Овощное пюре — рецепт с фотографиями
Зоя Шунина Среда, 10 марта 2021 | Подписаться |
| Категория | Гарниры | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 40 мин | Способ | Классический |
| Порции | 4 | ||
Описание рецепта
Картофельное пюре — один из самых популярных гарниров на нашем обеденном столе. Его любят взрослые и дети. Но если к картофелю добавить кабачок, цветную капусту, морковь, то вы получите не менее вкусное и еще более полезное блюдо. Такое овощное пюре можно есть просто с кусочком хлеба или подавать с птицей, рыбой, мясом.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 1. Жиры 2.45 г Углеводы 10.3 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
и 21 нравится
122 добавили себе
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 300 г |
| 150 г | ||||
| 100 г |
| 150 г | ||||
| по вкусу |
| 20 г |
Шаг 1:
Для приготовления овощного пюре потребуется: картофель, цветная капуста, морковь, кабачок, масло сливочное и соль.
Шаг 2:
| 300 г |
Картофель очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю.
Шаг 3:
| 150 г |
Свежую цветную капусту помойте, разберите на соцветия. Если она у вас мороженая, то просто добавьте в кастрюлю с картошкой.
Шаг 4:
| 100 г |
Морковь очистите, помойте и нарежьте. Добавьте к цветной капусте и картошке.
Шаг 5:
| 150 г |
Кабачок помойте, очистите и нарежьте. Добавьте к остальным овощам.
Шаг 6:
| по вкусу |
Посолите овощи по вкусу.
Можно поперчить, налейте 250 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.
Шаг 7:
Варите овощи до готовности.
Шаг 8:
| 20 г |
После воду слейте и добавьте кусочек сливочного масла.
Шаг 9:
Овощи взбейте блендером до однородной, кремовой консистенции.
Шаг 10:
Овощное пюре готово.
Шаг 11:
Нежное, кремовое, полезное и вкусное овощное пюре подавайте, как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
👌 Идеальное овощное пюре всего за 15 минут вкусно, полезно, сытно, рецепты с фото
Нужно приготовить гарнир к мясу или рыбе? Или вообще, хочется чего-то легкого? На ум приходят каши и макароны. А ведь можно приготовить вкусное овощное пюре. Причем из тех овощей, которым еще не сезон, то есть из морозилки!
Особенно это актуально сейчас, в последние дни перед Великим постом, когда постникам еще можно себе позволить масло сливочное, сыр, которые сделают блюдо вкусным и полезным.
Сочетание ярко-зелёного преполезнейшего овоща с кое-какими продуктами, придающими нежный сливочный вкус пюре, было выбрано спонтанно. У меня брокколи была в морозилке. Пюре хотелось легкого, но сытного. Поэтому в ход пошло все, что послезавтра уже выйдет из рациона… Результат удивил и порадовал. Все получилось, как мне и хотелось.
Время приготовления: 15 минут, потому что ничего почти не пришлось другого делать, как варить
Сложность: все очень просто и легко
Ингредиенты:
Приготовление:
Я уже поставила в кастрюльке воду на плиту, она должна закипеть к моменту, когда я приготовлю все остальное. Первой я подготовила капусту. Вынула ее и как смогла разобрала на небольшие части.
Вода закипела? Подсолим по вкусу, приправим специями и отправим сюда брокколи.
Ее варить долго не надо. Буквально минут 5 и она готова. В противном случае, пюре получится водянистым и, увы, невкусным. Прожарим в небольшом количестве масла слайсы чеснока. Он придаст практически безвкусной брокколи прекрасного аромата и вкуса.
Смешаем ее с чесноком и маслом сливочным, в котором он притамливался.
Отправим перемалываться удобным способом. Я в своем любимом блендере это делала. Если хотите получить более качественный вариант, подключите более мощные агрегаты или протрите сквозь сито. Кстати, я во время измельчения немного бульона, в котором варилась капуста, добавила.
