбирайте овсяное печенье с содержанием только натуральных ингредиентов без заменителей и пищевых добавок или готовьте выпечку дома.

Кроме того, для питания кормящей мамы, как и грудничку в прикорм в семь месяцев, подойдет специальное детское печенье, продукты с содержанием кунжута, семечек подсолнечника или льна, а также выпечка с отрубями.

Как правильно вводить и готовить печенье при ГВ

• Первый раз попробуйте постное пресное печенье в небольшом количестве утром. Понаблюдайте за реакцией грудничка 1,5-2 суток;
• Если аллергии или нарушений в работе пищеварения нет, печенье при лактации можно кушать с соблюдением принципов питания и без излишеств;
• Если вы заметили признаки пищевой аллергии , исключите продукт из рациона. Повторить попытку введения можно через 3-6 недель;
• Суточная дозировка печенья для кормящих женщин составляет 2-3 штуки;
• В первое время ешьте выпечку на воде. Молоко для приготовления использовать не рекомендуется из-за повышенного содержания аллергена. Коровье молоко включают в питание кормящей мамы на 4-6 месяц;
• При приготовлении используйте только качественные свежие продукты. После того, как простое печенье включено в рацион, можно постепенно добавлять другие компоненты. Прекрасно подойдут сухофрукты и свежие фрукты, семечки или орешки. Если у грудничка нет аллергии, можно добавлять мед, варенье. Главное, чтобы продукты были натуральными!;
• Каждый ингредиент перед добавлением в рецепт должен быть введен в рацион отдельно. Не включайте два и более новых компонента одновременно;
• При приготовлении используйте минимум соли и сахара, маргарин замените на сливочное масло;
• После полугода в рацион можно включать более жирные мучные изделия, бисквиты, вафли, торты и прочее. Подробнее, какое сладкое и когда можно при лактации, читайте .

Рецепты печенья для кормящих

Постное домашнее печенье

• Пшеничная мука – 1 стак. ;
• Вода – 1⁄2 стак.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Сливочное масло – 125 гр;
• Сахар – 50 гр;
• Морская соль – 1⁄3 ч. ложки.

Яйцо, сахар и масло взбить, в воду добавить морскую соль, перемешать и влить в массу. Смесь тщательно перемешать и замесить. Полученное тесто скрутить колбаской, закрыть пищевой пленкой и положить на два часа в холодильник. Замершую колбаску разрезать на кружки, придать желаемую форму. Выпекают в духовке при 180 градусах 18-20 минут.

Галетное печенье

• Пшеничная мука – 2,5 стак.;
• Вода – 1⁄2 стак.;
• Сахар – 70 гр;
• Растительное масло – 40 мл.

Сахар, масло и воду перемешивают, медленно всыпают муку и тщательно мешают минут десять. Тесто должно получиться не липким и крутым. Его раскатывают и нарезают фигурки или кружки. Противень слегка смазывают маслом и выкладывают туда заготовки. В разогретой духовке при 200 градусах выпекают печенье пять-шесть минут.

Овсяное классическое печенье

• Овсяные хлопья – 1 стак.;
• Пшеничная мука – 1 стак.;
• Вода – 1⁄4 ст.;
• Куриное яйцо- 1 шт.;
• Сливочное масло – 40 гр;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Сахар – 40 гр;
• Соль – 1⁄3 ч. ложки.

Яйцо и масло взбить до однородного состояния, засыпать сахар и снова взбить. Воду слегка подсолить и добавить к массе. Хлопья перемалывают в кофемолке или мясорубке и добавляют в смесь. Тщательно перемешивают, засыпают разрыхлитель, муку и замешивают тесто, которое затем раскатывают. Из полученной массы вырезают изделия нужной формы. Заготовки выкладывают на противень, который предварительно застилают бумагой для запекания. Выпекают 12-15 минут при 180 градусах.

Овсяное диетическое печенье с творогом

• Овсяные хлопья – 1⁄2 стак.;
• Белок куриного яйца – 2 шт.;
• Творог – 100 гр;
• Курага или изюм – 40 гр..

Одним из распространенных вопросов молодых мам является: можно ли печенье кормящей маме? Ведь оно является ценным источником углеводов и очень хорошо утоляет голод.

На этот вопрос существует несколько ответов.

Печенье является выпеченным продуктом, изготовленным из муки с добавлением сахара, наполнителей, ароматизаторов, консервантов и красителей.

Каждый из использованных ингредиентов может вызвать у вашего малыша аллергическую реакцию или доставляющую боль, газики.

Правила для кормящей мамы

Если вы хотите печенье – начинайте с самого безопасного.

К нему относятся такие виды печенья, как:

• галеты;
• печенье «Мария», без содержания лишних ингредиентов, в частности ванилина;
• подойдет также и детское печенье – оно продаётся в каждом детском магазине или супермаркете в отделе с детской продукцией.

К чаю можно употреблять также простые сухари и сушки. нуждается в ограничениях только в первые 1-2 месяца, и при отсутствии аллергии у ребёнка вы быстро вернётесь к своему привычному рациону.

Как нужно вводить в свой рацион печенье?

Начните с нескольких штук утром, вместе с чаем.

Так в течение дня вы сможете заметить негативную реакцию у малыша на изменение вашего рациона и поймёте, можно ли печенье кормящей маме.

Если же самочувствие ребёнка не изменится, то уже через несколько дней можно добавить новый вид печенья в ваше меню.

Важно: некоторые виды печенья пусть будут у вас под запретом хотя бы до 4-5 месяцев малыша: печенья с наполнителем или в шоколаде и с начинкой.

Вы можете заметить реакцию малыша на любую выпечку – будь то свежий хлеб, который вызывает запоры у всех малышей, или простые галеты.

Можно ли печенье кормящей маме в этом случае?

Конечно, можно. Только придётся потрудиться: попробуйте испечь его сами.

В этом случае печенье будет содержать только натуральные компоненты, никаких искусственных ароматизаторов и консервантов. Врачи рекомендуют для начала испечь простое песочное печенье.

Рецепт вкусного печенья для кормящей мамы:

• 1 ст. муки;
• 100 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 1/4 ст. сахара;
• (если ваш малыш очень сильно реагирует на изменение маминого рациона – можно приготовить печенье без яйца, или же в крайнем случае использовать только белок).

Нужно смешать все ингредиенты, замесить из них тесто. Скатать колбаску толщиной приблизительно в 3-4 см, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

Потом нарезать на ломтики толщиной в 1 см и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут.

Со временем печенье можно разнообразить: например, добавить в тесто фенхель, или домашнее .

Приятного аппетита!

Привет, ребята! С Вами Лена Жабинская! Чрезмерно сладкое, жирное, мучное – табу в период грудного вскармливания. Очень часто мама понимает это разумом, однако заставить себя отказаться от любимых печенюшек и сластей не может. Вернее, она отказывается, но в итоге «платит» за отказ своим хорошим настроением.

Именно поэтому врачи предложили ей неплохую альтернативу вкусняшкам. По их словам, печенье «Мария» при грудном вскармливании разрешается буквально с первых дней. Так ли это и можно ли его употреблять в неограниченных количествах? Давайте найдем ответы на эти вопросы вместе. Приятный бонус к статье – простой рецепт приготовления печенья «Мария».

Хотите, чтобы кроха нормально развивался? Обеспечьте ему сбалансированное здоровое питание. Основывается оно на трех базовых компонентах – белках, жирах и углеводах. Правда, важно чтобы они были также полезными. Например, мучное и сладости – это тоже углеводы, однако простые. Они быстро усваиваются и так же быстро вызывают повторное чувство голода. Чем это грозит? Конечно же, лишним весом, который при лактации маме совершенно ни к чему.

Но и это еще не самое страшное. В большинстве лакомств и покупных десертов присутствует море вредных добавок и консервантов, загустителей и ароматизаторов. Являясь потенциальными аллергенами, они способны спровоцировать серьезнейшую пищевую аллергию.

Узнать ее можно по следующим признакам:

• покраснение и сыпь на кожных покровах;
• шелушение и краснота на щечках – это диатез;
• отечности (отек Квинке – самая опасная реакция, которая возникает внезапно и может привести к летальному исходу в результате удушья).

Иными словами, избыток мучного и не приведет ни к чему хорошему, только если это не печенье «Мария». В чем его преимущества? Судите сами: в процессе его приготовления не используются калорийные компоненты, способные вызвать аллергическую реакцию. В нем нет маргарина или молока. Его замешивают на воде и по праву называют диетическим продуктом.

Помимо воды в нем есть мука высшего сорта, соль, сахар, иногда масло, яйца и немного дрожжей. Именно поэтому его рекомендуют не только для кормящих, но также для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, беременных.

Еще одна разновидность такого печенья – «Юбилейное» (на фото). Единственная разница между ними – в количестве сахара.

Сложно сказать, какое из них слаще, ведь разные производители производят печенье согласно своей рецептуре. Тем не менее, в отличие от , о котором врачи спорят, все они разрешены молодым мамам с первых дней после родов, так как являются постными изделиями.

В каких количествах и когда можно есть

На вопрос о том, нужно ли себе отказывать в удовольствии съесть печеньку, врачи отвечают отрицательно. Оказывается, эти изделия напрямую влияют на психологическое здоровье женщины. При попадании в организм они провоцируют выработку эндорфинов – гормонов счастья, и серотонина – вещества, которое тонизирует и избавляет от бессонницы. В результате улучшается самочувствие, повышается настроение. А не это ли главное для кормящей мамы?

Первый раз после родов распробовать лакомство можно с утра вместе с чаем. Таким образом до вечера удастся понаблюдать за состоянием здоровья крохи и выявить первые признаки аллергической реакции, если вдруг они появятся. Разные специалисты советуют повторять эксперимент с повторной пробой через 24 – 48 часов, все зависит от индивидуальных особенностей ребенка.

Если знакомство с галетным печеньем прошло успешно, его вводят в рацион. Правда, количество съеденного постепенно увеличивают, с половинки одного печенья в первый день и до 4 штук в последующие. Сколько можно в день всего? Больше 4 штук, по словам медиков, в день есть не стоит, во всяком случае, до момента достижения крохой месячного возраста, иначе возможны колики, проблемы со стулом и повышенное газообразование.

При появлении малейших признаков аллергии от лакомства стоит отказаться на 2 – 3 месяца, после чего снова попытаться познакомить с ним своего малыша.

В каких случаях может быть противопоказано

Каким бы полезным галетное печенье ни было, оно непременно принесет организму вред, если мама превысит рекомендуемое количество съеденного. В лучшем случае, у нее просто появится лишний вес. В худшем – кроха будет постоянно плакать, беспокойно себя вести, плохо спать из-за колик, дискомфорта в животике, зуда от сыпи.

Другая крайность – замена одного приема пищи галетным печеньем. Можно ли это делать при лактации, когда и организм женщины, и организм ребенка нуждается в полноценном питании со всеми витаминами и минералами? Конечно же, нет.

Как его правильно выбирать и хранить

При покупке галетного печенья «Мария» очень важно внимательно читать состав. Хороший продукт – это продукт из натуральных ингредиентов без красителей, ароматизаторов и консервантов. Жир в нем должен иметь животное происхождение. Между тем, недобросовестные производители с целью удешевления продукции могут заменять его пальмовым маслом или маргарином. Эти продукты – аллергены.

Существенный вред маленькому организму могут принести и изделия, изготовленные с использованием порошковых заменителей натуральных ингредиентов. Поэтому их лучше оставлять на полках супермаркетов.

Наконец, последний нежелательный компонент – пищевые добавки. Обычно они маркируются буквой «Е», от слова «Europe» и определенными цифрами. Именно эти цифры проставляются европейскими учеными для обозначения тех или иных добавок. По сути, они представляют собой химические соединения, которые регулируют влажность, продлевают срок хранения продукта, предупреждают развитие болезнетворных бактерий в нем, уплотняют, разрыхляют и не только.

Одним словом, все эти вещества помогают производителю, но могут негативно влиять на состояние здоровья потребителей.

Исследователи уверяют, что негативное воздействие может быть отмечено лишь в случае попадания пищевых добавок в организм в больших количествах. В незначительных они безвредны. Между тем, их слова основываются на результатах исследований, которые чаще всего растягиваются на несколько лет. Иными словами, заметить все негативные проявления того или иного ингредиента удается далеко не сразу. Поэтому лучший способ обезопасить себя от него – вовсе отказаться от продукта с его содержанием.

Сколько можно хранить галетное печень «Мария»? От 3 месяцев до 2 лет. Все зависит от его состава и условий хранения. Сухие изделия, без добавления жира, в простой упаковке хранятся до 12 месяцев, а в герметичной – до 24 месяцев.

Печенье, для приготовления которого использовался жир, может оставаться пригодным в пищу в течение 3 – 6 месяцев, правда, при условии наличия специальной упаковочной бумаги. Открытую упаковку нужно хранить в сухом месте.

Как приготовить в домашних условиях

Специально для подписчиков и гостей блога представляется рецепт для кормящих мам, благодаря которому можно у себя на кухне приготовить печенье «Мария». Быстро, просто и, самое главное, без вреда для здоровья, и это не пустые слова, а отзывы попробовавших его мам. Ведь в его составе будут лишь натуральные ингредиенты без неизвестных пищевых добавок, разрешенные на ГВ.

Для замешивания теста понадобятся:

• Мука – 2 ст.;
• Сливочное масло – 250 гр.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – щепотка;
• Яйцо – 1 шт.

1. Все ингредиенты смешиваются до получения эластичной массы. Она скручивается колбаской диаметром до 5 см, заворачивается в пищевую пленку и помещается в холодильник на 2 часа.
2. По истечению этого времени колбаску достают и разрезают на небольшие кусочки. Впоследствии их можно оставить круглыми или придать им любую другую форму.
3. Выпекать галетное печенье нужно при температуре 150 – 180 градусов в течение 20 минут.

Печенье получается достаточно мягким и приятным на вкус за счет добавления именно сливочного масла.

На видео ниже представлен немного более постный и низкокалорийный вариант с добавлением растительного масла вместо сливочного. Обратите внимание, чтобы печенье выглядело понарядней, чем на видео, перед тем, как ставить его в духовку, рекомендую смазать его поверхность 1 куриным яйцом, взбитым с 1 чайной ложкой сахара.

Стоит отметить, что в случае отсутствия у крохи аллергической реакции по достижению им 2 – 4 месяцев можно дополнительно украшать изделия, например, сухофруктами или орехами. Исключать наличие аллергии на эти компоненты нужно также по всем правилам прикорма.

можно ли есть кормящей маме белый или черный хлеб

Общеизвестными гастрономическими запретами для женщины в период кормления ребенка грудью являются цитрусовые, клубника, шоколад, кофе, острые блюда. Вопрос о допустимости употребления хлеба при грудном вскармливании остается открытым. Ведь этот продукт не относится к потенциальным аллергенам, да и вообще он «всему голова».

Польза и вред хлеба для кормящей мамы

Хлеб является ценным источником энергии и необходимых организму веществ: сложных углеводов, аминокислот, витаминов – особенно группы B, белка, клетчатки, микро- и макроэлементов.

Хлеб при грудном вскармливании должен быть в рационе женщины

Польза хлеба для женщины в период ГВ обусловлена составом продукта и заключается в следующем:

• пищевые волокна оптимизируют работу и очищение кишечника;
• углеводы поставляют организму энергию;
• минеральные элементы важны для метаболизма и других биологических процессов: железо для кроветворения, калий и магний для водно-солевого обмена и нервной системы и др.;
• витамины группы B необходимы для кожи, волос, клеточного обновления, мозговой активности, иммунитета и нервной системы;
• растительный белок участвует в очищении от токсинов, повышает иммунитет и снижает уровень «плохого» холестерина.

Возможный вред продукта в том, что во многие изделия добавляют искусственные консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы и другие вещества, которые могут стать причиной аллергии у грудничка.

Пшеничный хлеб способствует отложению жира, вызывает в кишечнике брожение и скопление газов, снижает качество грудного молока.

Ржаная выпечка может спровоцировать изжогу, боли в животе, другие диспепсические расстройства, особенно если есть проблемы с кислотностью.

Разрешен ли белый хлеб при грудном вскармливании

Из нескольких десятков разновидностей хлебобулочной продукции кормящим женщинам разрешено употреблять далеко не все. Это зависит не только от калорийности, но и от полезности состава.

Белый хлеб при кормлении грудью можно есть, но в ограниченных количествах

Белый – самый бесполезный вид хлеба, он не рекомендован при кормлении грудью. Он высококалориен, поэтому способствует появлению лишнего веса. Мука, применяемая для белого хлеба, изготавливается из очищенного зерна. Оболочка пшеницы содержит максимум полезных соединений, без них питательная ценность хлеба снижается.

В первые три месяца после рождения малыша вводить пшеничный хлеб в рацион не следует. Начиная с четвертого рекомендовано есть его в подсушенном виде и не больше 100 г в сутки. Употребление выпечки из пшеничной муки с большой долей вероятности может стать причиной колик, запора и образования газов у ребенка.

