Можно ли сливы: Слива, польза и вред, 7 плюсов и 3 предостережения, как готовить — читать на Gastronom.ru

Можно ли есть сливы при похудении: диеты и советы

Сливу можно назвать диетическим фруктом, который большинство врачей рекомендует к употреблению при разладах кишечника. Она более чем на 80% состоит из воды, потому считается низкокалорийной. Зато в ней много сахара, дающего энергию, а также клетчатки. Но полезна ли слива для похудения, можно ли есть ее тем, кто всерьез решился сбросить избыточные килограммы?

Содержание

• Состав и свойства: польза и вред для похудения
  • Польза в постройнении
  • Вред и побочные эффекты
• Использование разных сортов для похудения: плюсы и минусы
  • Китайская зеленая
  • Синяя
  • «Ренклод» или зеленая
  • Желтая и алыча
  • Сочетание с другими продуктами
• Правила употребления для похудения
• Диеты и разгрузочные дни на сливе: примерное меню
  • Разгрузка на 1 день
  • Сливовая диета
  • Слива + кефир
  • Густой суп-кисель с корицей
  • Сливовый салат
  • Салат с курицей
• Отзывы врачей о сливе для похудения

Состав и свойства: польза и вред для похудения

Часто спрашивают, можно ли есть сливы при похудении, ведь они довольно сладкие. Разве они не станут причиной отложения новых липидных клеток в проблемных местах, интересуются желающие стать стройнее. В зависимости от сорта, сливы обладают пищевой ценностью в 40-50 килокалорий на 100 граммов продукта.

Польза в постройнении

Эти фрукты называют настоящим кладезем органических кислот. В них очень много полезных витаминов разных групп: А, С, Е, Р, РР, В (1, 2, 5, 6, 9). Кроме того, там большое количество минеральных соединений, к примеру, магний, кальций, кремний, йод, цинк, фтор, железо, медь и другие. Плоды не перегружают желудок, но хорошо подходят в качестве перекуса на протяжении дня между основными приемами пищи.

Кроме всего, фрукты обладают диуретическим эффектом и желчегонными качествами, она помогает подстегнуть метаболизм, но это далеко не все, чем фрукт помогает организму.

• Мягкое очищение от шлаков и накопленных токсинов.
• Устранение запоров.
• Благодаря кумарину в составе, снижение риска образования тромбов.
• Препятствие отложения холестериновых пробок и образованию бляшек в сосудах.
• Смягчение симптоматики атеросклероза.
• Введение из организма избытка соли и воды.

Несмотря на мягкое действие, благодаря очищению кишечника, выведению жидкости и другим факторам плоды все же помогают понизить вес. Богатый состав пищевых волокон не только способствует улучшению работы ЖКТ, но также дает ощущение сытости надолго. Это помогает легче перенести диету и не сорваться.

Вред и побочные эффекты

Несмотря на всю пользу слив, существует ряд противопоказаний, игнорировать который ни в коем случае нельзя.

• Сахарный диабет.
• Хронические патологии ЖКТ.
• Беременность и лактация.
• Индивидуальная непереносимость.
• Период беременности и лактации.
• Ревматизм.
• Подагра.
• Желчекаменная болезнь (холецистит).
• Язва желудка.
• Повышенная кислотность желудочного сока.

Нельзя забывать, что фрукт может всерьез усугубить разлады желудочно-кишечного тракта, ее нельзя есть, запивая молоком, а также на голодный желудок. Это может привести к обратному эффекту: диарее, тошноте, рвоте.

Использование разных сортов для похудения: плюсы и минусы

Существует очень много разных сортов слив, которые отличаются по размеру, сахаристости, цвету и форме. Зачастую они разные по вкусу, что тоже играет немалую роль в выборе. Но как же все это влияет на процесс похудения? Давайте разбираться вместе.

Китайская зеленая

По сравнению с иными сортами, этот более высококалорийный. Она имеет сладкую, слегка жестковатую мякоть, бывает кисловатой. Для худеющих это далеко не лучший выбор. Тем не менее, если очень хочется, лучше выбирать зеленые фрукты, отказавшись от красных и ярко-желтых.

Синяя

Самые распространенные сорта имеют характерный синий или слегка фиолетовый оттенок плодов. К ним относятся также «Стэнли», «Венгерка» или «Синий дар». Зачастую именно такие фрукты идут на изготовление чернослива, который в деле похудения незаменимый источник полезных соединений и веществ.

