Какая самая сытная молочная смесь: Сытная смесь — 17 ответов

8 лучших смесей для новорожденных

8 лучших смесей для новорожденных — рейтинг 2022

Грудное молоко – лучшее питание для младенца. Но часто случается так, что мамы по различным причинам вынуждены перейти на смесь. Тогда задачей номер один становится выбор качественного продукта для малыша. Собрали рейтинг лучших смесей 2022 года, возможно, он поможет сделать правильный выбор и вам!

№	Наименование	Рейтинг	Номинация
Лучшие смеси на козьем молоке
1	Kabrita	4.93	Лучший состав
2	Мамако	4. 89	Быстро нормализует пищеварение
3	Нэнни	4.84	Универсальные сбалансированные смеси
4	Goattiny	4.73	Самый удачный заменитель грудного молока
Лучшие смеси на коровьем молоке
1	Nutrilon	4.91	Самые популярные
2	NAN	4.85	Оптимальное соотношение цены и качества
3	Friso	4.77	Лучшая линейка лечебных смесей
4	Similac	4.65	Качественные безлактозные смеси

Какая смесь лучше для новорожденного – решать только родителям. Однако необходимо обращать внимание на состав продукта, низкий процент лактозы, количество сывороточного молока и на то, для какой именно категории детей предназначен товар. Смеси на основе козьего молока универсальны, они рекомендованы как здоровым детям, так и тем, кто не очень хорошо усваивает коровье молоко. Для детишек с плохой переносимостью коровьего молока производители детского питания выпускают альтернативное питание – на основе сои или козьего молока. Соя не так хорошо перекрывает потребности растущего организма, как животные белки. Кроме того, нужно помнить, что козье молоко ближе по составу к маминому. Для малышей с нарушением пищеварения, частым срыгиванием выпускаются более легкие для усвоения смеси с полезными добавками. Какой бы продукт из рейтинга вам ни приглянулся, важно помнить, что эта статья носит лишь рекомендательный и ознакомительный характер. А принимать какие-либо решения стоит только после консультации с врачом.

Лучшие смеси на козьем молоке

Согласно научным данным, детский организм усваивает козье молоко лучше и легче коровьего. Кроме того, козье молоко по своему составу максимально похоже на материнское. Оно одинаково полезно и хорошо, как для здоровых детишек, так и для тех, кто в силу особенностей организма или просто в силу возрастной физиологической незрелости, не может хорошо переносить коровье молоко (непереносимость коровьего молока).

Главное правило выбора детской смеси: совместно с доктором понять потребности организма малыша и определить, какой продукт лучше подойдет именно ему. Лучшим вариантом будет тот, при котором ребенок прибавляет в весе в рамках нормы, а его самочувствие хорошее во время и после еды. На российском рынке представлены четыре бренда смеси на козьем молоке. Это «Kabrita», «Нэнни», «Мамако» и «Goattiny».

Топ-4. Goattiny

Рейтинг (2023): 4.73

Самый удачный заменитель грудного молока

Смесь козьего молока со сниженным содержанием белка, сыворотки козьего и овечьего молока приближают состав Goattiny к грудному молоку.

• Страна: Чехия
• Сайт: goattiny.ru
• Фасовка: 400 г
• Полезные добавки: сыворотка, рыбий жир
• Виды: универсальная

Детские смеси Goattiny, которые оказались на четвертом месте рейтинга, изготавливают на заводе компании Goldim в Чехии. Производитель отмечает, что в продукте снижено количество белка. Саму же смесь обогатили сывороткой козьего и овечьего молока. Согласно информации производителя, это сделано для приближения состава к грудному молоку. Также в продуктах Goattiny присутствуют растительные масла и инкапсулированный жир морских рыб. Кроме того, есть множество пребиотиков и пробиотиков. К недостаткам пользователи относят факт, что товар можно приобрести только в маленькой картонной упаковке, которая не очень удобна с практической точки зрения.

Плюсы и минусы

• Состав приближен к грудному молоку
• Доступная цена для смеси на козьем молоке
• Обогащенный состав
• Сытная и питательная
• Картонная упаковка
• Плохо растворяется

Топ-3. Нэнни

Рейтинг (2023): 4.84

Универсальные сбалансированные смеси

Смеси Нэнни на козьем молоке обогащены растительными пребиотиками, не содержат пальмового масла. Они подходят здоровым детям и новорожденным с непереносимостью коровьего молока.

• Страна: Новая Зеландия
• Сайт: bibicall.ru
• Фасовка: 400, 800 г
• Полезные добавки: растительные пребиотики
• Виды: универсальная

Третье место в рейтинге «Какая смесь лучше для новорожденного» на козьем молоке занимает «Нэнни», которая привезена из Новой Зеландии. Коз для производства отбирают специально. В смеси мало альфа-S1-казеина. При этом в ней много других белков, полезных для детского организма. Одной из отличительных черт также является отсутствие дополнительной обработки молока. Как отметил производитель, это обеспечивает максимально возможное сохранение полезных качеств продукта. Поддержать пищеварение малыша поможет биотин, который включен в состав смеси. А фолиевая кислота позаботится об иммунитете новорожденного. Для новорожденных фирма выпускает два вида смесей – классическую и с пребиотиками. Второй вариант особенно хорош для детей с капризным пищеварением. Все смеси Нэнни легко разводятся, приятны на вкус.