Можно ли ржаной хлеб кормящим мамам

Такой хлеб рекомендован во время лактации. В нем, по сравнению с пшеничным, в три раза больше железа. Он полезен для кроветворной и нервной систем, хорошо влияет на перистальтику кишечника. Важно, чтобы мука для такой выпечки содержала как минимум половину муки из ржи.

Черный хлеб разрешен только в случае отсутствия проблем с пищеварительной системой – метеоризма, колик, вздутия, изжоги, нарушений стула. Если продукт вызвал любое из перечисленных явлений, окажитесь от его употребления.

Изделия из ржаной муки – хорошие помощники в профилактике анемии. Переваривается такой хлеб дольше белого и содержит меньше калорий, поэтому менее опасен в плане набора лишнего веса.

Употребление черного хлеба противопоказано:

• женщинам после кесарева сечения;
• при коликах у ребенка;
• при проблемах с ЖКТ.

Вводить черный хлеб нужно потихоньку, начав с одного кусочка в день с утра. Нежелательно выбирать варианты с добавлением кориандра, тмина и других пряностей, поскольку они могут стать причиной аллергии у новорожденного.

Отрубной хлеб при ГВ

Готовится по стандартной рецептуре, но мука на 1/3 состоит из отрубей, которые представляют собой измельченные оболочки зерна. Именно в них сосредоточена большая часть ценных веществ. Самые полезные отруби – овсяные и гречишные. 100 г отрубного овсяного хлеба поставляют в организм 30% суточной нормы витамина B1, 15–20% пантотеновой кислоты, 10% рибофлавина и до 30% селена и фосфора.

При ГВ можно есть без опасений хлеб с отрубями – он очень полезный

Хлеб с отрубями представляет ценность не только для пищеварения и обмена веществ. Его регулярное употребление прекрасно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи.

Цельнозерновой хлеб

Такой хлеб отлично усваивается, дает максимум пользы для работы кишечника, положительно влияет на метаболизм. Его можно употреблять кормящей маме, но важно выбирать качественный продукт.

Настоящий цельнозерновой хлеб пекут из целого зерна, которое замачивают и смешивают с закваской. Не стоит относить сюда выпечку, в которую просто добавлены зерна и семена. Хотя такой вариант, приготовленный из ржаного или бездрожжевого теста, тоже полезен.

В цельном зерне много аминокислот и ферментов. Оно содержит пятую часть дневной нормы витамина E и 30% от суточной потребности в железе (из расчета на 100 г). В нем много калия, селена, магния, фосфора, цинка и серы.

Бездрожжевой хлеб

В составе такого хлеба отсутствуют синтетические добавки, яйца и сахар. Он считается самым полезным для мамы и ребенка. Изготавливают его на основе натуральной закваски без дрожжей.

При ГВ рекомендована бездрожжевая выпечка из цельнозерновой ржаной муки – в ней витаминно-минеральный состав зерна сохранен максимально. Такой хлеб нормализует обмен веществ, поддерживает водно-солевой баланс, способствует выведению желчи, эффективно очищает кишечник.

Можно ли есть хлеб в первый месяц лактации и какой

В этот период кормящей женщине идеально подходят бездрожжевые виды хлеба. Такой продукт дает молоку максимум минералов и витаминов, помогает пищеварению. В первый месяц кормления также можно употреблять овсяные и гречневые хлебцы.

Хлебцы как альтернатива хлебу при ГВ

Большую часть хлебцев делают без применения дрожжей, они содержат грубые пищевые волокна, а также сложные углеводы, необходимые маме и новорожденному. Поэтому они полезнее обычного хлеба. Хрустящие хлебцы улучшают производство молока, они низкокалорийны, но дают ощущение сытости.

Хлебцы можно есть при кормлении грудью, т. к. они низкокалорийны и содержат много пищевых волокон

Рассмотрим виды продукта:

• Ржаные содержат дрожжи и сахар, но в безопасных количествах. Польза таких хлебцев заключается в наличии минеральных элементов – кальция, железа, фосфора – и витаминов.
• Гречневые – одни из самых полезных. В них много сложных углеводов и витаминов, они вкусные, нормализуют уровень холестерина и благоприятно влияют на функционирование кишечника.
• В рисовых много клетчатки, они сытные, но не стоит ими злоупотреблять, поскольку перевариваются они дольше других видов.
• Кукурузные богаты витаминами группы B, микроэлементами и углеводами. Полезны при плохом пищеварении.
• Овсяные отличаются большим процентом белка в своем составе. Прекрасно очищают кишечник, помогают в укреплении иммунитета, что особенно важно при склонности к простудным заболеваниям.

Как и обычный хлеб, вводить в рацион хлебцы следует постепенно. Начните так: съешьте два-три хлебца и отследите реакцию ребенка в течение двух дней. Если все будет в порядке, продолжайте употребление. В первые две-три недели кормления лучше есть их в первой половине дня. Суточная норма составляет не более 100 г.

Овсяные хлебцы можно приготовить дома: перемолоть в блендере 300 г овсяных хлопьев и 50 г льняного семени с одной столовой ложкой оливкового масла и небольшим количеством соли. Затем, добавляя воду комнатной температуры, вымесить тесто средней густоты, выложить его ровным тонким слоем на пергамент, смазанный маслом, разрезать на кусочки и выпекать 20 минут в духовке при 180°C.

Рекомендации по употреблению хлеба при кормлении грудью

Хлеб – источник необходимых человеку минералов и витаминов. Не стоит отказываться от него после родов во время лактации. При этом не игнорируйте следующие правила:

• Не ешьте белый хлеб из муки высшего сорта. Выпечка из пшеничной муки долго перерабатывается в организме, провоцируя дискомфорт в кишечнике.
• Хлеб в свой рацион добавляйте постепенно, начинайте с одного кусочка в день, съедая его на завтрак.
• Масса съеденных за день хлебцев не должна превышать 50 г со второго месяца, а начиная с третьего – 100 г.
• Дрожжевой темный хлеб вводят в питание со второго месяца кормления, мука должна быть грубого помола.
• «Вчерашний» хлеб при грудном вскармливании куда полезнее, чем свежеиспеченный. Свежую выпечку из меню убирают совсем или едят понемногу один-два раза в неделю.

Хлеб должен быть хорошо пропечен. В противном случае присутствующие в тесте дрожжи и добавки хуже перевариваются, оказывают раздражающее действие на слизистую ЖКТ.

Выбирая хлеб, слегка сожмите в руке буханку. Если она быстро вернулась к прежней форме, значит, продукт хорошего качества. Если осталась деформированной – не пропеклась.

Будьте внимательные при покупке хлебцев. Несмотря на то что они предназначены для здорового и диетического питания, почитать состав перед покупкой нового продукта не помешает. В хлебцах не должно быть усилителей вкуса, консервантов, ароматизирующих добавок и антиокислителей.

В период кормления грудью максимальную пользу и маме, и малышу принесет темный и бездрожжевой хлеб, а также разные виды хлебцев. Вводите продукт в рацион постепенно в небольших количествах. И не забывайте о правилах выбора качественного хлеба.

Также интересно: как организовать питание во время беременности

Чернослив при грудном вскармливании новорожденного можно ли в первый месяц

Многие молодые мамы часто задают вопрос – можно ли есть чернослив при грудном вскармливании. Ответ очевиден – можно и нужно. В черносливе содержится большое количество питательных природных компонентов, полезных для малыша и мамы.

Среди основных преимуществ чернослива можно выбелить следующие:

• Нормализует кислотно-щелочной баланс;
• Нормализует давление;
• Выводит шлаки из организма;
• Укрепляет иммунную систему;
• Снимает симптомы усталости и раздражения;
• Предотвращает заболевания и инфекции в ротовой полости.

Можно ли в первый месяц грудного вскармливания есть чернослив

Если вы не можете отказать себе в употреблении чернослива во время грудного вскармливания, то необходимо учитывать несколько моментов. Если вы покормили малыша, после того, как съели чернослив, то внимательно проследите за его реакцией. Не выступило ли на коже ребенка сыпи, и как он сходил в туалет. Если все нормально, то можно смело употреблять чернослив во время кормления. Бывает и такое, что у детей есть индивидуальная непереносимость некоторых продуктов, в том числе и чернослива.

Также следует учитывать, что вводить в рацион чернослив кормящей маме следует только по истечению 4 месяцев после рождения ребенка. Начинать употреблять чернослив лучше под одной штуке в день. В дальнейшем нужно съедать не более двух черносливин в день. Но вы можете готовить смесь из сухофруктов и есть их в сыром виде. Также можно делать настойки или варить компоты из сухофруктов с добавлением чернослива.

Что готовить из чернослива при грудном вскармливании

Итак, как уже было сказано, то из чернослива можно готовить витаминную смесь. Для этого в равных пропорциях возьмите чернослив и курагу. Также добавьте немного орехов, лимон и мед по вкусу. Все пропустите через мясорубку и выложите в стерильную баночку, чтобы можно было дольше сохранить свежесть смеси. Кушать надо по одной ложке в день во время чаепития.

Также можно сварить вкуснейший компот, который пьется без ограничений, но не более 1,5 литров в день. Для приготовления компоте возьмите в равных пропорциях курагу, чернослив и сушеные яблоки. Также можно добавить изюм. Сварите все в большом количестве воды, чтобы компот получился не слишком насыщенным. Вариться он должен не менее получаса. Можно добавить совсем немного сахара.

Самая строгая диета всей моей жизни: о питании мамы при грудном вскармливании | Новости Кирова и Кировской области

Когда становишься мамой, перестаешь принадлежать самой себе и делаешь все с оглядкой на любимого малыша. В вопросе собственного питания особенно. Честно, я и не думала, что это будет так тяжело. Диета, которая длится уже более полугода, стала для меня настоящим испытанием. Прошу вас, никогда не осуждайте кормящую маму, которая немного поныла-пожаловалась вам на этот счет. Вам кажется, что она все должна вытерпеть ради своего ребенка. Она и терпит, кто ж спорит. Но вы, если не были на ее месте, даже и представить не можете, как хочется в Новый год мандаринов, на свой День рождения шоколадный торт, а часика в 4 ночи, к примеру, «Данар». Вы относитесь к числу кормящих мам, которые все это могут себе позволить? Здорово, вам повезло. А вот мне…

Не повезло. Первые полгода жизни моей дочери дались мне несколько тяжелее, чем среднестатистической кормящей маме. На 2-3 неделе жизни нам поставили диагноз «Аллергия на белок коровьего молока». Это значит, что помимо сладкого, кофе, специй, жареного и мучного, а также фруктов и овощей красного цвета, мне стало нельзя употреблять в пищу ничего молочного – в том числе творог, йогурты-кефирчики, сливочное масло, сметану и сыр. Говядина и курица также под запретом. Мой рацион состоял из каш, сваренных на воде, макарон, картошки (вареной или запеченной в духовке), кабачка, супов и блюд из кролика или нежирной свинины. Из фруктов можно было есть зеленые груши и яблоки без кожуры и бананы. Долгое время моим десертом были либо печенье «Галеты» («Мария» и «Ленинградское» содержат маргарин, так что я снова в пролете) или же кусочек черного хлеба, на который я складывала 4 кружочка банана и называла это своим любимым пирожным. Ну что тут скажешь, диета эффективная – я похудела почти на 7 килограммов.

Как не спровоцировать аллергию. В том, что произошло, виноватой оказалась я сама (наследственной предрасположенности не было никакой). Как мне сказал врач, все дело в том, что в первые недели жизни малыша я переборщила с молочкой. Я могла съесть на завтрак пачку творога со сметаной или большую тарелку каши, сваренной на молоке, в течение дня выпить пакет кефира или ряженки, съесть пару бутербродов с сыром, и это не считая 4-5 огромных чашек чая с молоком (верный способ усилить лактацию). Уже потом, читая специальную литературу, я узнала, что молекула коровьего молока – очень сложная. Ее тяжело воспринимает несозревший пищеварительный тракт малыша. Не так опасны производные (кефир, йогурт, ряженка), так как в процессе переработки молока в любой другой продукт сложная структура этой молекулы разрушается и модифицируется во что-то более удобоваримое для грудничка. Вообще же в роддоме на курсах по подготовке к материнству нас учили, что принцип «Можно все, но в меру» – самый главный для питания молодой мамы. Вот только я никак не думала, что он может касаться такого полезного, на первый взгляд продукта, как молоко.

Правил не существует? Позже, общаясь с другими мамочками, я узнала, что в вопросе питания нет никаких «стопудово проверенных» в плане безопасности продуктов для малыша. К примеру, разрешены белые и зеленые овощи. Почему бы не похрустеть сладким перчиком зеленого цвета со своего огорода? А потому, что в нем слишком много витамина С. Малыш может отреагировать сыпью. Зеленый виноград и белокачанная капуста под запретом по другой причине – от них могут быть колики. А вот красная вроде бы свекла разрешена вполне.

Вопрос индивидуальности. Так же большую роль играют индивидуальные особенности вашего малыша. Я знаю несколько мамочек, которые почти с рождения едят молочный шоколад и конфеты (не плитками, конечно, и не коробками) и их дети никак на это не реагируют. А есть те, кто высыпает на такие диетические сладости, как зефир и пастила (тоже, между прочим, официально разрешенные в литературе по питанию мамы). У моего аллергичного ребенка с рождения не было никакой реакции на манку (а она как будто бы под запретом), но вот обычный черный чай без добавок мне можно пить далеко не любой (видимо, производители каких-то марок что-то в него добавляют). Вывод такой: нет никакого иного способа проверить, переносит продукт ваш ребенок или нет, кроме как начать постепенно его вводить. Вводить что-то новенькое нужно строго по одному продукту, чтобы четко понимать, на что была реакция. И обязательно в первой половине дня, чтобы была возможность за этой реакцией проследить.

Чего-то бы съесть? Не знаю, как вы, но я все время голодная. Не зря пишут, что в сутки кормящая мама должна употреблять столько же калорий, сколько положено шахтеру – до 4500. Я постоянно что-то жую и постоянно хочу что-нибудь новенького, чего пока нельзя. К счастью, когда нам исполнилось 6 месяцев, стало возможным вернуть в рацион творог и кисломолочные продукты. Жить, что называется, стало веселее. Но я часто мечтаю о том, что съем в первую очередь, отучив ребенка от груди. Возможно, кто-то осудит. Мол, счастье материнское должно с лихвой перевешивать такую ерунду, как невозможность съесть пироженку или шипящий, только что снятый с костра, кусочек мяса. А я перестала себя корить за это. Потому что мама – тоже человек. Со всеми его гедонистическими слабостями.

Традиционно, в заключении несколько историй по теме статьи от других кировских мамочек.

Алина Корсакова
Еще при беременности я полностью исключила из рациона газированные напитки, алкоголь, чипсы, фаст-фуд и минимизировала употребление цитрусовых. В начале ГВ старалась не употреблять шоколад, сладости. Из фруктов ела только яблоки и груши. Я считаю, что если при беременности мама ела какие-то продукты, то и при ГВ их можно употреблять, но естественно не злоупотребляя, добавляя по одному продукту, чтобы проверить, что у малыша это не вызовет аллергической реакции и боли в животике. Постепенно добавились в рацион бананы, затем позволила себе немного шоколада. Съеденный мной кусочек хурмы обошелся ребенку сыпью на лбу, поэтому хурму пока не употребляю, да и не хочется. Еще пила витамины, а именно кальций, который был с цитрусовой добавкой, у меня на него проявилась аллергическая реакция, поэтому цитрусовые не употребляю до сих пор. По рекомендации врача в роддоме не употребляю огурцы с помидорами, да и не сезон, дождусь свежих с огорода. Стараюсь не употреблять майонез и соусы. Я считаю, что маме следует заботиться о малыше и, конечно же, о себе, поэтому нужно стараться употреблять полезные продукты, но если ребенок не аллергичен, а маме, например, захотелось немного шоколада, то можно себе это позволить без угрызений совести, главное, чтоб все было в меру.

Ольга Дудина
Первый месяц у меня была достаточно жесткая диета, так как из роддома нас выписали уже с сильными коликами. Рацион состоял из гречки, мяса, хлебцев, печенья «Марии» или «Ленинградского», немного сыра, компота из чернослива и сладкого чая. Где-то с третьего месяца стала экспериментировать: хотелось сладкого. Я стала пробовать халву, шоколад и мармелад. Что хочу сказать… Если это делать все умеренно, то все ничего, а я видимо переборщила и результат оказался на щечках. Педиатр посадила снова на жесткую диету, я сколько-то продержалась, а потом отступилась. Сильной аллергии у сына не было. Постепенно стала есть практически все, исключая жареное, сильно соленое и копченое. В беременность ела все, не исключала никаких продуктов, думаю, малыш тоже постепенно должен привыкнуть ко всем новым вкусам!