«Ренклод» или зеленая

Этот сорт считается самым лучшим среди всех остальных. Плоды имеют нежную, тающую во рту, необычайно сочную мякоть янтарно-зелёного цвета. Кожица у них обычно плотная, но не чрезмерно.  Они довольно калорийны, потому тоже не очень подходят для тех, кто сидит на диете.

Желтая и алыча

Это два самых подходящих сорта для тех, ко собрался похудеть. Калорийность фруктов не превышает 41-44 килокалорий на сто граммов. Благодаря своему минеральному и витаминному составу, такая слива показана для нормализации аппетита. Ее рекомендуют часто есть страдающим от болезней почек и гипертоникам.

Алычу тоже зачастую относят к желтым сортам слив, хотя она порой имеет разные оттенки, вплоть до ярко-красного. Она действительно низкокалорийная, всего 34 килокалории на сто граммов продукта. В ней гораздо меньше сахара и размерами алыча «не вышла», зато по количеству органических кислот, аскорбиновой кислоты и кальция она неизменный лидер. Низкое содержание сахаров и фруктозы позволяет включить эту сливу даже в меню диабетиков.

Сочетание с другими продуктами

Как известно, для правильного переваривания разных продуктов в желудке создается либо кислотная, либо щелочная среда. Иначе пищеварение может давать сбои, из-за чего мы начинаем ощущать дискомфорт. Слива в этом смысле чуть ли не универсальный продукт. Ее принято сочетать с творогом, добавлять в овощные и фруктовые салаты, готовить с ней блюда из диетического мяса: телятины, кролика, индейки или курицы. Подходит она для тушения с сезонными овощами, а также для разнообразных зеленых коктейлей иди смузи.

Ее можно запекать в десертах, делать пироги, ореховые и мускатные запеканки. С медом фрукты тоже хорошо ладят. Единственное, что сочетать со сливой нельзя, это свежее молоко. Таким образом можно получить не только диарею, повышенный метаболизм и тошноту, но даже заворот кишок.

Правила употребления для похудения

Из нее делают джемы, варенье, сладкие конфитюры, но вряд ли все это можно назвать лучшим выбором для похудения. Давайте разберемся, как правильно есть сливы, чтобы активно сбрасывать избыточные килограммы.

• Потреблять фрукты стоит только в сезон их плодоношения. В межсезонье плоды могут казаться такими же красивыми и вкусными, но содержать в себе стимулирующие добавки для созревания. Эти химические вещества могут быть опасными для здоровья, потому и в деле похудения точно не помогут.
• Отдайте предпочтение спелым плодам, от которых не бывает оскомины.
• Нельзя начинать день со сливы, но и завершать ею тоже не стоит. Не нужно есть ее на голодный желудок, так как она раздражает кислотами. Также не стоит есть ее на ужин, желательно, чтобы оставалось еще 2-4 часа до сна, так как состав сахаров в ней все же высок.
• В один присест не стоит съедать больше четырех или пяти спелых плодов, чтобы не спровоцировать проблемы с кишечником или диарею.

В основном диетологи рекомендуют есть сливу в качестве отдельного перекуса через 40-60 минут после основного приема пищи. Однако ее можно добавлять во фруктовые или овощные салаты. Чернослив, приготовленный по всем правилам, можно употреблять в качестве полезного перекуса, к примеру, взять с собой на работу.

Диеты и разгрузочные дни на сливе: примерное меню

Разгрузка на 1 день

Проводить такое разгрузочные дни можно исключительно по сезону, когда плодоносят фруктовые деревья, не чаще одного-двух раз в неделю.

Правила

• Никакой подготовки для этого не требуется.
• Моют фрукты непосредственно перед употреблением.
• Есть плоды лучше вместе с кожурой, где больше всего полезных веществ.
• Все напитки, разрешенные на диете, можно употреблять во время разгрузки на сливах.
• Не забывайте про водный режим – 1.5-2 литра жидкости являются нормой.

Варианты меню

1. За день можно съесть 1-1.3 килограмма плодов.
2. 800 граммов сливы + столько же яблок и кефира.
3. Завтрак и ужин: 200 граммов йогурта с ломтиками слив. Обед: галетное печенье. Можно пить зеленые смузи и сливовый фреш (свежевыжатый сок).

Сливовая диета

Продолжительность чисто сливовой диеты обычно регулируется индивидуально. В основном рекомендуется не превышать 7-14 дней, так как это питание нельзя назвать сбалансированным. Не забывайте о питьевом режиме, который должен четко соблюдаться.