Плюсы и минусы

• На основе цельного козьего молока
• Без сахара, ГМО и пальмового масла
• Хорошо усваивается, помогает от колик
• Смеси с растительными пребиотиками
• Подходит не всем детям

Топ-2. Мамако

Рейтинг (2023): 4.89

Быстро нормализует пищеварение

Новорожденные с непереносимостью коровьего молока с переводом на Мамако перестают мучиться от запоров и колик, хорошо набирают вес.

• Страна: Испания
• Сайт: mamako.ru
• Фасовка: 400, 800 г
• Полезные добавки: пребиотики, пробиотики, минералы
• Виды: от колик и запоров

Продукция «Мамако» производится на заводе ILAS S.A., который расположен на севере Испании в Астурии. О плюсах: в составе отсутствуют пальмовое и рапсовое масла, консерванты, красители и ароматизаторы, а также ГМО. Как указывают производители, ассортимент отвечает международным стандартам пищевой продукции, чем, впрочем, могут похвастаться и другие участники рейтинга. В составе ряда товаров производителя повышено содержание минералов кальция, йода, а также железа. Это позволяет предотвратить развитие анемии или рахита у малышей. Присутствуют также пробиотики, пребиотики, омега-3 и омега-6. Есть и минусы, на которые обратили внимание пользовательницы. Мамочки отметили, что продукцию сложно найти в розничных магазинах. Большинство покупок совершается через интернет, что бывает не всегда удобно.

Плюсы и минусы

• Нормализует пищеварение
• Хорошо усваивается
• Хороший состав
• Приятный вкус
• Покупка только в интернет-магазинах

Топ-1. Kabrita

Рейтинг (2023): 4.93

Лучший состав

Смеси Kabrita производятся из молока коз с собственных ферм фирмы. Питание обогащено сывороткой и другими полезными добавками, легко усваивается организмом новорожденных детей.

• Страна: Нидерланды
• Сайт: kabrita.ru
• Фасовка: 400, 800 г
• Полезные добавки: сыворотка, комплекс жиров DigestX, пребиотики, пробиотики, жирные омега кислоты
• Виды: для комфортного пищеварения

Kabrita – смесь, которую разработали и производят в Нидерландах, стала безусловным лидером рейтинга смесей для новорожденных. Главное преимущество смесей на козьем молоке перед смесями на коровьем молоке – козье молоко переваривается быстрее и легче коровьего. Смеси Кабрита обогащены ценнейшей сывороткой козьего молока. В начальной смеси Кабрита — 63% всего белка представлено легко усваиваемой и хорошо перевариваемой сывороткой козьего молока. Стоит отметить уникальный комплекс жиров DigestX, в котором содержится 42% триглицеридов. Это жирная кислота, которая доминирует в грудном молоке, и которая не присутствует в достаточном количестве в природном животном молоке. Такой жировой состав подобен жирам грудного молока. Кормление малыша Kabrita поспособствует значительному улучшению пищеварения, уменьшению частоты и интенсивности запоров и смягчению стула, а также способствует развитию костной системы ребенка. Все это обеспечивает комфортное пищеварение. В составе смеси Кабрита также имеются омега-3 и омега-6 жирные кислоты, пробиотики и пребиотики GOS и FOS, которые помогают пищеварению и формированию иммунитета. Единственный недостаток, о котором стоит сказать у Kabrita — цена. Впрочем, здесь точно работает формула «цена = качество».

Плюсы и минусы

• Легко усваивается
• Улучшает пищеварение
• Снижает частоту и интенсивность колик и метеоризма
• Нормализует стул
• Производится из фермерского молока
• Содержит сыворотку козьего молока
• Высокая цена

к началу рейтинга

Лучшие смеси на коровьем молоке

У смесей на коровьем молоке тоже есть ряд плюсов. Например, их производство дешевле, что делает продукт доступнее для потребителя. Питание на коровьем молоке всегда считалось более традиционным вариантом пищи для малыша.

Топ-4. Similac

Рейтинг (2023): 4.65

Качественные безлактозные смеси

Хороший вариант для новорожденных с непереносимостью лактозы по доступной цене, в упаковках разного объема.