Елена Афанасьева
Я ела все. Главное — мера. Например, винегрет — две столовые ложки. «Селедка под шубой» — тоже. Арбуз — два кусочка небольших. Одна конфета в день – легко! Иначе можно свихнуться. особенно тем, кто по ночам от кровати не отходит. Диета угнетает, ребенок орет — утомляет. Как результат — депрессия. Уж лучше по чуть-чуть, но радовать себя вкусной пищей. Исключениями для меня были: мед и химоза (чипсы и тому подобное). Ну и алкоголь, конечно, хотя и его 50 граммов можно выпить, если уж очень захочется. У меня было такое, красного вина сухого захотелось, так я у врача спросила – она разрешила.

Дорогие мамы! Спасибо вам за ваши комментарии к предыдущим статьям. Я жду от вас идей и предложений, о чем написать в следующий раз.

Опыт грудного вскармливания, рекомендации ВОЗ и полезные советы

Моя статья адресована тем, кто хочет кормить малыша грудью. А особенно тем, кто боится наделать ошибок или имеет неудачный опыт со старшими детками.

Начну с небольшого рассказа о себе.

Сынишка родился доношенным, в срок, правда, роды для нашего времени были не совсем обычные — без обезболивания и стимуляции. Рожали с мужем.

Грудь до родов не готовила. Нет, не подумайте, что не знала как. Но все подружки в один голос утверждали, что толку от этих процедур чуть.

Сынулю приложили к груди минут через 30 после родов. Молозива почти не было. На второй день к вечеру соски были «изгрызены» в кровь, десенки у малышей крепкие. Малыш не мог правильно захватить грудь (грудь за время беременности увеличилась, а соски были маленькие и втянутые), медперсонал лишь разводил руками — учите правильно захватывать сосок… Кормила, зажав в зубах уголок махрового полотенца, чтобы не кричать от боли (роды по сравнению с этим были просто трудной прогулкой).

На третий день предупредили, что должно придти молоко, сказали много не пить. Но молоко не появилось. Кормить было очень больно. Малыша начали докармливать в роддоме смесью, несмотря на мое возмущение.

На четвертый день выписали. Малыш орет от голода, в груди молозиво янтарного цвета, и того капельки, грудь с воспаленными сосками, мягкая, молоко не прибыло. Купили силиконовые накладки на сосок. Малышу не сразу понравилось, не мама все-таки. Но мне стало немного легче.

«Сердобольные» бабушки причитали, что ребеночка голодом заморим, и купили смесь. Я стойко отстаивала свою точку зрения: я хочу кормить грудью и только. Вы не представляете, чего я наслушалась в ответ.

Пришла патронажная медсестра. Констатировала факт отсутствия молока, посоветовала кормить «по требованию, но не чаще чем раз в 3 часа», цедить грудь после каждого кормления до последней капельки, кормить не более 20 минут подряд, и вообще переходить на искусственное вскармливание. Я, правда, так и не поняла, как это все совместить. Боремся. Перед каждым кормлением делаю массаж (см. в приложении).

День седьмой — ура, пришло молоко. Мы смогли. Мы справились. Едим каждые полтора-два часа. Ночью — три-четыре раза. Задумались о совместном сне. За первый месяц малыш набрал 1400 г.

Малышу месяц — орет после кормлений. Все предложенное врачом результата не дает. Оказалось – дисбактериоз (что-то мне подсказывает, что это результат докармливаний в роддоме). Это внесло свои коррективы в график кормлений. Едим в сутки пять-шесть раз, одно кормление длится полтора-два часа (итого: 10-12 часов в сутки я лежу с малышом, висящем на сисе). Лечимся. Вес набираем: за второй месяц 1300 г, за третий 1000 г (для тех, кто не знает, при дисбактериозе малыши очень плохо набирают вес).

В возрасте трех месяцев и недели начался лактационный криз (о нем читай ниже), и очень затянулся. В четыре месяца начали давать сок, в четыре с половиной – суп. За четвертый месяц набор веса — 300 г. И я всполошилась, и не зря, оказалось, мы ждем второго ребенка.

Невзирая на все запреты врачей, кормить я не бросила, рассуждала я так, если я доносила до 7 недель и кормила 6-8 раз в сутки по часу полтора, то дальше угроза будет уже меньше, просто решила уменьшить количество кормлений до 4-5.

В возрасте 5 месяцев мы перешли на смешенное вскармливание: мама, суп, каша, фруктовое пюре. В полгода начали одно кормление заменять смесью. В 9 месяцев грудь малыш сосал 2-3 раза в день перед сном. Вечером давали смесь, закусывали мамой и засыпали, утром часа в 4 опять ели маму.

В 11 месяцев (седьмой месяц беременности) пригрозили положить меня на сохранение с угрозой преждевременных родов. От больницы я отказалась. Но пришлось, к сожалению, пожертвовать кормлениями. Просто объяснила своему смышленышу, что молочка у мамы больше нет.

Кормить сынишку я перестала, когда ему было 11 месяцев и 8 дней. За это время я не цедила грудь не разу.

Когда Ванюшке был год с небольшим, родилась дочка. Молоко прибыло вовремя и в большом количестве, я вообще не знала, что его может быть так много. Соски, несмотря на недавние кормления (прошло около двух месяцев) опять потрескались, но я уже знала, что делать. Не под каким предлогом не давала докармливать малышку.

Грудь сцеживала до снятия напряжения и не более, только между кормлениями, или непосредственно перед кормлением, чтобы от переизбытка молока малышка не захлебывалась молоком. Оказалось, и такое бывает. К моему сожалению, сынулька за время перерыва разучился сосать маму, мы с ним вдвоем плакали, он прикладывался к груди и ждал, когда молочко польется…

До полугода дочурка ела только маму и все мои попытки ввести хоть какой-то прикорм (суп) она стойко игнорировала. Ели часто: каждые полтора-два часа в первые 2 месяца (и ночью тоже), дальше реже, но больше всего малышка любила ночные кормления, и до последнего дня кормлений ночью мы ели 8 (восемь) раз.

К полугоду дневные кормления стали более редкими — через каждые три-три с половиной часа. С шести месяцев начали вводить прикорм, суп, потом кашу и т.д. Когда малышке исполнилось 9 месяцев, я уехала на сессию. Предварительно нацедила молока и заморозила в камере. К сожалению, мои отлучки были достаточно частыми, хотя и не продолжительными. В поездках цедилась 3-4 раза в день, чтобы поддержать выработку молока.

Когда дочурке было десять с половиной месяцев, я снова уехала на 3 дня, оставив запас молока. А когда вернулась, малышка не захотела брать грудь. В этот раз с ней были бабушки, которые кормили зайку моим молоком но из бутылочки с соской… Решив не мучить ребенка ложкой и силиконовым поильником…

Дочку я перестала кормить, когда до ее 11 месяцев оставалась всего неделя. Молока было много. О том, как мне удалось безболезненно окончить лактацию, тоже читайте в приложении.

Вот и вся история. Несмотря на то, что обоих детей я кормила только до 11 месяцев, свой опыт кормлений я считаю удачным. Я много узнала и поняла и хочу поделиться с вами своими мыслями.

И вот мы с вами добрались до самого главного. Чтобы не быть голословной привожу здесь рекомендации ВОЗ по грудному вскармливанию. В дальнейшем я буду неоднократно обращаться к ним и ссылаться на них.

Основные правила успешного грудного вскармливания (рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения)

Этими правилами руководствуются члены общественной группы поддержки «Матери за грудное вскармливание» при выкармливании собственных детей и при консультировании женщин.

Каждая женщина должна знать, что ее молоко является наиболее полноценной пищей для ее ребенка в первые 6 месяцев жизни, а по отдельным наблюдениям и в течение первого года жизни. Поэтому она должна стремиться выполнять правила успешного грудного вскармливания, чтобы обеспечить для своего малыша здоровье, а также лучшие условия для роста и развития его организма.

1. Раннее прикладывание к груди в течение первого часа после рождения.
2. Исключение кормления новорожденного из бутылки или другим способом до того, как мать приложит его к груди, чтобы у ребенка не сформировалась установка на любое иное кормление, кроме грудного.
3. Совместное содержание матери и ребенка в одной палате.
4. Правильное положение ребенка у груди, которое позволяет матери избежать многих проблем и осложнений с грудью. Если мать не научили этому в роддоме, ей следует пригласить консультанта по грудному вскармливанию или инструктора по обучению уходу за ребенком и научиться этому специально.
5. Кормление по требованию ребенка. Необходимо прикладывать малыша к груди по любому поводу, предоставив ему возможность сосать грудь, когда он хочет и сколько хочет. Это необходимо не только для насыщения ребенка, но и для его психоэмоционального комфорта. Для психологического комфорта малыш может прикладываться к груди до 4 раз в час.
6. Продолжительность кормления регулирует ребенок: не следует отрывать ребенка от груди раньше, чем он сам отпустит сосок.
7. Ночные кормления ребенка обеспечивают устойчивую лактацию и предохранят женщину от следующей беременности до 6 месяцев в 96% случаев. Кроме того, ночные кормления наиболее полноценны.
8. Отсутствие допаивания и введения любых инородных жидкостей и продуктов. Если ребенок хочет пить, его следует чаще прикладывать к груди.
9. Полный отказ от сосок, пустышек и бутылочного кормления. При необходимости введения докорма его следует давать только из чашки, ложки или пипетки.
10. Не следует перекладывать ребенка ко второй груди раньше, чем он высосет первую грудь. Если мать поторопиться предложить малышу вторую грудь, он не дополучит позднего молока, богатого жирами, в результате у малыша могут возникнуть проблемы с пищеварением: лактозная недостаточность, пенистый стул. Продолжительное сосание одной груди обеспечит полноценную работу кишечника. (Если ребенок во время кормления сосал грудь менее 40 минут, то в следующее кормление следует предложить ребенку ту же самую грудь).
11. Исключение мытья сосков перед кормлением и после него. Частое мытье груди приводит к удалению защитного слоя жиров ареолы и соска, что приводит к образованию трещин. Грудь следует мыть не чаще 1 раза в день во время гигиенического душа. Если женщина принимает душ реже, то и в этом случае нет необходимости в дополнительном мытье груди.
12. Отказ от частых и контрольных взвешиваний ребенка, проводимых чаще 1 раза в неделю. Эта процедура не дает объективной информации о полноценности питания младенца. Она только нервирует мать, приводит к снижению лактации и необоснованному введению докорма. В одно кормление ваш малыш может съесть 30 г молока, в следующее 65 г, а в промежутке просто захотеть пить и высосать всего 15 г.
13. Исключение дополнительного сцеживания молока. При правильно организованном грудном вскармливании молока вырабатывается ровно столько, сколько нужно ребенку, поэтому необходимости в сцеживании после каждого кормления не возникает. Сцеживание необходимо в случае вынужденного разлучения матери с ребенком, выхода матери на работу и т.д.
14. До 6 месяцев ребенок находится на исключительно грудном вскармливании и не нуждается в дополнительном питании и введении прикормов. По отдельным исследованиям на грудном вскармливании без ущерба для своего здоровья он может находиться вплоть до исполнения 1 года.
15. Поддержка матерей, кормивших своих детей грудью до 1-2 лет. Общение с женщинами, имеющими положительный опыт грудного вскармливания, помогает молодой матери обрести уверенность в своих силах и получить практические советы, помогающие наладить кормление грудью. Поэтому молодым матерям рекомендуется обращаться в материнские группы поддержки грудного вскармливания как можно раньше.
16. Обучение уходу за ребенком и технике грудного вскармливания необходимы современной матери, чтобы она смогла без лишних хлопот с удобством для себя и малыша растить его до 1 года. Наладить уход за новорожденным и обучить технике грудного вскармливания матери помогут консультанты по грудному вскармливанию и инструкторы по обучению уходу за грудным ребенком. Чем скорее мать научится материнству, тем меньше разочарований и неприятных минут перенесет она вместе с малышом.
17. Сохранить грудное вскармливание до исполнения ребенку 1,5-2 лет. Кормление до 1 года не является физиологическим сроком прекращения лактации, поэтому при отлучении от груди страдают и мать и ребенок.

Мои наблюдения и мысли о грудном вскармливании

1. Нет никакой необходимости готовить грудь к кормлению. Все рекомендации сводятся к подкладыванию в бюстгальтер жесткой ткани, массажа душем, и дерганья и разминания сосков.
   Любые манипуляции с соском рефлекторно вызывают выработку окситоцина и сокращение мышц матки, вы можете спровоцировать преждевременные роды. Это не шутка. А подкладывать жесткую ткань — ну, не знаю, а если возникнет раздражение или воспаление? Вам это надо? В конце концов, посмотрите вокруг: вы видели кошку в бюстгальтере с тряпочками или дергающую себя за соски?
   Если у вас плоский или втянутый сосок — не беда. Во-первых, ваш ребенок может чудесно научиться захватывать его с самого начала, а со временем сосок немного вытянется. Во-вторых, вы можете использовать силиконовые накладки, их разработали специально для женщин с такой особенной грудью. У меня были небольшие втянутые соски. Я использовала накладки на протяжении месяца постоянно, затем потихоньку отучала. В начале давала грудь, пока она полная, без накладки, затем, когда сосать становилось сложнее — надевала накладку, с каждым днем все больше и больше давая голую грудь. Накладки я использовала с обоими детьми.
2. Женское молоко не похоже на коровье. Про состав вы, наверное, читали. Я говорю о цвете. Вы не представляете, сколько раз я слышала от мамочек, мой ребенок не наедается — у меня молоко, как разбавленное, не белое, а голубое.
   Дорогие, милые мамочки, вы же не коровы. В составе вашего молока нет казеина, который и делает коровье молоко белым. Женское молоко делится на два вида: «раннее» — выделяется в начале кормления, оно голубое, полупрозрачное, в нем много воды, им ребенок не наедается, а напивается, и «позднее» — выделяется во второй половине кормления, оно более жирное, белое (не как коровье), может также быть чуть желтоватым, густое и калорийное, начинает выделяться через 25-40 минут от начала кормления, именно этим молоком малыш наедается. Исходя из этого, напоминаю: если малыш ел одну грудь менее 40 минут, то следующее кормление целесообразно начать опять с этой груди.
3. Попросите в роддоме дать покормить вам ребенка прямо в родзале. Сосание груди приводит к мягким сокращениям мышц матки, что предотвращает возможное кровотечение, помогает восстановиться после родов. Это соответствует рекомендациям ВОЗ — с этим не поспорит ни один врач. Это также способствует лактации в дальнейшем.
4. Не поите ребенка водой и не докармливайте смесью ребенка в первые дни после родов. И ничего, если у вас нет молока. Его и не должно быть. В первые дни вы будете кормить ребенка молозивом, которое по составу, цвету и калорийности сильно отличается от грудного молока. А физиологическая потеря веса в первые дни после рождения объясняется совсем не отсутствием у мамы молока, а адаптацией ребенка к новым условиям существования, перестройкой его пищеварительной и выделительной системы. Со второго, третьего или четвертого дня ваш малыш обязательно начнет прибавлять в весе.
5. Кормите ребенка по требованию. Малыши прикладываются к маме не только, чтобы поесть, а также чтобы попить, пообщаться, почувствовать себя защищенным. Если вы будете кормить малыша так, как он этого требует, вам не нужно будет сцеживать молоко, у вас будет меньше шансов заработать застой молока, лактостаз или воспаление груди. Со временем малыш сам перейдет на более редкие кормления. Если малыш просит грудь каждый час — это нормально, если просит то каждые 20 минут, то через 3 часа — это нормально. Ваш малыш особенный, вы согласны? Тогда почему вы считаете, что он должен сосать грудь по чьим-то правилам?
   Кормите ребенка по требованию, прикладывайте ребенка к груди на каждый писк или поисковые движения. Во время бодрствования ребенок может просить грудь до четырех раз в час, т.е. каждые 15 минут!
   В подавляющем большинстве случаев, в тот момент, когда ребенок начинает чаще просить грудь, мама решает, что ребенок голодает и вводит докорм. А ребенок просит грудь совсем не потому, что голоден. Ему постоянно необходимо чувство подтверждения физического контакта с матерью. В вашем животике малыш постоянно слышал стук вашего сердца, ваше дыхание, ему было тепло, он был окружен вами со всех сторон, часто сосал свой пальчик. Почему же вы думаете, что, родившись, он готов от этого отказаться?
   А мама ждет, когда же увеличатся промежутки между кормлениями, когда же ребенок начнет есть через 3,5-4 часа, когда же он перестанет просыпаться ночью? Ребенок всегда принимает мамину позицию, и если вы будете лишать этих минут общения, он согласится, но при недостаточной стимуляции груди (особенно в первые 3 месяца) уменьшается количество молока.
   Часто патронажные сестры советуют кормить не чаще, чем через 2 часа, и поить малыша кипяченой водой. Мой совет, спросите, почему именно через 2 часа, почему нельзя через 1 час 40 минут или через 2 часа 10 минут? Еще настоятельно советую спросить, скольких детей она сама выкормила грудью, и до какого возраста кормила.
   А по поводу допаивания: еще раз перечитайте рекомендации ВОЗ, пункт 8. Также от себя добавлю, что читала про исследование, которое проводилось среди добровольцев в условиях сильной жары. В первой группе – дети-искусственики, которых, естественно, допаивали; во второй — дети на грудном вскармливании, которых допаивали водой; в третьей — дети исключительно на грудном вскармливании. Детки из третьей группы лучше всех набирали вес, у них не наблюдалось никаких признаков обезвоживания и т.д.
   Любое докармливание или допаивание ведет за собой сокращение выработки молока. Вы дали малышу 15 мл воды, в следующий раз он высосет на 15 мл меньше молока — а дальше, по цепочке, ваш мозг получает сигнал от груди, что молока переизбыток и его количество нужно сократить. Ну, если вам уж очень хочется дать ребенку воды — дайте, но только из ложечки.
6. Кормите малыша столько времени, сколько он хочет. Кормление заканчивается тогда, когда ребенок сам отпускает грудь. Мои малыши не хотели расставаться с грудью, даже крепко уснув, тогда я аккуратно просовывала мизинец в уголок рта и нежно надавливала на нижнюю десну, после чего вынимала грудь. Трещины на сосках от долгих кормлений не образуются (см. пункт 10).
7. Малыш должен полностью высасывать молоко из груди. Не нужно в одно кормление предлагать ему обе груди. Малыши первые пару месяцев прикладываются часто и бессистемно. Прикладывайте его в течение 2-3 часов к одной груди (он может прикладываться от 1 до 6 раз и более, это зависит еще и от продолжительности сосания) пока не съест все молочко из этой груди, следующие 2-3 часа – к другой. После трех-четырех месяцев или в период лактационного криза малышу могут понадобиться обе груди в одно кормление, но только при условии, что он, выевши одну грудь (не менее 40 минут), остался голодным. В следующем кормлении прикладывайте малыша сначала к той груди, которая была последней. Тут мы возвращаемся к вопросу раннего и позднего молока, малышу необходимо как одно, так и второе. Не насосавшись позднего молока из первой груди, а заменив его на раннее из второй, малыш не наестся полноценно. И вскоре опять захочет кушать.
8. Нет никакой необходимости сцеживать грудь после каждого кормления. Аргументов море. Малыш сосал недолго, что вы сцеживаете? Правильно, позднее молоко, о его значении вы уже знаете. Малыш наелся, и вы сцедили с груди всего пару последних капель, что дальше? Ваш организм решит, что молока мало и будет вырабатывать его больше. Не кричите ура слишком рано. Что вы собираетесь делать с лишним молоком? Ваш ребенок все равно больше чем нужно не съест. Если вы сцедите излишки, это опять приведет к увеличению лактации. Если нет – у вас может возникнуть застой молока, а это больно и требует дополнительных усилий и с вашей стороны и со стороны ребенка. Вы можете сцеживаться, если кормите ребенка по часам (6 раз в сутки) — это на какое-то время продлит лактацию, но прочитайте еще раз пункты 3, 4, 5 и 6 и хорошенько подумайте. Если вы кормите по требованию, в вашей груди будет столько молока, сколько необходимо вашему малышу. Необходимо сцеживать молоко только в том случае, если у вас переполнена грудь, а малыш спит, или не настроен кушать, сцеживайтесь только до чувства облегчения в груди и все.