Примерное меню

• Завтрак: обезжиренный йогурт с черносливом и орехами, яблоко.
• Перекус: слива, яблоко, грецкие орехи.
• Обед: куриное филе, печеная картошка, салат с черносливом.
• Перекус: чашка кофе, банан.
• Ужин: два ломтика черного хлеба, листья салата на выбор, чернослив или свежие сливы.

На обед можно варить суп с рисом или лапшой из твердых сортов пшеницы, приготовленный на курином или телячьем бульоне. Ужин тоже можно варьировать, вводя в меню сыр, морепродукты, томаты и любые виды салата.

Слива + кефир

Еще один вариант – сливово-кефирная диета, дающая хорошие результаты не только в плане очистки организма, но и в деле похудения. Фрукты используются только в виде чернослива, а кефир берется низкокалорийный (1-2%). За время диеты можно утратить 1-3 килограмма веса.

Продолжительность такой диеты всего 2-3 дня, так как она довольно строгая. Суть ее проста, а меню очень скудное. Рацион одного дня должен состоять из одного литра кефира и 6-8 штук сушеной сливы. Опытные диетологи рекомендуют смешать в блендере кисломолочный продукт с нарезанным черносливом, разделить все это на 6-8 частей и потребить на протяжении дня. Без консультации со своим лечащим врачом приступать к такой диете нельзя.

Полезные рецепты

Густой суп-кисель с корицей

В этом рецепте используется сахар, потому его с осторожностью нужно рассматривать страдающим от диабета. Однако его можно заменить кленовым сиропом или медом.

Состав

• Вода – 1 литр.
• Сливы – 4-6 штук (крупные).
• Крахмал – 1 столовая ложка.
• Корица – 0.5 чайной ложки.
• Сахар – 1-2 столовые ложки.
• Сухарики – по вкусу.

Приготовление

Удалите из фруктов косточки, разрежьте пополам. Налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и корицу, выложите хорошо вымытые под проточной водой сливы. Дайте закипеть и уменьшите огонь до минимума. Разведите крахмал прохладной водой, добавьте в суп, прокипятите пять минут. Подают суп слегка остывшим, посыпав сухариками по вкусу.

Сливовый салат

Состав

• Болгарский перец – 1 штука.
• Сливы – 2-3 штуки.
• Огурец – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Яйцо вкрутую – 1 штука.
• Растительное масло (оливковое, рыжиковое) – 1-2 чайные ложки.
• Зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи, зелень и сливы хорошо вымойте под проточной водой. Перец порежьте поперечными полосками, огурец ломтиками, сливы разделите на дольки, морковку потрите на крупной терке. Яйца можно разрезать на четыре части, а зелень просто порвать пальцами. Смешайте все в глубокой миске, посолите, поперчите, взбрызните растительным маслом.

Салат с курицей

Состав

• Куриное филе отварное – 0.3 килограмма.
• Сливы – 4-5 штук.
• Листья салата – 1 пучок.
• Соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Сливы тщательно промойте под проточной водой, удалите косточки, покрошите небольшими дольками. Листья салата вымойте и нарвите на крупные куски руками. Куриное филе тоже лучше рвать руками, но можно порезать кубиками. Смешайте все в глубокой миске, посолите, поперчите и взбрызните лимонным соком. При подаче можно посыпать кунжутом.

Отзывы врачей о сливе для похудения

Светлана Фус, диетолог:

«Сливы содержат особые флавоноиды – антоцианы, которые и придают им характерный фиолетово-синий оттенок. Это активные вещества, которые положительно влияют на все процессы в организме. Они подстегивают метаболизм, предупреждают преждевременное старение, улучшают пищеварение. При этом люди, которые часто потребляют сливы или практикуют разгрузочные дни и диеты на них, менее подвержены риску развития онкологии и сердечно-сосудистых болезней».

Евгений Петровский, диетолог:

«Главное преимущество сливы – она очень легко поддается перевариванию. Они оказывают кроветворный, желчегонный и расслабляющий эффект. При этом есть их можно как в сушеном, так и свежем виде. Даже компот из слив даст хороший результат в деле похудения и оздоровления, если в нем не слишком много сахара. Это значит, что даже после обработки во фруктах сохраняется достаточно полезных веществ, благотворно влияющих на организм».

Польза и вред сливы для организма

Эксперт Роскачества рассказывает о пользе и вреде слив, витаминах в них, а также как выбрать хорошие сливы.

Какие витамины содержатся в сливе?