• Страна: США
• Сайт: similac.ru
• Фасовка: 300, 400, 600, 750, 800, 1200 г
• Полезные добавки: пробиотики, пробиотики, бифидобактерии
• Виды: безлактозная, гипоаллергенная, от колик

На четвертом месте рейтинга оказался Similac. Смеси этой марки разработаны американской химико-фармацевтической корпорацией Abbott Laboratories. В них нет пальмового масла, что, конечно, плюс. В различные продукты линейки входят пребиотики, нуклеотиды, омега-3, омега-6, различные витамины и минералы. Некоторые обогащены олигосахаридами грудного молока. В продуктовой линейке есть товары для уменьшения частоты срыгиваний, а также снижения колик и запоров. Классическая смесь для здоровых детей радует родителей доступной ценой. Специализированные продукты стоят чуть дороже. Но в лечебной линейке можно подобрать продукт для малышей с проблемами пищеварения, непереносимостью лактозы или коровьего молока. Есть питательная смесь для маловесных и недоношенных детей.

Плюсы и минусы

• Большие и маленькие упаковки
• Состав без пальмового масла
• Хорошие смеси для аллергиков
• Доступные цены
• Гипоаллергенные смеси горчат

Топ-3. Friso

Рейтинг (2023): 4.77

Лучшая линейка лечебных смесей

Friso помогает полноценно расти и развиваться детям, которые часто срыгивают после еды, страдают от колик. В линейке есть продукты и для здоровых малышей.

• Страна: Нидерланды
• Сайт: friso.com.ru
• Фасовка: 400, 700, 800 г
• Полезные добавки: пребиотики
• Виды: антирефлюксная, гипоаллергенная, от колик

На третьем месте Friso — бренд из Нидерландов. Он выпускает детские смеси на заводах в Европе. В различных продуктах компании применяют технологии щадящей термообработки молока, камедь рожкового дерева, гипоаллергенный состав, гидролизат сывороточных белков или казеина. Сама компания присутствует на рынке более полувека, а смеси изготавливают на молоке коров с собственных ферм. Для новорожденных Friso выпускает три вида смесей. Gold – классическая для здоровых малышей. Обогащена жирными кислотами DHA и ARA, пребиотиками, витаминами и минералами. Friso VOM помогает при коликах, частом срыгивании, запорах. Продукт применяют для лечения на грудном вскармливании или в сочетании с базовой смесью. Friso HA содержит частично расщепленный молочный белок, лучше усваивается. Жирный минус родители ставят только за содержание пальмового масла в линейках VOM и HA.

Плюсы и минусы

• Собственные фермы
• Линейка лечебных смесей
• Доступные цены
• Много положительных отзывов
• Пальмовое масло в составе

Топ-2. NAN

Рейтинг (2023): 4.85

Оптимальное соотношение цены и качества

Смеси NAN стоят недорого, продаются в любом супермаркете, а по качеству полностью устраивают родителей.

• Страна: Швейцария (производится в Голландии)
• Сайт: nestlebaby.ru
• Фасовка: 400, 800, 1050 г
• Полезные добавки: олигосахариды, Омега-3, пробиотики
• Виды: гипоаллергенная, кисломолочная

Второе место среди смесей на основе коровьего молока занимает NAN. Товары этой марки можно найти в ближайшем супермаркете, что, конечно, плюс. Продукцию производит компания Nestle из Швейцарии. Отсутствие в составе пальмового масла, а также большой запас пробиотиков относится к преимуществам продукта. Как и то, что пузырьков нет даже при интенсивном встряхивании. Это поможет малышам избежать газообразования. В составе NAN нет пальмового масла. Но есть кокосовое и рапсовое. Бренд NAN оптимален по цене и качеству. За небольшую стоимость родители получают сбалансированную смесь. В ней содержится аналог олигосахаридов грудного молока, сывороточный белок, пробиотик для нормального пищеварения, жирные кислоты Омега-3. В линейке продуктов есть смеси для маловесных детей, малышей с нарушением пищеварения, непереносимостью лактозы.

Плюсы и минусы

• Кисломолочные и гипоаллергенные смеси
• Содержит аналог олигосахаридов грудного молока
• Популярный бренд, много отзывов
• Легко растворяется, приятный вкус
• Не идеальный состав

Топ-1. Nutrilon

Рейтинг (2023): 4.91

Самые популярные

Молочные смеси Nutrilon особенно популярны среди родителей.

В линейке есть продукты для здоровых, недоношенных детей, малышей с коликами.
• Страна: Нидерланды (производится в России)
• Сайт: nutriclub.ru
• Фасовка: 400, 600, 800, 1200 г
• Полезные добавки: бифидобактерии, пребиотики
• Виды: гипоаллергенная, для недоношенных детей, от колик

По количеству положительных отзывов и высоких оценок Nutrilon уверенно лидирует в своем сегменте рейтинга. Женщины уверяют, что смесь помогает хорошо развиваться микрофлоре кишечника малышей. Продукт, судя по отзывам, также способствует устранению коликов и запоров. Большинство смесей Nutrilon содержат пальмовое масло, что может негативно сказаться на усвоении кальция малышом. А те, в составе которых нет этого «ингредиента», стоят ожидаемо дороже. Кроме классических смесей для здоровых новорожденных, фирма предлагает линейку с полезными добавками. Это составы для недоношенных детей, малышей с синдромом нарушенного кишечного всасывания, с непереносимостью лактозы.