9. И вам и вашему малышу должно быть во время кормлений удобно. Лягте, расслабьтесь, обнимите малыша, подложите под спину подушку, под голову еще одну повыше, руку согните в локте и положите вокруг головы малыша (а не опирайтесь на нее). Можете даже книжку почитать. Если вы хотите посидеть — пожалуйста, сядьте в кресло, подложите под поясницу подушку, удобно устройтесь. Вы научитесь со временем кормить ребенка лежа, сидя и даже стоя, и на ходу…
10. Трещины на сосках образуются в двух случаях.
    Первая ошибка: мама моет грудь перед каждым кормлением. Моя грудь вы постоянно смывает защитный слой с ареолы, который вырабатывают специальные железы, расположенные вокруг соска, и сушит кожу. Эта защитная смазка существует как раз для того, чтобы предотвращать потерю влаги нежной кожей соска, она обладает бактерицидными свойствами и подавляет рост патогенных микроорганизмов и, что особенно важно для ребенка, пахнет примерно так же, как околоплодные воды. Мыть грудь достаточно один раз в день, когда вы принимаете гигиенический душ.
    Вторая ошибка: ребенок неправильно приложен к груди и сосет в неправильном положении. Если так, то кормите вы 5 минут или 5 часов – разница небольшая, трещины все равно появятся. Ребенок должен правильно захватывать грудь — захватывать всю ореолу, подкладывать язычок под сосок, носиком упираться в грудь. Надо помнить, что ребенок раньше сисю не сосал, и не знает, как это делать, помогите ему и себе.
    Ребенок не должен «съезжать» на кончик соска (это происходит, если во время сосания ребенок не утыкается носиком в мамину грудь). Если вы почувствовали, что захват меняется, прижмите нежно к себе ребеночка, так чтобы его носик упирался вам в грудь – часто этого достаточно, чтобы ребенок правильно захватил сосок. Если это не помогает, то надо забрать сосок и опять вложить его правильно (это же правило действует, когда в определенном возрасте малыш пробует укусить грудь, просто заберите грудь, если попытка повториться — снова заберите, малыш быстро поймет, что кусаться нельзя).
    Малыш не должен ни одной минуты сосать грудь в неправильном положении. При неправильном захвате соска у вас не только будут трещины, малыш может не наесться, уставши от бесполезного сосания, а также без нужной стимуляции соска у вас не будет нужного количества молока.
11. Если вы хотите долго и успешно кормить грудью, не давайте ребенку – ни маленькому, ни подросшему – ничего из бутылки с соской. Воспользуйтесь ложечкой. Для подросшего ребенка подойдет силиконовый или резиновый поильник, который как соска надевается на бутылочку, по форме он напоминает усеченный конус с тремя дырочками. Если у вашего ребенка колики, и вы даете ему укропную воду (чай желудочный, плантекс или что-то еще) — давайте из ложки. Из моего личного опыта: все эти чаи рекомендуют давать после кормления, но ни с первым, ни со вторым ребенком мне не удалось напоить сытого ребенка ни каплей чая против колик. Я давала 1-2 чайные ложки чая до еды, непосредственно перед кормлением и, повторюсь, только из ложки.
12. Если вы хотите долго и успешно кормить грудью, не давайте ребенку пустышку. Я ее своим детям просто не предлагала и не покупала. Вашему ребенку, которого вы кормите по требованию, пустышка не будет нужна и для засыпания, он будет засыпать у вашей груди. Пусть лучше малыш сосет кулачок, он сосал его весь последний триместр вашей беременности, зачем же ему это запрещать, в этом нет ничего вредного.
13. Не нужно взвешивать ребенка до и после каждого кормления, если уж вы очень хотите – взвешивайте своего малыша 1 раз в неделю. Контрольное взвешивание вам не нужно. Ребенок, которого кормят по требованию, каждый раз высасывает разное количество молока: может 5 мл, может 25 мл, а может и 150 мл. Представляете, что вам скажет педиатр, если контрольное взвешивание в поликлинике покажет 15 мл молока? А ребенок всего-навсего испугался в непривычной обстановке, грудь его успокоила, а есть тут, а не дома ему не хочется.
    При кормлении по требованию ваш малыш будет хорошо набирать в весе. Если уж очень боитесь, что вашего молока не хватает, проведите простой тест «Тест на мокрые пеленки» (вам с удовольствием о нем расскажет медсестра, врач-педиатр, неонатолог в роддоме).
    Суть теста: наберитесь терпения, и начав, например, с 8 утра перейдите на 1 день с подгузников на пеленки (именно для этого вам понадобиться терпение) и посчитайте в течение 6 часов количество записанных пеленок. Если за первые 3 часа малыш пописал 3-4 раза, дальше можете не считать, если меньше – считайте дальше. За 6 часов пописал 4-5 раз — все отлично, если меньше 4 – считаем дальше. За сутки должно быть не менее 8 пеленок. Если взвешиваете малыша 1 раз в неделю, то прибавка в весе будет где-то от 100 до 500 г, и неделя от недели может сильно отличаться.
14. Примерно через месяц после родов, при условии кормления по требованию ваша грудь будет все время мягкой, и у вас не будет возникать чувство тяжести и наполнения в груди как раньше. Это совсем не значит, что теперь у вас будет мало молока, или оно будет пропадать. Просто ваша грудь подстроилась под ритм малыша. Вы молодец, и ваш малыш молодец тоже.
15. В молоке находятся ферменты, которые помогают желудку малыша переваривать ваше же молоко. И поэтому рассказ о том, что желудок малыша должен отдыхать — это не для вас. Вы же пьете между едой, а яблочко позволите себе съесть?
16. Если малыш заснул у груди, не надо его будить и держать «столбиком». Просто положите его на бочок, а под щечку положите пеленку.
17. Постарайтесь организовать совместный сон с ребенком. Для ребенка и для успешной лактации очень важны ночные, а особенно утренние кормления. В период с 3 до 8 часов утра ребенок может прикладываться до шести раз. В это время в вашем организме вырабатываются гормон, отвечающий за лактацию, — пролактин. Дайте ему стимул. Ложитесь с ребенком хотя бы на это время вместе, вы будете подремывать вместе с малышом, а малыш в любой момент, как только этого захочет, сможет приложиться к вашей груди.
18. Если вы кормите малыша исключительно грудным молоком, а вам в поликлинике сказали, что ваш ребенок слишком поправился и много набрал, советую вам сменить врача. Ребенок может набрать от 500 г до 2000 г, хотя в среднем эти цифры 700-1400 г. Это нормально. Будет бегать — похудеет.
19. При грудном вскармливании вводить прикорм нужно не ранее чем с 6-месячного возраста.
20. Мама, кормящая грудью, не должна придерживаться какой-то особой диеты, разумное здоровое питание — залог вашего здоровья и здоровья вашего малыша. Если вам чего-то очень хочется (как и во время беременности), позвольте это себе — вы кормящая мама. Вам не надо есть за двоих, просто полноценно питаться. Не надо налегать на молоко, количество вашего молока никак не зависит от молока, которое вы выпили.
    И не нужно много-много пить. Пить надо столько, сколько хочется и не более, не заливайтесь, молока не станет от этого больше, и уж точно оно не станет от этого лучше. Если вы будете только пить, то и в молоке вместо полезностей будет только вода. Вам нужны: овощи и фрукты, мясо и рыба — вареные, тушенные, запеченные; каши (разные), хлеб (лучше не белый), орехи (но чуть-чуть они сильно повышают жирность молока, его будет малышу тяжело сосать), растительные жиры. Я думаю, вы знаете, что такое здоровое питание.
21. Особняком стоит вопрос о болезни мамы и возможности кормления малыша.
    — Если у вас банальная простуда, ОРВИ, ОРЗ и даже грипп — продолжайте кормить свою малютку, ему это будет только на пользу. Если вы подхватили грипп, то это случилось не в тот момент, когда вы почувствовали слабость, у вас поднялась температура и потекли сопли, вирус попал раньше (от 3 суток до 12 часов). Скорее всего (99 из 100), что ваш малыш уже тоже контактировал с вирусом. И теперь ваши антитела (которые вырабатываются в ответ на действие вируса) помогут не только вам справиться с вирусом, но и вашему малышу, попадаю к нему через молоко. Главное не принимать лекарств, которые могут навредить малышу (Внимательно читайте инструкции, предупредите доктора о том, что вы кормите грудью и главное — будете кормить и во время болезни).
    — Если ваше заболевание, не дай Бог, предполагает прием лекарств несовместимых с кормлениями, тоже не беда. Переведите малыша на смесь (или смешанные кормления — это зависит от возраста). Смесь давайте только из ложки, чашки или поильника (!!!), объясните, как это важно, тому, кто будет помогать вам ухаживать за малышом. А сами сцеживайтесь. Режим сцеживания зависит от вашего состояния, умения или наличия молокоотсоса. Можете цедиться каждые 3 часа — отлично, нет — цедите обе груди 2-3 раза в день.
    Когда вы, наконец, сможете опять кормить (необязательно на следующий день после окончания приема лекарств, некоторые из них выводятся из нашего организма долго, уточните у врача), то какое-то время вы можете кормить так: дать малышу грудь, если он не наелся — дать вторую грудь, если еще мало — докормить смесью. Если вы будете настойчивы и уверенны в себе, в течение 5-7 дней вы перейдете на режим кормлений такой же, как и до вашей болезни. Если вы не могли в течении нескольких дней сцеживаться, начните, как только сможете.
    — Не слушайте доброжелателей (и доброжелательниц особенно), утверждающих, что прекратив кормить на какое-то время, нельзя начинать опять. Вам назовут 100 причин, почему этого делать нельзя: молоко от болезни вредное, молоко от температуры перегорает, горкнет… и даже такую: «Дите потом глазливым (способным к сглазу) будет». Согласитесь и сделайте так, как вам подсказывает сердце и ваши материнские чувства. Я уверяю вас, молоко не испортится.
22. Вам нужно уехать на несколько дней. Заранее запаситесь необходимым количеством сцеженного молока, спрячьте его в морозилку (если собираете молоко в течение более 3 дней) или в холодильник (если цедились 1-2 дня и уедите на несколько часов или 1 день). Я несколько раз уезжала на сессию. Когда уезжала на неделю, готовиться начинала за месяц (грудное молоко в морозилке может храниться до 3 месяцев), использовала стерильные пакеты (продаются в магазине, бывают разных фирм, как и молокоотсосы). С дитем оставался муж. Когда приходило время кормлений, он доставал пакетик, оттаивал и подогревал до нужной температуры на водяной бане, кормил из ложечки. Конечно, можно нацедить нужное количество молока и за более короткое время, но это может усилить лактацию, у меня такой цели не было. В поездке я цедилась, по нескольку раз в день (не менее 3).
23. Если так сложилось, что вы все-таки перешли на смешанное вскармливание, то все равно старайтесь докармливать из ложки. Смесь готовить непосредственно перед кормлением. Внимательно читайте инструкцию по приготовлению. Не разводите смесь коровьим молоком (да, и такое бывает).

Совет 1. Массаж груди и компресс

В первые 2 месяца после родов я делала этот массаж перед каждым дневным кормлением. Левую грудь массируем так: правую руку подкладываем под грудь, левой делаем спиральные движения от периферии к соску, массируем мягко, прорабатываем каждую дольку груди по нескольку раз. Правую — аналогично.

Если почувствовали где-то под пальцами комочек — уделите особое внимание этому участку (и обязательно дайте малышу пососать эту грудь в ближайшее кормление). Но нежно без особого напряжения и надавливания. Массаж для одной груди длится 5-10 минут.

Если грудь переполнена, болезненна — сделайте массаж и сцедите немного молочка, просто до облегчения.

Компресс: взять лист капусты, сделайте отверстие для соска, немного помните и ошпарьте, еще теплый листок наложите на грудь, прикройте компрессной бумагой или целлофаном (не забудьте про дырочку для соска), сверху что-то теплое (махрушка, полушерстяная ткань, по желанию). Оденьте бюстгальтер. Если болит грудь — такой компресс можно «носить» от кормления до кормления.

Совет 2. Диета на первые три месяца

Мой сын был очень чувствителен к тому, что я ела. Да и вообще, некоторые продукты, мне кажется, не полезны для кормящей мамы. Все продукты, вводимые в ваш рацион, должны подходить вашему малышу. Например, одна моя знакомая не могла есть картофель и ничего содержащего его даже немного, ее ребенка обсыпало аллергией. Моего сына от большого количества картофеля съеденного мною, усиливались колики, которые и так его мучили до полугода.

Можно: все вареное, пареное, запеченное в фольге или без корочки.

Нельзя: жаренное, соленое, консервированное, копченое, острое.

Можно:

Овощи: любые, кроме капусты. Сырые овощи вводите в свой рацион по одному, внимательно следите за реакцией ребенка. Лук и чеснок, особенно если вы ели их во время беременности, можно.

Фрукты: яблоки лучше печеные, можно 1 сырое в день. 1 банан в день. Немного свежих слив, персиков или абрикос, груш и т.д., все, что растет в вашей климатической зоне. От красных фруктов и ягод лучше отказаться — они сильные аллергены. Экзотические — тоже лучше повременить, пусть малыш подрастет.

Каши: да, да и еще раз да. Любые, с молоком и сухофруктами. Но — сваренные на воде.

Рыба: да.

Мясо: да, но постные сорта.