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Слива (любого сорта) богата ценными веществами, необходимыми организму для поддержания здоровья и жизненной энергии. Одна крупная слива весит около 80 г. На это количество приходится примерно 0,5 г белка, 0,1 г жира, 7,0 г углеводов, 1,7 г клетчатки, 8 г сахара. В одной сливе около 29 ккал.

Сливы богаты витаминами и антиоксидантами: в составе присутствуют витамины А и С, кальций, фосфор, калий и железо. Как свежие, так и сушеные сливы невероятно богаты антиоксидантами, пектинами, органическими кислотами, дубильными веществами.

Какими полезными свойствами обладает слива?

• Полезна для печени. Сливы, как и сливовый сок, помогут защитить печень от негативного воздействия, и, соответственно, они являются профилактикой развития различных заболеваний. Ученые утверждают, что работа печени улучшается после введения чернослива и сливового сока в рацион. Поэтому, если вы хотите иметь здоровую печень, советуем как можно чаще добавлять сливы к своему завтраку или во фруктовый салат.

• Помогает держать вес под контролем.

  Слива содержит много клетчатки, поэтому надолго дает ощущение сытости и позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови. 

• Поддерживает здоровье сосудов. Образование бляшек в артериях может стать причиной атеросклероза и сужения сосудов, что приводит к нехватке кислорода в тканях организма. Все это впоследствии может обернуться сердечной недостаточностью, инсультом или инфарктом. Уменьшить вероятность развития атеросклероза можно при помощи правильного питания. Научные исследования показали, что употребление чернослива и сливового сока способно значительно снизить кровяное давление и уровень «плохого» холестерина.

• Продлевает молодость. Помимо прочего, сливы богаты антиоксидантами (такими как, например, антоцианы, аскорбиновая кислота, каротиноиды, витамин Е). Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс и защищают клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов. Научные исследования подтверждают связь между употреблением слив и чернослива и улучшением памяти. Также в черносливе содержится очень много калия, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний ввиду того, что калий необходим для нормальной работы сердца.

• Укрепляет костную ткань. Регулярное употребление сливы хорошо сказывается не только на состоянии внутренних органов, но также и на состоянии костей. Научные исследования показали, что чернослив и слива, благодаря фенольным и флавоноидным соединениям, наиболее эффективны в предотвращении утраты костной ткани у женщин в постменопаузе. К тому же слива является важным источником бора, который помогает в укреплении костей и мышц.

• Предотвращает дефицит железа. Сливы богаты железом, нехватка которого может привести к анемии – состоянию, при котором снижен гемоглобин в крови. На 100 г сливы приходится 2,1 мг железа.

• Полезна для пищеварения. Стоит отметить, что этот фрукт служит отличной профилактикой запоров, естественным путем он мягко стимулирует перистальтику. А все благодаря пектинам и пищевым волокнам, как растворимым, так и нерастворимым.

Сколько плодов можно съесть за один раз

Несмотря на все полезные свойства слив, есть их нужно в меру. Чрезмерное употребление плодов чревато вздутиями живота и диареей, аллергическими реакциями.

Дневная норма слив для здорового взрослого человека – не больше 5–6 штук в сутки. Оптимальное количество составляет 3–4 сливы.

За один раз рекомендуется съедать не более двух плодов.

При проблемах с желудком рекомендуемая норма – не более одной-двух слив в день.

С какого возраста сливы можно давать детям?

Сок сливы можно пробовать давать малышу после шести месяцев (при отсутствии склонности к диарее и аллергии). Первая порция – не больше одной чайной ложки. При отсутствии негативных последствий дозу можно постепенно увеличивать до 50 мл. Ребенку после года порцию сока можно доводить до 100 мл. С двух лет можно есть сливы целиком. Из них достаточно извлекать косточки, а крупные плоды резать кусочками.

Сливу вместе с фруктовым прикормом в виде яблок и груш можно предлагать малышу после девяти месяцев. Однако желудок ребенка не всегда хорошо переваривает сливы в свежем виде, поэтому такие фрукты следует начинать вводить в детский рацион в виде пюре. Сначала его готовят из светлых сортов слив, а позже угощают малыша и темными плодами.