Плюсы и минусы

• Много положительных отзывов
• Питательные смеси для недоношенных детей
• Добавки для улучшения пищеварения
• Упаковки разного веса
• Ухудшилось качество с переводом производства в Россию

к началу рейтинга

Народное голосование — какую смесь для новорожденных вы считаете лучшей?
Голосуем!

Kabrita

Мамако

Нэнни

Goattiny

Nutrilon

NAN

Friso

Similac

Всего проголосовало: 126

Внимание! Представленная выше информация не является руководством к покупке. За любой консультацией следует обращаться к специалистам!

Безлактозная смесь для новорожденных | Что значит и какая лучше

В статье расскажем о безлактозном детском питании. Педиатры назначают его по медицинским показаниям. Вы узнаете – в каких случаях применяется безлактозная смесь, и почему ее полезно иметь даже в доме, где есть здоровый малыш.




Безлактозная смесь – это спасение при лактазной недостаточности и ротавирусе

Лактоза – молочный сахар. Или углевод, который содержится в животном молоке. Она принимает участие в усвоении витаминов и кальция, является питательной средой для размножения полезных бактерий в кишечнике. Лактоза — основной источник энергии для новорожденных.

Лактаза – фермент, который вырабатывается в кишечнике младенца и помогает усваивать лактозу. Иногда этого фермента образуется недостаточно. Тогда лактоза расщепляется не полностью. Это приводит к вздутию животика, поносу и беспокойству малыша.

Педиатры ставят диагноз лактазная недостаточность.

Важно знать, что лактазная недостаточность бывает врожденная – это очень редкое наследственное заболевание. В группе риска находятся малыши, чьи ближайшие родственники страдают непереносимостью лактозы. Родителям, зная это, надо быть начеку.

Гораздо чаще лактазная недостаточность – приобретенная – из-за перенесенной болезни или других причин. Ее симптомы проходят после лечения и устранения причины. И можно снова давать ребенку молочные продукты.

Малышей, находящихся на искусственном, а иногда и на грудном вскармливании переводят на безлактозное или низколактозное питание временно или до перехода на взрослую пищу.




Когда назначают безлактозную смесь

В отличие от низколактозной смеси, которую рекомендуют при временной лактазной недостаточности, безлактозное питание применяют в случаях серьезных нарушений здоровья. Такими являются врожденная лактазная недостаточность – галактоземия или ротавирусная инфекция.




Безлактозная смесь при ротавирусе

Малыши, которые находятся на искусственном вскармливании и заболели ротавирусом, нуждаются в переходе на безлактозное питание. При ротавирусной инфекции молочные продукты усугубляют симптомы болезни, поэтому запрещены.

Если ваш малыш — искусственник, запаситесь баночкой соевой смеси на экстренный случай. Ведь при кишечной инфекции меньше всего хочется терять время на поиск питания для ребенка. А если она не пригодится, приготовите на ней кашку малышу, когда тот подрастет.

Природа позаботилась о грудничках, которые получают мамино молоко. Оно содержит иммуноглобулины и другие вещества, облегчающие протекание болезни.

Поэтому педиатры рекомендуют не прерывать кормление грудью в период ротавируса.



Смесь без лактозы — какая лучше

Мамы иногда переживают — может ли безлактозное питание обеспечить ребенка всеми необходимыми веществами. Можно не сомневаться, что безлактозная смесь, как и любая другая, является полноценным детским питанием. Ведь этот вопрос находится под контролем государства. Деятельность по производству детского питания подлежит обязательной сертификации.

Безлактозные смеси бывают двух видов: на растительном белке, например, соевом или гипоаллергенные.

Если у ребенка нет аллергии на сою, то лучше использовать соевую.

А что значит гипоаллергенные смеси? Это значит, что они не могут вызвать аллергию. Все компоненты подобраны таким образом, что будут обязательно усваиваться организмом. Гипоаллергенные смеси или гидролизаты – это продукт, где белки частично расщеплены и усваиваются лучше. Но гидролизаты назначают в самых сложных случаях. Они горькие, и малыши едят их неохотно.

Не спешите переводить ребенка на гипоаллергенную диету, если нет серьезных показаний.

В линейке израильского детского питания  представлены низколактозная и соевые смеси:

Materna Extra Care Comfort – с пониженным содержанием лактозы;

Materna Soy 0+ и 12+ – соевое питание с улучшенным составом, адаптированное под возрастные особенности новорожденных и малышей от года.

Позвоните нам, и специалист на бесплатной консультации поможет определиться, какое питание нужно вашему ребенку.

Все детское питание Materna производится без пальмового масла, без сахара и без ГМО.




Как переводить ребенка на безлактозную смесь

Схема перехода зависит от причины. Если вы переводите ребенка на безмолочную диету из-за ротавируса, то сменить питание нужно единомоментно. Просто заменяете ваше питание соевым. У малыша может быть период привыкания к новому продукту. Но это меньшее зло, чем продолжать кормить его молочкой.