Бульон: нельзя. Мясо-рыбу сварили, отвар вылили. В бульоне много аллергенов, которые вывариваются из мяса. Если вам интересно мое личное мнение — это не блюдо для здорового и детского питания.

Хлеб: да, лучше с отрубями, темный.

Масло: сливочное — да, но немного, растительное — да.

Сухофрукты: да, но не подвяленные или прокопченные, а именно сушеные.

Сладости: да, но совсем чуть-чуть.

Напитки: чай зеленый, можно с молоком, чай черный (слабо заваренный), компот из сухофруктов, минеральная вода негазированная, соки с мякотью разбавленные водой (очень осторожно). Молоко. Кефир на первых порах не рекомендовано. Чай для кормящих мам.

Орехи: да, но чуть-чуть (5 штук в день).

Кушать надо регулярно, небольшими порциями, не переедая. Не ешьте за двоих. Если среди ночи, захотелось кушать, покушайте, лучше не булку с толстым слоем масла и таким же сыром, а кашку или овсяное печенье, сухарик с чаем.

Если чего-то ну очень-очень хочется — съешьте.

Пить надо по желанию.

Совет 3. Как закончить лактацию?

Я обещала рассказать, как заканчивала лактацию, после того как дочка бросила грудь. Я не перевязывала грудь, не пила медикаментов, у меня не было плохого самочувствия, температуры, нагрубания груди.

Я просто подцеживала грудь до состояния облегчения (и не более), как только возникала такая необходимость. Повторю другими словами: я не цедила грудь полностью, а сцеживала ровно столько, что бы пропало ощущение дискомфорта в груди. Через неделю это было всего 2 сцеживания — утром и вечером. Через две недели я перестала цедиться совсем.

Екатерине:
Покупаете кашу любой фирмы изготавливающей детское питание, но НЕ содержащую молока (т.з. безмолочные), разводите ее водой по инструкции или молоком наполам с водой (молоко 1.5% — 1:1, молоко 2.5% — 1:2 (2 части воды)).
Можно конечно варить кашу из обычной крупы, особенно хорошо это для деток постарше, когда каша не нужна уже такая однородная, и вы потихоньку можете переходить на более «взрослую» кашу. Я такие каши начала давать месяцев с 8-9, вначале разминала их вилкой, а после года просто хорошо разваривала (не в размазню). Каша варится на воде, любая: гречка, геркулес, рис… Я не давала только манку, ничего не имеею против этой каши, но манку мои дети попробовали только этим летом, на турбазе, где мы отдыхали. В готовую кашу добавляла разведенное молоко. После двух лет молоко разводить перестала (использую только 2.5% или меньше), но кашу варю также.
Почему?
Еще будучи беременной в первый раз очень много читала в нете и периодике о детском питании. Достаточно было взглянуть на родивших подруг, 80% которых жаловались на проблемы с питанием, а потом на проблемы с ЖКТ. Наткнулась на такую статистику (к сожалению цифр не помню, но..): самая высокая заболеваемость населения сахарным диабетом во Франции, гда питание детей первых лет жизни традиционно молочное, детей до четырнадцати лет — около трети заболевших. Самая низкая заболеваемость (боюсь соврать но около 2-3%!!!!!) в Японии, где детское питание на 90-95% безмолочное. Это первое.
Второе: меня всегда интересовал вопрос почему чай и кофе не заваривают молоком, а лишь добавляю молоко в них??? Прямого ответа я не нашла. Но что-то подсказывает, что настой будет иметь другие характеристики по крепости, полезности, и содержанию танина и т.д. и не в пользу молока (муж на этот мой вопрос посоветовал мне поразмышлять почему наркоманы коноплю на молоке заваривают). Согласна — аргумент спорный.
Третье: а чем плоха каша сама по себе? а как гарнир к мясу? И зачем сравнивать полезность овощного рагу и каши с молоком — оба блюда полезные, но по разному.
Это лично мое мнение, я его никому не навязываю. На молочную тему я до сих пор веду дискуссии с бабушками 🙂

Airina:
Я с вами согласна. Вы рассказываете о процедурах, которые полезны не только беременным и кормящим мамам, а всем дамам, которые заботятся о красоте груди: и масло и массаж — да! да! да!

2006-10-25, Соломка

Согласна со всеми пунктами, кроме первого — не надо готовить грудь. Я бы сказала, «не надо СИЛЬНО готовить грудь». Я после душа вытирала грудь не круговыми движениями, а легкими горизонтальными движениями 3-4 раза туда-сюда. Первый раз сделала больше — грудь неделю болела. Втирала масло «для подготовки груди» от «Наша мама», но тоже просто слегка втирала и все, а то по рекомендации надо 3 мин втирать. Состав масла какой-то простой, кажется, оливковое масло, витамин Е и еще какое-то масло. Бутылочка большая 100 мл, но у меня ушло совсем чуть-чуть. Еще мочалкой щеткой во время душа терла грудь по направлению к середине грудной клетки. Потом уже увидела на кассете, что и после родов делают такой круговой массаж, чтобы молоко лучше «лилось», не помню, как там по научному это называется. Никаких трещин у меня не было. Никакие компрессы я не делала. Первые 2 недели грудь, конечно, ощущалась, ведь сколько ее ребенок тянет. Но это было действительно только ощущение, а не боль. Когда было жарко, грудь мыла во время душа каждый день. Когда стало холодно в квартире — через день и очень быстро, без мыла. Никаких особых простуд у нас не было.
Что касается еды: очень люблю салаты из свежих овощей, но где-то к 3-ей неделе поняла, что ребенок сильнее кричит от них, прекратила их есть — стал меньше кричать. Средства от колик заливали пипеткой в любое время, довольно удобно, по крайней мере для младенцев.

2006-10-24, Airina

Екатерине:
Я просмотрела статью и нашла то место, откуда вы взяли цитату. Я почему-то решила сначала, что речь идет о детском питании. 🙂
А по поводу питания во время лактации:
еще акушерка в роддоме не рекомендовала злоупотреблять молоком и молочными продуктами. Большенство почему-то считает, что если пить (есть) много молока — у мамы будет больше молока. ????????????!!!!!!!!!!
Где логика? Вы видели корову пьющую молоко? А кролика? Может дельфина? Они тоже кормят детей молоком и очень успешно. Для полноценного молока нужно нормально питаться и употреблять необходимое количество жидкости, а что есть — решать каждому самостоятельно.
Молоко, благодаря казеину и сложным белкам не такой уж безобидный продукт, особенно для поджелудочной…..
Я молока, когда кормила, не пила. Сын орал. Дочку обсыпала аллергия.
Кашу с молоком — да но не более одного раза в день, кефир — чуть-чуть, чай с молоком — 1 раз в день. Молоко было достаточно.

2006-10-25, Соломка

Совершенно согласна. У меня двоюродный брат — жуткий аллергик, так каждым летом его привозили в деревню и утром и вечером он выпивал по кружке парного молока прямо и-под коровы, а в обед съедал полстакана деревенской сметаны. и спал потом спокойно. И еще меня удивило, почему автор статьи считает, что молоко(женское) не зависит от молока коровьего, и в тоже время утверждает, что орехи изменяют жирность молока. Все мы млекопитающие, так вот у коровы количество молока можно увеличить при помощи корма, а жирность увеличить — нет. Состав изменить невозможно. какой есть, такой есть. и простите, но все ссылки на зверюшек меня удивляют. Да, я не видела зверюшек, которые пьют молоко, чтобы улучшить лактацию. А кто из вас видел зверюшек, которы пьют чаек для увеличения лактации?

2007-04-07, Светусик-дусик

Либо я такая хорошая мама, либо мой сын очень хороший ребенок ,но никаких рекомендаций по правильному кормлению грудью нам не нужно- инстинкт и довольный вид малыша -это все что нам понадобилось. Про питание матери во время кормления -всего по-немножку , полного отказа от чего- либо нет ,никогда не сцеживалась и не собираюсь, а вот насчет сосания кулачка не согласна- искривление положения челюстей и зубов практически стопроцентно ,лучше дать платочек или соску .Во время беременности принимала контрастный душ ,что оченьполезно для тела и груди ,что и оказалось в дальнейшем, и еще, хочется узнать была ли вторая беременность желанной или вы просто залетели.

2006-10-20, ксения

Очень понравилась статья. Дельные советы. Сейчас беременна вторым ребенком (пошла 41-я неделя),читаю все подряд про ГВ, т.к. очень хочу кормить сама. К сожалению первого ребенка, ей сечас 11 лет, кормила только 10 дней — как я выяснила только сейчас, читая про ГВ, неправильно прикладывала к груди, появились ужасные трещины и кормить перестала. Очень переживаю по поводу тех дней,которые я проведу в роддоме. Во-первых, у нас в РД мажут соски зеленкой всем! После родов к груди сразу не прикладывают и докармливают детей смесью независимо от желания или нежелания мамы. Но я все равно надеюсь, что все будут хорошо. Еще раз спасибо автору за статью.

2006-10-23, Белла Донна

Спасибо за добрые отзывы.
Ксении: вы правы беременность не была запланированна. Хотя, положа руку на сердце, где-то в глубине души, я хотела деток-погодок. Я понимала, что будет тяжело /может вскоре поделюсь своими впечатлениями :)/. Но узнав о беременности, я ни сикундочки не сомневалась в том что этот малыш тоже будет желанным. Родилась мамина радость — дочка. Сейчас прожив очень не простые 2 года, я знаю что все правильно. Я счасливая мама двух замечательных малышей. И иногда думаю, что пора думать о третьем…

2006-10-23, Соломка

Всего 17 отзывов Прочитать все отзывы.

Почему все пробиваются сквозь пандемию

Социальные сети наводнены людьми, рассказывающими о том, как их жизнь меняется из-за коронавируса. Попытки «сгладить кривую» означают, что люди проводят гораздо больше времени взаперти дома, и многие обратились к выпечке.

По состоянию на пятницу хэштег #stressbaking имел более 26 000 сообщений в Instagram, а #quarantinebaking — почти 12 000.

Роксана Гей чуррос

Твит о выпечке стресса

Я приготовила этот торт прошлой ночью

Майя Кософф, 27 лет, независимый репортер и редактор, живущая в Нью-Йорке, говорит, что она готовится как бальзам от нынешнего хаоса.

«Приятно производить что-то осязаемое (буханка хлеба, поднос с печеньем)», — сказал Кософф CNBC Make It.

«Это также успокаивает и медитирует», — говорит она. «Я делаю рецепты, которые мне хорошо знакомы, и мне комфортно готовить и есть продукты, которые я готовил и ел сотни раз раньше. Это дает ощущение нормальности, которое, я думаю, многие люди жажду прямо сейчас «.

Действительно, по словам кулинарного арт-терапевта Джули Охана, это главная причина, по которой люди испытывают стресс.(Кулинарная арт-терапия помогает людям общаться и справляться со стрессом с помощью приготовления пищи.)

«Мне очень нравится, что в эти сумасшедшие времена так много людей обращаются к своим кухням», — сказал Охана CNBC Make It.

«Когда времена переворачиваются с ног на голову, мы ищем способы справиться», — говорит она. «Итак, суть объяснения заключается в том, что приготовление пищи и выпечка приносят комфорт. Выпечка буханки хлеба, печенья и т. Д. Настолько проста, но заполняет такую ​​пустоту.

« Процесс помогает пекарю, а готовый продукт помогает успокоить человек или люди, получающие восхитительный результат.

Я пек печенье со стрессом.

Как и Кософф, Охана испытывает чувство удовлетворения от того, что что-то контролирует.

«Когда я на кухне, я знаю, чего ожидать. Я контролирую, какие блюда я готовлю и как будет выглядеть наше время приема пищи », — говорит она CNBC Make It.« Поскольку сейчас так много в мире неизвестно и не в наших руках — когда я смогу пойти? вернуться к работе? Отправлять моих детей в школу? Путешествуете в отпуск? — важно, чтобы мы находили другие способы сказать свое слово в нашей жизни.«

Для многих процесс выпечки также успокаивает, потому что приготовление печенья или выпечка хлеба — это форма внимательности», — говорит Охана.

«Когда нас засыпают новостями и пугающей информацией, полезно отключиться от мира и «потратьте несколько минут или часов на что-то другое», — говорит она CNBC Make It. «Это так важно прямо сейчас, чтобы мы все отвлеклись на несколько минут от страшных вещей и сбросили свои умы и мысли».

И выпечка, больше, чем приготовление пищи, требует сосредоточенности, — говорит Валери Ван Гальдер, генеральный директор Depressed Cake Shop Foundation, организации, которая собирает деньги для решения проблем психического здоровья с помощью мероприятий по выпечке.В то время как приготовление пищи — это искусство, выпечка — это в значительной степени наука: точные смеси ингредиентов, которые объединяются и реагируют, как предполагалось, — это химия.

Выпечка и совместное использование хлебобулочных изделий могут быть ценным инструментом в наборе для самообслуживания психического здоровья.

Выпечка «требует, чтобы награды были очень конкретными и очень тщательно следовали указаниям», — сказал Ван Гальдер CNBC Make It. Таким образом, ваш мозг «очень поглощен происходящим, и у него нет времени думать о других вещах, которые могут вас беспокоить», — говорит она.(Сама Ван Гальдер увлеклась выпечкой в ​​2011 году как средством снятия стресса, когда она начала ухаживать за психически больным родственником. В Depressed Bake Shop было проведено более 180 мероприятий по всему миру и было собрано сотни тысяч долларов на душевные расходы. по ее словам.)

Еще одна, возможно, удивительная польза для преодоления пандемии коронавируса созданного ею чувства единства.

«Он собирался испечь мое тыквенно-шоколадное печенье, как я обычно делаю в воскресенье, но.«Я решил разместить прямую трансляцию в Instagram», — говорит Кософф. «Это было очень весело, и формат действительно подходил для разговора — друзья и родственники заходили, чтобы задать вопросы или рассказать мне, что они собирались испечь». По ее данным в Instagram, если быть точным, сто пятнадцать из них.

Печенье Maya

Охана опубликовала в Facebook в пятницу, 20 марта, чтобы испечь хлеб халы для Шаббата (еврейской субботы, которая продолжается с заката по пятницам до закат по субботам).Она сделала это, чтобы «делиться и общаться с друзьями и любимыми», — говорит она. «Это было восхитительно!»

Ван Галдер является частью онлайн-сообщества пекарей на закваске, а также пекарей Depressed Bake Shop.

«Я чувствую, что дружу с человеком, который создал инструмент, который я использовал, чтобы разрезать закваску. Его зовут Тайлер — я никогда не встречал его. Я чувствую себя друзьями с Джимом Холлом, который разработал Challenger. форма для хлеба, в которой я пеку свой хлеб », — сказал Ван Гальдер CNBC Make It. «Я отмечаю их, как будто они мои друзья, во всех своих постах в Instagram.»

В четверг Ван Гальдер провел конференц-связь Zoom с пекарями Depressed Bake Shop из Лос-Анджелеса, Сан-Франциско, Хьюстона, Англии и Шотландии. Ван Гальдер испек хлеб во время цифровой тусовки.

Фото: Валери Ван Гальдер

Есть даже наука, подтверждающая преимущества выпечки: несколько исследований показывают, что творческая деятельность, такая как выпечка, может помочь справиться со стрессом. И, по крайней мере, одно исследование показало, что такие виды деятельности, как выпечка, полезны для молодых людей. в частности.

Но помимо психологической пользы от выпечки, выпечка, как правило, доставляет удовольствие, — говорит Ван Гальдер. И во время мрачной пандемии коронавируса это долгожданная передышка.

«Выпечка, особенно печенье и торты, — это немного удовольствие» и «ощущение праздника», — говорит Ван Гальдер. «Люди обычно пекут для счастливых случаев, так что вы можете обмануть свой мозг, если у вас есть печенье, торт или кексы».

См. Также:

Билл Гейтс: Если бы я был президентом, это то, что я сделал бы сейчас для борьбы с коронавирусом

Загляните в больницу в Китае, где пациентов с коронавирусом лечили роботы

Некоммерческая организация Эндрю Янга бесплатно раздает более 1 миллиона долларов в ответ на пандемию

Предварительная выпечка (советы по замораживанию) | Пристрастие Салли к выпечке

Считайте, что это ваше полное руководство по выпечке заранее ! Здесь я включаю все свои советы, приемы и инструкции по замораживанию и оттаиванию, а также мою любимую выпечку, которую нужно заморозить.

Сегодня я делюсь всем, что знаю о выпечке заранее: замораживать выпечку, размораживать ее и подавать с широкой улыбкой.

(Потому что вы их не только что испекли! Ха!)

Зачем опережать?

Потому что ВСЕГДА есть возможность попробовать домашнее печенье, пирожные, быстрый хлеб, кексы и многое другое. Фактически, я могу назвать около 5 случаев за последний месяц, когда мне требовалось угощение в последнюю минуту, и у меня не было времени, чтобы что-то спешить.Моя морозильная камера была заполнена, потому что за месяц до этого мне потребовалось время, чтобы испечь некоторые продукты, поэтому я подала ранее замороженное печенье без выпечки и клюквенный апельсиновый хлеб (на фото выше).