Вред для здоровья и противопоказания

1. В сливах содержится большое количество органических кислот, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью, эрозивном гастрите, язвенной болезни желудка и/или двенадцатиперстной кишки необходимо избегать слив в рационе.
2. Поскольку сливы обладают слабительным действием, людям со склонностью к диарее, снижением ферментативной активности различных отделов желудочно-кишечного тракта и, соответственно, нарушением переваривания пищи сливы тоже могут быть противопоказаны даже в небольших количествах. Особенно сильный слабительный эффект оказывают незрелые плоды, если есть их натощак.
3. Не рекомендуется употреблять сливы в больших количествах людям, страдающим ожирением, и кормящим мамам.
4. Слива содержит оксалаты, соли и эфиры щавелевой кислоты. Они могут накапливаться и кристаллизовываться в организме, что может привести к проблемам со здоровьем почек и желчного пузыря. Людям, которые страдают заболеваниями этих органов, следует ограничить количество сливы.
5. И конечно, стоит исключить сливы при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях.

Как используют сливу в лечебных целях?

Слива в свежем, сушеном виде, а также ее отвары оказывают сильное слабительное действие. При запорах и синдроме «ленивой кишки» это помогает в естественном опорожнении кишечника. Также пектины и пищевые волокна, содержащиеся в плодах, улучшают пищеварение и служат питательной средой для микробиоты кишечника. Мякоть сливы добавляют в некоторые аптечные слабительные препараты с натуральным составом.

При стоматите рекомендуют полоскания отваром из листьев слив: 20 г сушеных листьев заливают стаканом кипятка, кипятят в течение 20 минут и затем добавляют кипяченой воды, доводя объем жидкости до исходного.

В индийской медицине сливу включают в качестве одного из основных компонентов в состав средств, применяемых в терапии гинекологических заболеваний. А в народной медицине Китая плоды сливы применяют в качестве средства от рвоты, а также приписывают сливе отхаркивающий эффект.

Однако не стоит забывать, что народная медицина ни в коем случае не отменяет лечение, прописанное врачом, а служит скорее дополнением или же профилактикой заболеваний.

С какими продуктами сочетается слива?

Если говорить о фруктах (например, в приготовлении фруктовых салатов) со сливой хорошо сочетаются абрикосы, вишня, лимон, апельсин, нектарины, персики, малина. А из специй хорошо подойдут имбирь, кардамон, корица, ваниль, кориандр, мед, мята. Также можно добавить орехов, таких как миндаль, каштан, фундук, пекан, кедровый орех, фисташки, грецкий орех.

Слива широко используется и в выпечке. С ней можно приготовить вкусные и полезные десерты: пироги, запеканки, варенье и многое другое. Не менее популярны в народе и компоты из различных сортов слив.

Также великолепным вкусом обладает мясо, тушенное со сливами. Можно нафаршировать сливой птицу и запечь в духовке. Кисло-сладкий вкус сливы хорошо сочетается с жирным мясом. Знаменитое еврейское блюдо цимес часто готовится с сушеным черносливом.

Из сливы делают популярные алкогольные напитки: сербскую сливовицу, венгерский ликер «Палинка», китайское сливовое вино. Из слив производят отличные десертные вина. Чем дольше хранить вино из слив, тем лучше становится его вкус.

И конечно, не будем забывать об огромном богатстве соусов, которые готовят из слив. Самым популярным (и, кстати, далеко не сложным в приготовлении) является ткемали.

Как выбирать и хранить сливы?

Выбирая сливы, следует обратить внимание на отсутствие пятен, изменений цвета и вмятин. Вы можете самостоятельно довести сливы до зрелого состояния у себя дома, поэтому самое важное – выбрать хорошие сливы, даже если они еще немного твердые.

Если сливы, которые вы приобрели, еще не стали ароматными и лишь слегка мягкие, их следует подержать несколько дней вне холодильника (так как процесс созревания не сможет продолжиться в холоде), пока они не дозреют. Чтобы сливы созревали быстрее, можно поместить их в бумажный пакет. Дело в том, что при созревании они выделяют этилен. Поместив сливы в бумажный пакет, вы окружите их этим газом, что поспособствует их быстрому созреванию.

Как понять, что сливы дозрели? Все просто: кожица приобретает как будто слегка запыленный вид. Плоды становятся более мягкими на ощупь и приобретают насыщенный сладкий аромат.

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ консервирования слив для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать половинками или целыми (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе по вашему выбору.

Сливы – одна из наших лучших культур, и каждый год они дают ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших собственных слив (и из зарослей дикой сливы на опушке леса).