Если переход на соевое питание осуществляется планово, то рекомендуем вводить его по нашей схеме.




Реакция на безлактозную смесь

При переводе ребенка на другое питание, следите за его реакцией. Если в качестве безлактозной смеси была выбрана соевая, и на нее возникла нежелательная реакция, нужно исключить аллергию на сою. Для этого сдайте анализ крови и посоветуйтесь с врачом.

Мы протестировали миндальное молоко, кокосовое молоко и многое другое

Вы отказываетесь от молочных продуктов, но не можете найти подходящую альтернативу молоку? Мы вас прикрыли.

Наша команда протестировала восемь самых популярных продуктов, чтобы найти лучшее немолочное молоко для вашего холодильника.

1 / 10

Вкус дома

Хотите сократить потребление молочных продуктов дома или полностью отказаться от них? Это может быть сделано. Существует так много вкусных безмолочных блюд, что вы не будете скучать по молоку. Но что происходит, когда вы жаждете стакана холодного молока к безмолочному десерту? Какой заменитель молока вы предпочитаете?

Вот почему мне пришлось взять столько альтернатив молоку, сколько я смог найти, горстку экспертов по вкусу и несколько хороших печений (должно быть что-то, чем можно насладиться со всем этим молоком). В общей сложности мы попробовали восемь вариантов, некоторые из которых были обычными — например, соевый и миндальный, — и некоторые, которые мы раньше не пробовали, такие как лен и овес. Посмотрите, как они ранжируются.

Прежде чем мы углубимся, убедитесь, что вы знаете все, что нужно знать о немолочных альтернативах молоку.

2 / 10

Вкус Дома

8. Кокос

В Вкус Дома мы любим кокос. Когда Aldi выпустила новую линейку продуктов из кокоса, мы были первыми в очереди. Однако мы не были в восторге от кокосового молока. Чтобы было ясно, это не кокосовое молоко, как вы могли бы узнать его из банки (сохраните это для ваших карри).

Нам показалось, что оно водянистое и не очень ароматное. Сами по себе мы не были фанатами. Тем не менее, наши эксперты по немолочному молоку на этой дегустации заверили меня, что это отлично подходит для коктейлей. Я точно это вижу!

3 / 10

Вкус Дома

7. Кешью

Еще один сюрприз! Как любители всего орехового, мы подумали, что молоко из кешью будет немного лучше в нашей дегустации. Однако мы просто не могли согласиться с этим вариантом без молочных продуктов. Это не дало нам насыщенного вкуса кешью, которого мы ожидали. Вместо этого он был водянистым и мягким. Однако, как и кокосовое молоко, мы бы с радостью смешали его в коктейль — вы уже пробовали это? А его обогащенная формула содержит большое количество витаминов B12 и D. Нам это нравится!

4 / 10

Вкус дома

6. Соя

Когда речь заходит о безмолочном молоке, на ум часто приходит соя, хотя в целом это не то, что мы предпочитаем во вкусе. Когда дело доходит до несладкого и неароматизированного соевого молока, мы не получили от него такого удовольствия, как ожидали. Это молоко было очень мягким и не имело молочной консистенции, которую мы хотели, хотя оно было исключительно гладким. Некоторых смущала его слегка желтая окраска. В целом участники, не употребляющие молочные продукты, признались, что предпочитают подслащенное или ароматизированное соевое молоко — имейте это в виду, когда в следующий раз побежите в магазин.

5 / 10

Вкус дома

5. Рис

В этом тесте рисовое молоко оказалось немного более поляризованным. Некоторым людям очень понравился его слегка сладковатый вкус. Другие люди думали, что на вкус это слишком похоже на воду, оставшуюся после приготовления риса. Это безмолочное молоко может быть тем, которое больше зависит от личного вкуса, и это нормально. В целом, мы думаем, что это было бы здорово с орчатой ​​— просто добавьте воду, чтобы добавить дополнительный аромат.

6 / 10

Вкус дома

4. Лен

Когда дело доходит до безмолочного молока, мы все слышали о соевом, пробовали миндальное молоко и даже пару раз пробовали овсяное молоко. Льняное молоко, хотя и было довольно чуждым для многих из нас, но в конечном итоге оно стало одним из наших любимых продуктов. По консистенции это молоко было похоже на обезжиренное молоко и, как и обезжиренное молоко, имело довольно мягкий вкус. Мы могли бы сказать, что если бы мы выбрали подслащенную версию, мы бы определенно нашли еще несколько применений для этой. Но так как он стоял несладким, мы должны сказать, что это было не так уж и плохо!