Пока пюре подогревается в небольшой кастрюльке, в него введем сыр и начнем интенсивно перемешивать, а в кипяток введем тонюсенькой струйкой взбитое яйцо, приправим его вкусно. Так его проще будет вводить в пюре.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- 13785
- 0
- 0
- 0 (005) Идеальное овощное пюре всего за 15 минут – вкусно, полезно, сытно
lora bessolitsina 20 25, 29 февраля 2020
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах
Предпросмотр
Как приготовить овощное пюре
Если есть одна вещь, которую я усвоил на собственном горьком опыте в кулинарной школе, так это то, что самые простые на вид элементы — картофель фри, целая жареная курица, нарезанная зелень — как правило, ставят вас на место, когда вы впервые пробуете их под присмотром.
«Овощное пюре», — подумал я в первый раз. «Ты готовишь овощи, ты делаешь пюре из овощей. Понятно.»
О, глупый, глупый я. В то время как кажется невозможным испортить, и самые несовершенные варианты — пусть они могут быть слишком густыми, грубыми, жидкими или вообще безвкусными — безусловно, съедобны, сливочное овощное пюре может потребовать некоторого ноу-хау.
К счастью для тебя, секреты не моя сильная сторона. Вот что я знаю.
Секреты нежного нежного пюре
Способы приготовления пюре могут немного различаться
Из большинства овощей получится более однородное пюре, если они будут полностью приготовлены перед пюре, смешиванием или обработкой, а также если все твердые или волокнистые части, такие как кожура или семена, будут удалены в какой-то момент.
Если вы готовите особенно густое пюре или у вас относительно слабый блендер, вам может понадобиться прижать твердые частицы, чтобы они соприкоснулись с вращающимся лезвием. Для этого проденьте ручку большого металлического ковша через отверстие в крышке блендера, прежде чем прикреплять его к кувшину. Как только все начнет двигаться, используйте дно ковша, чтобы протолкнуть продукты на лезвия. Округлая форма ковша предотвратит его застревание в лезвиях, даже если вы случайно вступите в прямой контакт, так что не беспокойтесь.
Обратите внимание, что дело не только в текстуре — вкус и цвет являются главными приоритетами, а также , поэтому не переусердствуйте при первом приготовлении. Имейте в виду, что во время приготовления пюре может произойти остаточное приготовление пищи, особенно при работе с зелеными овощами, которые могут быстро изменить цвет с ярко-зеленого на печальный оливково-серый. По сути, готовьте продукты до тех пор, пока вам не захочется их есть.
«заключительная фаза почти всех пюре включает добавление небольшого количества сливочного или растительного масла для насыщенности и вкуса»
Наконец, заключительная фаза почти всех пюре включает добавление небольшого количества сливочного или растительного масла для насыщенности и вкуса, а также сливок, бульона или другой жидкости (воды, ликера, овощного сока и т. д.) для консистенции. Если вы используете блендер или кухонный комбайн для рукоделия, вы можете добавить масло (хорошо подойдет комнатная температура) и жидкость (всегда нагревайте их, чтобы пюре оставалось теплым).
Если вы используете давилку или мельницу , просто вмешайте молочные продукты или любую жидкость в конце.
Одно слово предупреждения : Горячие продукты могут быстро выделять много горячего пара, когда вы пюрируете их, сдувая верхнюю часть блендера. Чтобы избежать неприятностей, дайте еде немного остыть и пюрируйте только небольшое количество за один раз. Надежно прикрепить крышку и удерживать ее вниз может показаться хорошей идеей, но не делайте этого — захваченный пар расширится внутри и с силой сорвет крышку. Вместо этого оставьте его слегка приоткрытым (подержите кухонное полотенце над открытым пространством — если в крышке есть вентиляционное отверстие в центре, держите его открытым), чтобы оставалось место для выхода расширяющегося пара.