Их сезон короток, но я все же нахожу время, чтобы испечь сливовый торт или два в напряженный сезон сбора урожая. Они впечатляют, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулась в магазине на несколько банок цельных слив из Орегона и поняла, что консервирование слив может помочь мне наслаждаться моими любимыми рецептами слив в течение всего года!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Хотите верьте, хотите нет, но на самом деле сливы замечательно сохраняются во время консервирования. Я обнаружил, что они имеют более твердую текстуру, чем мои консервированные в домашних условиях персики, и они сохраняют свою форму независимо от того, консервированы ли они целыми или половинками.

Сливы можно консервировать целиком, с неповрежденной косточкой, если хотите. Это хороший вариант для фруктов с липкой косточкой, которые просто не будут аккуратно очищаться. Имейте в виду, однако, что если вы не удалите сливы перед консервированием, вы просто отложите рутинную работу на потом.

Для мелких фруктов, таких как сливы и терносливы, я использую вишневую косточку, и это невероятно эффективно.

Удаление косточки у небольших чернослив с помощью вишневой косточки

При консервировании целых слив проколите кожуру снаружи зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожура не лопнула. Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для слив с косточкой можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Независимо от того, консервируете ли вы целые сливы или половинки слив, обязательно выбирайте полностью созревшие плоды на пике свежести. Они должны быть в отличном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не такие мягкие, чтобы они просто полностью разваливались в вашей руке, когда вы их кусали. (т. е. совершенно спелые, но не перезрелые.)

Способы упаковки в горячем виде или в сыром виде

Сливы одобрены для консервирования либо в горячем, либо в сыром виде. Вообще говоря, горячие упакованные фрукты имеют лучшее качество, чем сырые упакованные фрукты, но это немного больше работы.

Горячий пакет ~ Бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки. Они потеряют немного воздуха из своих тканей, что поможет предотвратить всплывание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Недостатком является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного грязнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Чтобы упаковать сливы в горячем виде, доведите жидкость для консервирования (сироп, воду или сок) до кипения. Добавьте сливы, снова доведите до кипения и варите 2 минуты, не выключая огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем упакуйте горячие сливы в банки для консервирования и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставляя 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Гораздо проще просто упаковать подготовленные сырые сливы либо целиком с проколами на кожуре, либо половинками с удаленными косточками. Минус в том, что при консервировании плоды сильно сморщиваются, а на полке в кладовке будут лежать полупустые банки.

Они также всплывут и потеряют форму больше, чем горячие упакованные фрукты. (Знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные в горячем виде сливы лучше сохраняют форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю фрукты в сыром виде, и так я делаю, когда консервирую ананасы или апельсины. Косточковые фрукты, однако, на самом деле гораздо лучше готовятся в горячем пакете, и я всегда консервирую персики в горячем пакете.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, так как оба метода консервирования слив одобрены Национальным центром сохранения пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и для большинства фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой широкий спектр сиропов или соков, в зависимости от ваших предпочтений.

Совершенно нормально консервировать сливы в простой воде, и это отличный вариант для тех, кто хочет разливать сливы без добавления сахара. Проблема с консервированием в простой воде заключается в том, что фрукты вымывают часть своего натурального сахара в жидкость для консервирования, а сливы, консервированные в воде, будут на вкус размытыми и менее сладкими, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукты не потеряют сладость из-за жидкости для консервирования, но и сахара не будет. Для 9-Пинта консервной банки, используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды.

Можно добавить больше сахара, если вы этого хотите, а в NCFP есть все необходимые измерения для получения сиропа от легкого до густого.

Консервирование в фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также является вариантом, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим поверх фруктов в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая или сырая упаковка, они должны быть покрыты горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору. Обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства, это поможет гарантировать, что сливы не вдавятся в крышку консервирования и предотвратят запечатывание.

Закройте банки крышками, состоящими из двух частей, и обрабатывайте их в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь ниже 1000 футов над уровнем моря. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для более высоких отметок.

• Для высоты от 1000 до 3000 футов ~ 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
• Для высоты от 3000 до 6000 футов ~ 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
• Более 6000 футов ~ Обработка 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

По истечении времени консервирования выньте банки, чтобы они остыли, на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования слив?

• Сливовый джем
• Домашний чернослив (сушеные сливы)
• Замораживание слив

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовке, идеально подходит для запекания или просто употребления в пищу прямо из банки!