7 / 10

Taste of Home

3. Миндальное

Для людей, не употребляющих молочные продукты, миндальное молоко является фаворитом, поэтому неудивительно, что оно заняло столь высокое место в этом тесте. Это миндальное молоко от Almond Breeze дало нам идеальную консистенцию, очень похожую на традиционное молочное молоко. Миндальный вкус был довольно тонким, что делало его идеальным для людей, которые не помешаны на ореховом молоке, но все же достаточно очевидным, чтобы удовлетворить поклонников миндаля. В то время как некоторые тестировщики предпочитают подслащенную версию для использования дома, мы все согласились, что этот вариант будет хорошей заменой обезжиренного молока для питья или использования в хлопьях.

8 / 10

Вкус дома

2. Овес

Это удивило многих людей, которые думали, что овсяное молоко может быть слишком, ну, похоже на овсянку. Овсяное молоко оказалось одним из наших любимых безмолочных вариантов. Это молоко от Pacific Foods имело правильную консистенцию для молока, что делало питье и макание песочного печенья еще более приятным. На вкус он немного напоминал осадок на дне тарелки с хлопьями, но, эй, некоторые из нас любят молоко из хлопьев. Вместо этого это слегка подслащенное овсяное молоко получило высокую оценку за его вкус и то, как люди считают, что оно хорошо сочетается с кофе (латте с овсяным молоком довольно популярны в офисе). Этот вариант был слаще, чем предпочитали некоторые мои коллеги, но в целом был вкусным. Он также преуспеет в безмолочной выпечке.

9 / 10

Вкус дома

1. Фундук

В конце концов, нашим фаворитом стало ореховое молоко. Это немолочное молоко дало нам приятную сливочную консистенцию, которую мы искали. Мы обнаружили, что оно очень похоже на обычное молоко, возможно, даже немного богаче. Во вкусе было очень много лесного ореха с оттенком сладости (в продукт этой марки добавляется тростниковый сахар). Выпив его, мы обнаружили, что он был гладким и сытным.

Этот вариант нам понравился больше всего, потому что он сам по себе был самым пригодным для питья. Тестеры закончили свои образцы и вернулись за новыми. Это также было как раз для макания печенья. Мы с удовольствием макнули вкуснейшее шоколадное песочное и клюквенно-фисташковое печенье от Watanut в ореховое молоко. Мы думаем, что эти dunkable cookies также будут работать хорошо. Пока мы перекусывали, тестировщики придумывали, как использовать оставшуюся часть этого пакета орехового молока: размешать его в кофе, использовать для приготовления любимого десерта без молочных продуктов (я не уверен, что этот подслащенный вариант подойдет для пикантных блюд). , хотя).

В конце концов, мы все были так довольны, что попробовали молоко из фундука Элмхерст. Для многих из нас это был первый, но, конечно, не последний раз, когда мы будем пить!

10 / 10

Вкус Дома

Наши мысли

Выбор немолочного молока, подходящего именно вам, может быть трудным. Мы понимаем, что выбор каждого довольно индивидуален — некоторым людям нельзя есть орехи или сою, в то время как другие предпочитают выбирать все без сахара.

В конце концов, мы должны сказать вот что: Слегка сладкое молоко доставляло нам наибольшее удовольствие, когда его пили просто так или глотком с печеньем. Хотя, если вы планируете использовать немолочное молоко для приготовления пищи или острых блюд, лучше всего подойдет несладкий вариант. Однако я скажу, что независимо от вкуса, текстура огромная , когда речь идет о безмолочном молоке. Наше любимое молоко имело более богатую текстуру наравне с обычным коровьим молоком.

Мы надеемся, что этот тест облегчит вам покупку безмолочных продуктов! Теперь приступайте к нашему 30-дневному плану питания без молочных продуктов.

Первоначально опубликовано: 22 октября 2018 г.

Лиза Камински

Лиза работает редактором в Taste of Home, где она находит применение своей страсти к выпечке. Она изливает эту любовь ко всему сладкому (а иногда и соленому) в клуб выпечки Bakeable, Taste of Home. Лиза также занимается поиском и тестированием лучших ингредиентов, кухонного оборудования и товаров для дома для нашей программы Test Kitchen-Preferred. Дома вы найдете ее работающей над вышивкой и другими ремеслами.

Идеальные заменители молока для любых целей — от коктейлей до заварного крема | Веганская еда и напитки

Шеф-веган Алексис Готье отказывается от молока: «Я пью черный кофе, черный чай; Я не ем хлопья. Когда еще вы могли бы его использовать?» Но в своем растительном ресторане в Лондоне, Gauthier Soho, он не может игнорировать нашу тягу к насыщению, которое молоко придает многим продуктам. «Часть моего УТП — французская гастрономия. Я понимаю, почему люди ожидают классику, без животных жиров. Мы используем различные виды растительного молока, в основном на основе орехов».

Понятно, что молоко никуда не девается, даже если молоко, которое мы пьем, меняется. В прошлом году исследовательское агентство Mintel обнаружило, что почти треть британцев пьют немолочное молоко. Продажи растительного молока в Waitrose выросли на 18% в период с 2019 по 2021 год. Овсяное молоко является самым продаваемым в супермаркете, как и на национальном уровне, за ним следуют миндальное, соевое и кокосовое.