И если ваш блендер дает вам возможность, начните медленно и медленно увеличивайте скорость, как только он начнет двигаться.
Превращение волокнистых овощей в пюре
Не буду лгать: мне нравится, чтобы все было просто, поэтому я стараюсь избегать этих более упрямых овощей при приготовлении пюре и придерживаюсь принципа «Все в блендер!» подход.
Но, , если вы просто умираете от жажды пюре из ревеня или сельдерея, нужно помнить о некоторых вещах. Эти овощи также должны быть приготовлены до максимально возможной мягкости, не переувлажняя их, не лишая их цвета и не теряя вкуса.
Тем не менее, большинство из них будут держать некоторые из своих более грубых частей даже после того, как их превратят в пюре. Что делать?
Начните с удаления как можно большего количества жестких волокон еще до того, как начнете. Очистите стебли сельдерея и удалите семена и волокнистые внутренности других овощей.
После того, как они будут пюрированы, убедитесь в их однородности, пропустив их через сито со средними отверстиями. Вы можете использовать барабанное сито (также известное как тамис — это большие круглые сита с металлической или деревянной стенкой по краю), работая по ложке за раз, продавливая пюре через сетку либо большим пестиком, либо скребком для теста, или задняя часть ложки или ковша. В качестве альтернативы используйте чашеобразное или коническое сито, установленное в большой миске, продавливая твердые частицы дном ковша.
В конце добавьте любые сливки или масло в пюре.
Как обращаться с овощами, которые удерживают воду
Что касается тех сверхабсорбирующих овощей, о которых мы говорили (таких как баклажаны), вы можете в основном следовать описанным выше шагам. Следует отметить одно исключение: эти влагоемкие овощи следует готовить на сухом огне (запекать или тушить), а не варить, чтобы они не заполнялись жидкостью. Вы также можете попробовать превратить их в пюре, вливая масло, что поможет эмульгировать их до более густой консистенции, чем жидкость на водной основе, такая как бульон или сливки.
Приготовление идеального пюре из корнеплодов
В пюреобразной форме они, как правило, являются вкусным гарниром и, на мой взгляд, отличной альтернативой старому простому крахмалу, такому как рис. Не говоря уже о том, что с ними проще всего обращаться, поскольку они, как правило, не имеют семян и их легко чистить.
«Нагревайте этих младенцев, пока малыш не сможет раздавить их пальцами»
Единственный секрет здесь: готовить.
овощи. в полной мере. Не то, чтобы они были al dente или едва готовыми к употреблению. Нагревайте этих младенцев до тех пор, пока малыш не сможет раздавить их пальцами — пока они не станут полностью мягкими со всех сторон, но еще не набухшими или мучнистыми.
После того, как они полностью приготовлены (обычно у вас есть выбор: отварить, запечь или приготовить на пару), большинство корнеплодов можно превратить в пюре в блендере или кухонном комбайне. К тем, которых следует избегать, относятся картофель и немного крахмалистой тыквы, , так как прокручивание их в машине превратит их в липкое, липкое месиво. Вместо этого пропустите их через пищевую мельницу или сделайте пюре вручную. Затем вмешайте любые теплые сливки или масло.
Дополнительные инструкции
- Как глазировать торт »
- Как приготовить баттуто: итальянское соффритто »
- Как сварить яйцо »
- Как рассолить мясо »
- Как сделать жир из бекона »
- Как солить еду »
Овощное пюре для малышей — Здоровые маленькие гурманы
Все сообщения по дате
Автор: Эми
Перейти к рецепту
Овощное пюре для малышей — это вкусный способ подать малышу зеленые овощи. Брокколи, шпинат и горох смешивают со сладким картофелем, в результате чего получается вкусное пюре, богатое питательными веществами. Подавать гладкими или кусочками.