Ингредиенты

• Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
• Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. примечания)

Инструкции

1. Приготовьте консервную банку с водяной баней.
2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок слив или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
3. Приготовьте жидкость для консервирования: воду, сок или сироп (см. примечания) и доведите до кипения на сильном огне.
4. Горячая упаковка ~ Для горячей упаковки слив (рекомендуется): поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и варите в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20-30 минут, чтобы они слегка прогрелись. Затем упакуйте горячие фрукты в банки для консервирования.
5. Сырая упаковка ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей, просто упакуйте подготовленные фрукты в банки для консервирования.
6. Как в горячем, так и в сыром виде: разлейте горячую жидкость для консервирования поверх слив. Это должно покрыть их полностью, но оставить свободное пространство на 1/2 дюйма.
7. Удалите пузырьки, отрегулируйте свободное пространство над продуктом и закройте крышкой, состоящей из двух частей, чтобы затянуть вручную.
8. Процесс в консервной банке с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварт) на высоте менее 1000 футов (см. примечания ниже для более высоких отметок).
9. По истечении времени консервирования переложите банки на полотенце на прилавок, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые банки — в кладовой.

Надлежащим образом обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Примечания

Урожайность ~ На каждую литровую банку уходит примерно 2 фунта свежих слив или 1 фунт на литровую банку. Это будет немного варьироваться в зависимости от размера слив, будь то половинки или целые сливы, а также от того, сырые они или в горячем виде (в горячем пакете требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и сливы можно консервировать в простой воде, если вы выберете. Фруктовый сок, такой как яблочный, грушевый или виноградный, также является вариантом. Я бы посоветовал консервировать сливы в очень легком сиропе, но соотношение сахара указано ниже для различных вариантов сиропа:

Сироп Extra Light ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара на 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара на 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки 9-литровой банки используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для загрузки консервной банки на 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара на 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в консервной банке с водяной баней составляет 20 минут для пинты и 25 минут для кварты на высоте менее 1000 футов. Для более высоких отметок отрегулируйте время консервирования следующим образом:

• Для высоты от 1000 до 3000 футов ~ Процесс 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
• Для высоты от 3000 до 6000 футов ~ 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
• Более 6000 футов ~ Процесс 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ball Mason PINT Банки с широким горлышком или банки для замораживания с крышками и лентами, набор из 12 штук, растворимые этикетки — (набор из 60)

• Кварта с широким горлышком (32 унции) с крышками и лентами (4 упаковки по 12 шт.)

• Набор для консервирования гранитной посуды с эмалью на стали, 9 предметов

Рецепты консервирования фруктов

В этом сезоне нужно сохранить не только сливы? Держите консервную банку полной этих рецептов консервирования цельных фруктов:

• Консервирование персиков
• Консервирование апельсинов
• Консервирование ежевики

Как консервировать сливы, чтобы наслаждаться ими круглый год

Если вы любите сливы так же сильно, как я, то вам будет интересно узнать, как консервировать сливы, чтобы наслаждаться ими как можно дольше. К счастью, консервируя сливы, вы можете сохранить их, чтобы наслаждаться ими круглый год, либо в качестве дополнительного ингредиента для блюд, либо в качестве вкусной закуски.

Когда дело доходит до консервирования слив, есть несколько способов сделать это правильно. Вы можете консервировать их целыми сливами (с косточками или без них) или половинками; их также можно консервировать в различных жидкостях, таких как сироп, сок (оба отлично подходят для добавления сладости) и вода.

В моем доме мы можем делать сливы, чтобы иметь возможность создавать джемы, вино, масло и многое другое во время праздников и не только. Но вы можете использовать свои сливы, как хотите. Независимо от цели, мы составили это руководство, чтобы научить вас правильно консервировать сливы:

Выбор слив для консервирования и их подготовка

В отличие от многих других фруктов и овощей, сливы хорошо хранятся в консервированном виде. На самом деле, я предпочитаю консервированные сливы консервированным персикам (которые являются еще одним основным продуктом консервированных фруктов), поскольку они, как правило, более твердые и сохраняют свою форму независимо от того, как вы их консервируете.

Самое приятное то, что вам не нужно разрезать сливы, чтобы консервировать их. Вы можете сделать их целыми (с удаленной или нетронутой косточкой), чтобы упростить весь процесс. Однако важно отметить, что если вы решите не удалять косточку до того, как вы сможете снять сливы, это станет работой, которую вам нужно будет выполнить позже, когда вы будете готовы их использовать.

Сливы и дикие сливы (которые представляют собой маленькие плоды, прилипшие к косточке) можно легко удалить с помощью небольшой вишневой косточки. Если вы консервируете целые сливы, важно проколоть кожуру сливы снаружи вилкой, ножом или зубочисткой. Это предотвратит растрескивание кожицы во время консервации слив и поможет им лучше держать форму после того, как вы поместите их в банку. Крупные сливы с косточкой можно разрезать пополам. Яма будет легко выниматься отсюда.