«Лучше приготовить самому», — советует Джеймс Лоу, шеф-повар ресторана Lyle’s в Лондоне. Простые рецепты изобилуют онлайн. «Вы можете контролировать вкус, крепость, текстуру и содержание сахара».

Растительное молоко также варьируется от жидкого до обильного сливочного, от узнаваемо орехового (миндальное, кокосовое) до нейтрального (соевое, картофельное молоко). Выбрать подходящий для каждой кухонной задачи может быть непросто, поэтому мы обратились за помощью к некоторым экспертам. Какое растительное молоко работает где? А бывают ли случаи, когда подойдут только молочные продукты?

Чай и кофе

Исторически сложилось так, что немолочное молоко было печально известно расщеплением в горячих напитках, а миндальное и соевое вино непривлекательно коагулировалось в кислом кофе. Сегодня стабилизаторы минимизируют эту проблему. Производители растительного молока производят молоко «бариста», которое можно готовить на пару, нагревать и плавно смешивать.

Оутли предпочитает кофе в Idle Hands в Манчестере. Фотография: Крис Джобс/Alamy

Для Дэйва Волински, совладельца манчестерской кофейни Idle Hands, овсяное молоко является наиболее убедительным заменителем молочных продуктов, хотя он также называет Bonsoy (4,15 фунта стерлингов за литр, Ocado) особенно шелковистой соей. . Молоко Oatly, используемое в Idle Hands, стабильное, кремообразное и, несмотря на зерновой оттенок, сравнительно нейтральное по вкусу: «Оно хорошо испаряется, и мы чувствуем вкус кофе, а не молока».

В то время как некоторые предпочитают характерный аромат кокоса или миндаля в кофе — эти ароматы можно считать естественными партнерами — такое молоко может быть более сложным в чае. Судя по быстрой домашней дегустации, овсянка и соя подойдут, а картофельное молоко Dug в версии бариста подойдет тем, кто любит чай послаще. Однако, как правило, из растительного молока получается напиток, который кажется «жидким». Без паровой трубки кофемашины, которая растягивает и вспенивает их, им не хватает сливочной полноты молочных продуктов.

Горячий шоколад

Веганское кафе Джульет Сэмпсон в Лондоне, Copperhouse Chocolate, обычно использует овсяное молоко. «Но у меня есть молоко, которое я люблю с шоколадом с разными вкусами», — говорит она. «Миндальное молоко очень хорошо сочетается с корицей».

Интуитивное сочетание традиционно дополняющих друг друга вкусов — неплохое практическое правило при использовании растительного молока. Сэмпсон не нашла любимого картофельного молока в горячих напитках, но «мы испекли из него хороший овсяный хлеб». Как и овсяное, картофельное молоко имеет землистый привкус, который полезен в пикантных блюдах.

Коктейли Кокос может придать кремообразную консистенцию, необходимую для многих коктейлей. Фото: Ольга Гагарова/Getty Images/iStockphoto

Консервированное кокосовое молоко — «одна из лучших молочных альтернатив в баре, где молочные продукты добавляют густоты», — говорит Джулия Куккурулло, главный бармен Artesian в Лондоне. Рисовое и миндальное молоко «довольно водянистые», но кокосовое молоко, взбитое в течение двух минут, придаст молочному пуншу пикантности. Белому русскому она советует смешать по 40 мл водки и кофейного ликера со льдом, добавив слой кокосового молока толщиной в палец.

Бешамель

Бешамель, или белый соус, является одним из основных компонентов кулинарии. Алекс Рашмер, шеф-повар ресторана Vanderlyle в Кембридже, ориентированного на растительную пищу, утверждает, что его лучше всего готовить из овсяного молока: «Его поджаренный, хлебный, пикантный характер работает. В сочетании с веганским сыром получается более чем сносный соус для макарон с сыром или лазаньи».

Чтобы приготовить 500 мл, растопите 65 г веганского блока Naturli’ («на сегодняшний день лучшая альтернатива сливочному маслу») в кастрюле на медленном огне, добавьте две столовые ложки муки и готовьте, «пока не станет пахнуть песочным печеньем». Медленно вмешайте 500 мл овсяного молока, постепенно доводя его до кипения, пока оно не загустеет. Приправить и приправить по своему желанию (горчица, грибы, зелень).

Мороженое

«Жиры приглушают вкус», — говорит Эндрю Дарг, шеф-повар школы безмясной кулинарии Vanilla Black. Следовательно, богатое жирами консервированное кокосовое молоко, часто используемое в веганском мороженом, может быть вредным. Попробуйте нежирное, относительно нейтральное соевое молоко: «Однажды мы приготовили довольно пресное мороженое из авокадо, но замена молочных продуктов соевым позволила авокадо получиться».