Когда вы впервые кормите своего ребенка, вы можете начать с отдельных овощных пюре , но очень скоро вы будете смешивать разные овощи вместе с другими продуктами (особенно продуктами, богатыми железом ), чтобы предложить больше сорт в питание , текстура и вкус .Если у вас есть тайник в морозильной камере из отдельных овощных пюре , вы можете просто скомбинировать то, что у вас есть для приготовления пюреобразной смеси.
Single Vegetable Puree Recipes
- Carrot Puree
- Broccoli Puree
- Cauliflower Puree
- Corn Puree
- Sweet Potato Puree
- Butternut Squash Puree
- Pumpkin Puree
- Pea Puree
- Spinach Puree
- Zucchini Пюре
В качестве альтернативы можно приготовить смешанное овощное пюре .
Главное при этом учитывать время приготовления овощей и текстуру, которую вы хотите получить.
Смотреть, как его приготовить (видео)
Пюре из смешанных овощей – ингредиенты
В этом рецепте сочетаются более сладких овощей (сладкий картофель, обжаренный лук и горох) с горькими овощами (брокколи и шпинат) для получения восхитительного вкуса пюре. Если ваш ребенок отказывается от горьких овощей, вы можете обнаружить, что сочетание их со сладкими овощами дает более привлекательное пюре. (Не забывайте предлагать отвергнутые продукты, детям часто нужно несколько раз предлагать определенные продукты, прежде чем они будут приняты)
Этот рецепт включает в себя немного овощного бульона, чтобы его можно было разбавить. Вы должны использовать безопасный для детей домашний овощной бульон (или куриный бульон), чтобы поддерживать низкий уровень натрия. В качестве альтернативы, вы можете просто добавить немного воды от варки или пропустить ее, чтобы получить более густое пюре.
Приготовление овощей. Технологические снимки и советы по приготовлению
Для приготовления различных овощей требуется разное время , и при приготовлении овощного пюре важно учитывать это. Вы также хотите нарежьте овощи на аналогичного размера , чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Сладкий картофель : Корнеплоды готовятся дольше, поэтому сначала добавьте сладкий картофель в корзину пароварки. Накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут. Попробуйте нарезать сладкий картофель примерно одинакового размера (кубиками 1,5-2 см. )
- Соцветия брокколи : Добавьте брокколи и готовьте еще 4 минуты
- Горох : Добавьте в пароварку и готовьте на пару еще 2 мин.
- Лук и шпинат : Обжарить лук в небольшом количестве масла до мягкости. Это высвободит естественную сладость и придаст пюре приятный вкус.
Добавьте шпинат для увядания.
Добавьте шпинат для увядания.Если у вас нет пароварки /пароварки , то вы можете варить овощи. Если вы решите отварить овощи, то зарезервируйте немного воды для варки , чтобы смешать с ней овощи. Таким образом, вы вернете часть питательных веществ, просачивающихся в воду во время приготовления.
Жарка Некоторые овощи (сладкий картофель и лук) являются еще одним вариантом, это способствует карамелизации и может добавить дополнительную глубину вкуса.
Смешивание пюре – технологические снимки и советы
- ТЕМПЕРАТУРА : Следите за тем, чтобы овощи не были слишком горячими и чтобы не образовывался пар . В некоторых блендерах из-за пара крышка сорвется с , что приведет к взрыву по всей кухне!
- ТЕКСТУРА : Смешайте пюре до желаемой текстуры, добавляя больше жидкости при необходимости. Помните, что предлагать ребенку разнообразные текстуры так же важно, как и разнообразные вкусы. Попробуйте добавить меньше жидкости, взбить или измельчить в блендере, чтобы получить текстурированное пюре.
- НЕТ БЛЕНДЕРА? : Кухонный комбайн также подойдет и даже лучше, если получится более густое пюре. Вы также можете использовать погружной блендер. Шпинат и горох будет сложнее превратить в пюре (если это та консистенция, которую вы ищете) с помощью кухонного комбайна/блендера.