Всегда найдется случай, когда вам понадобится выпечка:

• Новые соседи въезжают?
• У друзей только родился ребенок?
• Детям нужно перекусить после школы?
• Самодельный подарок учителю?
• Хостинг в последнюю минуту для девочек?

Заморозив выпечку заранее, вы всегда будете готовы с домашними угощениями.Просто разморозьте и подавайте. Подавать ранее замороженные угощения? Никто не станет мудрее.

У вас есть пара часов в выходные? Сделайте тесто для торта, шоколадное печенье и бисквиты, затем охладите и заморозьте их.

Как завернуть, заморозить и разморозить большинство хлебобулочных изделий

… сохранить свежесть!

Независимо от того, что вы делаете, предварительная выпечка практически одинакова. Оберните предметы полиэтиленовой пленкой или нажмите и запечатайте, поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.Разморозьте упаковку, чтобы на ней образовался конденсат, а не на выпечке. Вы можете разморозить в холодильнике для более медленного оттаивания или разморозить при комнатной температуре. Обычно это не имеет значения.

Для любых рецептов с глазурью, глазурью или глазурью лучше всего заморозить и добавить глазурь / глазурь / глазурь свежей прямо перед подачей на стол.

Как заморозить торты

Я получаю много конкретных вопросов о замораживании тортов, поэтому я составил полное руководство «Как заморозить торты».

Как заморозить быстрый хлеб

Замораживание быстрого хлеба, такого как банановый хлеб или быстрый хлеб с корицей, очень похоже на замораживание пирога.

1. Шаг 1: Выпекать и полностью остывать быстрый хлеб.
2. Шаг 2: Когда хлеб полностью остынет, заверните его в пленку Press & Seal или полиэтиленовую пленку. От одного пекаря к другому — Press & Seal — лучший продукт для упаковки хлебобулочных изделий. Я считаю обычную полиэтиленовую пленку слишком тонкой, липкой и неприятной. Это определенно работает, но Press & Seal проще в использовании, и я честно обнаружил, что с ним моя еда остается свежей. (Не работаю с этим брендом, просто очень люблю его.)
3. Шаг 3: Напишите сорт хлеба и срок годности на большом куске алюминиевой фольги. Для лучшего вкуса и текстуры не замораживайте быстрый хлеб дольше 3 месяцев. Вы можете растянуть его до 4 или 5 месяцев, но чем раньше вы его подадите, тем он будет свежее.
4. Шаг 4: Оберните хлеб алюминиевой фольгой и поместите в морозильную камеру. Вы можете поместить обернутый хлеб в контейнер для заморозки или удобный для замораживания пакет с застежкой-молнией, но я часто просто замораживаю его после упаковки в алюминиевую фольгу.
5. Шаг 5: Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, положите замороженный хлеб в холодильник за день до подачи. Иногда я забываю и просто даю хлебу оттаять при комнатной температуре несколько часов, но лучше медленнее оттаивать в холодильнике. Не забудьте разморозить хлеб, пока он еще в упаковке. Не разворачивайте перед разморозкой.

Совет пекаря: Два слоя обертки — ключ к успеху! Первый слой сохраняет хлеб свежим, а алюминиевая фольга предотвращает просачивание конденсата.Двойной слой = максимальная свежесть и отсутствие ожогов при замораживании. Влага — враг, поэтому не бойтесь добавить еще один слой Press & Seal или алюминиевой фольги.

Как заморозить кексы, кексы и булочки

Как пирожные и быстрый хлеб, кексы, кексы и булочки прекрасно замораживаются. Выпекайте, остудите, по отдельности заверните в полиэтиленовую пленку или нажмите и запечатайте, затем поместите в большой пакет с застежкой-молнией или контейнер для заморозки. Не нужно обертывать дважды — достаточно всего 1 слоя обертки для этих небольших предметов.Вы можете заморозить их с глазурью, глазурью или глазурью сверху, но они оттаивают (и имеют вкус) намного лучше, если вы добавляете глазурь / глазурь / глазурь непосредственно перед подачей на стол. (Лучше всего делать глазурь свежей.)

Я особенно люблю замораживать здоровые кексы, потому что так удобно просто взять один, когда я выбегаю за дверь. Мне также нравится иметь их под рукой для быстрой, удобной и легкой закуски для моего малыша.

Избранное для замораживания:

Как заморозить печенье и тесто для печенья

Замораживание файлов cookie означает, что вы, по сути, подготовили файлы cookie в любой день на кончиках ваших пальцев.Замораживание теста для печенья означает, что свежеиспеченное печенье всегда в наличии. Я все время замораживаю печенье и тесто для печенья, поэтому на самом деле подготовил для этого целую отдельную страницу. См. Все мои советы, рекомендации и инструкции в разделе «Как заморозить тесто для печенья». На этой странице также рассказывается, как заморозить и разморозить испеченное печенье.

Я замораживаю это печенье для здорового завтрака ежемесячно. Выпекайте их, затем дайте им полностью остыть. Вы можете заморозить их в морозильном контейнере или в пакете с застежкой-молнией или обернуть по отдельности и заморозить, если собираетесь брать с собой на работу.

Лучшее тесто для печенья для заморозки

• Любое тесто для печенья с большим количеством масла или жира.
• Drop cookies лучше всего. Например: печенье с шоколадной крошкой, овсяное печенье с шоколадной крошкой, печенье с арахисовым маслом и т. Д.
• Песочное печенье тоже красиво застывает.
• Замороженное тесто для печенья Icebox. (Я имею в виду нарезать и испечь печенье.) Просто плотно заверните поленья в полиэтиленовую пленку, а затем в пакеты для заморозки. Заморозьте до 3 месяцев, затем дайте ему оттаять в холодильнике в течение часа или двух, прежде чем нарезать ломтиками.
• Нежное тесто плохо держится в морозильной камере — избегайте замораживания французских макарон, пиццели или теста для печенья мадлен.
• Совет: Для печенья с корицей или сахаром, такого как сникердудлс или цветки арахисового масла, заморозьте шарики из теста для печенья без начинки . Когда вы будете готовы запекаться, достаньте шарики из морозильной камеры, дайте им постоять 30 минут, предварительно нагрейте духовку, а затем раскатайте в начинку. Не нужно запекать лишнюю минуту или две, так как печенье немного разморозилось.

Как заморозить другие рецепты

Нужна дополнительная помощь в выпечке с предварительным приготовлением? Большинство моих рецептов содержат конкретные инструкции по замораживанию. Больше всего мне нравится замораживать тесто для пиццы, запеченную овсянку, тесто для пирогов, рогалики и гамбургеры из черной фасоли. Для гамбургеров и рогаликов я запекаю, остужаю, по отдельности заворачиваю в полиэтиленовую пленку и замораживаю.

Бонус: 8 порций в морозильной камере

Поскольку мы не можем выжить только за счет выпечки (подождите, мы не можем?), У меня есть список замороженных блюд, который я составил пару лет назад, когда родилась моя дочь.В дополнение к списку рецептов заморозки я также включаю конкретные инструкции по замораживанию и оттаиванию.

Другие советы по выпечке

Для кого-то интерес к выпечке хлеба в домашних условиях может снижаться: NPR

Цены на муку и яйца для выпечки упали, что говорит об ослаблении повального увлечения выпечкой, которое охватило голодных и не привязанных к дому потребителей в первые недели пандемии коронавируса. Карин Драйер / Getty Images / Tetra Images RF скрыть подпись

переключить подпись Карин Драйер / Getty Images / Tetra Images RF

Цены на муку и яйца для выпечки упали, что говорит об ослаблении повального увлечения выпечкой, которое охватило голодных и привязанных к дому потребителей в первые недели пандемии коронавируса.

Карин Драйер / Getty Images / Tetra Images RF

Похоже, что наше национальное восхищение закваской на закваске прекратилось. Или хотя бы немного притормозили.

Цена на муку для выпечки упала в прошлом месяце вместе с ценой на яйца, что говорит о том, что увлечение выпечкой, охватившее голодных и привязанных к дому потребителей в первые недели пандемии коронавируса, поутихло.

«Закваска — это определенно обязательство», — говорит Кристин Хоффман, которая делает обучающие видеоролики на YouTube для начинающих пекарей.«Я слышал, как несколько человек говорили, что они действительно не понимают, зачем кому-то нужно тратить столько усилий на буханку хлеба».

Веб-сайт Baker Bettie Хоффмана вызвал всплеск интереса со стороны начинающих пекарей в конце марта и апреле, когда десятки миллионов американцев застряли дома со временем.

«Я видел, что посещаемость в четыре-пять раз выше, чем даже во время пикового праздничного сезона», — говорит Хоффман.«Теперь, когда дела снова открываются, он начал выходить на новый уровень».

Даже если для некоторых выпечка отпугнула, люди все равно едят дома больше, чем до пандемии. И это оказывает повышательное давление на цены в супермаркетах. Министерство труда сообщает, что в мае цены на продукты питания подскочили на 1%, в то время как цены на большинство других товаров и услуг снизились. Скачок в основном был вызван ценами на говядину, которые подскочили на 10,8%. Также выросли цены на хлопья для завтрака и мороженое.

Столкнувшись с проблемой приготовления завтрака, обеда и ужина для себя, покупатели проводят больше времени в давно заброшенных центральных проходах супермаркета. В некоторых случаях они обращаются к упакованным продуктам таких компаний, как Kellogg, Campbell Soup и Kraft Heinz.

«Это уникальная возможность для маркетологов», — говорит К.К. Дэйви, президент по стратегической аналитике IRI, фирмы, занимающейся исследованиями рынка.«Один генеральный директор описал это так: он сказал:« Послушайте, я мог бы потратить сотни миллионов долларов и не смог бы привлечь столько новых потребителей ». «

Многие покупатели, которые в последние годы избегали обработанных пищевых продуктов в пользу более свежих или более специализированных блюд, теперь возвращаются к макаронам с сыром и крекерам« Золотая рыбка », которые они знали в детстве.

«Комфортные продукты и известные культовые бренды, которые какое-то время были в упадке, все они вроде как возродились, если хотите», — говорит Дэйви.

Как долго продлятся эти новые покупательские привычки?

Тренер по выпечке Хоффман говорит, что, хотя некоторые люди стремятся отказаться от своих поваренных книг, связанных с пандемией, другие развили новые вкусы и таланты, которые сохранятся еще долго после того, как запреты закончились.

«Я слышала, как многие люди говорят, что они очень удивлены, сколько радости они находят в выпечке хлеба», — говорит она. «Так что да, я действительно думаю, что есть много людей, которые нашли новую любовь к этому и собираются остаться.»

С возобновлением открытия ресторанов теперь есть больше вариантов выбора, где поесть, чем было месяц назад. Но Дэйви думает, что пройдет много времени, прежде чем американцы вернутся к тому, чтобы тратить большую часть своих долларов на еду в ресторанах, как это было раньше. перед пандемией.

«Мы подозреваем, что потребление в домашних условиях будет оставаться на высоком уровне до тех пор, пока все не будут вакцинированы», — говорит он.

секретов приготовления идеального кекса, «Что готовит Америку»

Секреты приготовления идеального кекса

Из кулинарной книги Долорес Казелла «Мир выпечки»

Хотите приготовить идеальный кекс? Домашний кекс следует приготовить задолго до того, как они будут использоваться.Один месяц хранения — необходимость. Два, три или даже четыре месяца — это не так уж много, если складские помещения прохладные и сухие.

Кексы очень хорошо замораживаются. Однако перед замораживанием они должны быть выдержаны не менее четырех недель, поскольку в замороженном виде они не созревают.

На приготовление торта или пирожных уйдет несколько дней. подготовьте орехи и фрукты, залейте их жидкостью и дайте смеси постоять в течение двух или трех дней. Затем приготовьте тесто и испеките лепешки.Пирожные станут лучше, и напряжение в многолюдном доме снизится.

Выпекать кексы всегда при низкой температуре, не выше 325 градусов, а лучше намного ниже. Выстелите противни оберточной бумагой или вощеной бумагой, чтобы пироги не подгорели в течение длительного времени выпекания. Всегда ставьте кастрюлю с горячей водой на пол духовки. Это предотвратит высыхание коржей. Проверьте степень готовности с помощью тестера для торта, вставленного в центр торта. Когда пирог будет готов, он получится влажным, но не рыхлым.

Холодные кексы на решетке в противнях, в которых они выпекались. Когда коржи остынут, выверните их из форм и аккуратно снимите бумагу. Если вы не украшаете торты перед хранением, заверните их в марлю. Обильно сбрызните любым ликером или вином, которые использовались в рецепте. Закройте коржи полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовыми пакетами для хранения. Раз в неделю смажьте коржи большим количеством ликера.

Пожалуй, самое важное, не чувствую себя обязанным рецепт:

Если рецепт требует бренди, а у вас его нет (или он вам нравится), используйте вино или даже фруктовый сок по вашему выбору.

Если в рецепте используется цитрон, а цитрон вам не нужен, замените его другими засахаренными или сушеными фруктами.

Если вы не любите изюм, используйте больше измельченных фиников и меньше изюма.

Если рецепт требует определенного количества засахаренных ананасов и вишен, можно использовать фруктовый микс того же веса. Важно помнить, что вес фруктов и орехов должен быть примерно таким, как в оригинальном рецепте.

В пределах этой границы вы можете делать замены по своему усмотрению.

Дополнительные советы и подсказки для идеального кекса:

Используйте свежие ингредиенты хорошего качества — убедитесь, что специи свежие.

Замочите фрукты и орехи хотя бы на ночь во фруктовом соке или ликере для смягчения, слейте воду и используйте излишки жидкости в рецепте.

Обвалять фрукты и орехи мукой, чтобы они не тонули в кляре. Стряхните лишнюю муку и используйте в рецепте.

При изменении размера формы помните, что время выпечки будет изменено в рецепте.Кексы можно выпекать в формах для кексов, одноразовых противнях и т. Д.

Обязательно смазывайте жиры и муки противни или используйте смазанную жиром коричневую бумагу для лайнеров. Смазанная вощеная бумага также используется в некоторых рецептах.

Поставьте кастрюлю с водой на решетку или на дно духовки под выпечкой.

Если торт подрумянивается слишком быстро, положите лист фольги поверх торта.

Проверьте степень готовности, поместив металлическую или деревянную шпажку в центр торта. Если он выходит чистым, торт готов. Будьте осторожны, чтобы не перепечь.

Всегда полностью охлаждайте кексы на сковороде и вынимайте, когда они остыли.

Для получения хорошего вкуса поливайте горячие пироги или смажьте их каким-нибудь ликером по выбору. При желании проткните пирог шпажкой.

Кексы с возрастом вкуснее! Это называется «созреванием». Торты на спиртовой основе можно хранить за несколько месяцев в прохладном месте перед подачей на стол. Пропитанные без спиртного напитка пирожные можно хранить в прохладном месте или в холодильнике для кратковременного хранения или в морозильной камере для длительного хранения. Обязательно созрейте фруктовые коржи за несколько недель до замораживания.

Для длительного хранения оберните торт полотенцами, пропитанными бренди или вином, а затем заверните в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.

Для очень длительного хранения закопайте пропитанный в ликере пирог в сахарной пудре и поместите в плотно закрытую банку в прохладном месте (таким образом можно наслаждаться фруктовыми пирогами до 25 лет). Периодически проверяйте пропитанные в ликере пирожные и повторно обернуть тканью, пропитанной спиртом.

Морозные торты ближе к истечению срока подачи (не раньше срока).Используйте глазурь из сахарного сиропа, чтобы нанести на торты блеск и закрепить.

Нарезать лепешки пилящими движениями острым тонким лезвием ножа или зазубренным ножом.

Добавьте 1 стакан яблочного пюре в рецепты фруктовых торта, чтобы сделать кекс более влажным.

Снова освежите несвежие (старые) кексы, осторожно нагревая кусочки (в микроволновой печи или пароварке), и подавайте с твердым соусом, бренди, глазурью или желаемой начинкой.

Еще более вкусные рецепты кексов:

Regal Fruitcake
Любители фруктовых тортов оценят вкусный домашний кекс.Прямо как кексы, которые моя мама и бабушка готовят каждое Рождество.

Фруктовые кексы Элси с голубой лентой
Элси была замечательной женщиной, которая ходила в нашу церковь. Каждый год она делала самые вкусные кексы и продавала их на Рождество на базаре, который она проводила. Она всегда делала 24 и более торта в год. Они всегда были распроданы! Я всегда покупал у нее несколько таких кексов каждый год.

Ванильный кекс с вафлями
Друг оставил это мне на столе — я не знаю, откуда он взялся, но, конечно же, мне он нравится! Мужу это так нравится, что я пеку в виде кексов круглый год.