Независимо от того, консервируете ли вы половинки слив или целиком, важно консервировать только те сливы, которые полностью созрели и находятся на пике свежести. Это гарантирует, что они будут свежими, как только вы вынете их из банок, и обеспечит полумягкий и сладкий вкус. Не беспокойтесь о том, что они будут слишком мягкими, если вы сделаете это правильно, ваши сливы все равно должны быть несколько твердыми.

Упаковывать сливы в сыром или горячем виде?

Если вы хотите консервировать сливы, есть 2 основных метода, которые вы можете использовать. Один из них — «горячая» упаковка, другой — «сырая» упаковка.

Если вы не знакомы с горячей упаковкой, этот термин относится к практике нагревания любой свежеприготовленной пищи в кипящей воде с последующим ее кипением в течение 2-5 минут. Чтобы правильно упаковать в горячем виде, вареную пищу нужно сразу же свободно раскладывать по банкам.

Давайте рассмотрим оба варианта консервирования слив, чтобы понять, какой из них подходит именно вам:

Raw Pack

Это так просто, как кажется. После того, как вы выполните этапы подготовки, которые я перечислил выше, вы поместите сырые сливы в банки.

Единственным недостатком этого метода является тот факт, что ваши сливы значительно уменьшатся в размерах — независимо от того, будут они консервированы целыми или половинками — в процессе консервирования. Сырые упакованные фрукты также имеют тенденцию легче терять свою форму, чем фрукты, упакованные в горячем виде.

Однако, если вы хотите пойти по простому и удобному пути, вам подойдет сырая упаковка. Я обычно не использую этот метод для слив, так как я слишком забочусь о твердости и размере слив. Я использую только сырую упаковку, когда консервирую другие фрукты, такие как апельсины или ананасы.

Горячая упаковка

При упаковке слив в горячем виде их необходимо бланшировать или частично приготовить, прежде чем вы сможете упаковать их в банки. Делая это, вы заставите ткани слив терять немного воздуха, что позволит им быть более плотными и сохранить их свежими.

Единственным недостатком упаковки фруктов в горячем виде является то, что она требует дополнительного шага и может быть более грязной, чем упаковка в сыром виде. Однако, чтобы сделать это правильно, выполните следующие действия:

1. Доведите жидкость для консервирования (воду, сироп или сок) до кипения
2. Быстро добавьте сливы и снова кипятите в течение 2 минут
3. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой
4. Дайте сливам постоять 20–30 минут или около того, что поможет им медленно прогреться
5. Немедленно упакуйте вареные сливы в банки для консервирования
6. Залейте банки жидкостью для консервирования (совет: оставьте не менее ½ дюйма свободного пространства в верхней части банки)

Какой тип сиропа можно использовать для консервирования Сливы?

Мы коснулись этого вкратце, но существует несколько типов соков и сиропов, которые вы можете использовать для консервирования слив. Выбор жидкости зависит от ваших личных предпочтений, поскольку все они могут работать одинаково эффективно.

На самом деле вам даже не нужно использовать сироп или сок; можно просто водой. Этот вариант идеально подходит для тех, кто заботится о своем здоровье и не хочет добавлять сахар. Имейте в виду, однако, что если вы решите использовать банку с водой, сливы могут иметь «вымытый» или более мягкий вкус, поскольку вода имеет тенденцию выщелачивать некоторые из натуральных сахаров в самих сливах.

Лично мне нравится использовать очень легкий сироп, чтобы я мог получить сладость, не перебарщивая. я обычно могу около 9пинты слив и используйте около ≈ ≈ чашки сахара, смешанного с 6 ½ чашками воды.

Если вы не возражаете против добавления сахара, смело консервируйте сливы в ваших любимых фруктовых соках (виноградный или яблочный вкус, на мой взгляд, очень вкусный!). Независимо от того, с какой жидкостью вы идете, ее нужно будет нагреть и залить сливы, как только они будут помещены в банки, оставив около ½ дюйма пространства наверху.

Консервирование слив

Как я упоминал выше, рекомендуется оставлять ½ дюйма пространства в верхней части банки после того, как сливы и жидкость были помещены внутрь. Это гарантирует, что ваши фрукты не будут вдавливаться в крышку консервной банки и в результате запечатывать ее внутри.