Попробуйте добавить меньше жидкости, взбить или измельчить в блендере, чтобы получить текстурированное пюре.Овощные пюре для детей старшего возраста/взрослых
Мой 11-летний ребенок съел это пюре ложками, но я бы не стал рекомендовать его детям старшего возраста/взрослым.
Однако овощные пюре могут стать отличным гарниром к семейному обеду. Пюре из цветной капусты, пюре из гороха, пюре из брокколи и пюре из моркови — одни из наших любимых.
Инструкции по хранению и разогреву
- Охлаждение : Дайте остыть, поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более двух дней.
- Замораживание : Дать остыть, разложить пюре по формочкам для льда и заморозить до твердого состояния. Когда они полностью замерзнут, быстро выньте их и поместите замороженные кубики в пакет или контейнер для морозильной камеры. Вернуться в морозильник.
- Повторный нагрев : Размораживайте в течение ночи в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или на плите до горячего состояния, а затем дайте остыть, прежде чем подавать ребенку.
Когда они полностью замерзнут, быстро выньте их и поместите замороженные кубики в пакет или контейнер для морозильной камеры. Вернуться в морозильник.Подробнее о хранении детского питания.
Ищете больше рецептов полезных для детей? Подпишитесь на мой бесплатная рассылка рецептов для Получайте новые семейные рецепты в свой почтовый ящик каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими вдохновляющими идеями для детей на Пинтерест и Инстаграм.
5 от 1 голос
Автор: Amy
Овощное пюре
Сладкий картофель и зеленые овощи приготовлены и смешаны для получения вкусного и питательного овощного пюре.
Распечатать рецепт Pin Recipe
- ▢
Высокоскоростной блендер, кухонный комбайн или погружной блендер.
- ▢ 250 г / ½ фунта (2 чашки нарезанного) сладкого картофеля , очищенного и нарезанного кубиками 1,5–2 см.
- ▢ 1 чайная ложка оливкового масла
- ▢ ¼ лука мелко нарезанные
- ▢ 75G (Small Broccoli) Broccoli, Cut на маленькие цветочки
- ▢ 45G (⅓ ⅓ Cup) Frozen 4. Шпинат
- ▢ 125 мл (½ стакана) овощного бульона с низким содержанием натрия (или воды) добавить больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции.
Добавьте воду в кастрюлю так, чтобы корзина пароварки находилась над водой. Доведите до кипения и после закипания добавьте сладкий картофель в корзину, накройте крышкой и дайте покипеть 5 минут.
Тем временем нагрейте оливковое масло в сотейнике/сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
Добавьте брокколи в пароварку (вместе со сладким картофелем) и готовьте на пару 4 минуты, добавьте горох и продолжайте готовить на пару еще 2 минуты, пока все овощи не станут мягкими.
Добавьте овощи вместе с овощным бульоном (или водой) в блендер или кухонный комбайн и смешайте до пюреобразного состояния. При необходимости добавьте больше жидкости.
Используйте домашний овощной бульон или бульон с низким содержанием натрия, подходящий для детей. В качестве альтернативы используйте воду.
Перед смешиванием дайте овощам немного обжариться. Если пар слишком горячий, крышка может лопнуть.
Для более текстурированного пюре/пюре. Добавьте все овощи в миску и перемешайте, добавляя при необходимости немного бульона. Помните, что важно перемещаться по текстурам довольно быстро, чтобы ваш малыш мог развить навыки, необходимые для работы с более сложными текстурами.
Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора питания.
Калорийность: 82 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,2 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 44 мг | Калий: 328 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 9422 МЕ | Витамин С: 24 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг
Курс:Пюре
Кухня:Детское
Диета:Веганская
Вы готовили этот рецепт?Отметьте меня в Instagram
на @healthylittlefoodies или оставьте мне
комментарий и рейтинг ниже.