Dresden Stollen
Это Dresden Stollen, который подают в моем доме на Рождество. Этот рецепт использовался моей мамой, бабушкой и поколениями до них. Надеюсь, это станет частью вашей праздничной традиции.

Люди пекут хлеб как сумасшедшие, а теперь у нас заканчиваются мука и дрожжи.

С тех пор она испекла пять буханок с переменным успехом и сказала, что это дало ей комфорт, которого не может предложить ни один заказ еды в Интернете.«Мне нравится, что это то, что я могу сделать для своей семьи, а не просто нажать кнопку« щелкнуть », а затем просидеть и беспокоиться», — сказала она.

История продолжается под рекламой

Йорк — далеко не единственный, кто занимается хлебопечением в наши дни. Внезапно кажется, что все в наших лентах в Instagram — пекари, готовящие хрустящие буханки, любовно хвастаясь и называя свои закваски на закваске, как если бы они были новорожденными.

Коронавирус создал идеальную среду для всплеска хлебопечения.У людей внезапно появляется время по дому, чтобы делать неудобные вещи, которые они обычно не делали бы, например, проверять дрожжи и следить за поднимающимся тестом. Кто-то ищет полноценное хобби, средства к существованию для своих семей или просто что-то, что можно сделать с детьми, обучающимися на дому, а это не другая видеоигра. Измерение, замешивание и формирование теста может стать бальзамом от беспокойства, связанного с вирусом. И некоторые люди, столкнувшись с перспективой переворота удобств современной жизни, чувствуют потребность в самостоятельности, даже в малой степени.

«Вещи, которые всего несколько недель назад могли показаться изящными, внезапно перестают казаться такими уж странными», — сказал Мартин Филип, пекарь из компании King Arthur Flour, занимающейся поставкой товаров для выпечки. Король Артур сообщает, что март был самым загруженным месяцем с точки зрения сообщений от пользователей в социальных сетях. В прошлом году у компании было 10 тысяч, а в этом году уже 22 тысячи. Филип также видит терапевтический элемент в этом всплеске. «Я думаю, что это мазь от… стресса и беспокойства в данный момент», — сказал он.«Мы возвращаемся к инстинкту заботы и инстинкту сближения с сообществом, и в центре этого — хлеб».

Какой бы ни была причина, внезапная популярность привела к нехватке муки и дрожжей, доступных в Интернете и в полках продуктовых магазинов. В Мичигане Марти Амлин, которая регулярно печет хлеб, была удивлена, увидев ее местный продуктовый магазин Meijer в городе Петоски, где продавались дрожжи и всякая мука, кроме магазинной. Ее дочь, проживающая в Вашингтоне, Д.С. написал ей, что ее местные магазины тоже были уничтожены. Она безрезультатно пробовала онлайн — она ​​отметила, что «Король Артур» и другие магазины были распроданы. Она не волнуется — пока. «У меня осталось пять пакетов», — сказала она.

Но, похоже, не стоит паниковать и новым, и старым пекарям. Розничные торговцы и отраслевые эксперты говорят, что ингредиенты для выпечки хлеба ничем не отличаются от других востребованных продуктов, таких как туалетная бумага и яйца. Возможно, они были сняты с полок толпой покупателей, которые хотели заполнить свои кладовые, но в ближайшее время их станет еще больше.Сайт короля Артура продается без дрожжей и некоторого количества муки, но он планирует пополнить запасы в течение дня или двух, сообщила компания.

«Мука закончится», — сказал Кристофер Кларк, вице-президент по связям с общественностью Североамериканской ассоциации мукомолов. «Промышленность имеет доступ к зерну, имеет производственные мощности и будет производить продукцию, которую хотят наши клиенты / потребители, как можно быстрее», — сказал он в электронном письме.

История продолжается под рекламой

«Я могу абсолютно и однозначно сказать, что дефицита нет», — сказал Робб Макки, президент и генеральный директор Американской ассоциации пекарей, в состав которой входят упаковочные компании, а также производители муки и дрожжей.«У нас есть проблема спроса».

MacKie прогнозирует, что в ближайшие несколько недель эта цифра может снизиться, поскольку поставщики наращивают производство, магазины пополняют запасы товаров, а покупатели прекращают покупать оптом. «Я не хочу показаться фальшивым, но в какой-то момент ты выбегаешь из комнаты», — сказал он.

Тем временем, некоторые, кому не удалось достать дрожжи, обратились к выпечке с закваской, процесс, который включает в себя пару вещей, которые у людей сейчас больше: время и внимание (их так много кабельные новости, в конце концов, вы можете смотреть).Эмили Ховен, аспирантка Университета Альберты в Канаде, в прошлое воскресенье запустила ветку в Твиттере, чтобы познакомить людей с процессом создания своего собственного продукта, подписав его «КАК СДЕЛАТЬ КИСЛО на КОНЕЦ МИРА».

Ховен, которая писала свою диссертацию о закваске и временах кризиса (изначально она планировала, что она будет о климатическом кризисе), ожидала, что несколько друзей последуют за ней, но была удивлена ​​интересом людей, которых она никогда не встречала. Она считает, что у людей больше свободного времени, и что практика привлекает, потому что не требует специального оборудования, а только муки и воды.

Но она также считает, что людей особенно привлекает чувство общности, которое предлагает выпечка хлеба, даже когда вы одни на кухне, а не только в виде онлайн-сообществ, которые делятся советами по выпечке хлеба и поощряют их. «Сейчас мы все так изолированы, но работа с закваской — это по сути совместная практика», — сказала она. «У вас есть дрожжи и все бактерии, которые делают хлеб вместе с вами».

История продолжается под рекламой

Для поклонников закваски сами закуски — банки или пластиковые кадки с пузырящимся тестом — становятся почти друзьями или, по крайней мере, домашним животным.Многие люди называют свои (Ховен назвала ее Евой Бреджвик в честь известной странной теоретика Евы Седжвик) и кормят их каждый день в одно и то же время, как собаку или кошку.

Три профессиональных шеф-повара и пекаря дают советы, которые можно использовать дома, поскольку социальное дистанцирование приводит к росту количества выпекаемых хлеба. (The Washington Post)

Йорк сказала, что выпечка хлеба дала ее 12-летнему сыну, у которого отменили школу, занятие, которое ей нравится. Он должен был измерить ингредиенты, отмечает она, и довести проект до конца.Она сказала, что он сам выбрал рецепт вихревого хлеба с корицей, из которого он сделал французские тосты для всей семьи.

Приготовление пищи и выпечка как способ справиться с тревогой хорошо задокументированы. Люди находят, что внимательность, необходимая для этого, успокаивает, а упорядоченные задачи, необходимые для приготовления блюда, могут дать чувство контроля и удовлетворения. По словам Мишель Риба, профессора психиатрии Мичиганского университета в Анн-Арборе, снятие стресса в эпоху коронавируса может быть полезным.Риба сказала, что советует пациентам, особенно медицинским работникам или лицам, обеспечивающим уход, встраивать в свои дни ритуалы, которые приносят им удовольствие и заземление. «Прямо сейчас мы думаем об очень простых вещах», — сказала она. «Выпекание хлеба — довольно простое занятие на протяжении веков, это очень приземленная вещь».

История продолжается под рекламой

Риба отмечает, что мы не только чувствуем больше беспокойства из-за коронавируса и экономических последствий, но и что многие из способов, которыми мы обычно справляемся со стрессом, недоступны для нас.Тренажерные залы закрыты, на маникюр нельзя записываться, а походы в магазин с терапевтическими процедурами кажутся опасными. Она отмечает, что выпечка хлеба является относительно недорогой и полезной для здоровья, чем другие способы выживания, такие как питье. К тому же конечный результат лучше, чем похмелье: «Это неплохая расплата».

Выпечка от скуки: отчет по категории «Домашняя выпечка» 2020 | Категория Report

А, «новый нормальный». Это всего лишь одна из многочисленных фраз, которые пандемия Covid-19 ввела в повседневное употребление.Есть, конечно же, «социальное дистанцирование», «отслеживание и отслеживание» и даже «замок Барнарда».

А еще есть «банановый хлеб». В начале эпидемии в каждой духовке лежала буханка — по крайней мере, так казалось. Этот рецепт стал самым популярным на сайте BBC, а только в апреле в Instagram появилось 45 000 новых фотографий бананового хлеба.

Это было частью безумной пекарни. По данным опроса Streetbees, проведенного журналом The Grocer, когда малоподвижные британцы искали угощения, 86% делали пирожные и 56% — печенье.Также в меню были выпечка и закваска.

«Домашняя выпечка стала настоящим разрушителем стресса и отвлечением от того, что происходило вокруг нас», — говорит Меган Харрисон, директор по маркетингу Roberts Bakery. «Участие знаменитостей, в том числе Нади Савальи из Loose Women, Стивена Фрая и телеведущей ITV Холли Уиллоуби, каждая из которых разместила изображения своего свежеиспеченного хлеба в своих социальных сетях, способствовало развитию этой тенденции».

Вопрос в том, долговечен ли тренд. Прошло почти четыре месяца с тех пор, как Борис Джонсон объявил о карантине, в результате чего более половины (51%) населения стали проводить больше времени со своими духовками, согласно отчету Waitrose за май.Итак, помешанные на выпечке британцы все еще делают торты на тему единорогов с мастерством Мэри Берри? Или они устали от вида своих чаш для смешивания?

История началась еще в марте, когда британцы наполнили шкафы своих магазинов ингредиентами для выпечки. Немедленный подъем был драматическим. Продажи домашней выпечки в стоимостном выражении выросли на 49% за 12 недель, закончившихся 14 июня [Кантар], при этом, что вполне предсказуемо, быстрее всего росла мука. Его единичные продажи почти удвоились, поскольку покупатели приобрели дополнительные 21,4 миллиона упаковок, что повысило их стоимость до 46 фунтов стерлингов.6м.

«Муку для домашней выпечки мукомолы выпустили на полную мощность. Это все еще не удовлетворяет спрос »

«Во время блокировки мукомольные предприятия Великобритании производили муку для домашней выпечки на полную мощность, увеличив производство вдвое с двух миллионов мешков по 1,5 кг в неделю до четырех миллионов. Однако это все еще не соответствовало спросу », — говорит Алекс Во, генеральный директор Национальной ассоциации британских и ирландских мукомолов (NABIM).

Уровень спроса был настолько велик, что уже в апреле супермаркеты столкнулись с нехваткой муки, что привело к тому, что NABIM запустила онлайн-карту, указывающую потребителям торговые точки, где они могли бы купить мешки с мукой коммерческого размера.

«За первые шесть недель после запуска нашей онлайн-карты число посещений достигло 45 000, — рассказывает Во. «Аналитика Google за неделю с 12 по 18 апреля показала, что на каждые 35 британских поисковых запросов Google на Covid-19 и на каждые 40 поисков недавно госпитализированного Бориса Джонсона приходилось 100 запросов на муку».

Ханна Брак, директор бренда Marriage в Эссексе, говорит, что спрос на муку для домашней выпечки «был совершенно беспрецедентным. Мы занимаемся мукомолами почти 200 лет и никогда раньше не видели ничего подобного.”

В ответ Marriage’s удвоила производство муки для домашней выпечки. И ее прямые продажи потребителям «феноменально выросли», — добавляет она. «В течение нескольких недель мы продавали домашним пекарям только мешки по 16 кг. Обычно их покупают только наши профессиональные клиенты из пекарен, оптовых, производственных предприятий и ресторанов ».

• За 12 недель до 14 июня расходы на домашнюю выпечку выросли на 49%.
• «Ключевым фактором роста производительности были покупатели, которые чаще покупают эту категорию, — говорит аналитик Kantar Эмбер Тротт.«В среднем покупатель покупал домашнюю выпечку 4,7 раза за последние 12 недель по сравнению с 3,9 раза в прошлом году». Это на 20,5% больше частоты.
• Увеличение числа покупателей также внесло важный вклад в рост, «поскольку мы видим, что домашняя выпечка увеличивается на 3,5 миллиона покупателей в год, в результате чего общее число покупателей достигает 21,8 миллиона», — добавляет она.
Отличные результаты
• Flour — объем продаж в штучной упаковке почти удвоился — во многом объясняется увеличением числа покупателей.
• «На общем продуктовом уровне мы также видим, что мука занимает второе место по росту стоимости в годовом исчислении среди всех продуктовых категорий», — говорит Тротт.
• Выпечка фруктов может и выросла, но меньшие пакеты с закусками снизились на 4,1% из-за уменьшения количества и частоты покупателей.
• На уровне категорий средние цены выросли на 3,1% из-за сокращения рекламных акций. «Это отражает то, что мы видим на уровне продуктового магазина», — отмечает Тротт.

Сахар парит

Мука — это, конечно, только один ингредиент в домашней выпечке. Спрос на сахар также резко вырос. Объем продаж вырос на 49,7% за последний период данных Kantar (см. Выше), в то время как данные Nielsen показывают, что два ведущих сахарных бренда Silver Spoon и Tate & Lyle прибавили 10 фунтов стерлингов.2 м между ними за 12 недель до 27 июня.

Потребность покупателей в сладостях была настолько велика, что в мае компания Whitworths Sugar выпустила 5-килограммовый пакет для продуктовых магазинов, чтобы удовлетворить «беспрецедентный спрос за последние 12 недель», отметив «явное изменение потребительских привычек в Великобритании».

Билл Харроуэр, операционный директор дистрибьютора бренда Tereos UK & Ireland, говорит, что последние несколько месяцев «были безумными, поскольку мы круглосуточно работали над поставкой дополнительных объемов сахара и достигли 99.41% доставка вовремя и в полном объеме в течение всего этого периода. Это ключевой показатель эффективности нашего бизнеса и фантастическое достижение в данных обстоятельствах ».

Другие ингредиенты тоже разлетаются с прилавков. Например, объем продаж выпечки фруктов в стоимостном выражении увеличился на 72,3%, а красителей, украшений и т. Д. — на 72,6% [Kantar].

«Мы круглосуточно работаем над поставкой дополнительных объемов сахара»

Такое увлечение является признаком растущих амбиций пекарей-любителей, — предполагает Джо Маннс, генеральный директор и основатель Bakedin.«Мы видели, как пекут больше людей, которые никогда раньше не пекли, но также видели, как более опытные пекари ищут более интересные рецепты. Insta и YouTube поощряют людей создавать «достойные публикации» пирожные, что побуждает людей пробовать новые творческие рецепты.

«Мы видим, что пекари становятся более креативными и сезонными, например, с топперами для торта», — добавляет Маннс. «Русалки, единороги и динозавры всегда были популярны, но недавний опрос клиентов показал реальный спрос на товары для сада и чаепития — возможно, потому, что люди ожидают большего общения к концу лета.”

Эта креативность проявляется в хэштегах, таких как #isolationbaker и #lockdownbaking в Instagram, которые показывают такие британские угощения, как булочки с корицей на закваске, булочки из зерновых и даже шоколадные чипсы, торт Lego man с миндальным и арахисовым маслом.

По сути, изоляция означает, что британцы становятся все удобнее со скалкой. Наш опрос Streetbees, в котором приняли участие 1131 человек, показал, что более половины (56%) считают, что их навыки выпечки улучшились с момента начала изоляции.

«Люди повысили свою квалификацию на кухне», — говорит Хелен Туше, бренд-директор по домашней выпечке Premier Foods.«Многие покупатели более довольны своими способностями, чем раньше, поэтому они готовы создавать различные блюда с нуля, а домашняя выпечка — это категория, идеально подходящая для дальнейших экспериментов».

Это тенденция, отмеченная Nutella, которая, по словам Леви Бурера, «заметила значительный рост» числа людей, творчески использующих спред в выпечке. Он является директором по развитию клиентов в Ferrero, производителе спреда из фундука, который за период карантина увеличил объем продаж на 34,3%.

Бренд был занят обновлением своего центра рецептов, который включает в себя такие творения, как торт с чамбеллой или пирог из слоеного теста с Nutella, или «чтобы предложить вдохновение», — говорит Бурер.

Nutella, конечно же, довольно распространенный ингредиент для выпечки. Но более опытные пекари также используют свою обретенную уверенность, чтобы выйти за рамки обычных ингредиентов для своих домашних угощений.

Возьмите древние зерна. Интерес к полбе, ржи и гречке вырос с момента введения карантина, утверждает Клэр Брак, основательница Doves Farm.Многие покупатели «активно ищут новые вкусы и текстуры, которые предлагает древняя зерновая мука. Точно так же мы увидели значительный рост количества просмотров древних рецептов зерна на нашем веб-сайте ».

Другие специализированные бренды, получившие выгоду, включают Camp Chicory & Coffee Essence и линейку Taylor & Colledge. Являясь частью портфеля RH Amar, бывший бренд продемонстрировал рост стоимостных продаж на 16,9% за первые шесть месяцев 2020 года. Этого было достаточно, чтобы обеспечить ему листинг в сегменте выпечки Waitrose в этом месяце.Между тем, продажи таких продуктов, как Vanilla Bean Paste от Taylor & Colledge, «в настоящее время растут на 25% в сегменте специализированных продуктов питания», — говорит Р.