Американские блины

«Блины очень щадящие», — говорит Патриция Триджбитс, чья пара лондонских ресторанов Where The Pancakes Are предлагает веганские блины без пшеницы. Они сделаны из органического риса, гречневой муки и соевого молока, а яйца заменены на аквафабу (воду из нута), чтобы добиться пышности в американском стиле.

Блины из фильма «Где блины», приготовленные из аквафабы. Фотография: Safia Shakarchi

Однако вы можете приготовить гораздо более простые веганские блины. Если взбить 300 г самоподнимающейся муки с удвоенным количеством любого растительного молока (сахар по желанию), то получится достойные блины для четырех человек. «Миндальное молоко отлично подходит для блинов», — говорит Беттина Камполуччи Борди, автор книги «Празднование: рецепты на растительной основе на все случаи жизни».

Увеличение пропорции муки сделает блины более пышными, как и добавление чайной ложки разрыхлителя. В качестве альтернативы, говорит Камполуччи Борди: «Перемешайте смесь в блендере, чтобы взбить ее, и вы получите пышные блины без использования разрыхлителя или бикарбоната».

Овсянка

У конопляного молока есть свои поклонники («Овес с конопляным молоком, корицей и яблоком действительно успокаивает, как яблочный пирог», — говорит Кимберли Лин, кондитер лондонского кафе Lilly), но овсяное молоко — это овсяная каша. В магазине 26 Grains в Лондоне смешанные зерна замачивают на ночь в воде, затем варят их с овсяным молоком в течение примерно семи минут на среднем огне, чтобы высвободить бета-глюканы, которые делают овсяную кашу кремообразной. «Многие люди включают плиту на полную мощность и едят, когда жидкость нагреется, — говорит владелец ресторана Алекс Хели-Хатчинсон. Потерпи.

Соусы, пюре и супы

«Немолочное молоко может придать особый вкус», — говорит Рут Хэнсом, шеф-повар ресторана The Princess of Shoreditch. «Ореховый фундук или миндаль в супах из цветной капусты или сельдерея».

Камиль Витек, шеф-повар ресторана Aurora в Эдинбурге, делает что-то подобное. После карамелизации лука-шалота, чеснока, сельдерея и лука-порея он осторожно варит нарезанный кубиками топинамбур в гороховом молоке или сельдерей в миндальном молоке на медленном огне, прежде чем превратить их в чистые, легкие пюре и супы. «Гороховое молоко не скрывает тонкий аромат артишока, как сливки», — говорит он.

Акваси Бренья-Менса, владелец западноафриканского предприятия общественного питания и готовящегося к открытию лондонского ресторана Tatale, использует соевое молоко, поскольку оно «наименее сладкое», чтобы разбавить и без того сладкое жареное пюре из подорожника в своих тарталетках: «Его выше содержание белка также лучше всего помогает пюре сохранять свою форму».

Выпечка

Сара Брайон, кондитер отеля Marine в Северном Бервике, рекомендует соевое молоко в качестве заменителя молочных продуктов в бисквитах или булочках. «С научной точки зрения, это немолочное молоко с самым высоким содержанием белка, которое усиливает действие разрыхлителей, таких как разрыхлитель».

Тесто для этих утренних булочек с лимоном и кардамоном от Twelve Triangles в Эдинбурге готовится на овсяном молоке. Фотография: пекарня Twelve Triangles Bakery

Эдинбургская пекарня Twelve Triangles с семью филиалами использует овсяное молоко в своих веганских блюдах. По словам совладелицы Эмили Каддефорд, растительное молоко ведет себя довольно привычно, но его сахару требуется больше времени, чтобы вступить в реакцию с дрожжами. Тесту нужно «чуть больше времени для расстойки и немного больше дрожжей, чем на коровьем молоке», — говорит она.

Взбитые сливки

Существуют альтернативы сливкам на растительной основе, но превратить их в молочный двойник непросто. Один эксперт отказывается делиться своим секретом. Дарг соглашается, что это сложно: «Некоторые продукты не могут полностью заменить молочные продукты. Взбитые безмолочные сливки не таят и не имеют вкуса».

Брион предпочитает консервированное кокосовое молоко для взбивания, но говорит: «Его сильный кокосовый вкус можно использовать не во всех блюдах». Чтобы сконцентрировать кокосовое молоко, охладите его, чтобы жир и вода разделились, а затем используйте жир для создания подслащенных, ароматизированных кремов в стиле шантильи.

Картофельное пюре

Компания Aurora’s Witek смешивает легкое рапсовое масло Cullisse и смесь овсяных двойных сливок и овсяного молока в пропорции 50:50 в виде клубней, чтобы получить безмолочное пюре, которое «такое же, если не лучше», чем его молочный аналог.

Заварной крем Вы не сможете превзойти Bird’s, хотя вы можете не считать его веганским. Фотография: studiomode/Alamy

«Мы обнаружили, что соевое молоко — его естественная сладость и текстура — лучше всего подходит как для заливки, так и для заваривания заварного крема», — говорит Рашмер из Vanderlyle.

No related posts.