• 10 ведущих брендов домашней выпечки добавили в общей сложности 25,2 млн фунтов стерлингов за 12 недель до 27 июня. Это на 114% больше, чем за тот же период 2019 года.
Дополнительные 7,3 млн фунтов стерлингов
• Silver Spoon — рост стоимости на 237,1% — сопровождались увеличением продаж штучных изделий на 219,6%, то есть лидер категории сместился еще на 4.6 миллионов пачек сахара и подсластителя.
• Для сравнения, прирост объемов, достигнутый конкурирующей компанией Tate & Lyle, был довольно небольшим. Еще 1,6 миллиона единиц прошли через кассы.
• Ведущие бренды муки — Allinson, McDougalls, Doves Farm и Homepride — заработали дополнительно 8,8 млн фунтов стерлингов и продали еще 5,1 млн упаковок.
• «Мука была настолько популярна для выпечки во время блокировки, что ее не было в наличии в течение нескольких недель во многих магазинах, и цепочка поставок изо всех сил пыталась не отставать», — отмечает аналитик Nielsen Мэтью Флеминг.
• Хотя и не в одинаковой степени, спрос на домашнюю выпечку вырос. «В результате мы наблюдали рост цен, но это не повлияло на результаты, поскольку большинство брендов продемонстрировали уверенный рост», — добавляет он.
• Бренды в настоящее время составляют 68% стоимостных продаж и 58% объемов продаж домашней выпечки «в результате ускоренного роста в течение этого периода блокировки», — говорит Флеминг.
• Действительно, бренды выросли на 129,5% в стоимости и на 113,1% в штуках. Собственный лейбл, хоть и медленнее, все же вырос до 66.1% и объемы 50,4%.

Кондитерские изделия

Тем не менее, не у всех есть уверенность — или время — печь модные изделия с нуля. Вот тут-то и появляется удобная выпечка. Такие, как наборы для выпечки и смеси для тортов, добились собственного успеха из-за абсолютной простоты их предложения.

На самом деле, Джен Браун, руководитель отдела маркетинга тортов и десертов Dr Oetker, говорит, что эти продукты показали отличные результаты во время изоляции.«Секторы с лучшими показателями во время Covid-19 включают смеси для пирожных, рост которых составляет 137% и превышает показатели рынка в целом», — говорит она. «И доктор Эткер, и Бетти Крокер сообщили о росте стоимости на 70% или более в целом по рынку».

Бетти Крокер также привлекла еще один миллион покупателей, — говорит Мейв Джадж, менеджер по маркетингу блюд и выпечки в компании General Mills, владеющей брендом.

«Есть целая группа покупателей, для которых удобство является ключевым фактором. Они хотят иметь возможность продемонстрировать любовь к тому, чтобы что-то сделать, а не просто купить, но они, возможно, ограничены во времени или не обязательно имеют опыт.”

Touchais из Premier Foods говорит, что эти продукты нравятся, в частности, определенным демографическим группам. «Смеси — отличный способ познакомить новичков и детей с домашней выпечкой с помощью простых рецептов и удобных упаковок, содержащих все ключевые ингредиенты», — говорит она. «Тематические продукты, основанные на популярных тенденциях, таких как единороги, вызывают естественное волнение и служат трамплином для семей, чтобы проявить творческий подход к завершающим украшениям».

«Смеси — отличный способ познакомить новичков и детей с домашней выпечкой»

Она натыкается на еще один призыв удобной пекарни: отвлекать скучающих детей от учебы на дому.Для Бетти Крокер это было ключевым фактором продаж во время изоляции, поскольку семьи получают «удовольствие от приготовления, а также от потребления», — говорит Джадж.

У бренда наблюдается «непропорциональный рост того, что мы называем форматом повседневного угощения — таких вещей, как печенье и пирожные. Мы видели, как они выросли за 12-недельный период на 140% ». Во многом это было связано с желанием родителей уберечь свое потомство от неприятностей, добавляет она.

То, что начиналось как отвлечение, может превратиться в долгосрочную тенденцию, настаивает Билл Доннелли, основатель и управляющий директор Cake Décor.«Подростки проявили большой интерес к выпечке в период изоляции, и родители использовали выпечку как забавный и познавательный способ занять детей во время домашних занятий.

«Домашняя выпечка, которая поощряет творчество и позволяет детям использовать свое воображение, является ключевым фактором».

Фил Гоуленд, коммерческий директор Whitworths, считает, что это обращение будет вызывать отклик еще несколько месяцев. «В обозримом будущем или до полного возвращения школ в сентябре мы действительно ожидаем, что высокие темпы роста домашней выпечки сохранятся.Вдобавок ко всему, поскольку каждый будет проводить дополнительное время дома, а не путешествовать за границу, дополнительное время потенциально приведет к тому, что у вас будет больше времени на совместное приготовление еды ».

Это мнение разделяют и другие поставщики, которые уверены, что бум домашней выпечки приведет к формированию устойчивых привычек.

Claire Marriage из Doves заявляет, что «обязательно продолжится, так как многие заново открывают для себя радости домашней выпечки во время пандемии. Имея это в виду, важно, чтобы продуктовый магазин предлагал разнообразную муку, помимо обычной простой, самовращающейся и хлебной муки, чтобы удовлетворить спрос и продолжать вдохновлять покупателей.”

«Родители использовали выпечку как веселый и познавательный способ занять детей»

Ferrero’s Boorer придерживается столь же оптимистичного взгляда. «Домашняя выпечка — это тенденция, которая, вероятно, сохранится даже после того, как начнут ослабляться ограничения», — говорит он.

«Благодаря большему количеству мероприятий, покупатели будут стремиться продолжить эксперименты и поделиться своими навыками выпечки с друзьями и семьей. Поэтому в конце этого года мы планируем провести кампанию, в которой основное внимание будет уделено универсальности Nutella.”

Алан Бернс, директор по продажам и маркетингу Carr’s Flour, настаивает на том, что бум только начинается. «Если вы посмотрите, как Великобритания с апломбом взялась за выпечку во время изоляции, можно ожидать, что многие люди только начинают свое путешествие по выпечке», — говорит он. «Выпечка — это навык, который вы развиваете со временем, и мы надеемся, что люди по-прежнему будут воодушевлены, поскольку они открывают для себя все больше и больше возможностей для выпечки»

Похоже, тогда в Instagram появится еще много бананового хлеба и пирожных с единорогами.

Почему банановый хлеб стал фаворитом изоляции

Банановый хлеб стал вездесущей звездой бума домашней выпечки Lockdown. Как показывает Google Trends, поисковый запрос в первые недели блокировки «банановый хлеб» намного превзошел такие запросы, как «бисквит», «кексы» и «закваска».

Так что же такого привлекательного в банановом хлебе?

Ну не только вкусно, но и просто. Требуется несколько ингредиентов; немного больше, чем бананы, сахар, яйца, мука и масло.

И это настолько легко сделать, что даже девятилетний сможет это сделать — как Бадди Оливер доказал в прошлом месяце на канале YouTube своего отца Джейми. С тех пор его видео набрало 138 000 просмотров (на момент написания).

Важно отметить, что банановый хлеб также отлично справляется с пищевыми отходами. Фактически, некоторые историки питания считают, что это было популяризировано во время депрессии 1930-х годов из-за безденежья домохозяек, которые не хотели выбрасывать перезрелые бананы.

Фрукты, которые, по словам Оливера-младшего, должны быть «чем коричневее, тем лучше» — являются центральными в одном из «умных, простых и креативных способов», рекомендованных участниками кампании Sustain для «приготовления вкусных блюд при сокращении пищевых отходов».

Причин популярности бананового хлеба гораздо больше. Он не только сохраняет приятную влажность в течение нескольких дней, но и подходит для любого случая приема пищи.

И он универсален. В здоровых рецептах рекомендуется отказаться от сахара или заменить его медом (а-ля молодой Бадди).

Чтобы получить более вкусный банановый хлеб, добавьте шоколадную стружку, арахисовое масло или, как предлагают австралийские бананы, бекон.

Рецепт австралийской торговой организации заставил пекарей «одичать», утверждает Daily Mail.«Новое причудливое лакомство» также требует песто из базилика, молодого шпината и сыра.

Еще неизвестно, станет ли это обычным явлением на британских кухнях. Но похоже, что обычный банановый хлеб никуда не денется: согласно опросу YouGov, 38% пекарей-любителей планируют приготовить его снова.

Это восхитительные новости.

Инновации в домашней выпечке 2020

Полный экран во всплывающем окне

Набор для выпечки кексов | Дата запуска: июнь 2020 г. | Производитель: Бакедин | Эти тематические наборы для выпивки от Bakedin в Бейзингстоке могут не включать спирт, но они содержат «все сухие ингредиенты, которые потребуются домашним пекарям, а также красочные футляры для кексов, простые пошаговые инструкции, кондитерский мешок, украшения и соломинки». бренд.Пекари просто добавляют яйца, молоко и ликер, чтобы завершить кексы с клубничным дайкири, мохито, эспрессо-мартини или лимонной маргаритой. В каждом наборе всего 12 булочек (10 фунтов стерлингов).

Источник: Бакедин

Eazy Egg | Дата запуска: апрель 2020 г. | Производитель: Eazy Egg | Eazy Egg дебютировал в апреле с этим яичным белком свободного выгула, который, как утверждает бренд, является первым в Великобритании. Упаковано в литровую бутылку (5 фунтов стерлингов.99), он хранится шесть месяцев в закрытом виде благодаря «революционному процессу пастеризации». Он содержит не менее 30 яичных белков и ориентирован на «два разных рынка»: домашнюю выпечку и спортивное питание.

Источник: Eazy Egg

Робертс: набор для выпечки | Дата запуска: май 2020 г. | Производитель: Roberts Bakery | Roberts Bakery перешла на рынок прямых продаж с этим комплектом для выпечки Get Baking Kit (цена: 8,50 фунтов стерлингов за 1 кг). Упакованный в перерабатываемый мешок, он включает тесто премиум-класса, для которого требуется вода и оливковое масло.Этого хватит на «большую белую буханку и 12 белых булочек», — заявляет бренд, который заключил партнерские отношения с DPD для доставки набора на следующий день по всей Великобритании.

Источник: Робертс

Смесь для выпечки суперпродуктов с банановым хлебом | Дата запуска: февраль 2020 г. | Производитель: Superfood Bakery | Хорошо, этот запуск немного устарел, но как мы могли устоять, учитывая его дух времени? Смесь бананового хлеба Organic Rise & Shine (rsp: 2 фунта стерлингов)59/250 г) веганский и не содержит глютена. Он был добавлен трехлетней пекарней Superfood Bakery одновременно с шоколадной смесью для шоколадного торта Organic Smile Seeker (rsp: £ 3,59 / 350 г), как раз вовремя для блокировки.

Источник: Superfood Bakery

Индекс

Рецептов месяца — Настоящая выпечка с розой

Рецепт этого месяца: любимая слоеная и нежная корочка для пирога из розы
12/17 Flaky с его слоями, образованными смешиванием масла, сливочного сыра и жирных сливок с мукой.

Gâteau Très Orange
1/18 Мне всегда нравился вкус апельсина, почти столько же, сколько и лимон, который является моим главным фаворитом, но никогда больше, чем когда я начал делать рецепты из новой книги Джейми Шлера Orange Appeal

Пивные тушеные ребрышки
2/17 Мясные говяжьи ребрышки тушатся с овощами в янтарном пиве. Это один из наших любимых зимних рецептов. Подавать с лапшой, украшенной демиглазурью блюда и хрустящими кусочками бекона.

Чизкейк Woody’s Marble с белым и темным шоколадом
3/17 Традиционно рецепты мраморных тортов требуют приготовления одного теста и использования его части для приготовления теста из темного шоколада.В этой версии я приготовил два отдельных теста, один из белого шоколада, а другой из горько-сладкого шоколада, так что каждое тесто имело идеальный вкус и консистенцию.

Японский хлопковый чизкейк: стиль палисандра
5/18 Я открыл для себя японский хлопковый чизкейк много лет назад во время моей первой поездки в Японию, когда я исследовал свою первую статью для New York Times о еде десертов в Токио.

Ганаш Woody’s с миндальным молоком
6/18 Несколько лет назад моя подруга-художница Марта Раст спросила меня, есть ли у нас глазурь без лактозы.Это привело к тестированию с неароматизированным соевым молоком и миндальным молоком, чтобы получить ганаш, который имеет немного более острый вкус по сравнению со стандартным ганашем с жирными сливками, но также имеет превосходный вкус и текстуру, что делает его идеальным для людей с непереносимостью лактозы или веганов.

Heavenly Peach Galette
18.07. Когда этот блог только зарождался, в одном из моих первых постов под названием «Суррогатный пекарь» рассказывалось о приглашении на ужин от нашего тогдашнего нового друга Леона Акселя, который живет через улицу. и был представлен фруктовый галет, который требовал аварийного перемещения туда и обратно к нашей духовке.

Неоклассический масляный крем-мусселин
9/18 Я впервые предложил неоклассический масляный крем в The Cake Bible 30 лет назад, и в последующие годы я не нашел положительного результата, используя тот же метод для итальянского безе. Но при тестировании рецептов Rose’s Baking Basics я был вдохновлен пересмотреть эту технику, изменив соотношение сахара и кукурузного сиропа, и это сработало.

Шоколадное забвение
10/18 Шоколадное забвение из «Библии тортов» стало рецептом торта, который больше всего запрашивал моей семьей и друзьями.Когда я впервые встретил Роуз, когда она приехала в Миннеаполис, я принес ей по вкусу именно этот торт. У Oblivion есть текстура где-то между печеным шоколадным муссом и трюфелем.

Рецепт лимонного чизкейка-суфле
11/18 Пятьдесят лет назад я попробовал чизкейк, который был почти таким же легким и воздушным, как взбитые сливки. Я никогда этого не забывал. Наконец, спустя все эти годы, я понял это. Вместо того, чтобы добавлять целые яйца в жидкое тесто из сливочного сыра, я разделил их и взбил яичные белки с сахарным итальянским безе.

Пирог перевернутый «Зимний персик»
12/18 В середине зимы или в любое время, если на то пошло, когда кто-то жаждет свежих персиков для запекания, эта удивительная и легкая в приготовлении начинка из замороженных персиков — ответ. Удивительно, но замороженные персики после разморозки и запекания получаются твердыми и сочными. Я адаптировал эту технику, созданную моим замечательным другом Эмерилом Лагассе, для онлайн-сайта Good Morning America.

Шоколадный доминго в честь Пласидо Доминго
1/19 Этот торт с очень простой формой шоколадно-масляных тортов.Сметанная основа этого торта придает ему исключительно мягкую и влажную консистенцию и потрясающий аромат. Роуз назвал этот торт «Библия тортов» в честь Пласидо Доминго в благодарность за удовольствие от его несравненных выступлений.

Пожалуй, лучший лимонный десерт, который делает сам по себе
2/19 Это может быть самый чистый лимонный десерт на планете! Рецепт и название «Поссет» пришли из средневековья и относятся к маленькому горшку, в котором он был представлен. В кулинарных руководствах XIV и XV веков одно, возможно, родственное слово пишется по-разному «поссет», «постнет».

Лучший французский луковый суп
3/19 Если нет, то я включаю — отличный способ, который придумала кулинарный писатель Лора Броуди с помощью мультиварки , чтобы не нужно было ухаживать за луком и он выходит идеально. карамелизированный.

Шоколадные кудри Вуди Мраморный масляный торт
4/19 Радиоведущая Джоан Гамбург вспомнила о мраморном торте с шоколадными кудрями, который ее мать готовила в 1950-х годах, когда мы делали подкаст-интервью для ее радио-шоу для Основы выпечки Роуз. Мы добавили мини-шоколадную стружку в тесто для торта. Поэтому я взялся за поиски, чтобы увидеть, подойдут ли шоколадные кудри с нашим Rose’s Baking Basics Marble Cake.

5/19 Пирог чурро Ариэлы ~ Часть 1 из 2
Веревки чурро — это уникальная корочка для этого латиноамериканского пирога с глубоким блюдом, прослоенного ганашем и муссом из кахеты. Ариэла Томпсон выиграла лучший творческий пирог на ежегодном конкурсе работников таверны Gramercy Tavern за 2018 год. Рецепт выглядит длинным из-за моих подробных инструкций для вас, как добиться успеха в приготовлении пирога.

6/19 Golden Burger Buns
Вот, как раз к концу сезона гриля (который для меня длится круглый год!) — моя самая любимая булочка. Сладкий картофель придает красивый золотистый цвет, влажность и мягкость. Я всегда слегка поджариваю их — если гриль включен, я делаю это на гриле, но внимательно наблюдаю, как они поджариваются в течение нескольких секунд.